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首先需要的是酱油，廖老爷子将店里的几种酱油挨个儿尝了一遍，选了其中一种，又自个儿加入了红糖，香料和香菇放在一旁熬煮。
夏瑞轩跟王桦年纪小，凑在最前面的位置，看得目不转睛，生怕错过了什么细节。
陶波一遇到厨艺上的事儿，顿时也成了孩子心性，看着廖老爷子重新个酱油调味，忍不住道：“我刚来的时候，还觉得酱油不就是酱油么，夏娘子居然还要搞好几种出来，如今可算是见到更厉害的了！”
“你没见过的还多着呢，以后好好学吧！”夏月初帮廖老爷子捣着蒜泥。
最后要做的就是红油辣子，好在夏月初之前为了弄火锅底料，找川蜀的行商买了许多川菜调料，让廖老爷子格外满意。
他挑了两种辣椒，按照不同的比例搅碎混在一起，用烹过香料的五香油慢慢浇透，做出热气腾腾、散发着香辣的红油辣子。
这些准备工作都做好之后，肉也煮得差不多了，刚断生，用筷子插入肉中已经没有血水溢出。
廖老爷子把锅端下来，将肉泡在汤中，待到温凉之后捞出来，放在案板上。
夏月初忙提点道：“大家可要注意看了！”
老爷子身板挺直，气定神闲地提起刚刚磨过的菜刀，刀随手动，肉便一片片地被片下来了。
说实话，前头无论是煮肉还是调料，大家看下来，只觉得这老爷子做东西还挺讲究，却并没有什么太过震惊的敌法。
但是当廖老爷子这一动刀，所有人都“嚯”地一声，瞪大了眼睛，满脸惊讶。
只见他手起刀落，一片片大小一致、薄厚均匀，几乎是半透明的肉片从他的刀上滚落。
每片都是连皮带肉、有肥有瘦，瘦肉粉嫩，肥膘油润，最上头那一条油光锃亮的肉皮，犹如一条银边嵌在肉片的边缘。
因为内部还是热的，所以一切开就散发出一股股纯粹的肉香。
夏瑞轩都看傻了眼，喃喃出声道：“这哪里是肉片，简直跟木刨花一样！”
后厨众人顿时连连点头，都说他形容得着实太贴切了。
切下来的肉片并没有因为薄而失去弹性，一片片卷起摆在盘中。
按照顺序，分别浇上酱油、红油辣子和蒜泥，盘子里顿时就好看起来。
酱油将肉片染上一层深棕色，然后是辣油的亮红，最后再点缀上嫩白色的蒜泥，看着就让人胃口大开。
尤其是，三种调料混合在一起，跟白肉碰撞后散发出来的味道，简直是勾得人馋虫在肚子里早饭。
廖老爷子将盘子往前一推，道：“好了，尝尝看！”
随着盘子的移动，在最前头的夏瑞轩和王桦顿时咕噜地吞咽了一口口水。
那种酱鲜、辣香和蒜味融为一体，裹挟着肉香扑面而来的冲击力，真不是一般人能够抵御得了的。
夏月初在众人的瞩目下线夹了一片，白肉入口，那可真是满口生香。
肉皮弹牙，肥肉香滑，瘦肉入口即化，偏偏还是肥而不腻。
料汁很好地起到了解腻增香的作用，加了红糖和香菇熬制过的酱油味香醇厚，还带着一股鲜甜味道。
咀嚼间，辣椒和蒜泥的辣味一起在口中翻滚，油辣子的焦香和新蒜的鲜辣混在一起，辣而不燥，清新浓郁。
而且这比她前世吃过的蒜泥白肉更加美味，大概就是因为如今的猪都是用老法子散养出来的。
后臀尖更是后鞧肉中最精华的一块，肉质又嫩又有弹性，吃在嘴里跟活的一样，完全没有后世有些猪肉的松懈和发柴。
夏月初一脸陶醉地冲廖老爷子竖了个大拇指道：“大师就是大师，这盘蒜泥白肉做的，真是绝了！”
“若是能有东山二金条干红海椒，再加上温州那边的独头香蒜，那才是最地道的味儿！”廖老爷子颇为自得地说。
夏月初说罢还想再夹一筷子，结果低头一看，盘子里哪里还有肉的影子，连蒜末和油辣椒都被刮得一干二净。
“喂，你们这群人！下手是不是也快得过分了点儿！”
曹雁辉无奈开口道：“夏娘子，夏小少爷自己就夹走了半盘子，说是拿去给家里人尝尝……”
“是啊，我们都是两个人分吃一片呢！”
夏月初这才发现，刚才还在自己身边的夏瑞轩已经没了踪影。
“恩，还知道惦记着家里人，不错。”
夏月初脸上露出——我家弟弟就是孝顺懂事的笑容，后厨其他人也真是无话可说了。
第262章 背后主使
廖老爷子直接在永榆县住下了，一日三餐都到初味轩吃，吃过了就去后厨打转。
几天下来，后厨的几个人就都有些撑不住了。
原本以为夏娘子就已经算是要求严格了，但是跟廖老爷子比起来，夏娘子简直就是温柔得不行。
一时间后厨里被廖老爷子训得鬼哭狼嚎，一个个都快要怀疑人生了。
这天晚上关门之后，陶波一脸生无可恋地趴在桌上，看着晚饭都不想动筷子。
他是今天被廖老爷子骂得最多的人了，越挨骂越紧张，越紧张越犯错，然后就是再次挨骂。
