张向北想起来，猪的梅肉，也就是脖子上的肉，那个梅肉的梅，和这个是不是有关系，猪梅肉只有广东人喜欢拿来做叉烧和炭烤猪颈肉，当作个宝，在中国其他的地方，都认为那是比较差的肉。
老板确实是上田家的，上田和张向北说，江户时代之前，但马牛主要是作为耕地和运输的役牛使用，因为繁殖力强大，形成了但马牛种群，并且在养父市场（现在的养父市）建立了牛市，畿内以及周边有很多人，都在做但马牛的生意，他的祖上也是。
明治初期为了改良品种，把役牛改良成肉食牛，但马牛与外国品种进行了杂交，使原来身材瘦小的但马牛，变得高大起来，但没想到，牛的肉质也变差了，这次改良失败。
当地人觉得，只有和纯种的但马牛交配，才能培育出肉质优良的牛，但在当时，已经很难找到纯种的公牛。
直到当地有一个名叫田尻松藏的养牛人，培育出了一头叫“田尻号”的公牛，“田尻号”在十二年多的时间，通过自然交配，繁殖了近1500头带有“田尻号”血统的牛，繁殖能力惊人。
“田尻号”不光繁殖能力强，与肉质相关的遗传基因还特别优秀，可以说在世界引以为豪的和牛肉的起源就是“田尻号”。
“田尻号”就是到现在，也是但马牛里最优质的血统。
明治三十一年，但马牛建立了户籍系统，进行血统纯化改良，养殖户要有政府发的证明才有资格养黑毛和牛，每只出生的子牛，会由政府发出“子牛登记证“，列明血统及打上鼻印。
但马牛的资质、肉质良好，成为日本三大和牛：松阪牛、神户牛和近江牛的本源牛。
说起了神户牛，上田说，不是所有的但马牛都是神户牛，只有最优秀的但马牛，经评级后，才能被认定为神户牛，神户牛每年只有三千头左右，像他们这种店，只有但马牛，没有神户牛肉，神户牛肉都是在中央批发市场进行评级拍卖的。
“丰冈这里，有这样的市场吗？”张向北问。
“没有，全国只有四家，神户市里的这家中央批发市场，是最大的。”上田和张向北说。
两个人聊着天，看着柜台里的牛肉，张向北口水也下来，肚子也饿了，这才想起来自己说是出来吃中饭的，但现在已经四点多钟，连中饭都没有吃，张向北问了上田，上田和他说，镇上的牛肉，基本都是他供应的，新鲜度和肉质都有保证。
他给张向北写了一个地址，画了路线图，向他推荐说这家店的牛肉做得比较好。
张向北拿着路线图找过去，结果发现，原来就是自己昨晚看到过的，外面木条做成的立面墙上，爬着一只很大的松叶蟹模型的那家店。
张向北走到了店门口，巧了，他看到那两个上海女孩说笑着过来，头发湿漉漉的，显然是刚从“柳汤”出来。
两个人看到张向北，也大笑，眼镜女孩说：“你一个人，就这么一直在街上逛啊？”
张向北说对，反正也没有什么事，对了，张向北说：
“都是中国人，我请你们吃牛肉吧。”
两个女孩互相看看，眼镜女孩说：“吃就吃，谁怕你。”
张向北大笑，他说对对，反正我也不会吃了你们。
三个人进去店里，现在夏天，卖松叶蟹的店里也没有松叶蟹卖，当家菜只有但马牛肉，张向北把菜单递给两个女孩，和她们说：
“随便点，不要客气。”
两个人嬉笑着，眼镜女孩说：“我们进来了，就没想要给你省钱。”
第2213章 我不是富二代
三个人进店坐下，张向北让那两个女孩子点餐，和她们说，不要说话不算话，别放过我。
两个女孩嬉笑着应允了。
两个女孩毕竟是在日本读书生活久了，张向北看着菜单有点懵逼，这一个个蚯蚓一样的日文，张向北不知道是什么，她们知道，对日本菜也比张向北有经验，两个人很快就点好了菜，以烤牛肉为主，还点了其他的菜。
在啤酒和米酒之间，她们给张向北点了米酒，张向北喝着，其实就像是掺了水的白酒，寡淡不说，还没有什么酒味，她们给自己点了梅酒。
一切都是在两个女孩的嬉笑声中完成的，这让张向北也被她们感染，感觉很愉悦，好像冷僻了很久的空间，突然打开窗户，有阳光照射进来。
张向北看看手表，已经快五点钟，想到了，自己在西村屋让他们准备的晚餐，是六点的，这里吃完，差不多也到那个时间了，还吃个鬼。
