一下就被扎到了，好在没破皮，只是扎了一下轻的。
有了这下教训，舒玉没再随便上手，而是指挥着一旁惊叹不已的万安先将其他食材处理干净。
这些海鲜的个头还真是一个赛一个大，舒玉掂量着手里的鲍鱼，两个都得有一斤了。鲍鱼用刷子好好刷干净，刷好之后既好看又好吃。
也不知道这位公子从哪里弄来这么多上好的材料，馋得舒玉都想问问他，以后好自己去买了。
巴掌长的虾舒玉认不出品种，把虾脚和它们头上的须须剪掉，用刀先开背。海虾少了去虾线的步骤，省了很多事，开背只是方便之后实用。
所有的贝类都刷洗干净，生蚝用道具撬开壳备用，她这没有专用的蚝刀，费了好大劲才把生蚝开完。
清洗这些食材的同时，舒玉让万安去市场上买些素菜回来，也不能光吃荤的，容易腻味。
万安十分好奇，“东家，你要做什么菜呀？”
舒玉神秘感十足，“你猜猜？”
第六十八章 海鲜宴
万安哪里猜得着, 他以前老家离海远，这些东西他至多见过一眼，家里从不买这些, 因为吃一顿这样好的便要节衣缩食好一阵了。
舒玉见他一脸茫然, 怎么也想不出来的样子，也没再继续为难他, 直接让他继续看着, “若是人手够，那怎么也得做几道菜来, 可惜一来时间不够，二来人手不够, 便只好暴殄天物，做个‘一锅炖’了。”
找了个之前从没用过的大盘子, 这盘子有些深度，又足够平，能容纳些汤汁。这盘子还是之前舒玉找章斯文做的，但一直没派上用场，只是有时候会用来蒸饭, 像食堂里的那种样式。
盘子里先铺上一层她让万安买回来的新鲜蔬菜，有生菜, 土豆和菌菇类，这一层铺好后就可以把之前处理好的海鲜放上去了，这一步只需要摆盘漂亮就行。
依次将海鲜放好，鲍鱼已经改过花刀，这样会比较入味些。扇贝上放上粉丝, 算是一种比较经典的吃法。
接下来就是调酱, 这一盘子好不好吃就都取决于酱料的味道调得好不好了。二哥那位同僚吃不得辣, 这让舒玉有些遗憾，于是决定放几个不同口味的酱让他尝尝。
好在海鲜足够新鲜，无需太多调料味道也足够鲜美。
舒玉决定用上她自己做的蒜蓉辣酱，这是她做的酱里除了甜面酱之外最不辣的一种酱。除此之外她还另外用新鲜的蒜剁了蒜泥，配上其他佐料做了种没有辣椒的酱。
蒜蓉辣酱放在最外围一圈海鲜上，中间的都放蒜泥酱，她可不会高估了从没吃过辣的人对辣的接受程度。
将酱都放好后，这盘子海鲜就可以准备上锅蒸了，盘子正中间还留了个位置，万安见状好奇问道：“东家，这中间还要放什么吃食吗？”
这话问到点子上了，舒玉轻松打了个响指，“你想想还有什么没做的？”
万安的目光缓缓挪到了帝王蟹上，见那只大螃蟹极小弧度挥动了一下钳子，他艰难道：“这……恐怕放不下。”
被他犹疑的目光逗得忍俊不禁，舒玉心情颇好，“放心，放得下的。”
这么一大只的帝王蟹自然不可能整只做啦，舒玉打算分开做，首先就得把这坚硬的帝王蟹给掰开来。
她先将帝王蟹体内的排泄物放出，随后让开一步。
“来，”舒玉隐藏掉自己眼中的戏谑，之前没处理过帝王蟹，现在也只能摸索着来，她朝万安招了招手，“先把这个大家伙的盖掀开。”
万安听话地走上前来，将双手放在了舒玉指的位置。
本以为轻松就能解决，结果第一次使劲蟹壳纹丝不动。万安不信邪，这次用的力气比之前还大，从舒玉的角度看，能清楚的看到万安额头上迸出来的青筋。
他使了半天劲，手都掰红了也没能将这蟹壳分离。万安不可置信地看着这只大螃蟹，他是真没想自己还有奈何不了一只螃蟹的时候。
瞧了一阵的舒玉憋住笑，去外间将褚越叫了进来，让他也试试。她是不会承认自己恶趣味发作，想看看褚越的窘迫之相的。
然而事情没有照她想的那样发展，褚越只是稍微停顿了一下，之后便轻松将蟹壳剥开了。
舒玉不相信，上前拉过他的手仔细查看，结果他的手上连一点红痕都没有，舒玉有些失望地将人松开了。
见没什么事，褚越顶着万安震惊的神色和舒玉失望的眼神走出了厨房。他不动声色地握了握手掌，至于自己用了内劲才将一只小螃蟹拆开的事还是让它埋在心里吧。
