第一步，把豆腐分成大小不同的两块，体积比最好是三比一。
第二步，把大的豆腐捣碎，越碎越好，搭配上面粉，揉成饼状，注意面粉数量不能太多，要比豆腐少，能让碎豆腐粘成饼就行。不然就直接成面饼了。
第三步，把小块豆腐切成超薄的豆腐片，越薄越好。放入油锅中炸一下，注意点，油温要低，不然豆腐片会在一瞬间被炸成脆脆的豆腐片，太脆了就麻烦了，要炸出韧性。简单点就是过一下油，快速捞出，炸成油豆腐外皮的那种效果。也可以直接调味。
第四步，炸豆腐薄片，切丝，越细越好，最好能穿针。
第五步，把切好的豆腐丝按同一方向排列好揉进豆腐饼里。简单点的方法就是把一个豆腐饼直接分成多个，全部用擀面杖擀薄，再加豆腐丝的时候分层放，一层豆腐饼一层排好的豆腐丝，叠起来，再擀薄到一厘米左右压实，用来代替肉的纤维。
“停！你这样做没肉汁啊？”幸平说到。
“我这不还没做完呢？”
“继续，继续。”
第六步，石客打开冰箱，拿出了一块五花肉，肥过头的那种。平底锅加热不放油，切一小块肥肉直接下锅煎，熬出猪油，肥肉直接变成了香脆的猪油渣。
“你用肉了！”
“你还用培根了呢。我要的只是猪油罢了。”
“……”
石客对猪油进行了调味。
第七步，用小刀或者其他尖锐物体在压缩好的豆腐饼正反两面均匀地扎上许多小孔，但也别扎太多，不然豆腐饼会散。扎好孔后放入猪油里煎。两面煎至金黄色，连同汤汁一起倒到盘子里泡着。
第八步，普通的准备酱汁。口味自选，因人而异。
第九步，将浸泡了一会儿吸饱汤汁的豆腐饼捞出，晾干，用味道清淡的蔬菜叶包起。菜叶选薄一点的。
第十步，最后一步，把调好的酱汁裹在包好的豆腐饼外面，然后再包上一层蔬菜叶，这次要水分充足，厚一点的。最后，挂糊撒上米糠面包屑之类的东西油炸。
三四分钟左右，外壳微微有些焦，出锅装盘，乍一看就是猪排，而且猪肉的香气扑面而来。
“有够麻烦的。”幸平的评价。
“想吃好的能不麻烦吗？嫌麻烦还当个屁的厨师。”石客端着菜说到。
“一人一半？”
“当然，吃独食，那可过分了。”石客拿刀一切，一挑，两半素猪排同时切口朝上，酱汁一点没漏。
两个人拿纸一包，一人一半，开啃。
因为加入了蔬菜叶做隔离层的缘故，内部豆腐排的猪肉味道完全没有与外面的酱汁串味，而且最外层的清淡厚菜叶在加热之后会产生大量的水分，大大增加了酱汁的数量，而这一点水分不会并影响多少酱汁本身的味道。如果酱汁本身的味道就以清淡甘甜为主，那么酱汁的清爽程度则会在短时间内成倍上升，油炸所产生的油腻感也会随之下降。
这就是石客颠覆传统的奇怪料理之道。
“这豆腐肉，爽！！！”幸平心里默默称赞到。
第六章 煎饺
第二天一大早，石客把店里的桌椅搬了两套到店门口，并在旁边架上灶台，幸平也来帮忙。
两个人忙完后，幸平擦了擦汗。
“你这是要干嘛啊？这么大阵仗。店里不够大吗？要弄到门口来。”
“小吃摊，小吃摊，放在屋里，那还叫小吃摊吗？”
幸平愣住了。
你说的好对哦，我竟无言以对。
“我去买菜，你也该上学了吧？”
幸平愣了一下，看了看手机，拿起做好的便当盒，撒腿就跑，“啊！！要迟到了！”
“拜拜。祝你今天学习愉快。”石客目送幸平离开。
“可恶啊！！”幸平带着咆哮声转过拐角不见了。
“嗯。锅小了点，将就着用吧。”石客颠了颠手里的平底锅。
跟中国的锅子没法比呀，太小了。
“先去买菜。回来再决定具体做什么好了。”石客哼着小曲儿向着菜市场出发了。
九点半左右，石客挑着担子哼着猪八戒背媳妇回来了。
“呦，小哥。今天你开店吗？”幸平店里的常客大叔早就到了。
“额……大家好啊。今天是我开店，不过如果做得不好吃，你们可别把帐算到老板身上呦。我这只是赚外快。”
“老板呢？”
“他出去有事，估计今天傍晚才会回来。辛平去上学。我就借地盘，做点小吃卖卖。”
“小吃啊。小哥，你有老板做得好吃吗？当初，他做的胡椒饼可是相当好吃的。我们整条街都还想再吃呢。”
“哦。我今天做煎饺，大家要是觉得还可以，就给我捧捧场。”
