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而且如今已经将进入冬，也不是吃海鲜的季节，水产街上鲜活的也只有螺类，鱼虾螃蟹基本都是冻货了，看来也只有等明年春汛再来解馋了。
鲜货买不到，夏月初干脆就搜罗了一堆干货，什么花胶海参、干贝虾米、紫菜海带，还有各种鱼干。
薛壮此时一趟趟往里搬的东西，就是夏月初这趟的收获。
夏月初换了身衣裳，就招呼着廖老爷子去后厨看看。
马上就要到晌午饭的饭口了，后厨这会儿正是忙的时候。
夏月初一进后厨，曹雁辉就赶紧过来道：“夏娘子，你出门这几日，封七兄弟打探到有南边来的客人带着火腿，我按照你教的法子一一验看过了，把那人带来的两条火腿都收了，你看看怎么样？”
这一个多月以来，因为各地的商队来买山货，许多都会带一些家乡特产食物，一来是为了赚钱，二来也可以自己吃。
夏月初在家的时候，就从南边来收山货的人手里买了一整条金华火腿。
按照后世的标准来看，这可是一条绝对符合标准的特级腿。
金华当地的两头乌猪的后腿，爪弯踝细，腿形饱满，瘦多肥少。
取三枚竹签插之，没一签拔出来都有很好的香味。
这样一个品质极佳的火腿摆在面前，夏月初当时高兴得不行，都没讨价还价，人家说要多少就给了多少。
买了之后，就立刻让薛壮将火腿锯开，切片，第二天熬煮高汤的时候，就不再用她自个儿压的咸肉了，而是放入了几片火腿。
当天，许多初味轩的老客人来吃早饭，第一勺汤入口，顿时就是一愣。
原本以为初味轩的高汤，是自个儿这辈子喝过最鲜美的汤了，但是今天这汤的味道，却比往日更上了一层楼。
鲜美中带着醇香的回味，让这原本就已经趋于完美的高汤，硬生生又拔高了一截，越发的有层次感了。
因为加入火腿之后，高汤的味道的确有了很明显的提升，所以夏月初去府城之前，特意吩咐封七继续留意，若是还有上好的火腿，一定得买下来。
好在封七运气不错，竟真让他又碰上了一个。
曹雁辉其实也有些不安，两条火腿可不是两条猪腿那么便宜，自己也不过刚跟夏月初学的辨别方法，若是被人坑了，那可就不好了。
夏月初还没说话，廖老爷子就抢先拎起来一条火腿。
别看他年纪大了，力气倒是还不小。
他单手提着火腿，掂量过重量之后举起来细看，又凑上去闻闻，最后用手指在表面蹭几下，放在嘴里尝了一下味道。
“放心吧，是好东西。”廖老爷子放下火腿，擦着手对夏月初道，“难怪那日尝你的高汤，味道会那么醇厚，北方这边还真鲜少有人会用火腿炖汤。”
廖老爷子对灶间格外感兴趣，无论是柜子里的调料还是架子上的腌菜缸，他都忍不住要打开看看，看到感兴趣的还要尝上一尝。
江福跟在后头简直操碎了心，生怕他吃到什么不该吃的东西，每次都要抢在前面先尝一口。
廖老爷子见他愁眉苦脸的还坚持要先尝一口调料，忍不住用三根手指，捏出一小搓麻椒粒儿来。
跟在后头的夏瑞轩露出难以言说的表情，一脸同情地看着江福。
这可是夏月初特意跟一批蜀客买的，地地道道的川地麻椒。
他当初尝的时候，只咬了一颗，立刻就觉得嘴唇发胀发木，然后就完全感觉不到嘴唇的存在了……
第260章 粥底火锅
江福噘着两片麻木的嘴唇，带着廖老爷子的嫌弃，可怜兮兮地被撵出去打点住处了。
廖老爷子又去看了夏月初做的泡菜和酱菜。
之前尝试做的泡菜在店里颇受欢迎，夏月初就定制了一批坛子，泡了许多常见的泡菜食材。
不仅如此，她还用当地特产的大叶芹、燕尾儿、猫爪子菜、山胡萝卜缨子之类的山菜做了泡菜。
但是家里人尝过之后，一致认为只有大叶芹泡出来最好吃，无论是口感还是味道都没的说。
但是其他几种，就有些不那么理想了。
于是夏月初便放弃了其他山菜，只泡了几坛子大叶芹存着。
因为初味轩有吃饭送小碟泡菜的习惯，加之最近开始卖早饭了，所以泡菜消耗的有点快，大叶芹也只剩下最后这一坛子了。
因着薛壮爱吃，所以夏月初叫人特意搬到最顶上留出来。
没想到饶是这样也没逃过廖老爷子的鼻子。
他虽然看不到坛子里是什么，但是一打开坛盖，就闻出这坛泡菜是自己没吃过的。
“有点儿醋芹的味儿，但又跟醋芹不一样。”廖老爷子又使劲儿吸了口气道。
夏月初叫人把坛子搬下来道：“里头是我们这边的山菜，叫大叶芹，说起来，应该是有点芹菜的味儿吧。”
她说着用筷子夹出来一小碟，递给廖老爷子尝尝。
夏月初收的大叶芹，都是选最肥美鲜嫩的，上绿下白，绿如翠，白似玉。
大叶芹的泡菜，吃起来酸脆爽口，味道没有芹菜那样刺激，但是却多了种温婉水嫩的口感。
“这个菜倒是有几分南方水芹的品格，只是还多了些山野的味道和清香。不错，你这丫头倒是脑子灵活，不拘泥。”