蟹壳打开了其他的就好办些了，先用刀将蟹脚砍下来。这一步有些费劲，她砍得双手发麻不说，刀还险些砍豁口了，砍完舒玉细细看了看刀身，有些卷刃，还能用。
砍下来的蟹脚蟹钳用剪刀剪开，这一步舒玉交给了万安，她的手还有些不自在，再继续今晚拿筷子都拿不住了。
将帝王蟹的蟹黄单独挑出来放在壳里，舒玉打算做个蟹黄蒸蛋。往壳里打入几个鸡蛋，放入调味搅和均匀之后放入那个盘子里，便可一起蒸了。
剩下的蟹肉舒玉左思右想也没想出个好的吃法来，香辣的那人吃不了辣，她喜欢的芝士焗蟹也没有芝士，更何况芝士的味道也不是所有人都能接受，这样一看，只剩下清蒸了，但舒玉又觉得有些可惜了。
没什么好主意，舒玉便打算一半清蒸一半爆炒，清蒸的随海鲜拼盘一起蒸上，爆炒的还要准备两样配菜。
葱和姜是去腥的一把好手，大部分肉都可以用到这两样配菜。
备菜的时候褚越从外间进来道：“二哥他们来了。”
舒玉点了点头示意自己知道了，手上动作不停，调好了一碗料汁。最后一道菜正好不需要太长时间，很快便能做好。
锅里下多些油，先放姜片爆香，捞出来之后放一旁备用，随后下入剪好的蟹钳蟹腿，炸一会儿就可以捞出来，太久了肉质就变老了。
炸完后锅里留底油，把葱姜放进去炒香，随后便可下入蟹肉，翻炒均匀后倒入适量热水，最后加入之前调好的料汁勾芡收汁就好了。
这道菜炒好后蒸的海鲜拼盘还要一小会儿，舒玉干脆用生抽，蚝油和辣椒等调了一个蘸料，待会儿客人吃起来若是觉得味道不够可以蘸料吃。
算着时间差不多了，舒玉赶紧让万安把海鲜拼盘端出去，她则端着炒的那盘帝王蟹跟在后头。
褚越将两人安排在后院，舒玉将菜放下，同两人打了个招呼，介绍道：“这只帝王蟹够大，便做了几种不一样的口味，你们试试看怎么样。”
话音未落，舒玉收到了两人同时看过来的眼神，舒予学眉头微皱，却没说什么。尴尬地对视了一会儿，舒玉这才意识到可能是自己那句话说的不对。
她扯着嘴角笑了笑，一时间没明白这是什么意思，难道他们想吃整只的帝王蟹？
有了这下教训，舒玉没再随便上手，而是指挥着一旁惊叹不已的万安先将其他食材处理干净。
这些海鲜的个头还真是一个赛一个大，舒玉掂量着手里的鲍鱼，两个都得有一斤了。鲍鱼用刷子好好刷干净，刷好之后既好看又好吃。
也不知道这位公子从哪里弄来这么多上好的材料，馋得舒玉都想问问他，以后好自己去买了。
巴掌长的虾舒玉认不出品种，把虾脚和它们头上的须须剪掉，用刀先开背。海虾少了去虾线的步骤，省了很多事，开背只是方便之后实用。
所有的贝类都刷洗干净，生蚝用道具撬开壳备用，她这没有专用的蚝刀，费了好大劲才把生蚝开完。
清洗这些食材的同时，舒玉让万安去市场上买些素菜回来，也不能光吃荤的，容易腻味。
万安十分好奇，“东家，你要做什么菜呀？”
舒玉神秘感十足，“你猜猜？”
第六十八章 海鲜宴
万安哪里猜得着, 他以前老家离海远，这些东西他至多见过一眼，家里从不买这些, 因为吃一顿这样好的便要节衣缩食好一阵了。
舒玉见他一脸茫然, 怎么也想不出来的样子，也没再继续为难他, 直接让他继续看着, “若是人手够，那怎么也得做几道菜来, 可惜一来时间不够，二来人手不够, 便只好暴殄天物，做个‘一锅炖’了。”
找了个之前从没用过的大盘子, 这盘子有些深度，又足够平，能容纳些汤汁。这盘子还是之前舒玉找章斯文做的，但一直没派上用场，只是有时候会用来蒸饭, 像食堂里的那种样式。
盘子里先铺上一层她让万安买回来的新鲜蔬菜，有生菜, 土豆和菌菇类，这一层铺好后就可以把之前处理好的海鲜放上去了，这一步只需要摆盘漂亮就行。
依次将海鲜放好，鲍鱼已经改过花刀，这样会比较入味些。扇贝上放上粉丝, 算是一种比较经典的吃法。
接下来就是调酱, 这一盘子好不好吃就都取决于酱料的味道调得好不好了。二哥那位同僚吃不得辣, 这让舒玉有些遗憾，于是决定放几个不同口味的酱让他尝尝。
好在海鲜足够新鲜，无需太多调料味道也足够鲜美。
