“商老，商先生……”
商英扶着父亲走到阎老面前，笑着摆摆手道：“老阎，先前没跟你打个招呼，倒是抱歉了。
大家都不用拘束，该做什么就做什么，我和父亲只是过来随便看看……”
说着看向站在儿子身旁的周栋，冲周栋微笑着点了点头。
周栋被他看得一愣，竟有些手足无措，不知道是不是也该回个笑什么的？
随便看看？
众厨师面面相觑，商老跟商先生是什么身份，能是随便到后厨看看？
而且商先生还冲周组长笑来着，再联想到周栋从毫无国宴资历，却被直接内定为白案组长……
就连最沉稳的人此刻也不禁用同情的目光望着仓芸，这位同行怕是要踢上铁板了啊，商家看重的人你都敢说挑战就挑战？
仓芸也是愣住，皱眉望着周栋。
说心里不慌是假的，她的性格是比较大条，可也并非不谙世事的小姑娘，商先生进门就冲着周栋微笑点头，这分明就是来打气撑腰的啊？
商老和阎老、蔡波握了握手，哈哈笑道：“我这个老头子没有打扰到大家吧？
各位不要有任何紧张、更不要有任何顾虑，我呀，其实也是个爱吃的人，听说白案遴选有很多好吃的，这不就忍不住了？
对了，刚才不是说要挑战的嘛，继续继续……有好吃的还有好看的，我这次可是来对了。”
到底还是商老，两句话就活跃了后厨的气氛，众厨师都跟着笑了起来，都说商老您爱吃可是好事情啊，说明身体很棒，让您吃好，就是我们这些人的责任呢。
仓芸也放松了心情，望着周栋道：“周主厨，你还没有表态呢，是否肯接受我用这道天妇罗向你挑战？”
“自然是可以，我也很想尝一尝仓师傅做的天妇罗与那些大路货有什么不同。”
周栋笑道：“而且我还有一个提议。”
仓芸一愣：“请说？”
“既然仓师傅要用天妇罗挑战，我就也以这道菜应战吧？这样会更有意思，也更公平。”
“哦？”
听到周栋要以同样的菜色应战，不光是仓芸，就连商老都是眼前一亮，饶有兴致地看了周栋几眼。
第447章 我的手就是夹具！
此时后勤组的人已经送来了仓芸需要的食材，见到是淡水甜虾，就连蔡波都有些疑惑：“仓师傅，这就是你为天妇罗选的‘种’么？”
有生机，方为种。
岛国人认为一份顶级的天妇罗是有生命的，所以他们坚持认为天妇罗面皮里所用的，不应该被叫做食材，而应该叫做‘种’。
天妇罗的种只有区区十几样，其中以鱼虾最为多见，
而虾又是天妇罗的最佳良种，其中又以海虾中的牡丹虾为最上品，这种虾色泽艳红，味道鲜甜，用它为种做出的天妇罗无论卖相和口感都为第一等。
这里可是华夏最顶级的超星级宾馆，仓芸完全可以选择牡丹虾为种，却偏偏选择了淡水甜虾，蔡波这个天妇罗的超级拥趸自然难免疑惑。
仓芸微微一笑：“蔡老刚才也说了，天妇罗其实是传自我国。
只不过是因为唐代的唐果儿传入岛国时，当时只在宫廷流传，而葡萄牙传教士却将这种炸制法直接传到了岛国民间，所以这道美食才得了个葡萄牙语的名字。
我父亲曾问，因为天妇罗完善于岛国，所以岛国厨师才喜欢用海虾为种，如果是完善于我国，又该用何为种呢？”
众厨师闻言先是一愣，而后陷入深思。
没错啊，如果论肉质细嫩鲜甜，就算是牡丹虾这种顶级海虾也是万万比不过顶级河虾的，淡水出的虾种天生就是超越了海虾。
如果天妇罗是完善于华夏，华夏厨师在选种时就很有可能会选择河湖中所产的淡水虾。