日本的料理，虽然是一个人吃，也要专门为你准备很久，张向北当即拿起电话，打给了老焦，和他说，抱歉抱歉，自己在外面碰到了两个老乡，一起在街上吃饭，不回酒店了，不需要给他准备晚餐。
张向北和老焦在通话的时候，两个女孩都停下动作，看着他，不知道她们是怕动静太响，打扰到张向北打电话，还是就在听他打电话。
等张向北挂断电话，眼镜女孩说：“你是不是傻，酒店里有免费的晚餐，不吃白不吃，你不回去吃，要跑到这里多花钱？”
张向北嘻嘻笑着：“这不是要请你们嘛。”
圆脸女孩说：“你也可以带我们回酒店，请我们一起吃啊。”
张向北只能说：“那酒店的饭菜不好吃。”
“你住在哪家酒店？”眼睛女孩问。
张向北说：“很蹩脚的一家小酒店，我也不知道，携程上订的，日本的名字，我记不住，也不会说，对了，你们住哪家酒店？”
“我们才没有那么傻，去花那个钱。”眼镜女孩说。
她们告诉张向北，她们每次来这里，都是上午乘火车，从大阪到这里，抢在开汤的时候，拿到木牌，接着就是泡温泉和逛街，一整个晚上就在温泉和街上过，第二天一大早，还是乘火车赶回大阪。
其实，也可以当天回大阪的，但既然买了票，还不要把温泉泡够啊，你说是不是，我们这样安排，才最省钱，最划算。
张向北想到了一个问题，问：“如果你们没有住酒店的话，没有那个条形码，怎么进去温泉？”
“买票啊，温泉也可以买票的，你可以买通票，就是所有温泉都可以进去的联票，也可以单独买一家温泉的票，我们每次都是买单独的，通票的话，其实你也通不了，最多六家，总有一家在休息，除以六，很不划算，再说，我们一次也不需要泡那么多家，一家家慢慢泡过去。”
眼镜女孩说完，圆脸女孩补充说：“反正买了票，不限次数的，我们可以进进出出，人快泡烂了就出来走走，走累了再进去泡。”
张向北大笑，夸她们：“真会过日子。”
“那当然。”眼镜女孩说，“钱都是我们自己在便利店打工赚来的，怎么可能不算着花。”
“你们还打工？不怕被当打黑工的抓起来？”张向北问，他想起自己在耶鲁，卖个菜就像是做贼，打工的同学也一样。
老板确实是上田家的，上田和张向北说，江户时代之前，但马牛主要是作为耕地和运输的役牛使用，因为繁殖力强大，形成了但马牛种群，并且在养父市场（现在的养父市）建立了牛市，畿内以及周边有很多人，都在做但马牛的生意，他的祖上也是。
明治初期为了改良品种，把役牛改良成肉食牛，但马牛与外国品种进行了杂交，使原来身材瘦小的但马牛，变得高大起来，但没想到，牛的肉质也变差了，这次改良失败。
当地人觉得，只有和纯种的但马牛交配，才能培育出肉质优良的牛，但在当时，已经很难找到纯种的公牛。
直到当地有一个名叫田尻松藏的养牛人，培育出了一头叫“田尻号”的公牛，“田尻号”在十二年多的时间，通过自然交配，繁殖了近1500头带有“田尻号”血统的牛，繁殖能力惊人。
“田尻号”不光繁殖能力强，与肉质相关的遗传基因还特别优秀，可以说在世界引以为豪的和牛肉的起源就是“田尻号”。
“田尻号”就是到现在，也是但马牛里最优质的血统。
明治三十一年，但马牛建立了户籍系统，进行血统纯化改良，养殖户要有政府发的证明才有资格养黑毛和牛，每只出生的子牛，会由政府发出“子牛登记证“，列明血统及打上鼻印。
但马牛的资质、肉质良好，成为日本三大和牛：松阪牛、神户牛和近江牛的本源牛。
说起了神户牛，上田说，不是所有的但马牛都是神户牛，只有最优秀的但马牛，经评级后，才能被认定为神户牛，神户牛每年只有三千头左右，像他们这种店，只有但马牛，没有神户牛肉，神户牛肉都是在中央批发市场进行评级拍卖的。
“丰冈这里，有这样的市场吗？”张向北问。
“没有，全国只有四家，神户市里的这家中央批发市场，是最大的。”上田和张向北说。
两个人聊着天，看着柜台里的牛肉，张向北口水也下来，肚子也饿了，这才想起来自己说是出来吃中饭的，但现在已经四点多钟，连中饭都没有吃，张向北问了上田，上田和他说，镇上的牛肉，基本都是他供应的，新鲜度和肉质都有保证。
