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不过想想也是，自家师父近九十岁的人了，一生走南闯北，又在御膳房做了那么多年，可以说是该经历的都经历过了，看人的眼光更是犀利得不行。
他老人家既然这么看好夏月初，就足以证明对方不是泛泛之辈。
一众徒弟们不由得面面相觑，心道这真是多年未见，竟连师父的脾气秉性都差点儿忘了。
夏月初莫名其妙地成了陪考人员，不过她发现，廖老爷子对徒弟们的考校和点评，其中有不少让自己获益良多。
而且最重要的是，通过一起参加考校，她明显发现廖老爷子的徒弟们对自己的态度更加亲近了。
所以接下来的三场考校，她也就都跟着参与了。
当天下午的一批人，廖老爷子给出的考题是爆炒洋白菜。
洋白菜其实就是包菜，在东北这边，许多被外国人带入的菜品，都会被冠以番字或洋字。
比如在夏月初小时候，很多老东北人都还管番茄叫做洋柿子。
其他类似的还有洋姜，洋芋之类的菜，都是根据这个原则来命名的。
廖老爷子说起爆炒洋白菜，在夏月初的理解中，那就是手撕包菜。
东北这边的包菜个头都很大，呈椭圆状，颜色偏嫩黄绿色，叶嫩筋少，吃起来微甜。
夏月初把包菜外面不好的叶子撕掉，冲洗干净之后，将叶片一层层剥开，除去应梗，剩下的撕成差不多大小的片状。
她埋头做菜没有注意，廖老爷子此时已经在皱着眉头看着她了。
夏月初很快就撕好了一盆包菜，用水清洗过之后浸泡在清水中。
趁着这个功夫，她开始剥蒜、切片，准备好花椒、干辣椒等配料，将包菜捞出来放在一边控水，将炒锅架在炉灶上。
炒锅烧热之后，她用铲子直接挖了一块猪油下锅，待猪油慢慢融化，油温有三四成热的时候，将花椒粒下锅小火煸香，再放入蒜片和干红辣椒大火炝锅。
然后将控干水分的包菜倒入锅中，急火快炒。
此时动作必须要快，不然蒜片和干红辣椒就极易焦糊。
夏月初用炒勺不断地翻炒着锅内的菜，沿着锅边淋入少许米醋，然后依次加入酱油，盐和白糖等调味，最后淋上少许香油，锅铲上下翻动，炒匀便立刻离火出锅。
廖老爷子在旁边耐心地等着她炒完才问：“夏丫头，你这洋白菜为什么不用刀切，而是用手一片片撕开啊？”
第457章 手撕比刀切好吃
夏月初这才发现自己可能是会意错了，毕竟前世做的时候都是手撕包菜，让她形成了思维定式，根本没想到其他人都是用刀切的。
她虽然手脚麻利，但是手撕到底要比刀切更慢，所以这回她是最后一个完成菜品的，其他人的菜早就出锅了。
“我是觉得，这样撕开的菜叶比刀切的更易入味，像是茄子，也是手撕的更好吃一些似的。”夏月初含混地打了个马虎眼，“这就是我自个儿瞎琢磨的，说是更入味，其实说不定也只是心理作用罢了。”
但是廖老爷子的徒弟果然都是不走寻常路的，大家非但没觉得夏月初此举多余，反倒全都凑过来品尝讨论，甚至叫人去买了几个茄子，回来做了一回手撕茄子来品尝。
众人一直折腾到晌午，最后的出的结论是，手撕的果然比刀切的入味。
廖老爷子也不干涉，由着他们自己研究，见最后得出结论了才道：“你们一个个的，在家当甩手掌柜当惯了，这会儿才像点样子！”
第二天来参加考校的人，估计是吸取了头一天的教训，一个个都规规矩矩的，让廖老爷子挑不出毛病来。
夏月初这两天下来，倒是跟廖老爷子的几个徒弟混熟了，考校结束之后，还凑在一起研究做菜的心得，彼此都获益良多。
夏瑞轩担心了一天多，没想到最后等她参加考校的时候，廖老爷子给出的题目居然是炒土豆丝。
这种家常菜他还是会做的，之前被夏月初盯着练基本功，土豆丝也切得挺好，做好之后居然还被廖老爷子淡淡地夸了两句，登时美得要冒泡。
夏月初见状忍不住打击他道：“现学现卖的，美个什么劲儿！”
“姐。”夏瑞轩顿时苦起脸来，“我不就高兴一会儿嘛！你对阿桦都是以鼓励为主的，怎么到我这儿就成了以打击为主了呢？”
“你跟阿桦能一样吗？阿桦比较缺乏自信，即便已经做的很好了，还是总觉得自己努力的不够，我自然要多鼓励他，给他树立自信。至于你，不夸你都翘尾巴呢，夸你两句直接就要上天了，不敲打敲打你能行么？”