虽说仓芸是用了岛国名菜挑战周组长，却还是保持着华夏厨师的思维方式，实属难得。
而且后勤组送来的淡水甜虾应该都是精心挑选过的，只只身长都在八厘米左右，丝毫不比海虾差了。
蔡波也是点头笑道：“很好，看来我今天能够尝到华夏特色的天妇罗了，真是期待啊。”
边说边走到仓芸身旁，仔细看她准备面衣。
天妇罗的面衣又名‘天妇罗衣’，所用多半是鸡蛋面液，但是调理的时候可不简单，首先夏天要使用冰水，而冰水又容易激坏蛋液，令其无法和面粉充分融合，这就需要厨师在调理时的高超手法了。
蛋液和一种面筋少的薄力粉要以极快的手法相互拌融，冰水加入后，厨师要迅速均匀的搅动，令其迅速被面粉吸收，这样不仅不会激坏蛋液，还能够令蛋液和面粉在最合适的低温下进行最后的融合过程。
之所以叫做‘天妇罗衣’是说这最后合成的面糊不粘不薄，既不可以像做鸡蛋饼时弄得太过黏稠，同时裹在虾上后还不可以滴落，否则没等‘种’进锅，就先滴了些鸡蛋面液进去，这锅油就算废了。
蔡波过来看的时候，就连商老也好奇地凑过来看了几眼，接着是阎老、周栋和厨师们都过来观看，虽然未必都是做天妇罗的高手，但是那微黄嫩滑粘稠合度的蛋面液一入眼中，就连外行也都看出仓芸的手艺不凡了。
“看起来好像是有两下子啊，老周，你有把握没有？”
商青雄站在周栋身后，成功躲过了父亲和爷爷的目光，压低了声音道。
周栋并没有回答他，看似站在案边仔细观看，嘴边还带着淡淡的微笑，其实早就进入到系统空间里面。
行家出手就知有无。
仓芸这个新一代的乾坤入油手果然不凡，周栋只看一眼就知道遇到了强敌。
商英扶着父亲走到阎老面前，笑着摆摆手道：“老阎，先前没跟你打个招呼，倒是抱歉了。
大家都不用拘束，该做什么就做什么，我和父亲只是过来随便看看……”
说着看向站在儿子身旁的周栋，冲周栋微笑着点了点头。
周栋被他看得一愣，竟有些手足无措，不知道是不是也该回个笑什么的？
随便看看？
众厨师面面相觑，商老跟商先生是什么身份，能是随便到后厨看看？
而且商先生还冲周组长笑来着，再联想到周栋从毫无国宴资历，却被直接内定为白案组长……
就连最沉稳的人此刻也不禁用同情的目光望着仓芸，这位同行怕是要踢上铁板了啊，商家看重的人你都敢说挑战就挑战？
仓芸也是愣住，皱眉望着周栋。
说心里不慌是假的，她的性格是比较大条，可也并非不谙世事的小姑娘，商先生进门就冲着周栋微笑点头，这分明就是来打气撑腰的啊？
商老和阎老、蔡波握了握手，哈哈笑道：“我这个老头子没有打扰到大家吧？
各位不要有任何紧张、更不要有任何顾虑，我呀，其实也是个爱吃的人，听说白案遴选有很多好吃的，这不就忍不住了？
对了，刚才不是说要挑战的嘛，继续继续……有好吃的还有好看的，我这次可是来对了。”
到底还是商老，两句话就活跃了后厨的气氛，众厨师都跟着笑了起来，都说商老您爱吃可是好事情啊，说明身体很棒，让您吃好，就是我们这些人的责任呢。
仓芸也放松了心情，望着周栋道：“周主厨，你还没有表态呢，是否肯接受我用这道天妇罗向你挑战？”
“自然是可以，我也很想尝一尝仓师傅做的天妇罗与那些大路货有什么不同。”
周栋笑道：“而且我还有一个提议。”
