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小皇帝闻着香味，忍不住扭头问薛承:“这是夏娘子又开发的新菜品？朕以前好像从来没听说过。”
“回禀陛下，这道菜所用的鱼香豉油卤水，的确是内子今年新研究出来的搭配，成品得到了廖老的大加赞扬，所以这次才斗胆放入菜单内，请皇上和吐蕃王品尝。”
小皇帝尝了一口内侍夹到盘中的鸡肉，立刻就被这味道所俘获。
比平时吃的豉油鸡更鲜，而且口味上咸甜兼备，鱼香浓郁。
“皮爽肉滑，骨透芳香!”小皇帝忍不住夸赞道，“也不知夏娘子是如何做出这样的调料来的，难怪连廖老都称赞有加。”
“微臣不懂厨艺，但是听说是取广东沿海所捕的左口鱼，晒干后再加上豆豉以及其他数十种调料一起熬制出来的。这股浓郁的鱼香味便是来自于左口鱼干。”
后世的粤菜厨师都知道，左口鱼是熬汤提鲜的法宝，而且不同产地不同亚型的左口鱼，做出来的香味都会有所不同，采买的时候必须要注意，需要有经验的厨师才能分辨。
想要做出来的鱼香豉油好吃，首先必须选对鱼干，然后用慢火熯香，然后才砸成鱼肉茸加入卤水。
只有这一步做好了才能去腥增香，否则直接加进去只能成为败笔，会直接毁掉一锅老卤。
然而，想要豉油鸡能够尽可能地保留鸡本身的鲜味，光有一锅好吃的鱼香豉油还远远不够，还需要有其他的诀窍。
一般人做鸡都是开膛掏去内脏，但是这种方法，会造成鸡肉鲜味的大量流失，而且成菜也不美观。
夏月初用的手法是从鸡的腋下开孔取脏，成菜后端上桌，根本看不到开口在何处。
但是这样的做法，又会造成新的问题，在进行卤制的时候，卤水很难在鸡腹内流通入味。
所以还要取一段空心的竹筒，塞入鸡屁股撑开，让卤水可以在鸡腔内顺畅流通，在让鸡肉入味的同时，也可以让鸡肉快熟，减少烹饪过程中鸡肉本身鲜味和汁水的损耗。
豉油鸡出锅后，再淋上少许上好的山西汾酒，刷上熬好的饴糖糖浆，不但使成菜颜色漂亮，而且能够锁住鸡肉内的汁水，始终保持皮鲜肉嫩。
所以有些时候看起来并不起眼的一道菜，味道却令人惊艳，这些都不是凭空而来的，都是一代代厨师的经验和巧思不断积累而成。
所以夏月初虽然厨艺精湛，但从不藏私，对徒弟和后厨其他人都耐心传授。
就是因为她心里明白，自己不过是站在许多前辈的肩膀上习得的技巧和经验，并没有什么值得自傲和藏私资格。
也正因为夏月初平日为人极好，所以此时后厨的气氛显得十分紧张。
冬瓜肉眼可见的是不能用了，夏月初却还在不急不忙地做别的菜，这让其他人都憋得难受。
待最后两个凉盘也出菜之后，终于有人忍不住了，把手里的菜刀往菜板上一拍，大声质问:“我忍不住了，到底是谁干的？我劝你最好赶紧站出来承认!”
“对，今天后厨根本没有外人进来，肯定就是内部出了叛徒!”
“一年多了，夏娘子对咱们什么样，大家心里都清楚得很，居然还能做出这样坑害夏娘子的事儿，简直猪狗不如，今日必须把这个狼心狗肺的东西抓出来。”
“夏娘子，我知道你心肠太软，但是这种害群之马必须要抓出来，否则她这次敢破坏你雕好的冬瓜，下次说不定就敢在御膳里下毒栽赃于你，万万不能姑息!”
唐茹原本正在仔细观察众人的神色，想要把搞破坏的人抓出来，突然听到这话忍不住撇撇嘴，抬眼看向站在灶台前八风不动的夏月初。
别的倒也罢了，说她心肠太软？
真是太傻太天真!