夏瑞轩闻言一回想，自己还真是这样，不好意思地挠挠头道：“姐，我师哥师姐都在呢，你就不能给我留点儿面子么！”
“藏得了一时藏不了一世，你这些师哥师姐什么人没见过，还看不透你个小屁孩！”夏月初伸手在弟弟脑袋上胡噜了一把，这小子最近又长个儿了，再高点自己都要够不着了。
廖老爷子的考校结束后，徒弟们也都陆续告辞离开了。
院子里又恢复了往日的平静，夏月初也重新将重心放回到酒楼这边，结果就发现，当天在收徒宴上跟廖老搭话的男子，如今竟一天三顿地来初味轩吃饭，没事的时候竟然能在店里坐上一天不走。
夏月初不知道这人跟廖老到底是什么关系，看那日的情形，也不好再去问老爷子，便私下告诉封七注意着点儿那个人，自己干脆也只在后厨做事，不往前面去。
虽然夏天一般来说，生意都会有些萧条，毕竟天气热了，大家都更喜欢留在家里凉快，不喜欢到外面人多的地方去。
夏月初便叫人每日多做冰块，放在店里各处降温，尤其是雅间内，每间都挂上遮阳的纱幔，摆着降温的冰盆，店里也适时推出了一些冷饮和冰品，店里的客流量非但没有下滑，反倒略有上涨。
最重要的是，廖老的收徒宴在东海府掀起了不小的波澜，尤其是对那些好口腹之欲的人来说，廖老简直就是一个金字招牌。
参加了收徒宴的人回去把当天吃的菜夸得天花乱坠，让没吃过的人更是心痒难耐。
初味轩又十分及时地将收徒宴当天十分受欢迎的几道菜挂上了菜牌子，店里的生意登时肉眼可见地好起来了，叫其他酒楼的人看着眼红不已。
虽然他们也立刻开始学着初味轩摆冰盆，弄冷饮，但是在生意场上，落后一步有时候就很难追上，加上初味轩的菜品也是最有竞争力的，所以生意虽然略有好转，却根本比不上初味轩的红火。
云明蓉过来找夏月初玩儿的时候，忍不住说：“你是没看到有些人的嘴脸，不知道我跟你关系好，一个个儿还想来挑拨让我跟你对着干，然后她们等着收渔翁之利，也真是想瞎了她们的心。”
“谁啊？还能说到你面前去？”夏月初闻言奇怪，府城有名的酒楼，鲜少有女掌柜，那些男的总不能好意思去找云明蓉说这些吧？
他老人家既然这么看好夏月初，就足以证明对方不是泛泛之辈。
一众徒弟们不由得面面相觑，心道这真是多年未见，竟连师父的脾气秉性都差点儿忘了。
夏月初莫名其妙地成了陪考人员，不过她发现，廖老爷子对徒弟们的考校和点评，其中有不少让自己获益良多。
而且最重要的是，通过一起参加考校，她明显发现廖老爷子的徒弟们对自己的态度更加亲近了。
所以接下来的三场考校，她也就都跟着参与了。
当天下午的一批人，廖老爷子给出的考题是爆炒洋白菜。
洋白菜其实就是包菜，在东北这边，许多被外国人带入的菜品，都会被冠以番字或洋字。
比如在夏月初小时候，很多老东北人都还管番茄叫做洋柿子。
其他类似的还有洋姜，洋芋之类的菜，都是根据这个原则来命名的。
廖老爷子说起爆炒洋白菜，在夏月初的理解中，那就是手撕包菜。
东北这边的包菜个头都很大，呈椭圆状，颜色偏嫩黄绿色，叶嫩筋少，吃起来微甜。
夏月初把包菜外面不好的叶子撕掉，冲洗干净之后，将叶片一层层剥开，除去应梗，剩下的撕成差不多大小的片状。
她埋头做菜没有注意，廖老爷子此时已经在皱着眉头看着她了。
夏月初很快就撕好了一盆包菜，用水清洗过之后浸泡在清水中。
趁着这个功夫，她开始剥蒜、切片，准备好花椒、干辣椒等配料，将包菜捞出来放在一边控水，将炒锅架在炉灶上。
炒锅烧热之后，她用铲子直接挖了一块猪油下锅，待猪油慢慢融化，油温有三四成热的时候，将花椒粒下锅小火煸香，再放入蒜片和干红辣椒大火炝锅。
然后将控干水分的包菜倒入锅中，急火快炒。
此时动作必须要快，不然蒜片和干红辣椒就极易焦糊。
夏月初用炒勺不断地翻炒着锅内的菜，沿着锅边淋入少许米醋，然后依次加入酱油，盐和白糖等调味，最后淋上少许香油，锅铲上下翻动，炒匀便立刻离火出锅。
廖老爷子在旁边耐心地等着她炒完才问：“夏丫头，你这洋白菜为什么不用刀切，而是用手一片片撕开啊？”