在这种恶性循环之下，他现在都开始怀疑，自己到底会不会做菜？
“廖老爷子说咱们也是为了咱们好，你也是太不细心了。”
夏瑞轩跟王桦年纪小，凑在最前面的位置，看得目不转睛，生怕错过了什么细节。
陶波一遇到厨艺上的事儿，顿时也成了孩子心性，看着廖老爷子重新个酱油调味，忍不住道：“我刚来的时候，还觉得酱油不就是酱油么，夏娘子居然还要搞好几种出来，如今可算是见到更厉害的了！”
“你没见过的还多着呢，以后好好学吧！”夏月初帮廖老爷子捣着蒜泥。
最后要做的就是红油辣子，好在夏月初之前为了弄火锅底料，找川蜀的行商买了许多川菜调料，让廖老爷子格外满意。
他挑了两种辣椒，按照不同的比例搅碎混在一起，用烹过香料的五香油慢慢浇透，做出热气腾腾、散发着香辣的红油辣子。
这些准备工作都做好之后，肉也煮得差不多了，刚断生，用筷子插入肉中已经没有血水溢出。
廖老爷子把锅端下来，将肉泡在汤中，待到温凉之后捞出来，放在案板上。
夏月初忙提点道：“大家可要注意看了！”
老爷子身板挺直，气定神闲地提起刚刚磨过的菜刀，刀随手动，肉便一片片地被片下来了。
说实话，前头无论是煮肉还是调料，大家看下来，只觉得这老爷子做东西还挺讲究，却并没有什么太过震惊的敌法。
但是当廖老爷子这一动刀，所有人都“嚯”地一声，瞪大了眼睛，满脸惊讶。
只见他手起刀落，一片片大小一致、薄厚均匀，几乎是半透明的肉片从他的刀上滚落。
每片都是连皮带肉、有肥有瘦，瘦肉粉嫩，肥膘油润，最上头那一条油光锃亮的肉皮，犹如一条银边嵌在肉片的边缘。
因为内部还是热的，所以一切开就散发出一股股纯粹的肉香。
夏瑞轩都看傻了眼，喃喃出声道：“这哪里是肉片，简直跟木刨花一样！”
后厨众人顿时连连点头，都说他形容得着实太贴切了。
切下来的肉片并没有因为薄而失去弹性，一片片卷起摆在盘中。
按照顺序，分别浇上酱油、红油辣子和蒜泥，盘子里顿时就好看起来。
酱油将肉片染上一层深棕色，然后是辣油的亮红，最后再点缀上嫩白色的蒜泥，看着就让人胃口大开。
尤其是，三种调料混合在一起，跟白肉碰撞后散发出来的味道，简直是勾得人馋虫在肚子里早饭。
廖老爷子将盘子往前一推，道：“好了，尝尝看！”
随着盘子的移动，在最前头的夏瑞轩和王桦顿时咕噜地吞咽了一口口水。
那种酱鲜、辣香和蒜味融为一体，裹挟着肉香扑面而来的冲击力，真不是一般人能够抵御得了的。
夏月初在众人的瞩目下线夹了一片，白肉入口，那可真是满口生香。
肉皮弹牙，肥肉香滑，瘦肉入口即化，偏偏还是肥而不腻。
料汁很好地起到了解腻增香的作用，加了红糖和香菇熬制过的酱油味香醇厚，还带着一股鲜甜味道。
咀嚼间，辣椒和蒜泥的辣味一起在口中翻滚，油辣子的焦香和新蒜的鲜辣混在一起，辣而不燥，清新浓郁。
而且这比她前世吃过的蒜泥白肉更加美味，大概就是因为如今的猪都是用老法子散养出来的。
后臀尖更是后鞧肉中最精华的一块，肉质又嫩又有弹性，吃在嘴里跟活的一样，完全没有后世有些猪肉的松懈和发柴。
夏月初一脸陶醉地冲廖老爷子竖了个大拇指道：“大师就是大师，这盘蒜泥白肉做的，真是绝了！”
“若是能有东山二金条干红海椒，再加上温州那边的独头香蒜，那才是最地道的味儿！”廖老爷子颇为自得地说。
夏月初说罢还想再夹一筷子，结果低头一看，盘子里哪里还有肉的影子，连蒜末和油辣椒都被刮得一干二净。
“喂，你们这群人！下手是不是也快得过分了点儿！”
曹雁辉无奈开口道：“夏娘子，夏小少爷自己就夹走了半盘子，说是拿去给家里人尝尝……”
“是啊，我们都是两个人分吃一片呢！”
夏月初这才发现，刚才还在自己身边的夏瑞轩已经没了踪影。
“恩，还知道惦记着家里人，不错。”
夏月初脸上露出——我家弟弟就是孝顺懂事的笑容，后厨其他人也真是无话可说了。
第262章 背后主使
廖老爷子直接在永榆县住下了，一日三餐都到初味轩吃，吃过了就去后厨打转。
几天下来，后厨的几个人就都有些撑不住了。
原本以为夏娘子就已经算是要求严格了，但是跟廖老爷子比起来，夏娘子简直就是温柔得不行。
一时间后厨里被廖老爷子训得鬼哭狼嚎，一个个都快要怀疑人生了。
这天晚上关门之后，陶波一脸生无可恋地趴在桌上，看着晚饭都不想动筷子。
他是今天被廖老爷子骂得最多的人了，越挨骂越紧张，越紧张越犯错，然后就是再次挨骂。
在这种恶性循环之下，他现在都开始怀疑，自己到底会不会做菜？
“廖老爷子说咱们也是为了咱们好，你也是太不细心了。”