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简德保忍不住感慨道：“说句不怕大家笑话的话，这可是我这辈子吃过的最鲜美的贝类了。多亏蒋公子慷慨解囊，才让我们尝到如此美味啊！”
高水生闻言急忙接话道：“也要感谢夏娘子的好手艺，若是换做一般厨子，怕是连认都不认识呢，哪里会做这些东西。”
他因为斗狗场的事儿，对魏国涛一直颇有些愧疚，加之对拉自家儿子去做斗狗场的荣宝斋也没什么好感。
虽然他得罪不起蒋家，但是帮着夏月初说几句话，给魏国涛长脸，让蒋昕延心里头不舒服这种事儿，还是可以做一下的。
三只象拔蚌虽然看着都挺大的，但是只切颈肉，又是六个人分食，所以很快也就被吃得七七八八了。
蒋昕延这会儿也顾不得怄气，花了大价钱买的东西，不吃岂不是更亏了。
后厨紧接着上了一道循规蹈矩的凉菜——温拌扇贝。
夏月初趁着这个空档，正在收拾那一筐五步倒。
蛇已经被封七都杀了，蛇头也都处理掉了。
夏月初将蛇皮一一剥下来，洗干净之后下水汆烫。
她一边做一边对众人讲解道：“汆烫蛇皮必须要热水下锅，因为蛇身上有许多粘液和脏东西，所以水会变得特别浑浊。
但是没有关系，我们汆烫蛇皮的目的是为了更好地去除鳞片，之后还要反复清洗，所以不用觉得不干净。”
果然，不一会儿，用刀反复刮过的蛇皮露出最本来的面貌，连花色都变得更加鲜艳了。
“这里也需要注意的是，不能只刮蛇皮的外面，里面尤其是蛇腹的位置，会有很多没有弄干净的东西，也要一并刮下去才行。”
夏月初将处理后的蛇皮再三清洗之后，切成细丝，上锅蒸二十分钟之后，端出来过冰水拔凉。
王桦早已把海蜇、木耳、香菜等配料全都切好放在大碗中。
夏月初将蛇皮倒入碗内，加入蒜末、姜丝、香醋、酱油之后，再盛一勺红油辣子浇进去，拌匀之后便招呼伙计走菜。、
“凉拌蛇皮。”
蒋昕延虽然买了一筐毒蛇来为难夏月初，但是他打心里还是有些怕蛇的。
此时一盘子蛇皮端上来，看着盘中黄白相间的蛇皮，他就觉得浑身麻酥酥的不舒服。
高水生一看到这东西，却是眼睛一亮。
“这可是好东西啊！五步倒，只有白花和黄花，没有黑色的，蒋公子真是会买东西！”
“哦，这里面还有什么讲究不成？”魏国涛好奇地问。
“这五步倒，以白黄二色为贵，黑色的不值钱，也不好吃。”高水生说着，夹了一筷子就塞进嘴里。
沁凉的蛇皮入口又脆又香，完全没有腥味，甚至细细咀嚼还有些回甘，配上海蜇嘎吱嘎吱的口感和红油辣子的香味，简直是人间极品。
第798章 不用惯着他（2更）
其他人没有高水生这么好的接受能力，蛇肉倒是吃过，但蛇皮却是头一遭。
但是见高水生咯吱咯吱吃得欢实，其他人又都有些心里痒痒。
魏国涛率先夹了一筷子到碗里，笑着说：“没吃过的东西，还是该尝试一下，总不能老了老了反倒怂起来了。”
其他人听了这话，才纷纷开始动筷子。
简德保一来牙口不太好，二来也着实有点接受不了蛇皮这种东西，所以加了一小点儿塞进嘴里，嚼都没交就囫囵吞下去了，也勉强当做是吃过了。
后厨很快又端上来最后一道凉盘——薄荷牛肉。
这道菜是夏月初前世去云南旅游的时候吃过的，因为十分喜欢，回来之后就开始自己学着做，是一道十分适合夏天吃的凉菜。
薄荷叶本身就清凉爽口，而牛肉的香气与薄荷的清爽完美地结合在一起，别有一番风味。
这道菜的做法其实很简单，选用有嚼劲的腱子肉，卤过之后切开，横切面带着美丽的大理石花纹。
将冷却后的牛肉切成薄薄的片状，外面裹上薄荷叶摆在盘中即可。
不过这道菜最关键的地方，还是在于蘸水。
云南的蘸水多种多样，非常之有特色，几乎每家都有不同的配方和偏好。
夏月初给这道薄荷牛肉配的蘸水，加了蒜末、葱丝、朝天椒，香醋，白糖和酱油，然后又放了一些切碎的薄荷叶，没有柠檬但是有琼州那边运来的青金桔，切开几个挤点汁水进去，搅拌均匀便做好了集酸、辣、甜于一身的蘸水。
这道菜，薄荷不但清凉，而且能疏散风热、清利头目，吃过之后叫人满腹清凉之感。
而薄荷跟牛肉的搭配更是令人耳目一新，无论是口感还是味道，都堪称绝配。
一盘薄荷牛肉吃过，众人暑气顿消，连之前各自心里那点儿乱七八糟的想法都消散了不少。
后厨紧接着端上来两盘热菜。
“酱爆蚌肉。”
“蒜蓉粉丝烤牡蛎。”
封七还特意把酱爆蚌肉摆在蒋昕延面前道：“蒋公子，我家夏娘子说了，今日给您做个一蚌三吃，刚刚吃的是脍，现在这是酱爆，最后还会有一份蚌肚粥。”
