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薄如蝉翼的乳牛肉片中裹着泡菜丝，拦腰用黄瓜片裹紧固定，便可配着料汁上桌了。
牛肉香嫩，其中裹着的泡菜是放入当归等中药材腌制而成的“跳水”泡菜。
所谓的“跳水”泡菜，指得便是头天下坛腌制，第二天就立刻捞出来吃的。
这样一来避免过咸，二来也避免中药材的苦味过多地被吸收入泡菜中，使得味道过苦。
这样捞出来的泡菜，颜色鲜亮、口感爽脆，清爽解腻。
吃起来外嫩里脆，还有丝丝缕缕并不明显的药香萦绕齿间。
空口吃就已经可以称之为美味了，蘸了料汁又呈现出另外一种风情，简直让人欲罢不能。
不得不说，夏月初为了这顿打响招牌的开业酒席，当真是倾心尽力了。
这些个保定府的土皇帝，什么样的珍禽异兽没吃过见过？
一个个儿都富可敌国，又在保定府这种奢华享受成风的地方住着，府里的日子怕是比宫里皇上过得都舒服奢靡。
除非她能弄来什么非洲蟒蛇、澳洲袋鼠这种东西，否则在大齐国内，怕是很少会有什么食材能够让他们觉得新奇惊艳了。
所以在保证食材新鲜上等的基础上，她就必须要在味道上做文章，一开场就要先将客人的味蕾牢牢抓住，这样才能在这场没有硝烟的战争中拿到主动权。
这也是魏国涛之前一直担心的问题，他之前一直以为宫中会派御厨前来掌勺，但是没想到，最后上膳堂的大厨居然直接就是夏月初。
他虽然听到过一些传言，但是终究没有亲自尝过，不敢轻信。
所以直到刚才开席，魏国涛的心都还是悬着的。
这么多人劳力伤财地忙了这么久，可千万不能毁在最后这一哆嗦上啊！
不过就目前的情形来看，夏月初做的……还真他娘的好极了！
第512章 耳目一新（2更）
让人惊艳凉盘过后，热菜便陆续开始上桌了。
夏月初的手艺自然是没话说，即便是平时吃惯了的鲍参翅肚，经过她的手一调理，呈现出来的就都是让人耳目一新的味道。
其他人都吃得赞不绝口，更不要说董元久了。
他原以为自己在保定府这几年，别的不敢说，至少在享受生活的见识上头，是绝对不输给其他人了，但是如今才知道，果然是天外有天。
就连早就打定主意来做个样子还人情的简德保，此时都吃得颇有些眉开眼笑的意思。
尤其是刚刚新上来的这道菜——清蒸肥鸭。
这道菜，无论是从菜名还是食材上来看，跟桌上其他的菜比起来，都着实太不起眼。
封七进来报菜名的时候都觉得有点儿不好意思，也不知是心里作用还是什么，总觉得桌上人看过来的目光中都透着不满。
不过待揭开盖碗的盖子，鲜美诱人的味道铺面而来之后，许多人早就到了嘴边的讽刺就都和着口水吞了下去。
大盖碗内浅浅的一层汤汁，在一圈儿翠绿色青菜的簇拥下，正中窝着一只白嫩肥硕的鸭子。
简德保看着这道菜，觉得肯定是滑软适口，应该适合自己这样的牙口，所以便率先举起筷子，朝着鸭子的背部夹了一下。
他其实并没用太大的力气，但是原本完整的鸭皮和鸭肉，却在他的筷子尖儿下自然而然地分开了，露出鸭腹中的各种食材。
“原来这道清蒸肥鸭是腹中另有乾坤啊！”高水生见其他人都没什么兴趣，为了魏国涛的面子，便开口跟着捧了个场，随手夹了一块鸭肉送入口中。
“咦？”鸭肉一入口，高水生就是一愣，怎么会是这样的口感和味道？
这道清蒸肥鸭，看似简单，其实做起来反倒是今天所有菜品中耗时最久的一道菜。
