叶天擦了擦额头的汗水继续说道：“第四步！飞水！所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。”
“6666666”
“牛逼，lgb，这么讲究的！”
“厉害了我的哥！”
叶天嘴角走出一副得意的神色继续说道：“还早着呢，主播才说道第四步，还有六个步骤呢！只要讲这十个步骤做完，炖出来的汤绝对比五星级大厨做出来的还要好吃！”
“是是是，主播你赶紧说吧！！！”
“就是就是，感觉说！别bb！”
“哎呀，麻溜的！咋这么多废话呢！”
叶天满脸的黑线，摇了摇头继续说道：“好吧好吧，第五步！冲冷水定型！飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。”
第059章 还有这种操作？
“第六步！删除附件！这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。”
“第七步！炖鸡汤的锅最好要用砂锅！熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。”
说第七步，叶天舔了舔嘴唇笑着说道：“哎呀，这话说太多了，嘴有点渴，要是有水有请主播喝点饮料就好了。”
水友们一愣，连忙说道。
“卧槽，这t是赤裸裸敲诈啊！”
“这已经不是暗示了，是明示了！”
“我就说嘛，主播怎么可能这么容易的就教给我们炖汤秘诀！”
“奸商啊！奸商啊！”
“哎哟卧槽，咋地！你要飞机还是要火箭啊！你直接说！”
“感谢【心似仓井梦似空】赠送给主播的办卡x29！”
“感谢【时光对感情的层层删选】赠送给主播的高级酬勤！”
“感谢【此间滋味与谁人】赠送给主播的飞机x2！”
“感谢【六月亦輕寒】赠送给主播的火箭x5！”
“感谢【我爱美食胜似天】赠送给主播的火箭x20！”
叶天一瞧，我嘞个去！这个叫做【我爱美食胜似天】的水友直接送了二十艘火箭！叶天本想忽悠一波零花钱，却没想到意外来个一个大头！
“咳咳咳，哎哟我去！这位水友一定是特别爱好美食！那主播就继续说了！第八步！水生火热！煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，‘跑气’了的汤就没了原汁原味。”叶天继续说道。
“第九步！火候要适当！煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。”
“接下来是最后一步！第十步！最后放盐！放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。”
十步讲完，叶天这信天翁的毛也差不多拔完了。
水友们也拿着笔写了好大一片，但是却乐此不疲，华夏国家对于吃，那可是相当讲究的！
叶天突然又想到一个笑话：“哈哈，说道吃，主播想起一个笑话，之前有个老外，来到了华夏sc！扬言说要在两年之内吃遍全华夏的美食！你们猜最后怎么着了！”
水友们一愣，连忙说道。
“长胖了！？”
“额！！！这个……不会是辣死了吧！”
“后来到底咋样啦！”
叶天笑着说道：“哈哈哈哈，那老外不是说要在两年之内吃遍全华夏的没事吗！但是过了五年，那老外还在sc！”
“噗。哈哈哈哈！华夏的美食太多了！”
“尼玛……这老外是懵逼的！哈哈哈！”
“还t在sc呢！哈哈哈！”
叶天也是在没忍住，笑着说道：“咱们华夏有八大菜系！鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜！除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。估计这老外啊，这辈子是走不出华夏咯！”
“哈哈哈，牛逼！！笑死我了！”
“老外：五年啦！！五年啦！！我t还没吃完sc的美食！”
“哈哈哈，6666666！”
“6666666666”
这时，江舒影和迪利热巴洗完蘑菇回来，看见叶天在一边拔毛一边笑个不停。
江舒影就问道：“叶天！笑什么呢？”
叶天笑着摇了摇头说道：“没什么，跟水友吹牛呢。”
说着，叶天按照之前给水友说的炖汤方法，虽然有些步骤无法实现，但是大致来说还是差不多的。
“6666666”
“牛逼，lgb，这么讲究的！”
“厉害了我的哥！”
叶天嘴角走出一副得意的神色继续说道：“还早着呢，主播才说道第四步，还有六个步骤呢！只要讲这十个步骤做完，炖出来的汤绝对比五星级大厨做出来的还要好吃！”
“是是是，主播你赶紧说吧！！！”
“就是就是，感觉说！别bb！”
“哎呀，麻溜的！咋这么多废话呢！”
叶天满脸的黑线，摇了摇头继续说道：“好吧好吧，第五步！冲冷水定型！飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。”
第059章 还有这种操作？
“第六步！删除附件！这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。”
“第七步！炖鸡汤的锅最好要用砂锅！熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。”
说第七步，叶天舔了舔嘴唇笑着说道：“哎呀，这话说太多了，嘴有点渴，要是有水有请主播喝点饮料就好了。”
水友们一愣，连忙说道。
“卧槽，这t是赤裸裸敲诈啊！”
“这已经不是暗示了，是明示了！”
“我就说嘛，主播怎么可能这么容易的就教给我们炖汤秘诀！”
“奸商啊！奸商啊！”
“哎哟卧槽，咋地！你要飞机还是要火箭啊！你直接说！”
“感谢【心似仓井梦似空】赠送给主播的办卡x29！”
“感谢【时光对感情的层层删选】赠送给主播的高级酬勤！”
“感谢【此间滋味与谁人】赠送给主播的飞机x2！”
“感谢【六月亦輕寒】赠送给主播的火箭x5！”
“感谢【我爱美食胜似天】赠送给主播的火箭x20！”
叶天一瞧，我嘞个去！这个叫做【我爱美食胜似天】的水友直接送了二十艘火箭！叶天本想忽悠一波零花钱，却没想到意外来个一个大头！
“咳咳咳，哎哟我去！这位水友一定是特别爱好美食！那主播就继续说了！第八步！水生火热！煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，‘跑气’了的汤就没了原汁原味。”叶天继续说道。
“第九步！火候要适当！煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。”
“接下来是最后一步！第十步！最后放盐！放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。”
十步讲完，叶天这信天翁的毛也差不多拔完了。
水友们也拿着笔写了好大一片，但是却乐此不疲，华夏国家对于吃，那可是相当讲究的！
叶天突然又想到一个笑话：“哈哈，说道吃，主播想起一个笑话，之前有个老外，来到了华夏sc！扬言说要在两年之内吃遍全华夏的美食！你们猜最后怎么着了！”
水友们一愣，连忙说道。
“长胖了！？”
“额！！！这个……不会是辣死了吧！”
“后来到底咋样啦！”
叶天笑着说道：“哈哈哈哈，那老外不是说要在两年之内吃遍全华夏的没事吗！但是过了五年，那老外还在sc！”
“噗。哈哈哈哈！华夏的美食太多了！”
“尼玛……这老外是懵逼的！哈哈哈！”
“还t在sc呢！哈哈哈！”
叶天也是在没忍住，笑着说道：“咱们华夏有八大菜系！鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜！除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。估计这老外啊，这辈子是走不出华夏咯！”
“哈哈哈，牛逼！！笑死我了！”
“老外：五年啦！！五年啦！！我t还没吃完sc的美食！”
“哈哈哈，6666666！”
“6666666666”
这时，江舒影和迪利热巴洗完蘑菇回来，看见叶天在一边拔毛一边笑个不停。
江舒影就问道：“叶天！笑什么呢？”
叶天笑着摇了摇头说道：“没什么，跟水友吹牛呢。”
说着，叶天按照之前给水友说的炖汤方法，虽然有些步骤无法实现，但是大致来说还是差不多的。