仓芸一愣：“请说？”
“既然仓师傅要用天妇罗挑战，我就也以这道菜应战吧？这样会更有意思，也更公平。”
“哦？”
听到周栋要以同样的菜色应战，不光是仓芸，就连商老都是眼前一亮，饶有兴致地看了周栋几眼。
第447章 我的手就是夹具！
此时后勤组的人已经送来了仓芸需要的食材，见到是淡水甜虾，就连蔡波都有些疑惑：“仓师傅，这就是你为天妇罗选的‘种’么？”
有生机，方为种。
岛国人认为一份顶级的天妇罗是有生命的，所以他们坚持认为天妇罗面皮里所用的，不应该被叫做食材，而应该叫做‘种’。
天妇罗的种只有区区十几样，其中以鱼虾最为多见，
而虾又是天妇罗的最佳良种，其中又以海虾中的牡丹虾为最上品，这种虾色泽艳红，味道鲜甜，用它为种做出的天妇罗无论卖相和口感都为第一等。
这里可是华夏最顶级的超星级宾馆，仓芸完全可以选择牡丹虾为种，却偏偏选择了淡水甜虾，蔡波这个天妇罗的超级拥趸自然难免疑惑。
仓芸微微一笑：“蔡老刚才也说了，天妇罗其实是传自我国。
只不过是因为唐代的唐果儿传入岛国时，当时只在宫廷流传，而葡萄牙传教士却将这种炸制法直接传到了岛国民间，所以这道美食才得了个葡萄牙语的名字。
我父亲曾问，因为天妇罗完善于岛国，所以岛国厨师才喜欢用海虾为种，如果是完善于我国，又该用何为种呢？”
众厨师闻言先是一愣，而后陷入深思。
没错啊，如果论肉质细嫩鲜甜，就算是牡丹虾这种顶级海虾也是万万比不过顶级河虾的，淡水出的虾种天生就是超越了海虾。
如果天妇罗是完善于华夏，华夏厨师在选种时就很有可能会选择河湖中所产的淡水虾。
虽说仓芸是用了岛国名菜挑战周组长，却还是保持着华夏厨师的思维方式，实属难得。
而且后勤组送来的淡水甜虾应该都是精心挑选过的，只只身长都在八厘米左右，丝毫不比海虾差了。
蔡波也是点头笑道：“很好，看来我今天能够尝到华夏特色的天妇罗了，真是期待啊。”
边说边走到仓芸身旁，仔细看她准备面衣。
天妇罗的面衣又名‘天妇罗衣’，所用多半是鸡蛋面液，但是调理的时候可不简单，首先夏天要使用冰水，而冰水又容易激坏蛋液，令其无法和面粉充分融合，这就需要厨师在调理时的高超手法了。
蛋液和一种面筋少的薄力粉要以极快的手法相互拌融，冰水加入后，厨师要迅速均匀的搅动，令其迅速被面粉吸收，这样不仅不会激坏蛋液，还能够令蛋液和面粉在最合适的低温下进行最后的融合过程。
之所以叫做‘天妇罗衣’是说这最后合成的面糊不粘不薄，既不可以像做鸡蛋饼时弄得太过黏稠，同时裹在虾上后还不可以滴落，否则没等‘种’进锅，就先滴了些鸡蛋面液进去，这锅油就算废了。
蔡波过来看的时候，就连商老也好奇地凑过来看了几眼，接着是阎老、周栋和厨师们都过来观看，虽然未必都是做天妇罗的高手，但是那微黄嫩滑粘稠合度的蛋面液一入眼中，就连外行也都看出仓芸的手艺不凡了。
“看起来好像是有两下子啊，老周，你有把握没有？”
商青雄站在周栋身后，成功躲过了父亲和爷爷的目光，压低了声音道。
周栋并没有回答他，看似站在案边仔细观看，嘴边还带着淡淡的微笑，其实早就进入到系统空间里面。
行家出手就知有无。
仓芸这个新一代的乾坤入油手果然不凡，周栋只看一眼就知道遇到了强敌。