精挑细选的鸭子褪毛洗净之后，去掉内脏，用泡好的葱姜水仔细清洗揉搓腹腔，去除掉所有的异味之后，在鸭子腹内塞入提前拌好的糯米八宝馅儿。
然后将鸭子放入瓷罐中，瓷罐下半部分是密不透风的，上半部分的盖子却是有许多细小空洞的。
将这个特制的瓷罐放入蒸锅中，蒸锅内加入的也不是普通的水，而是早就吊好的鸡汤，其中还加入了不少温补的药材。
肥鸭上屉之后，将蒸锅的盖子盖好，气孔和缝隙都用厚实的棉布层层封住，尽量锁住蒸锅的水分不要过多的流失。
这样隔水慢火炖煮足足三天三夜，蒸锅内的鸡汤早已经烧干，药材也都被煨得烂软如泥。
此时取出特制的瓷罐，罐中只余鸭子本身被蒸出来的汤汁，然后将汆烫过的青菜放入其中稍作装饰，便可以上桌了。
经过三天的隔水炖，鸡汤的鲜美和药材的滋味全都通过气孔渗入了瓷罐中的肥鸭体内。
而在这种环境中待了三天的鸭子，也早就已经酥软透骨，入口都用不着费力咀嚼，直接变在舌尖上绵软地化开，只留下鲜嫩滑腻的口感和让人食之忘忧的绝美味道。
高水生是个大孝子，家里老太太如今都已经近九十高龄，平时在外头吃到什么好吃的，都要惦记着家里的老娘。
此时吃到这个清蒸肥鸭，细细品过之后，顿时眉飞色舞地说：“哎呦，这道菜我娘肯定喜欢，罢了罢了，看来以后少不得要来给魏哥的酒楼捧场了。”
“这可不是我的酒楼，不过是个小辈自个儿鼓捣出来的，我帮着他把把舵，张罗张罗罢了。”
魏国涛今日是越吃越高兴，不但自己吃得十分满意，更重要的是脸上有光。
虽然这菜做得好吃没有他一文钱的功劳，但是看到这些平时眼高于顶的老对手们都吃得停不下筷子，心里的那种愉悦感是难以用言语来表达的。
“说起你这位小辈儿，一直还藏得挺严实，也不带出来给我们见见？”
简德保今天吃得舒坦，连带着情绪也好了很多，顺口帮魏国涛铺了个台阶。
牛肉香嫩，其中裹着的泡菜是放入当归等中药材腌制而成的“跳水”泡菜。
所谓的“跳水”泡菜，指得便是头天下坛腌制，第二天就立刻捞出来吃的。
这样一来避免过咸，二来也避免中药材的苦味过多地被吸收入泡菜中，使得味道过苦。
这样捞出来的泡菜，颜色鲜亮、口感爽脆，清爽解腻。
吃起来外嫩里脆，还有丝丝缕缕并不明显的药香萦绕齿间。
空口吃就已经可以称之为美味了，蘸了料汁又呈现出另外一种风情，简直让人欲罢不能。
不得不说，夏月初为了这顿打响招牌的开业酒席，当真是倾心尽力了。
这些个保定府的土皇帝，什么样的珍禽异兽没吃过见过？
一个个儿都富可敌国，又在保定府这种奢华享受成风的地方住着，府里的日子怕是比宫里皇上过得都舒服奢靡。
除非她能弄来什么非洲蟒蛇、澳洲袋鼠这种东西，否则在大齐国内，怕是很少会有什么食材能够让他们觉得新奇惊艳了。
所以在保证食材新鲜上等的基础上，她就必须要在味道上做文章，一开场就要先将客人的味蕾牢牢抓住，这样才能在这场没有硝烟的战争中拿到主动权。
这也是魏国涛之前一直担心的问题，他之前一直以为宫中会派御厨前来掌勺，但是没想到，最后上膳堂的大厨居然直接就是夏月初。
他虽然听到过一些传言，但是终究没有亲自尝过，不敢轻信。
所以直到刚才开席，魏国涛的心都还是悬着的。
这么多人劳力伤财地忙了这么久，可千万不能毁在最后这一哆嗦上啊！
不过就目前的情形来看，夏月初做的……还真他娘的好极了！
第512章 耳目一新（2更）
让人惊艳凉盘过后，热菜便陆续开始上桌了。