第457章 手撕比刀切好吃
夏月初这才发现自己可能是会意错了，毕竟前世做的时候都是手撕包菜，让她形成了思维定式，根本没想到其他人都是用刀切的。
她虽然手脚麻利，但是手撕到底要比刀切更慢，所以这回她是最后一个完成菜品的，其他人的菜早就出锅了。
“我是觉得，这样撕开的菜叶比刀切的更易入味，像是茄子，也是手撕的更好吃一些似的。”夏月初含混地打了个马虎眼，“这就是我自个儿瞎琢磨的，说是更入味，其实说不定也只是心理作用罢了。”
但是廖老爷子的徒弟果然都是不走寻常路的，大家非但没觉得夏月初此举多余，反倒全都凑过来品尝讨论，甚至叫人去买了几个茄子，回来做了一回手撕茄子来品尝。
众人一直折腾到晌午，最后的出的结论是，手撕的果然比刀切的入味。
廖老爷子也不干涉，由着他们自己研究，见最后得出结论了才道：“你们一个个的，在家当甩手掌柜当惯了，这会儿才像点样子！”
第二天来参加考校的人，估计是吸取了头一天的教训，一个个都规规矩矩的，让廖老爷子挑不出毛病来。
夏月初这两天下来，倒是跟廖老爷子的几个徒弟混熟了，考校结束之后，还凑在一起研究做菜的心得，彼此都获益良多。
夏瑞轩担心了一天多，没想到最后等她参加考校的时候，廖老爷子给出的题目居然是炒土豆丝。
这种家常菜他还是会做的，之前被夏月初盯着练基本功，土豆丝也切得挺好，做好之后居然还被廖老爷子淡淡地夸了两句，登时美得要冒泡。
夏月初见状忍不住打击他道：“现学现卖的，美个什么劲儿！”
“姐。”夏瑞轩顿时苦起脸来，“我不就高兴一会儿嘛！你对阿桦都是以鼓励为主的，怎么到我这儿就成了以打击为主了呢？”
“你跟阿桦能一样吗？阿桦比较缺乏自信，即便已经做的很好了，还是总觉得自己努力的不够，我自然要多鼓励他，给他树立自信。至于你，不夸你都翘尾巴呢，夸你两句直接就要上天了，不敲打敲打你能行么？”
夏瑞轩闻言一回想，自己还真是这样，不好意思地挠挠头道：“姐，我师哥师姐都在呢，你就不能给我留点儿面子么！”
“藏得了一时藏不了一世，你这些师哥师姐什么人没见过，还看不透你个小屁孩！”夏月初伸手在弟弟脑袋上胡噜了一把，这小子最近又长个儿了，再高点自己都要够不着了。
廖老爷子的考校结束后，徒弟们也都陆续告辞离开了。
院子里又恢复了往日的平静，夏月初也重新将重心放回到酒楼这边，结果就发现，当天在收徒宴上跟廖老搭话的男子，如今竟一天三顿地来初味轩吃饭，没事的时候竟然能在店里坐上一天不走。
夏月初不知道这人跟廖老到底是什么关系，看那日的情形，也不好再去问老爷子，便私下告诉封七注意着点儿那个人，自己干脆也只在后厨做事，不往前面去。
虽然夏天一般来说，生意都会有些萧条，毕竟天气热了，大家都更喜欢留在家里凉快，不喜欢到外面人多的地方去。
夏月初便叫人每日多做冰块，放在店里各处降温，尤其是雅间内，每间都挂上遮阳的纱幔，摆着降温的冰盆，店里也适时推出了一些冷饮和冰品，店里的客流量非但没有下滑，反倒略有上涨。
最重要的是，廖老的收徒宴在东海府掀起了不小的波澜，尤其是对那些好口腹之欲的人来说，廖老简直就是一个金字招牌。
参加了收徒宴的人回去把当天吃的菜夸得天花乱坠，让没吃过的人更是心痒难耐。
初味轩又十分及时地将收徒宴当天十分受欢迎的几道菜挂上了菜牌子，店里的生意登时肉眼可见地好起来了，叫其他酒楼的人看着眼红不已。
虽然他们也立刻开始学着初味轩摆冰盆，弄冷饮，但是在生意场上，落后一步有时候就很难追上，加上初味轩的菜品也是最有竞争力的，所以生意虽然略有好转，却根本比不上初味轩的红火。
云明蓉过来找夏月初玩儿的时候，忍不住说：“你是没看到有些人的嘴脸，不知道我跟你关系好，一个个儿还想来挑拨让我跟你对着干，然后她们等着收渔翁之利，也真是想瞎了她们的心。”
“谁啊？还能说到你面前去？”夏月初闻言奇怪，府城有名的酒楼，鲜少有女掌柜，那些男的总不能好意思去找云明蓉说这些吧？