“哦？煎饺啊。中式的煎饺？”
第二步，把大的豆腐捣碎，越碎越好，搭配上面粉，揉成饼状，注意面粉数量不能太多，要比豆腐少，能让碎豆腐粘成饼就行。不然就直接成面饼了。
第三步，把小块豆腐切成超薄的豆腐片，越薄越好。放入油锅中炸一下，注意点，油温要低，不然豆腐片会在一瞬间被炸成脆脆的豆腐片，太脆了就麻烦了，要炸出韧性。简单点就是过一下油，快速捞出，炸成油豆腐外皮的那种效果。也可以直接调味。
第四步，炸豆腐薄片，切丝，越细越好，最好能穿针。
第五步，把切好的豆腐丝按同一方向排列好揉进豆腐饼里。简单点的方法就是把一个豆腐饼直接分成多个，全部用擀面杖擀薄，再加豆腐丝的时候分层放，一层豆腐饼一层排好的豆腐丝，叠起来，再擀薄到一厘米左右压实，用来代替肉的纤维。
“停！你这样做没肉汁啊？”幸平说到。
“我这不还没做完呢？”
“继续，继续。”
第六步，石客打开冰箱，拿出了一块五花肉，肥过头的那种。平底锅加热不放油，切一小块肥肉直接下锅煎，熬出猪油，肥肉直接变成了香脆的猪油渣。
“你用肉了！”
“你还用培根了呢。我要的只是猪油罢了。”
“……”
石客对猪油进行了调味。
第七步，用小刀或者其他尖锐物体在压缩好的豆腐饼正反两面均匀地扎上许多小孔，但也别扎太多，不然豆腐饼会散。扎好孔后放入猪油里煎。两面煎至金黄色，连同汤汁一起倒到盘子里泡着。
第八步，普通的准备酱汁。口味自选，因人而异。
第九步，将浸泡了一会儿吸饱汤汁的豆腐饼捞出，晾干，用味道清淡的蔬菜叶包起。菜叶选薄一点的。
第十步，最后一步，把调好的酱汁裹在包好的豆腐饼外面，然后再包上一层蔬菜叶，这次要水分充足，厚一点的。最后，挂糊撒上米糠面包屑之类的东西油炸。
三四分钟左右，外壳微微有些焦，出锅装盘，乍一看就是猪排，而且猪肉的香气扑面而来。
“有够麻烦的。”幸平的评价。
“想吃好的能不麻烦吗？嫌麻烦还当个屁的厨师。”石客端着菜说到。
“一人一半？”
“当然，吃独食，那可过分了。”石客拿刀一切，一挑，两半素猪排同时切口朝上，酱汁一点没漏。
两个人拿纸一包，一人一半，开啃。
因为加入了蔬菜叶做隔离层的缘故，内部豆腐排的猪肉味道完全没有与外面的酱汁串味，而且最外层的清淡厚菜叶在加热之后会产生大量的水分，大大增加了酱汁的数量，而这一点水分不会并影响多少酱汁本身的味道。如果酱汁本身的味道就以清淡甘甜为主，那么酱汁的清爽程度则会在短时间内成倍上升，油炸所产生的油腻感也会随之下降。
这就是石客颠覆传统的奇怪料理之道。
“这豆腐肉，爽！！！”幸平心里默默称赞到。
第六章 煎饺
第二天一大早，石客把店里的桌椅搬了两套到店门口，并在旁边架上灶台，幸平也来帮忙。
两个人忙完后，幸平擦了擦汗。
“你这是要干嘛啊？这么大阵仗。店里不够大吗？要弄到门口来。”
“小吃摊，小吃摊，放在屋里，那还叫小吃摊吗？”
幸平愣住了。
你说的好对哦，我竟无言以对。
“我去买菜，你也该上学了吧？”
幸平愣了一下，看了看手机，拿起做好的便当盒，撒腿就跑，“啊！！要迟到了！”
“拜拜。祝你今天学习愉快。”石客目送幸平离开。
“可恶啊！！”幸平带着咆哮声转过拐角不见了。
“嗯。锅小了点，将就着用吧。”石客颠了颠手里的平底锅。
跟中国的锅子没法比呀，太小了。
“先去买菜。回来再决定具体做什么好了。”石客哼着小曲儿向着菜市场出发了。
九点半左右，石客挑着担子哼着猪八戒背媳妇回来了。
“呦，小哥。今天你开店吗？”幸平店里的常客大叔早就到了。
“额……大家好啊。今天是我开店，不过如果做得不好吃，你们可别把帐算到老板身上呦。我这只是赚外快。”
“老板呢？”
“他出去有事，估计今天傍晚才会回来。辛平去上学。我就借地盘，做点小吃卖卖。”
“小吃啊。小哥，你有老板做得好吃吗？当初，他做的胡椒饼可是相当好吃的。我们整条街都还想再吃呢。”
“哦。我今天做煎饺，大家要是觉得还可以，就给我捧捧场。”
“哦？煎饺啊。中式的煎饺？”