“听说侯府夫人跟当今圣上，那可是一母同胞！”
“侯府世子什么没吃过？今日竟为了一碗酸菜鱼等着，这云氏当真不简单啊！”
“谁说不是呢？！”
“……”
等这些人吃完走了，也把“京城侯府世子为了一碗酸菜鱼，甘愿在云氏的馆子等了一个时辰”的话，传遍了整个永安城！
众人都为能吃上“被侯府世子等了一个时辰的酸菜鱼”而无比荣耀！
云氏酸菜鱼身价倍增！
其实，这酸菜鱼，云叶定价是很高的，五百文一份！自然，其他菜是不可能贵的。
为了减轻工作量，云叶在馆子里提供的菜式不多，凉菜加热菜，也不过十几种。
其实，大家都是冲着酸菜鱼来的，其他菜不过是个陪衬。
这样，既实现了规模效应、降低了成本，又可以加快制作速度、减少人手。
因为，云氏在七里大街上的摊子，还是要接着摆的呀！
那些小吃摊，利润率极高！
酸菜鱼馆子因为是租房，每月一百两银子的租金，便占去了利润的三分之一！
所以，好不容易打出来“云氏小吃摊”的名气，云叶自然是不会放弃的。
于是，家里人再次做了分工。
不看摊子的时候，全家一起处理食材。
很多蔬菜都提前挑、拣、摘、剥、切、焯、调，特别是凉菜。
干货也是提前清洗后，炮制发好的。
鸡鸭提前宰杀、拔毛；就是猪肉、牛肉，有时间的话，也提前切片或切丝儿、或大块焯水断生。
用时，直接炒制或凉调，极为方便。提前做好准备，才能临场不乱！
鱼呢，自然要现场宰杀，不过，也很快。
因为，云叶让张氏铁匠铺子专门打制了三把鱼鳞刨，便是现代常用的样式，如勺子一般。
但是勺柄不长，勺头下面开刃，上面带盖，盖上盖子，勺子头便成了盒子。
用力刮鳞时，鱼鳞上行进入盒子，刮完鱼打开盖子，把鱼鳞磕在垃圾桶里，地上干干净净，非常方便！
“听说侯府夫人跟当今圣上，那可是一母同胞！”
“侯府世子什么没吃过？今日竟为了一碗酸菜鱼等着，这云氏当真不简单啊！”
“谁说不是呢？！”
“……”
等这些人吃完走了，也把“京城侯府世子为了一碗酸菜鱼，甘愿在云氏的馆子等了一个时辰”的话，传遍了整个永安城！
众人都为能吃上“被侯府世子等了一个时辰的酸菜鱼”而无比荣耀！
云氏酸菜鱼身价倍增！
其实，这酸菜鱼，云叶定价是很高的，五百文一份！自然，其他菜是不可能贵的。
为了减轻工作量，云叶在馆子里提供的菜式不多，凉菜加热菜，也不过十几种。
其实，大家都是冲着酸菜鱼来的，其他菜不过是个陪衬。
这样，既实现了规模效应、降低了成本，又可以加快制作速度、减少人手。
因为，云氏在七里大街上的摊子，还是要接着摆的呀！
那些小吃摊，利润率极高！
酸菜鱼馆子因为是租房，每月一百两银子的租金，便占去了利润的三分之一！
所以，好不容易打出来“云氏小吃摊”的名气，云叶自然是不会放弃的。
于是，家里人再次做了分工。
不看摊子的时候，全家一起处理食材。
很多蔬菜都提前挑、拣、摘、剥、切、焯、调，特别是凉菜。
干货也是提前清洗后，炮制发好的。
鸡鸭提前宰杀、拔毛；就是猪肉、牛肉，有时间的话，也提前切片或切丝儿、或大块焯水断生。
用时，直接炒制或凉调，极为方便。提前做好准备，才能临场不乱！
鱼呢，自然要现场宰杀，不过，也很快。
因为，云叶让张氏铁匠铺子专门打制了三把鱼鳞刨，便是现代常用的样式，如勺子一般。
但是勺柄不长，勺头下面开刃，上面带盖，盖上盖子，勺子头便成了盒子。
用力刮鳞时，鱼鳞上行进入盒子，刮完鱼打开盖子，把鱼鳞磕在垃圾桶里，地上干干净净，非常方便！
