“我是专业的，从没把自己当实习生。给孩子做饭，我只会更专业。这是每个厨师必须遵守的职业操守。”石客打开厨房里调味料的柜子，看着大瓶小瓶的调味料，认认真真地说到。
“唔……说得好。我越来越看好你了。苹果要用吗？”干日向子翻了一箱苹果出来。
“唔……可以。日向子前辈，你这里有红茶吗？”石客正在翻柜子。
“红～茶？”
“嗯。”
“没有。绿茶倒是有不少。”
“绿茶性寒的，不行。算了，我想别的办法吧。”石客到处看了看，在犄角旮旯里翻出一老南瓜，拍了拍，差点没呛死，“这个好。不过，这啥时候的南瓜啊？咳咳咳……这么厚一层灰！”
“嗯？我们厨房里怎么还有这么一个老南瓜啊？”干日向子挠了挠头。
“半个月前您搬回来的，说是万圣节雕南瓜头用。”田园兔悠拿着拿着一盘子鸡蛋说到。
“额？有吗？”干日向子一脸懵逼地挠了挠后脑勺。
秋山犬咲和田园兔悠一起点了点头。
“额……我能用吗？不能用，我想别的办法。”石客也挠了挠头。
“用吧。下刀的时候，不要让我看到，我会心痛的。这个南瓜，我找了好久呢！可遇不可求啊。”干日向子一副掩面而泣伤心欲绝的样子，（┯_┯）。
“……，这说的我都下不了手了。”石客提起七星大刀，一刀给劈成了两半，下手可干脆利落了，保证一刀无痛苦送走了老南瓜。
“喂！你这叫下不了手啊？！”干日向子河东狮吼状态觉醒，e?（◣д◢）?3。
“我记得附近的菜市场里有一个专门买南瓜的。来这里之前，我去逛过半天。”石客笑了笑，（?w?）。
“唔～～从南瓜堆里挑一个最好的也是很累的。再加上这么大，我抱回来也很累的。我出力又出钱，不能多说两句啊。日本的蔬菜价钱很贵的！”干日向子嘴一撅，委屈巴巴的，（＇e‘；）。
“嗯。专业。”石客呵呵一笑，开始做菜。
“不闹了，一次过关，不许被退菜哦。”干日向子带上了手套，从水箱里捞出了一条淡水香鱼，运刀如虹，飞快且精准地取下了两片鱼身肉，拿着小夹子以极高的速度拔除鱼刺。
“ok。您就瞧好吧。”石客从橱柜里翻出了一套日本传统菜品专用餐具—木碗。
“你这是要做碗物啊？！你不是说高级的日料不会吗？这都顶级了！”秋山犬咲斜了石客一眼。
“嗯。第一次做。”石客淡定地焯水樱花虾。
“你胆子真大！别搞砸了啊！”
“不要小瞧我这个中国厨师对于蒸煮菜品的理解。”石客给焯过水的樱花虾一个个剥壳，取出白嫩爽滑晶莹剔透的虾肉。虾壳虾头放小锅中加上一点姜蒜末香油开大火猛煮，做高汤。
第一百四十章 日料碗物—旭日初升
干制昆布放入虾壳虾头熬成的温汤中浸泡，等待取出。
樱花虾仁分两部分，一部分打成虾泥，另一部分下锅加入橄榄油轻微煸炒，封锁水分，备用。
取一个苹果去皮去核儿，一半切薄片，沾上面粉下锅煎制，撒上芝士，待芝士融化后形成脆皮，做成香脆可口的芝士脆皮苹果片。苹果片摆成花朵状摆盘完毕，以防过于甜腻，蘸酱选用特制酸味番茄沙司点缀在花朵正中，上甜点。
另一半苹果，切小块，下锅焯水，迅速捞出，放入冰水中冰镇。
起锅放糖放水熬制糖浆，待糖浆微微发黄时，关火倒入冰镇过的苹果块，搅拌均余，装盘放入冰箱冷冻。
十分钟后取出放到榨汁机中，加纯牛奶、少量蜂王浆、酸奶，打至起泡，再打两三分钟，装杯，三份苹果奶昔，上饮品。
此时，昆布基本已经完全展开，味道浸入了温汤中，过滤，盛出清汤，放入木碗打底，木碗四要素第一项清汤（木碗菜品中作为基底的高汤）完成。
老南瓜去皮取肉，装盘，上蒸箱蒸制酥烂。
取面粉，加入鸡蛋，揉至均匀，再加入刚蒸烂的老南瓜肉，不加水，趁热揉至成面团，水汽蒸腾又香又甜，放一边醒制。
取鸡胸肉，剁成细小的肉粒，装盘加入少量白胡椒、盐、淀粉、鸡蛋清，抓匀腌制。
取花菜，去除（自己吃，没浪费。），只留下菜花，掰开切碎。
取卷心菜，掰开，只取菜心和中层嫩叶，（大叶子自己炒菜吃）。嫩叶铺开平整，加上腌制好的鸡胸肉，涂上蛋液，撒上花菜花，卷成卷，用小葱系好固定，上蒸箱，蒸制。木碗菜品四要素之一，碗妻（配菜），完成。
老南瓜面团醒好，用擀面杖擀成薄饼，薄饼分成大小相同的两块。一块铺开，涂上樱花虾泥，再盖上另一块薄饼，两块薄饼边缘用擀面杖擀实封口。然后，整块南瓜樱花虾馅饼四周用手收拢成碗状，放入涂好清油的小碗中定型，盖上一片老菜叶当盖子，连同小碗一同放入开水锅中，开小火，隔水慢煮之。
做到这里，石客转身走向了食材台子，犹豫了一会儿，拿起黄豆、豌豆、蚕豆三种豆子走到一边去剥壳了。