蒋昕延面色发青，但是面前的菜却源源不断地散发着香味儿。
蚌肉鲜美软滑，配上不知怎么调配的酱料，鲜甜可口。
高水生闻言急忙接话道：“也要感谢夏娘子的好手艺，若是换做一般厨子，怕是连认都不认识呢，哪里会做这些东西。”
他因为斗狗场的事儿，对魏国涛一直颇有些愧疚，加之对拉自家儿子去做斗狗场的荣宝斋也没什么好感。
虽然他得罪不起蒋家，但是帮着夏月初说几句话，给魏国涛长脸，让蒋昕延心里头不舒服这种事儿，还是可以做一下的。
三只象拔蚌虽然看着都挺大的，但是只切颈肉，又是六个人分食，所以很快也就被吃得七七八八了。
蒋昕延这会儿也顾不得怄气，花了大价钱买的东西，不吃岂不是更亏了。
后厨紧接着上了一道循规蹈矩的凉菜——温拌扇贝。
夏月初趁着这个空档，正在收拾那一筐五步倒。
蛇已经被封七都杀了，蛇头也都处理掉了。
夏月初将蛇皮一一剥下来，洗干净之后下水汆烫。
她一边做一边对众人讲解道：“汆烫蛇皮必须要热水下锅，因为蛇身上有许多粘液和脏东西，所以水会变得特别浑浊。
但是没有关系，我们汆烫蛇皮的目的是为了更好地去除鳞片，之后还要反复清洗，所以不用觉得不干净。”
果然，不一会儿，用刀反复刮过的蛇皮露出最本来的面貌，连花色都变得更加鲜艳了。
“这里也需要注意的是，不能只刮蛇皮的外面，里面尤其是蛇腹的位置，会有很多没有弄干净的东西，也要一并刮下去才行。”
夏月初将处理后的蛇皮再三清洗之后，切成细丝，上锅蒸二十分钟之后，端出来过冰水拔凉。
王桦早已把海蜇、木耳、香菜等配料全都切好放在大碗中。
夏月初将蛇皮倒入碗内，加入蒜末、姜丝、香醋、酱油之后，再盛一勺红油辣子浇进去，拌匀之后便招呼伙计走菜。、
“凉拌蛇皮。”
蒋昕延虽然买了一筐毒蛇来为难夏月初，但是他打心里还是有些怕蛇的。
此时一盘子蛇皮端上来，看着盘中黄白相间的蛇皮，他就觉得浑身麻酥酥的不舒服。
高水生一看到这东西，却是眼睛一亮。
“这可是好东西啊！五步倒，只有白花和黄花，没有黑色的，蒋公子真是会买东西！”
“哦，这里面还有什么讲究不成？”魏国涛好奇地问。
“这五步倒，以白黄二色为贵，黑色的不值钱，也不好吃。”高水生说着，夹了一筷子就塞进嘴里。
沁凉的蛇皮入口又脆又香，完全没有腥味，甚至细细咀嚼还有些回甘，配上海蜇嘎吱嘎吱的口感和红油辣子的香味，简直是人间极品。
第798章 不用惯着他（2更）
其他人没有高水生这么好的接受能力，蛇肉倒是吃过，但蛇皮却是头一遭。
但是见高水生咯吱咯吱吃得欢实，其他人又都有些心里痒痒。
魏国涛率先夹了一筷子到碗里，笑着说：“没吃过的东西，还是该尝试一下，总不能老了老了反倒怂起来了。”
其他人听了这话，才纷纷开始动筷子。
简德保一来牙口不太好，二来也着实有点接受不了蛇皮这种东西，所以加了一小点儿塞进嘴里，嚼都没交就囫囵吞下去了，也勉强当做是吃过了。
后厨很快又端上来最后一道凉盘——薄荷牛肉。
这道菜是夏月初前世去云南旅游的时候吃过的，因为十分喜欢，回来之后就开始自己学着做，是一道十分适合夏天吃的凉菜。
薄荷叶本身就清凉爽口，而牛肉的香气与薄荷的清爽完美地结合在一起，别有一番风味。
这道菜的做法其实很简单，选用有嚼劲的腱子肉，卤过之后切开，横切面带着美丽的大理石花纹。
将冷却后的牛肉切成薄薄的片状，外面裹上薄荷叶摆在盘中即可。
不过这道菜最关键的地方，还是在于蘸水。
云南的蘸水多种多样，非常之有特色，几乎每家都有不同的配方和偏好。
夏月初给这道薄荷牛肉配的蘸水，加了蒜末、葱丝、朝天椒，香醋，白糖和酱油，然后又放了一些切碎的薄荷叶，没有柠檬但是有琼州那边运来的青金桔，切开几个挤点汁水进去，搅拌均匀便做好了集酸、辣、甜于一身的蘸水。
这道菜，薄荷不但清凉，而且能疏散风热、清利头目，吃过之后叫人满腹清凉之感。
而薄荷跟牛肉的搭配更是令人耳目一新，无论是口感还是味道，都堪称绝配。
一盘薄荷牛肉吃过，众人暑气顿消，连之前各自心里那点儿乱七八糟的想法都消散了不少。
后厨紧接着端上来两盘热菜。
“酱爆蚌肉。”
“蒜蓉粉丝烤牡蛎。”
封七还特意把酱爆蚌肉摆在蒋昕延面前道：“蒋公子，我家夏娘子说了，今日给您做个一蚌三吃，刚刚吃的是脍，现在这是酱爆，最后还会有一份蚌肚粥。”
蒋昕延面色发青，但是面前的菜却源源不断地散发着香味儿。
蚌肉鲜美软滑，配上不知怎么调配的酱料，鲜甜可口。