舒玉决定用上她自己做的蒜蓉辣酱，这是她做的酱里除了甜面酱之外最不辣的一种酱。除此之外她还另外用新鲜的蒜剁了蒜泥，配上其他佐料做了种没有辣椒的酱。
蒜蓉辣酱放在最外围一圈海鲜上，中间的都放蒜泥酱，她可不会高估了从没吃过辣的人对辣的接受程度。
将酱都放好后，这盘子海鲜就可以准备上锅蒸了，盘子正中间还留了个位置，万安见状好奇问道：“东家，这中间还要放什么吃食吗？”
这话问到点子上了，舒玉轻松打了个响指，“你想想还有什么没做的？”
万安的目光缓缓挪到了帝王蟹上，见那只大螃蟹极小弧度挥动了一下钳子，他艰难道：“这……恐怕放不下。”
被他犹疑的目光逗得忍俊不禁，舒玉心情颇好，“放心，放得下的。”
这么一大只的帝王蟹自然不可能整只做啦，舒玉打算分开做，首先就得把这坚硬的帝王蟹给掰开来。
她先将帝王蟹体内的排泄物放出，随后让开一步。
“来，”舒玉隐藏掉自己眼中的戏谑，之前没处理过帝王蟹，现在也只能摸索着来，她朝万安招了招手，“先把这个大家伙的盖掀开。”
万安听话地走上前来，将双手放在了舒玉指的位置。
本以为轻松就能解决，结果第一次使劲蟹壳纹丝不动。万安不信邪，这次用的力气比之前还大，从舒玉的角度看，能清楚的看到万安额头上迸出来的青筋。
他使了半天劲，手都掰红了也没能将这蟹壳分离。万安不可置信地看着这只大螃蟹，他是真没想自己还有奈何不了一只螃蟹的时候。
瞧了一阵的舒玉憋住笑，去外间将褚越叫了进来，让他也试试。她是不会承认自己恶趣味发作，想看看褚越的窘迫之相的。
然而事情没有照她想的那样发展，褚越只是稍微停顿了一下，之后便轻松将蟹壳剥开了。
舒玉不相信，上前拉过他的手仔细查看，结果他的手上连一点红痕都没有，舒玉有些失望地将人松开了。
见没什么事，褚越顶着万安震惊的神色和舒玉失望的眼神走出了厨房。他不动声色地握了握手掌，至于自己用了内劲才将一只小螃蟹拆开的事还是让它埋在心里吧。
蟹壳打开了其他的就好办些了，先用刀将蟹脚砍下来。这一步有些费劲，她砍得双手发麻不说，刀还险些砍豁口了，砍完舒玉细细看了看刀身，有些卷刃，还能用。
砍下来的蟹脚蟹钳用剪刀剪开，这一步舒玉交给了万安，她的手还有些不自在，再继续今晚拿筷子都拿不住了。
将帝王蟹的蟹黄单独挑出来放在壳里，舒玉打算做个蟹黄蒸蛋。往壳里打入几个鸡蛋，放入调味搅和均匀之后放入那个盘子里，便可一起蒸了。
剩下的蟹肉舒玉左思右想也没想出个好的吃法来，香辣的那人吃不了辣，她喜欢的芝士焗蟹也没有芝士，更何况芝士的味道也不是所有人都能接受，这样一看，只剩下清蒸了，但舒玉又觉得有些可惜了。
没什么好主意，舒玉便打算一半清蒸一半爆炒，清蒸的随海鲜拼盘一起蒸上，爆炒的还要准备两样配菜。
葱和姜是去腥的一把好手，大部分肉都可以用到这两样配菜。
备菜的时候褚越从外间进来道：“二哥他们来了。”
舒玉点了点头示意自己知道了，手上动作不停，调好了一碗料汁。最后一道菜正好不需要太长时间，很快便能做好。
锅里下多些油，先放姜片爆香，捞出来之后放一旁备用，随后下入剪好的蟹钳蟹腿，炸一会儿就可以捞出来，太久了肉质就变老了。
炸完后锅里留底油，把葱姜放进去炒香，随后便可下入蟹肉，翻炒均匀后倒入适量热水，最后加入之前调好的料汁勾芡收汁就好了。
这道菜炒好后蒸的海鲜拼盘还要一小会儿，舒玉干脆用生抽，蚝油和辣椒等调了一个蘸料，待会儿客人吃起来若是觉得味道不够可以蘸料吃。
算着时间差不多了，舒玉赶紧让万安把海鲜拼盘端出去，她则端着炒的那盘帝王蟹跟在后头。
褚越将两人安排在后院，舒玉将菜放下，同两人打了个招呼，介绍道：“这只帝王蟹够大，便做了几种不一样的口味，你们试试看怎么样。”
话音未落，舒玉收到了两人同时看过来的眼神，舒予学眉头微皱，却没说什么。尴尬地对视了一会儿，舒玉这才意识到可能是自己那句话说的不对。
她扯着嘴角笑了笑，一时间没明白这是什么意思，难道他们想吃整只的帝王蟹？