他给张向北写了一个地址，画了路线图，向他推荐说这家店的牛肉做得比较好。
张向北拿着路线图找过去，结果发现，原来就是自己昨晚看到过的，外面木条做成的立面墙上，爬着一只很大的松叶蟹模型的那家店。
张向北走到了店门口，巧了，他看到那两个上海女孩说笑着过来，头发湿漉漉的，显然是刚从“柳汤”出来。
两个人看到张向北，也大笑，眼镜女孩说：“你一个人，就这么一直在街上逛啊？”
张向北说对，反正也没有什么事，对了，张向北说：
“都是中国人，我请你们吃牛肉吧。”
两个女孩互相看看，眼镜女孩说：“吃就吃，谁怕你。”
张向北大笑，他说对对，反正我也不会吃了你们。
三个人进去店里，现在夏天，卖松叶蟹的店里也没有松叶蟹卖，当家菜只有但马牛肉，张向北把菜单递给两个女孩，和她们说：
“随便点，不要客气。”
两个人嬉笑着，眼镜女孩说：“我们进来了，就没想要给你省钱。”
第2213章 我不是富二代
三个人进店坐下，张向北让那两个女孩子点餐，和她们说，不要说话不算话，别放过我。
两个女孩嬉笑着应允了。
两个女孩毕竟是在日本读书生活久了，张向北看着菜单有点懵逼，这一个个蚯蚓一样的日文，张向北不知道是什么，她们知道，对日本菜也比张向北有经验，两个人很快就点好了菜，以烤牛肉为主，还点了其他的菜。
在啤酒和米酒之间，她们给张向北点了米酒，张向北喝着，其实就像是掺了水的白酒，寡淡不说，还没有什么酒味，她们给自己点了梅酒。
一切都是在两个女孩的嬉笑声中完成的，这让张向北也被她们感染，感觉很愉悦，好像冷僻了很久的空间，突然打开窗户，有阳光照射进来。
张向北看看手表，已经快五点钟，想到了，自己在西村屋让他们准备的晚餐，是六点的，这里吃完，差不多也到那个时间了，还吃个鬼。
日本的料理，虽然是一个人吃，也要专门为你准备很久，张向北当即拿起电话，打给了老焦，和他说，抱歉抱歉，自己在外面碰到了两个老乡，一起在街上吃饭，不回酒店了，不需要给他准备晚餐。
张向北和老焦在通话的时候，两个女孩都停下动作，看着他，不知道她们是怕动静太响，打扰到张向北打电话，还是就在听他打电话。
等张向北挂断电话，眼镜女孩说：“你是不是傻，酒店里有免费的晚餐，不吃白不吃，你不回去吃，要跑到这里多花钱？”
张向北嘻嘻笑着：“这不是要请你们嘛。”
圆脸女孩说：“你也可以带我们回酒店，请我们一起吃啊。”
张向北只能说：“那酒店的饭菜不好吃。”
“你住在哪家酒店？”眼睛女孩问。
张向北说：“很蹩脚的一家小酒店，我也不知道，携程上订的，日本的名字，我记不住，也不会说，对了，你们住哪家酒店？”
“我们才没有那么傻，去花那个钱。”眼镜女孩说。
她们告诉张向北，她们每次来这里，都是上午乘火车，从大阪到这里，抢在开汤的时候，拿到木牌，接着就是泡温泉和逛街，一整个晚上就在温泉和街上过，第二天一大早，还是乘火车赶回大阪。
其实，也可以当天回大阪的，但既然买了票，还不要把温泉泡够啊，你说是不是，我们这样安排，才最省钱，最划算。
张向北想到了一个问题，问：“如果你们没有住酒店的话，没有那个条形码，怎么进去温泉？”
“买票啊，温泉也可以买票的，你可以买通票，就是所有温泉都可以进去的联票，也可以单独买一家温泉的票，我们每次都是买单独的，通票的话，其实你也通不了，最多六家，总有一家在休息，除以六，很不划算，再说，我们一次也不需要泡那么多家，一家家慢慢泡过去。”
眼镜女孩说完，圆脸女孩补充说：“反正买了票，不限次数的，我们可以进进出出，人快泡烂了就出来走走，走累了再进去泡。”
张向北大笑，夸她们：“真会过日子。”
“那当然。”眼镜女孩说，“钱都是我们自己在便利店打工赚来的，怎么可能不算着花。”
“你们还打工？不怕被当打黑工的抓起来？”张向北问，他想起自己在耶鲁，卖个菜就像是做贼，打工的同学也一样。