这小妮子只是看起来软和，小事上不愿计较而已。
一旦真把人惹恼了，她可不会手软。
第1019章 恩将仇报
夏月初并不着急，等屋里众人将情绪宣泄的差不多了，这才将烩炖着海鲜的砂锅盖好盖子，擦擦手走下来道:“我一直觉得，大家这一年多以来都相处得很好，虽然你们不是我的徒弟，但是我对你们也从来没有藏私，到底还是有几分感情在，不想当众把事儿闹大。而且我觉得做这件事情的人，应该也只是一时失手，并不是故意而为……”
“月初姐，您自己心善，就把别人都往好处想，您之前都说了，不许大家去碰冬瓜，放得那么远，是要有多失手才能失到那里去？”杨艾琪气愤不已。
后厨众人也都纷纷附和。
正在大家群情激愤的时候，人群中突然传出一阵哭声:“呜呜，夏娘子，我、我……”
“刘蕊？不会吧？难道是你做的？”所有人都露出难以置信的表情。
刘蕊是个南方姑娘，身材娇小，平日里内向安静，从来都是默默地做着自己的差事，从来不惹是生非，谁找她帮忙她也都欣然应允，所以即便她不善言辞，人缘儿却也一直不错。
这么一个老实巴交的人，竟然是今天的罪魁祸首？
刘蕊被吓了一跳，含着泪连连摆手道:“不是我，但、但是我刚才看到云向磊去冬瓜附近了，回来之后我还问他去做什么，他说只是想近距离去看看夏娘子的手艺，还让我不要说出去，免得被人误会……”
“你别血口喷人!”云向磊气得整个人都跳了起来，“我承认我去看过冬瓜，但我连碰都没碰到冬瓜，更不可能搞破坏了。你该不会是自己心里有鬼，所以要栽赃到我头上吧？”
“不是，我……我真的看到了……”刘蕊被吓得整个人向后瑟缩了一下，眼圈儿瞬间就红了。
平时几个跟她关系不错的姑娘看不下去，立刻冲上去将她围在中间，帮着她跟云向磊对峙。
云向磊的几个好哥们见状也围上来，竟然在小小的后厨形成了两个不同的阵营。
“阿蕊这个人老实巴交，是大家都知道的，你自己不听夏娘子的话，做出被人误会的举动，你冲阿蕊凶什么!”
“向磊一直特别崇拜夏娘子，天天把夏娘子说的话挂在嘴上，这个后厨，谁都可能做出这样的事情，唯有向磊是绝不可能的!”
两边的人吵作一团，夏月初只得站到凳子上道:“大家安静一下，咱们现在是在御膳房，可不是在自个儿家里，吵成这样传出去不怕被人笑话么？”
此话一出，原本吵得正热闹的几个人登时闭了嘴。
大家都是从宫里出去的，之前都有些不情愿，但这次跟着夏月初回宫做菜，心里难免会有要跟当年同时出徒的人比一比的念头，丢人现眼的事儿可万万不能做。
夏月初紧接着又丢出一句石破天惊的话。
“回禀陛下，这道菜所用的鱼香豉油卤水，的确是内子今年新研究出来的搭配，成品得到了廖老的大加赞扬，所以这次才斗胆放入菜单内，请皇上和吐蕃王品尝。”
小皇帝尝了一口内侍夹到盘中的鸡肉，立刻就被这味道所俘获。
比平时吃的豉油鸡更鲜，而且口味上咸甜兼备，鱼香浓郁。
“皮爽肉滑，骨透芳香!”小皇帝忍不住夸赞道，“也不知夏娘子是如何做出这样的调料来的，难怪连廖老都称赞有加。”
“微臣不懂厨艺，但是听说是取广东沿海所捕的左口鱼，晒干后再加上豆豉以及其他数十种调料一起熬制出来的。这股浓郁的鱼香味便是来自于左口鱼干。”
后世的粤菜厨师都知道，左口鱼是熬汤提鲜的法宝，而且不同产地不同亚型的左口鱼，做出来的香味都会有所不同，采买的时候必须要注意，需要有经验的厨师才能分辨。
想要做出来的鱼香豉油好吃，首先必须选对鱼干，然后用慢火熯香，然后才砸成鱼肉茸加入卤水。
只有这一步做好了才能去腥增香，否则直接加进去只能成为败笔，会直接毁掉一锅老卤。
然而，想要豉油鸡能够尽可能地保留鸡本身的鲜味，光有一锅好吃的鱼香豉油还远远不够，还需要有其他的诀窍。
一般人做鸡都是开膛掏去内脏，但是这种方法，会造成鸡肉鲜味的大量流失，而且成菜也不美观。
夏月初用的手法是从鸡的腋下开孔取脏，成菜后端上桌，根本看不到开口在何处。
但是这样的做法，又会造成新的问题，在进行卤制的时候，卤水很难在鸡腹内流通入味。
所以还要取一段空心的竹筒，塞入鸡屁股撑开，让卤水可以在鸡腔内顺畅流通，在让鸡肉入味的同时，也可以让鸡肉快熟，减少烹饪过程中鸡肉本身鲜味和汁水的损耗。
豉油鸡出锅后，再淋上少许上好的山西汾酒，刷上熬好的饴糖糖浆，不但使成菜颜色漂亮，而且能够锁住鸡肉内的汁水，始终保持皮鲜肉嫩。
所以有些时候看起来并不起眼的一道菜，味道却令人惊艳，这些都不是凭空而来的，都是一代代厨师的经验和巧思不断积累而成。
所以夏月初虽然厨艺精湛，但从不藏私，对徒弟和后厨其他人都耐心传授。
就是因为她心里明白，自己不过是站在许多前辈的肩膀上习得的技巧和经验，并没有什么值得自傲和藏私资格。
也正因为夏月初平日为人极好，所以此时后厨的气氛显得十分紧张。
冬瓜肉眼可见的是不能用了，夏月初却还在不急不忙地做别的菜，这让其他人都憋得难受。
待最后两个凉盘也出菜之后，终于有人忍不住了，把手里的菜刀往菜板上一拍，大声质问:“我忍不住了，到底是谁干的？我劝你最好赶紧站出来承认!”
