第66章
等到调料的香味被激发后, 再加入一些火红的小米辣混合。
然而这样了还不够，最后的阶段，江霏再添加少量切碎的香菇、笋粒, 用于提鲜。
这样一来，酱汁不会过辣, 又显得鲜美无比, 更能激发出毛豆腐本身的特色鲜味。熟练地翻炒了几分钟, 一道浓厚的肉酱就顺利地出锅了。
表面金黄的毛豆腐从平底锅里盛出, 浇上热油和几滴香油, 连她自己也忍不住深吸了一口气。
“好香啊，火一烧就没有毛了, 看起来一点儿也不可怕！”
张珊珊早就按捺不住了，这锅毛豆腐是她看着长出霉菌的, 原本她还暗暗怀疑，江霏可能是忘记步骤做坏了。没想到现在成品做出来, 颜色这么好看, 香味这么馋人。
在江霏点头后，张珊珊第一时间伸筷夹起了毛豆腐。
江霏紧张地观察着她。
“怎么样, 你喜欢这个口味吗？”
“像臭豆腐，气味有点特别, 但我说不上来。”
张珊珊眯起眼睛，摇头晃脑，仔细至极地砸了砸嘴。
“总之很好吃，又是一道绝美好菜！”
颜色赤红, 微微抖动，一道口味独特的铁板毛豆腐就做好了！
毛豆腐做好后，江霏装了一大盘放在了吕可得面前。
“油煎豆腐？”
吕可得抱着酒瓶，已经喝的醉醺醺的快睡着了。鼻子突然闻到一阵香味，他浑身一震，勉强睁开了眼睛。
“我好像没点这个呀！”
“算是赠送的，不好吃不要钱。”
江霏微微一笑，大方地挥了挥手。
毛豆腐的发酵非常“随缘”，温度和湿度影响都很大。据说在老师傅的眼里，上面的毛就能分出兔毛、鼠毛、棉花毛三四种，风味也不同。
这道菜她也是头一次尝试，张珊珊吃了还不算，得找吕可得这样的普通客人再问问意见。
见江霏是叫自己试菜，吕可得也不再推辞，随便吃了一块。
可这一块豆腐入口，他就怀疑是自己的味觉系统出了毛病。
外面裹着的肉酱又香又辣，还带着点麻油的醇厚风味，可以说是美味至极。直接接触到时，一种鲜美的感受直入脑海，让人感到欲罢不能。
可是底下的豆腐就奇怪了，好像是坏了，又好像变了个口感。
吕可得瞬间瞪大了眼。
是自己喝酒喝出毛病了吗？
这味道不像是豆腐，但吃起来还特别带感，越吃越香，层次变得丰富起来了！
“好吃！”
他咽下嘴里的毛豆腐，忍不住又伸手拿了一块。
“这豆腐吃起来和一般的不同，我刚才想吐掉来着。但一犹豫，偏偏还吃到一股独特的香气，越嚼越有滋味了！”
“因为这不是普通的豆腐，而是长了毛的毛豆腐。”
江霏把原材料展示给他看，剩下的豆腐块上毛茸茸的，手一碰，还能拉出一层棉絮状的白丝线。
吕可得起了一身鸡皮疙瘩，惊讶地放下了筷子。
“这是一个东西？这豆腐不就是发霉腐烂了么？”
“你要这么说也没错，从‘腐败’的食物中找出美味，其实也是一种重要的功力。”
江霏没想到他不认得毛豆腐，想了想才明白，这种菜确实很有地方特色，在大众餐馆并不常见。
该不会这就吃不下去了吧？
她咳嗽一声，给了一段容易接受的解释。
“毛豆腐和臭鳜鱼类似，都是传统的徽州名菜。别看它的外表难看，甚至像是腐败不能吃了，其实豆腐里正在发生复杂的化学变化。”
“有些人第一次见到它会觉得浑身难受，可这不过是少见多怪而已。仔细想想，世界上还有许多食材都是不走寻常路，通过时间发酵酝酿才诞生的。昂贵的火腿、鲞鱼，便宜的酸笋、雪菜，不都是同一个逻辑吗？”
“时间的酝酿……确实是同一个道理。”
吕可得呆了呆，看向盘子里的豆腐。
铁板毛豆腐安静无言，只是散发着温热的香气，抚慰着食客惊疑不定的心灵。
他鼻子一酸，突然多了一份浓浓的感动。
这毛豆腐外表让人起鸡皮疙瘩，可做成了菜却好吃到上天，让人刮目相看。
江霏把话说的很含蓄，但这不就是在劝慰自己吗？
他现在虽在事业低谷，但坚持积累下去，肯定也会暗中发生变化。
也许等新的电影产出，他就不再是块毛豆腐，而是咸鱼翻身，变成一道美味的名菜了呢？
“小江师傅，你说的微言大义，道理我听懂了！”
吕可得的脑子一阵清醒，就像雨过天晴，乌云散去，再次鼓起了信心。
刚才颓废低落的神色都被扫空，他整个人一想明白，就变得打满了鸡血，斗志昂扬起来。
