“口味是清汤、红汤还是菌汤？”
“我喜欢红汤。”
白小白立刻接过魏之强手上的原味筷子，随后夹起一片顶级雪花牛肉，放入滚沸的泉水锅，迅速飞涮三秒。
三秒过后，白小白把雪花牛肉放入红汤锅中继续涮。
白小白手法娴熟，灵活拨动筷子，让肉片在汤中充分翻滚，吸收红汤的麻辣滋味。
涮！
红中带白的牛肉，变成亮褐色，微微卷起后。
牛肉涮好了。
白小白重新夹起牛肉片。
喂食开始了。
店里的食客，停下手中的筷子，都眼巴巴把目光集中在白小白这边。
有的人还拿出手机又是拍照又是录视频，实在有够无聊的。
“好戏开场了。”有人低调哈哈笑。
“这是白老板的第一次吧。你看他的脸都红了。”一个小女生指了指白小白通红的脸。
白小白汗颜，这些吃瓜群众良好遗传了华夏传统爱看热闹。
说真的，他的脸确实红得像是猴子屁股，而且滚痰滚烫的，不过并不是害羞，而是尴尬而红。
“白老板，你给我吹几口。”
魏之强指了指筷子上冒出的热气。
两分钟收100块，服务肯定得好。
这样一来，或许后续还会有人点。
白小白依言，隔着一指长的距离，装模作样吹了吹筷子上的牛肉。
“我准备好了，来吧。”魏之强裂口一笑，露出一口整齐的贝齿，张开嘴。
白小白把牛肉喂到魏之强的口中。
魏之强稍微一咀嚼牛肉，整个眼睛都亮起来。
魏之强之前也自己涮了几片雪花牛肉，但是现在白小白喂进嘴里的牛肉，却比自己涮的还要好吃十倍。
这片牛肉稚嫩爽口，香而不腻，牛肉香气十足，完整保留了牛肉的最佳口感，其味无穷。
真的一点不夸张。
这到底是怎么一回事。
按理说，都是一样的牛肉，一样的红汤锅，怎么自己涮出来的牛肉和白老板涮出来的味道，会差这么多？
魏之强面色凝重，微微皱眉，有点百思不得其解。
白小白看他皱眉头，问道“不好吃？”
“不是，白老板，为什么你涮的火锅，比我自己涮的好吃，而且好吃很多。”
“和涮火锅的手法有关。”白小白抿嘴一笑。
还真是这么一回事。
涮火锅除了食材和汤底很重要外，涮火锅的时间也极为重要。
如果涮的时间过短，搞不好会造成肠胃不适。
而涮的时间过长，食材经久太软烂，反而丧失了食材本身的最佳滋味、口感和营养。
涮火锅怎么把我最佳时间，这只可意会不可言传。
就像是白小白天生就对于料理颇有感悟，因此他不仅学新品基本都是一轮游就搞定了。
现在涮火锅，他也没有特别的计时，完全就是靠感觉。
而他的感觉相当准确把握了火锅食材所需要涮的时间。
因此，他涮的牛肉片比魏之强自己涮的好吃很多倍。
服务时间只有两分钟，魏之强也顾不得想许多，“白老板，继续，我要吃豆腐，这一次要菌汤口味。”
白小白夹起一块白玉豆腐。
他夹豆腐的力道把握极好，豆腐完美无缺，在泉水锅汆烫五秒后，继续放入菌汤锅中涮。
涮豆腐除了要注意保持豆腐的完整性外，还有一点。
必须让豆腐由外而内都是烫的。
有的人心急，认为豆腐本身就是熟的，所以稍微涮了几秒就开吃。
这样豆腐外面虽然是热的，但是内部还是微凉的，吃起来口感并不好。
而如果豆腐涮太久，很容易出现蜂窝孔，甚至破损成豆腐渣。
“我喜欢红汤。”
白小白立刻接过魏之强手上的原味筷子，随后夹起一片顶级雪花牛肉，放入滚沸的泉水锅，迅速飞涮三秒。
三秒过后，白小白把雪花牛肉放入红汤锅中继续涮。
白小白手法娴熟，灵活拨动筷子，让肉片在汤中充分翻滚，吸收红汤的麻辣滋味。
涮！
红中带白的牛肉，变成亮褐色，微微卷起后。
牛肉涮好了。
白小白重新夹起牛肉片。
喂食开始了。
店里的食客，停下手中的筷子，都眼巴巴把目光集中在白小白这边。
有的人还拿出手机又是拍照又是录视频，实在有够无聊的。
“好戏开场了。”有人低调哈哈笑。
“这是白老板的第一次吧。你看他的脸都红了。”一个小女生指了指白小白通红的脸。
白小白汗颜，这些吃瓜群众良好遗传了华夏传统爱看热闹。
说真的，他的脸确实红得像是猴子屁股，而且滚痰滚烫的，不过并不是害羞，而是尴尬而红。
“白老板，你给我吹几口。”
魏之强指了指筷子上冒出的热气。
两分钟收100块，服务肯定得好。
这样一来，或许后续还会有人点。
白小白依言，隔着一指长的距离，装模作样吹了吹筷子上的牛肉。
“我准备好了，来吧。”魏之强裂口一笑，露出一口整齐的贝齿，张开嘴。
白小白把牛肉喂到魏之强的口中。
魏之强稍微一咀嚼牛肉，整个眼睛都亮起来。
魏之强之前也自己涮了几片雪花牛肉，但是现在白小白喂进嘴里的牛肉，却比自己涮的还要好吃十倍。
这片牛肉稚嫩爽口，香而不腻，牛肉香气十足，完整保留了牛肉的最佳口感，其味无穷。
真的一点不夸张。
这到底是怎么一回事。
按理说，都是一样的牛肉，一样的红汤锅，怎么自己涮出来的牛肉和白老板涮出来的味道，会差这么多？
魏之强面色凝重，微微皱眉，有点百思不得其解。
白小白看他皱眉头，问道“不好吃？”
“不是，白老板，为什么你涮的火锅，比我自己涮的好吃，而且好吃很多。”
“和涮火锅的手法有关。”白小白抿嘴一笑。
还真是这么一回事。
涮火锅除了食材和汤底很重要外，涮火锅的时间也极为重要。
如果涮的时间过短，搞不好会造成肠胃不适。
而涮的时间过长，食材经久太软烂，反而丧失了食材本身的最佳滋味、口感和营养。
涮火锅怎么把我最佳时间，这只可意会不可言传。
就像是白小白天生就对于料理颇有感悟，因此他不仅学新品基本都是一轮游就搞定了。
现在涮火锅，他也没有特别的计时，完全就是靠感觉。
而他的感觉相当准确把握了火锅食材所需要涮的时间。
因此，他涮的牛肉片比魏之强自己涮的好吃很多倍。
服务时间只有两分钟，魏之强也顾不得想许多，“白老板，继续，我要吃豆腐，这一次要菌汤口味。”
白小白夹起一块白玉豆腐。
他夹豆腐的力道把握极好，豆腐完美无缺，在泉水锅汆烫五秒后，继续放入菌汤锅中涮。
涮豆腐除了要注意保持豆腐的完整性外，还有一点。
必须让豆腐由外而内都是烫的。
有的人心急，认为豆腐本身就是熟的，所以稍微涮了几秒就开吃。
这样豆腐外面虽然是热的，但是内部还是微凉的，吃起来口感并不好。
而如果豆腐涮太久，很容易出现蜂窝孔，甚至破损成豆腐渣。