“对，今天后厨根本没有外人进来，肯定就是内部出了叛徒!”
“一年多了，夏娘子对咱们什么样，大家心里都清楚得很，居然还能做出这样坑害夏娘子的事儿，简直猪狗不如，今日必须把这个狼心狗肺的东西抓出来。”
“夏娘子，我知道你心肠太软，但是这种害群之马必须要抓出来，否则她这次敢破坏你雕好的冬瓜，下次说不定就敢在御膳里下毒栽赃于你，万万不能姑息!”
唐茹原本正在仔细观察众人的神色，想要把搞破坏的人抓出来，突然听到这话忍不住撇撇嘴，抬眼看向站在灶台前八风不动的夏月初。
别的倒也罢了，说她心肠太软？
真是太傻太天真!
这小妮子只是看起来软和，小事上不愿计较而已。
一旦真把人惹恼了，她可不会手软。
第1019章 恩将仇报
夏月初并不着急，等屋里众人将情绪宣泄的差不多了，这才将烩炖着海鲜的砂锅盖好盖子，擦擦手走下来道:“我一直觉得，大家这一年多以来都相处得很好，虽然你们不是我的徒弟，但是我对你们也从来没有藏私，到底还是有几分感情在，不想当众把事儿闹大。而且我觉得做这件事情的人，应该也只是一时失手，并不是故意而为……”
“月初姐，您自己心善，就把别人都往好处想，您之前都说了，不许大家去碰冬瓜，放得那么远，是要有多失手才能失到那里去？”杨艾琪气愤不已。
后厨众人也都纷纷附和。
正在大家群情激愤的时候，人群中突然传出一阵哭声:“呜呜，夏娘子，我、我……”
“刘蕊？不会吧？难道是你做的？”所有人都露出难以置信的表情。
刘蕊是个南方姑娘，身材娇小，平日里内向安静，从来都是默默地做着自己的差事，从来不惹是生非，谁找她帮忙她也都欣然应允，所以即便她不善言辞，人缘儿却也一直不错。
这么一个老实巴交的人，竟然是今天的罪魁祸首？
刘蕊被吓了一跳，含着泪连连摆手道:“不是我，但、但是我刚才看到云向磊去冬瓜附近了，回来之后我还问他去做什么，他说只是想近距离去看看夏娘子的手艺，还让我不要说出去，免得被人误会……”
“你别血口喷人!”云向磊气得整个人都跳了起来，“我承认我去看过冬瓜，但我连碰都没碰到冬瓜，更不可能搞破坏了。你该不会是自己心里有鬼，所以要栽赃到我头上吧？”
“不是，我……我真的看到了……”刘蕊被吓得整个人向后瑟缩了一下，眼圈儿瞬间就红了。
平时几个跟她关系不错的姑娘看不下去，立刻冲上去将她围在中间，帮着她跟云向磊对峙。
云向磊的几个好哥们见状也围上来，竟然在小小的后厨形成了两个不同的阵营。
“阿蕊这个人老实巴交，是大家都知道的，你自己不听夏娘子的话，做出被人误会的举动，你冲阿蕊凶什么!”
“向磊一直特别崇拜夏娘子，天天把夏娘子说的话挂在嘴上，这个后厨，谁都可能做出这样的事情，唯有向磊是绝不可能的!”
两边的人吵作一团，夏月初只得站到凳子上道:“大家安静一下，咱们现在是在御膳房，可不是在自个儿家里，吵成这样传出去不怕被人笑话么？”
此话一出，原本吵得正热闹的几个人登时闭了嘴。
大家都是从宫里出去的，之前都有些不情愿，但这次跟着夏月初回宫做菜，心里难免会有要跟当年同时出徒的人比一比的念头，丢人现眼的事儿可万万不能做。
夏月初紧接着又丢出一句石破天惊的话。