然而这样了还不够，最后的阶段，江霏再添加少量切碎的香菇、笋粒, 用于提鲜。
这样一来，酱汁不会过辣, 又显得鲜美无比, 更能激发出毛豆腐本身的特色鲜味。熟练地翻炒了几分钟, 一道浓厚的肉酱就顺利地出锅了。
表面金黄的毛豆腐从平底锅里盛出, 浇上热油和几滴香油, 连她自己也忍不住深吸了一口气。
“好香啊，火一烧就没有毛了, 看起来一点儿也不可怕！”
张珊珊早就按捺不住了，这锅毛豆腐是她看着长出霉菌的, 原本她还暗暗怀疑，江霏可能是忘记步骤做坏了。没想到现在成品做出来, 颜色这么好看, 香味这么馋人。
在江霏点头后，张珊珊第一时间伸筷夹起了毛豆腐。
江霏紧张地观察着她。
“怎么样, 你喜欢这个口味吗？”
“像臭豆腐，气味有点特别, 但我说不上来。”
张珊珊眯起眼睛，摇头晃脑，仔细至极地砸了砸嘴。
“总之很好吃，又是一道绝美好菜！”
颜色赤红, 微微抖动，一道口味独特的铁板毛豆腐就做好了！
毛豆腐做好后，江霏装了一大盘放在了吕可得面前。
“油煎豆腐？”
吕可得抱着酒瓶，已经喝的醉醺醺的快睡着了。鼻子突然闻到一阵香味，他浑身一震，勉强睁开了眼睛。
“我好像没点这个呀！”
“算是赠送的，不好吃不要钱。”
江霏微微一笑，大方地挥了挥手。
毛豆腐的发酵非常“随缘”，温度和湿度影响都很大。据说在老师傅的眼里，上面的毛就能分出兔毛、鼠毛、棉花毛三四种，风味也不同。
这道菜她也是头一次尝试，张珊珊吃了还不算，得找吕可得这样的普通客人再问问意见。
见江霏是叫自己试菜，吕可得也不再推辞，随便吃了一块。
可这一块豆腐入口，他就怀疑是自己的味觉系统出了毛病。
外面裹着的肉酱又香又辣，还带着点麻油的醇厚风味，可以说是美味至极。直接接触到时，一种鲜美的感受直入脑海，让人感到欲罢不能。
可是底下的豆腐就奇怪了，好像是坏了，又好像变了个口感。
吕可得瞬间瞪大了眼。
是自己喝酒喝出毛病了吗？
这味道不像是豆腐，但吃起来还特别带感，越吃越香，层次变得丰富起来了！
“好吃！”
他咽下嘴里的毛豆腐，忍不住又伸手拿了一块。
“这豆腐吃起来和一般的不同，我刚才想吐掉来着。但一犹豫，偏偏还吃到一股独特的香气，越嚼越有滋味了！”
“因为这不是普通的豆腐，而是长了毛的毛豆腐。”
江霏把原材料展示给他看，剩下的豆腐块上毛茸茸的，手一碰，还能拉出一层棉絮状的白丝线。
吕可得起了一身鸡皮疙瘩，惊讶地放下了筷子。
“这是一个东西？这豆腐不就是发霉腐烂了么？”
“你要这么说也没错，从‘腐败’的食物中找出美味，其实也是一种重要的功力。”
江霏没想到他不认得毛豆腐，想了想才明白，这种菜确实很有地方特色，在大众餐馆并不常见。
该不会这就吃不下去了吧？
她咳嗽一声，给了一段容易接受的解释。
“毛豆腐和臭鳜鱼类似，都是传统的徽州名菜。别看它的外表难看，甚至像是腐败不能吃了，其实豆腐里正在发生复杂的化学变化。”
“有些人第一次见到它会觉得浑身难受，可这不过是少见多怪而已。仔细想想，世界上还有许多食材都是不走寻常路，通过时间发酵酝酿才诞生的。昂贵的火腿、鲞鱼，便宜的酸笋、雪菜，不都是同一个逻辑吗？”
“时间的酝酿……确实是同一个道理。”
吕可得呆了呆，看向盘子里的豆腐。
铁板毛豆腐安静无言，只是散发着温热的香气，抚慰着食客惊疑不定的心灵。
他鼻子一酸，突然多了一份浓浓的感动。
这毛豆腐外表让人起鸡皮疙瘩，可做成了菜却好吃到上天，让人刮目相看。
江霏把话说的很含蓄，但这不就是在劝慰自己吗？
他现在虽在事业低谷，但坚持积累下去，肯定也会暗中发生变化。
也许等新的电影产出，他就不再是块毛豆腐，而是咸鱼翻身，变成一道美味的名菜了呢？
“小江师傅，你说的微言大义，道理我听懂了！”
吕可得的脑子一阵清醒，就像雨过天晴，乌云散去，再次鼓起了信心。
刚才颓废低落的神色都被扫空，他整个人一想明白，就变得打满了鸡血，斗志昂扬起来。