当真是瘦肉部分如红色玛瑙、肥肉部分如明黄琥珀！
一片片五花三层、肥瘦相间的腊肉摆放在白瓷盘中，偏偏盘内却不见半点油脂，阵阵肉香中略带丝丝烟火之气，烟熏的程度也是刚刚好……
根本都不用吃，只需要看上一眼，就知道这是最顶级的腊肉，必然出自大师之手！
一天不见厨神，周栋都是不会轻易开启传说级尝味的，那属于‘自绝于天下美食之前’，跟自己的胃过不去；所以一直都是开启的完美级尝味，这种级别的‘毒舌’已经是特一级厨师的噩梦了，可这碗米饭吃到现在，硬是没找到任何的毛病！
如果一口就吃出来，那还有什么趣味？周栋决定还是决定首先用完美级尝味品尝这道烟熏腊肉。
入口的感觉很好，五花三层的猪肉是最适合做腊肉的，肥肉部分口感爽脆，可一旦在口中融化后，迷人的猪肉脂香真的可以绕齿三日；
瘦肉部分则更加体现出路天明的厨艺，一般来说腊肉的瘦肉部分都会带有几分干、涩、柴，下乘的甚至还会塞牙。而且咸度最难掌握，往往都是肥肉部分还行，瘦肉部分就几乎是在吃盐菜一般，导致很多人无法接受腊肉。
可路天明的这道烟熏腊肉就连瘦肉部分也做到了入口即化，而且咸淡适中，做出了一种正宗的咸香来。
“这道腊肉的美味，可不仅如此啊……”
周栋咽下一片腊肉后，微闭双眼细细品味，其实是用完美级尝味技能分解寻味，要从中寻找到路天明所说的秘密，
忽然微微‘咦’了一声，睁眼望着路天明，眼中带着惊奇。
路天明做的这烟熏腊肉果然会给人一种非常特别的感觉，如果一定要用语言来描述的话，那就是这道菜如同达到了‘天人合一’的境界，带有这个季节、这片山林特有的气息。
果然不愧是路菜神厨，哪怕是面对两位神厨级的勤行高手，一样可以臻至完美！
就算是动用了完美级尝味，周栋也无法找到其中的秘密所在。
“老周，是有种特别的感觉，我描述不出，真是奇怪啊……”
怀良人号称拥有伊尹之舌，如今看来就算比完美级尝味还有些距离，却也相差不远了。
严一就表现的很像个棒槌，只是大赞道：“反正就是好吃，好好吃！”
“怎么，你也感觉到了？”
石不语苦笑道：“看来老路痴还真是出了一个难题啊……”
“嗯。”
周栋看了眼似笑非笑的路天明，好胜之心顿起：“也未必就是多难的题目吧，我再吃一片看看？”
传说级尝味技能开启！
第529章 春笋为纸，但缺刀功
路天明双眉一轩：“哦，愿闻其详。”
他这一生精研路菜，可这道烟熏腊肉的改良也是某天灵光一闪才创造出来的，他还真不太相信周栋就有如此厉害，吃上两片腊肉就能找到他的秘密？
周栋点点头，又夹起一片烟熏腊肉送入口中，传说级技能开启之下，这片腊肉在口中一层层被剥离、倒推，没有任何秘密还可以保留下来。
“好惊艳的想法啊，不愧是路菜神厨，佩服，佩服！”
周栋微笑着看了看路天明道：“腊肉又分两大类，
江南地带的腊肉一般不用烟熏，只用盐焗，这种腊肉虽然味道鲜美，却用盐太多，咸的可怕，
因为这是防腐需要，任何高明的厨师都无法绕过去，所以这种江南腊肉是不能蒸来吃的，必须要煮。而且放水要多，否则没办法去除过度的咸味，可是这样一来，油脂就会损失太多，味道也就很难保证了，不能不说是一种遗憾。
另外一类则是以川、赣、湘等地为代表的腊肉，这些地区的腊肉用盐较少，不会让人感觉是在吃咸菜一样，所以为了保质就必须用烟熏，
这就带来了一个新的问题，如果烟熏的不够，就无法长时间保质，算不上是路菜；如果烟熏时间过长或者用烟较浓，烟气就会过大，也会被食客们诟病。毕竟食客们希望吃到的是淡淡烟火气，可不是熏人的烟油气。”