“听说侯府夫人跟当今圣上，那可是一母同胞！”
“侯府世子什么没吃过？今日竟为了一碗酸菜鱼等着，这云氏当真不简单啊！”
“谁说不是呢？！”
“……”
等这些人吃完走了，也把“京城侯府世子为了一碗酸菜鱼，甘愿在云氏的馆子等了一个时辰”的话，传遍了整个永安城！
众人都为能吃上“被侯府世子等了一个时辰的酸菜鱼”而无比荣耀！
云氏酸菜鱼身价倍增！
其实，这酸菜鱼，云叶定价是很高的，五百文一份！自然，其他菜是不可能贵的。
为了减轻工作量，云叶在馆子里提供的菜式不多，凉菜加热菜，也不过十几种。
其实，大家都是冲着酸菜鱼来的，其他菜不过是个陪衬。
这样，既实现了规模效应、降低了成本，又可以加快制作速度、减少人手。
因为，云氏在七里大街上的摊子，还是要接着摆的呀！
那些小吃摊，利润率极高！
酸菜鱼馆子因为是租房，每月一百两银子的租金，便占去了利润的三分之一！
所以，好不容易打出来“云氏小吃摊”的名气，云叶自然是不会放弃的。
于是，家里人再次做了分工。
不看摊子的时候，全家一起处理食材。
很多蔬菜都提前挑、拣、摘、剥、切、焯、调，特别是凉菜。
干货也是提前清洗后，炮制发好的。
鸡鸭提前宰杀、拔毛；就是猪肉、牛肉，有时间的话，也提前切片或切丝儿、或大块焯水断生。
用时，直接炒制或凉调，极为方便。提前做好准备，才能临场不乱！
鱼呢，自然要现场宰杀，不过，也很快。
因为，云叶让张氏铁匠铺子专门打制了三把鱼鳞刨，便是现代常用的样式，如勺子一般。
但是勺柄不长，勺头下面开刃，上面带盖，盖上盖子，勺子头便成了盒子。
用力刮鳞时，鱼鳞上行进入盒子，刮完鱼打开盖子，把鱼鳞磕在垃圾桶里，地上干干净净，非常方便！
“侯府世子什么没吃过？今日竟为了一碗酸菜鱼等着，这云氏当真不简单啊！”
“谁说不是呢？！”
“……”
等这些人吃完走了，也把“京城侯府世子为了一碗酸菜鱼，甘愿在云氏的馆子等了一个时辰”的话，传遍了整个永安城！
众人都为能吃上“被侯府世子等了一个时辰的酸菜鱼”而无比荣耀！
云氏酸菜鱼身价倍增！
其实，这酸菜鱼，云叶定价是很高的，五百文一份！自然，其他菜是不可能贵的。
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因为，云氏在七里大街上的摊子，还是要接着摆的呀！
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酸菜鱼馆子因为是租房，每月一百两银子的租金，便占去了利润的三分之一！
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于是，家里人再次做了分工。
不看摊子的时候，全家一起处理食材。
很多蔬菜都提前挑、拣、摘、剥、切、焯、调，特别是凉菜。
干货也是提前清洗后，炮制发好的。
鸡鸭提前宰杀、拔毛；就是猪肉、牛肉，有时间的话，也提前切片或切丝儿、或大块焯水断生。
用时，直接炒制或凉调，极为方便。提前做好准备，才能临场不乱！
鱼呢，自然要现场宰杀，不过，也很快。
因为，云叶让张氏铁匠铺子专门打制了三把鱼鳞刨，便是现代常用的样式，如勺子一般。
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