廖老爷子见过夏月初做麻婆豆腐，又看到后厨这么多泡菜缸，便直接默认了她是学川菜出身的。
鲜货买不到，夏月初干脆就搜罗了一堆干货，什么花胶海参、干贝虾米、紫菜海带，还有各种鱼干。
薛壮此时一趟趟往里搬的东西，就是夏月初这趟的收获。
夏月初换了身衣裳，就招呼着廖老爷子去后厨看看。
马上就要到晌午饭的饭口了，后厨这会儿正是忙的时候。
夏月初一进后厨，曹雁辉就赶紧过来道：“夏娘子，你出门这几日，封七兄弟打探到有南边来的客人带着火腿，我按照你教的法子一一验看过了，把那人带来的两条火腿都收了，你看看怎么样？”
这一个多月以来，因为各地的商队来买山货，许多都会带一些家乡特产食物，一来是为了赚钱，二来也可以自己吃。
夏月初在家的时候，就从南边来收山货的人手里买了一整条金华火腿。
按照后世的标准来看，这可是一条绝对符合标准的特级腿。
金华当地的两头乌猪的后腿，爪弯踝细，腿形饱满，瘦多肥少。
取三枚竹签插之，没一签拔出来都有很好的香味。
这样一个品质极佳的火腿摆在面前，夏月初当时高兴得不行，都没讨价还价，人家说要多少就给了多少。
买了之后，就立刻让薛壮将火腿锯开，切片，第二天熬煮高汤的时候，就不再用她自个儿压的咸肉了，而是放入了几片火腿。
当天，许多初味轩的老客人来吃早饭，第一勺汤入口，顿时就是一愣。
原本以为初味轩的高汤，是自个儿这辈子喝过最鲜美的汤了，但是今天这汤的味道，却比往日更上了一层楼。
鲜美中带着醇香的回味，让这原本就已经趋于完美的高汤，硬生生又拔高了一截，越发的有层次感了。
因为加入火腿之后，高汤的味道的确有了很明显的提升，所以夏月初去府城之前，特意吩咐封七继续留意，若是还有上好的火腿，一定得买下来。
好在封七运气不错，竟真让他又碰上了一个。
曹雁辉其实也有些不安，两条火腿可不是两条猪腿那么便宜，自己也不过刚跟夏月初学的辨别方法，若是被人坑了，那可就不好了。
夏月初还没说话，廖老爷子就抢先拎起来一条火腿。
别看他年纪大了，力气倒是还不小。
他单手提着火腿，掂量过重量之后举起来细看，又凑上去闻闻，最后用手指在表面蹭几下，放在嘴里尝了一下味道。
“放心吧，是好东西。”廖老爷子放下火腿，擦着手对夏月初道，“难怪那日尝你的高汤，味道会那么醇厚，北方这边还真鲜少有人会用火腿炖汤。”
廖老爷子对灶间格外感兴趣，无论是柜子里的调料还是架子上的腌菜缸，他都忍不住要打开看看，看到感兴趣的还要尝上一尝。
江福跟在后头简直操碎了心，生怕他吃到什么不该吃的东西，每次都要抢在前面先尝一口。
廖老爷子见他愁眉苦脸的还坚持要先尝一口调料，忍不住用三根手指，捏出一小搓麻椒粒儿来。
跟在后头的夏瑞轩露出难以言说的表情，一脸同情地看着江福。
这可是夏月初特意跟一批蜀客买的，地地道道的川地麻椒。
他当初尝的时候，只咬了一颗，立刻就觉得嘴唇发胀发木，然后就完全感觉不到嘴唇的存在了……
第260章 粥底火锅
江福噘着两片麻木的嘴唇，带着廖老爷子的嫌弃，可怜兮兮地被撵出去打点住处了。
廖老爷子又去看了夏月初做的泡菜和酱菜。
之前尝试做的泡菜在店里颇受欢迎，夏月初就定制了一批坛子，泡了许多常见的泡菜食材。
不仅如此，她还用当地特产的大叶芹、燕尾儿、猫爪子菜、山胡萝卜缨子之类的山菜做了泡菜。
但是家里人尝过之后，一致认为只有大叶芹泡出来最好吃，无论是口感还是味道都没的说。
但是其他几种，就有些不那么理想了。
于是夏月初便放弃了其他山菜，只泡了几坛子大叶芹存着。
因为初味轩有吃饭送小碟泡菜的习惯，加之最近开始卖早饭了，所以泡菜消耗的有点快，大叶芹也只剩下最后这一坛子了。
因着薛壮爱吃，所以夏月初叫人特意搬到最顶上留出来。
没想到饶是这样也没逃过廖老爷子的鼻子。
他虽然看不到坛子里是什么，但是一打开坛盖，就闻出这坛泡菜是自己没吃过的。
“有点儿醋芹的味儿，但又跟醋芹不一样。”廖老爷子又使劲儿吸了口气道。
夏月初叫人把坛子搬下来道：“里头是我们这边的山菜，叫大叶芹，说起来，应该是有点芹菜的味儿吧。”
她说着用筷子夹出来一小碟，递给廖老爷子尝尝。
夏月初收的大叶芹，都是选最肥美鲜嫩的，上绿下白，绿如翠，白似玉。
大叶芹的泡菜，吃起来酸脆爽口，味道没有芹菜那样刺激，但是却多了种温婉水嫩的口感。
“这个菜倒是有几分南方水芹的品格，只是还多了些山野的味道和清香。不错，你这丫头倒是脑子灵活，不拘泥。”
廖老爷子见过夏月初做麻婆豆腐，又看到后厨这么多泡菜缸，便直接默认了她是学川菜出身的。