路天明听得一愣：“你居然对路菜也有研究？”
石不语嘿嘿冷笑：“老路痴你时间久了就会知道，这家伙好像对各种美食都非常精通一样，老叫花做珍珠翡翠白玉汤居然也能输给他，你敢相信？
更别说是区区烟熏腊肉，我都是非常拿手的。”
路天明冷笑着看他一眼：“就你？你做的腊肉也是人吃的吗？”
周栋接口笑道：“路大师这话倒是没说错，比起您的手艺来，恐怕别人做的腊肉就真不是人吃的东西了……
因为换了别的厨师，谁还会用二次烟熏的方法来处理腊肉？
您这道腊肉是先用山泉水洗净了，然后以‘少许’盐渍焗，等到盐味入到腠里，才用松木初熏。
一般的厨师往往会挑选最好的老松木点燃，用浓浓的烟将整块腊肉熏到皮色发黑，然后才会挂起来风腊，
可这样做出的腊肉不仅卖相不好，等到吃的时候还需要削去部分被烟熏黑的表层，不仅浪费，也丢弃了整块腊肉中最为精华的部分，实在让人可惜……”
路天明目光一紧：“你继续说下去。”
“而您的处理方法却是完全不同的，初熏时只用很少的松木，熏到腊肉渐渐变为暗红色就立即停手，
按说因为您是烟熏制法，用盐必然是少的，熏制不足的结果就是无法保证保质时间，可您却将熏制到一半的腊肉悬挂在山间云雾最多的位置去风腊，因为空气足够湿润，在风腊过程中腊肉就会进入到一个自然腊熟的过程，怎么说呢，这有点像是西班牙火腿的熏制方法……
可您的方法却又复杂很多，当这块腊肉自然腊熟到一半的时候，也是最容易入味的时候，您又开始了第二次熏制，而这个‘二熏’的过程才是最为关键的。”
说到这里，周栋停下来再次看了看路天明：“这也是让我最为佩服的一步，
如果不是亲口吃过您做的这道烟熏腊肉，我根本无法猜到您二次烟熏所用的材料，那应该算是初春时刻最珍贵、也最能够代表这个季节的熏材了吧？
同时它也是最奢侈的熏材！
一片片五花三层、肥瘦相间的腊肉摆放在白瓷盘中，偏偏盘内却不见半点油脂，阵阵肉香中略带丝丝烟火之气，烟熏的程度也是刚刚好……
根本都不用吃，只需要看上一眼，就知道这是最顶级的腊肉，必然出自大师之手！
一天不见厨神，周栋都是不会轻易开启传说级尝味的，那属于‘自绝于天下美食之前’，跟自己的胃过不去；所以一直都是开启的完美级尝味，这种级别的‘毒舌’已经是特一级厨师的噩梦了，可这碗米饭吃到现在，硬是没找到任何的毛病！
如果一口就吃出来，那还有什么趣味？周栋决定还是决定首先用完美级尝味品尝这道烟熏腊肉。
入口的感觉很好，五花三层的猪肉是最适合做腊肉的，肥肉部分口感爽脆，可一旦在口中融化后，迷人的猪肉脂香真的可以绕齿三日；
瘦肉部分则更加体现出路天明的厨艺，一般来说腊肉的瘦肉部分都会带有几分干、涩、柴，下乘的甚至还会塞牙。而且咸度最难掌握，往往都是肥肉部分还行，瘦肉部分就几乎是在吃盐菜一般，导致很多人无法接受腊肉。
可路天明的这道烟熏腊肉就连瘦肉部分也做到了入口即化，而且咸淡适中，做出了一种正宗的咸香来。
“这道腊肉的美味，可不仅如此啊……”
周栋咽下一片腊肉后，微闭双眼细细品味，其实是用完美级尝味技能分解寻味，要从中寻找到路天明所说的秘密，
忽然微微‘咦’了一声，睁眼望着路天明，眼中带着惊奇。
路天明做的这烟熏腊肉果然会给人一种非常特别的感觉，如果一定要用语言来描述的话，那就是这道菜如同达到了‘天人合一’的境界，带有这个季节、这片山林特有的气息。
果然不愧是路菜神厨，哪怕是面对两位神厨级的勤行高手，一样可以臻至完美！
就算是动用了完美级尝味，周栋也无法找到其中的秘密所在。