夏月初的手艺自然是没话说，即便是平时吃惯了的鲍参翅肚，经过她的手一调理，呈现出来的就都是让人耳目一新的味道。
其他人都吃得赞不绝口，更不要说董元久了。
他原以为自己在保定府这几年，别的不敢说，至少在享受生活的见识上头，是绝对不输给其他人了，但是如今才知道，果然是天外有天。
就连早就打定主意来做个样子还人情的简德保，此时都吃得颇有些眉开眼笑的意思。
尤其是刚刚新上来的这道菜——清蒸肥鸭。
这道菜，无论是从菜名还是食材上来看，跟桌上其他的菜比起来，都着实太不起眼。
封七进来报菜名的时候都觉得有点儿不好意思，也不知是心里作用还是什么，总觉得桌上人看过来的目光中都透着不满。
不过待揭开盖碗的盖子，鲜美诱人的味道铺面而来之后，许多人早就到了嘴边的讽刺就都和着口水吞了下去。
大盖碗内浅浅的一层汤汁，在一圈儿翠绿色青菜的簇拥下，正中窝着一只白嫩肥硕的鸭子。
简德保看着这道菜，觉得肯定是滑软适口，应该适合自己这样的牙口，所以便率先举起筷子，朝着鸭子的背部夹了一下。
他其实并没用太大的力气，但是原本完整的鸭皮和鸭肉，却在他的筷子尖儿下自然而然地分开了，露出鸭腹中的各种食材。
“原来这道清蒸肥鸭是腹中另有乾坤啊！”高水生见其他人都没什么兴趣，为了魏国涛的面子，便开口跟着捧了个场，随手夹了一块鸭肉送入口中。
“咦？”鸭肉一入口，高水生就是一愣，怎么会是这样的口感和味道？
这道清蒸肥鸭，看似简单，其实做起来反倒是今天所有菜品中耗时最久的一道菜。
精挑细选的鸭子褪毛洗净之后，去掉内脏，用泡好的葱姜水仔细清洗揉搓腹腔，去除掉所有的异味之后，在鸭子腹内塞入提前拌好的糯米八宝馅儿。
然后将鸭子放入瓷罐中，瓷罐下半部分是密不透风的，上半部分的盖子却是有许多细小空洞的。
将这个特制的瓷罐放入蒸锅中，蒸锅内加入的也不是普通的水，而是早就吊好的鸡汤，其中还加入了不少温补的药材。
肥鸭上屉之后，将蒸锅的盖子盖好，气孔和缝隙都用厚实的棉布层层封住，尽量锁住蒸锅的水分不要过多的流失。
这样隔水慢火炖煮足足三天三夜，蒸锅内的鸡汤早已经烧干，药材也都被煨得烂软如泥。
此时取出特制的瓷罐，罐中只余鸭子本身被蒸出来的汤汁，然后将汆烫过的青菜放入其中稍作装饰，便可以上桌了。
经过三天的隔水炖，鸡汤的鲜美和药材的滋味全都通过气孔渗入了瓷罐中的肥鸭体内。
而在这种环境中待了三天的鸭子，也早就已经酥软透骨，入口都用不着费力咀嚼，直接变在舌尖上绵软地化开，只留下鲜嫩滑腻的口感和让人食之忘忧的绝美味道。
高水生是个大孝子，家里老太太如今都已经近九十高龄，平时在外头吃到什么好吃的，都要惦记着家里的老娘。
此时吃到这个清蒸肥鸭，细细品过之后，顿时眉飞色舞地说：“哎呦，这道菜我娘肯定喜欢，罢了罢了，看来以后少不得要来给魏哥的酒楼捧场了。”
“这可不是我的酒楼，不过是个小辈自个儿鼓捣出来的，我帮着他把把舵，张罗张罗罢了。”
魏国涛今日是越吃越高兴，不但自己吃得十分满意，更重要的是脸上有光。
虽然这菜做得好吃没有他一文钱的功劳，但是看到这些平时眼高于顶的老对手们都吃得停不下筷子，心里的那种愉悦感是难以用言语来表达的。
“说起你这位小辈儿，一直还藏得挺严实，也不带出来给我们见见？”
简德保今天吃得舒坦，连带着情绪也好了很多，顺口帮魏国涛铺了个台阶。