“老周，是有种特别的感觉，我描述不出，真是奇怪啊……”
怀良人号称拥有伊尹之舌，如今看来就算比完美级尝味还有些距离，却也相差不远了。
严一就表现的很像个棒槌，只是大赞道：“反正就是好吃，好好吃！”
“怎么，你也感觉到了？”
石不语苦笑道：“看来老路痴还真是出了一个难题啊……”
“嗯。”
周栋看了眼似笑非笑的路天明，好胜之心顿起：“也未必就是多难的题目吧，我再吃一片看看？”
传说级尝味技能开启！
第529章 春笋为纸，但缺刀功
路天明双眉一轩：“哦，愿闻其详。”
他这一生精研路菜，可这道烟熏腊肉的改良也是某天灵光一闪才创造出来的，他还真不太相信周栋就有如此厉害，吃上两片腊肉就能找到他的秘密？
周栋点点头，又夹起一片烟熏腊肉送入口中，传说级技能开启之下，这片腊肉在口中一层层被剥离、倒推，没有任何秘密还可以保留下来。
“好惊艳的想法啊，不愧是路菜神厨，佩服，佩服！”
周栋微笑着看了看路天明道：“腊肉又分两大类，
江南地带的腊肉一般不用烟熏，只用盐焗，这种腊肉虽然味道鲜美，却用盐太多，咸的可怕，
因为这是防腐需要，任何高明的厨师都无法绕过去，所以这种江南腊肉是不能蒸来吃的，必须要煮。而且放水要多，否则没办法去除过度的咸味，可是这样一来，油脂就会损失太多，味道也就很难保证了，不能不说是一种遗憾。
另外一类则是以川、赣、湘等地为代表的腊肉，这些地区的腊肉用盐较少，不会让人感觉是在吃咸菜一样，所以为了保质就必须用烟熏，
这就带来了一个新的问题，如果烟熏的不够，就无法长时间保质，算不上是路菜；如果烟熏时间过长或者用烟较浓，烟气就会过大，也会被食客们诟病。毕竟食客们希望吃到的是淡淡烟火气，可不是熏人的烟油气。”
路天明听得一愣：“你居然对路菜也有研究？”
石不语嘿嘿冷笑：“老路痴你时间久了就会知道，这家伙好像对各种美食都非常精通一样，老叫花做珍珠翡翠白玉汤居然也能输给他，你敢相信？
更别说是区区烟熏腊肉，我都是非常拿手的。”
路天明冷笑着看他一眼：“就你？你做的腊肉也是人吃的吗？”
周栋接口笑道：“路大师这话倒是没说错，比起您的手艺来，恐怕别人做的腊肉就真不是人吃的东西了……
因为换了别的厨师，谁还会用二次烟熏的方法来处理腊肉？
您这道腊肉是先用山泉水洗净了，然后以‘少许’盐渍焗，等到盐味入到腠里，才用松木初熏。
一般的厨师往往会挑选最好的老松木点燃，用浓浓的烟将整块腊肉熏到皮色发黑，然后才会挂起来风腊，
可这样做出的腊肉不仅卖相不好，等到吃的时候还需要削去部分被烟熏黑的表层，不仅浪费，也丢弃了整块腊肉中最为精华的部分，实在让人可惜……”
路天明目光一紧：“你继续说下去。”
“而您的处理方法却是完全不同的，初熏时只用很少的松木，熏到腊肉渐渐变为暗红色就立即停手，
按说因为您是烟熏制法，用盐必然是少的，熏制不足的结果就是无法保证保质时间，可您却将熏制到一半的腊肉悬挂在山间云雾最多的位置去风腊，因为空气足够湿润，在风腊过程中腊肉就会进入到一个自然腊熟的过程，怎么说呢，这有点像是西班牙火腿的熏制方法……
可您的方法却又复杂很多，当这块腊肉自然腊熟到一半的时候，也是最容易入味的时候，您又开始了第二次熏制，而这个‘二熏’的过程才是最为关键的。”
说到这里，周栋停下来再次看了看路天明：“这也是让我最为佩服的一步，
如果不是亲口吃过您做的这道烟熏腊肉，我根本无法猜到您二次烟熏所用的材料，那应该算是初春时刻最珍贵、也最能够代表这个季节的熏材了吧？
同时它也是最奢侈的熏材！