“你到底要做什么啊？我一点都没看懂。”秋山犬咲一脸茫然地走到了石客身边。
“碗物啊。只不过，是我自己心里的碗物。四大元素的香料，因为客人的身体不能放很多，所以我要用菜来代替一部分香料。”
“唔……我们店里有松茸。”秋山犬咲挠了挠后脑勺说到。
“唔？！这个好！我省得麻烦了。”石客放下了手里的香菇和柿子椒。
“我们店里的的松茸可是最高级的。他们出的价钱有点低哦。不是我没爱心啊，你们做好事也稍微注意一下菜品的成本啊！我们现在是在开店，不是在做慈善啊。”干日向子听到要用松茸，苦笑着发话了。
“唔……也对哦。”石客摸了摸下巴，点了点头，就拿着之前挑好的豆类和香菇回了自己的料理台。
“不能用松茸，否则就严重超成本了。那就要用其他食材来完成菜品了呗。”石客想了想，眉毛一挑，看向了之前煮过的虾壳虾头和做甜品时用剩下的椰子肉，笑了，（?w?）。
十几分钟后，石客端着三份碗物，干日向子端着自己做的油煎香鱼，秋山犬咲和田园兔悠端着鱼生拼盘和改良过的蟹斗走进了包间。
“让各位久等了。抱歉，抱歉。”干日向子饱含歉意地鞠了个躬说到。
“唔……说得好。我越来越看好你了。苹果要用吗？”干日向子翻了一箱苹果出来。
“唔……可以。日向子前辈，你这里有红茶吗？”石客正在翻柜子。
“红～茶？”
“嗯。”
“没有。绿茶倒是有不少。”
“绿茶性寒的，不行。算了，我想别的办法吧。”石客到处看了看，在犄角旮旯里翻出一老南瓜，拍了拍，差点没呛死，“这个好。不过，这啥时候的南瓜啊？咳咳咳……这么厚一层灰！”
“嗯？我们厨房里怎么还有这么一个老南瓜啊？”干日向子挠了挠头。
“半个月前您搬回来的，说是万圣节雕南瓜头用。”田园兔悠拿着拿着一盘子鸡蛋说到。
“额？有吗？”干日向子一脸懵逼地挠了挠后脑勺。
秋山犬咲和田园兔悠一起点了点头。
“额……我能用吗？不能用，我想别的办法。”石客也挠了挠头。
“用吧。下刀的时候，不要让我看到，我会心痛的。这个南瓜，我找了好久呢！可遇不可求啊。”干日向子一副掩面而泣伤心欲绝的样子，（┯_┯）。
“……，这说的我都下不了手了。”石客提起七星大刀，一刀给劈成了两半，下手可干脆利落了，保证一刀无痛苦送走了老南瓜。
“喂！你这叫下不了手啊？！”干日向子河东狮吼状态觉醒，e?（◣д◢）?3。
“我记得附近的菜市场里有一个专门买南瓜的。来这里之前，我去逛过半天。”石客笑了笑，（?w?）。
“唔～～从南瓜堆里挑一个最好的也是很累的。再加上这么大，我抱回来也很累的。我出力又出钱，不能多说两句啊。日本的蔬菜价钱很贵的！”干日向子嘴一撅，委屈巴巴的，（＇e‘；）。
“嗯。专业。”石客呵呵一笑，开始做菜。
“不闹了，一次过关，不许被退菜哦。”干日向子带上了手套，从水箱里捞出了一条淡水香鱼，运刀如虹，飞快且精准地取下了两片鱼身肉，拿着小夹子以极高的速度拔除鱼刺。
“ok。您就瞧好吧。”石客从橱柜里翻出了一套日本传统菜品专用餐具—木碗。
“你这是要做碗物啊？！你不是说高级的日料不会吗？这都顶级了！”秋山犬咲斜了石客一眼。
“嗯。第一次做。”石客淡定地焯水樱花虾。
“你胆子真大！别搞砸了啊！”
“不要小瞧我这个中国厨师对于蒸煮菜品的理解。”石客给焯过水的樱花虾一个个剥壳，取出白嫩爽滑晶莹剔透的虾肉。虾壳虾头放小锅中加上一点姜蒜末香油开大火猛煮，做高汤。
第一百四十章 日料碗物—旭日初升
干制昆布放入虾壳虾头熬成的温汤中浸泡，等待取出。
樱花虾仁分两部分，一部分打成虾泥，另一部分下锅加入橄榄油轻微煸炒，封锁水分，备用。
取一个苹果去皮去核儿，一半切薄片，沾上面粉下锅煎制，撒上芝士，待芝士融化后形成脆皮，做成香脆可口的芝士脆皮苹果片。苹果片摆成花朵状摆盘完毕，以防过于甜腻，蘸酱选用特制酸味番茄沙司点缀在花朵正中，上甜点。
另一半苹果，切小块，下锅焯水，迅速捞出，放入冰水中冰镇。
起锅放糖放水熬制糖浆，待糖浆微微发黄时，关火倒入冰镇过的苹果块，搅拌均余，装盘放入冰箱冷冻。
十分钟后取出放到榨汁机中，加纯牛奶、少量蜂王浆、酸奶，打至起泡，再打两三分钟，装杯，三份苹果奶昔，上饮品。
此时，昆布基本已经完全展开，味道浸入了温汤中，过滤，盛出清汤，放入木碗打底，木碗四要素第一项清汤（木碗菜品中作为基底的高汤）完成。
老南瓜去皮取肉，装盘，上蒸箱蒸制酥烂。
取面粉，加入鸡蛋，揉至均匀，再加入刚蒸烂的老南瓜肉，不加水，趁热揉至成面团，水汽蒸腾又香又甜，放一边醒制。
取鸡胸肉，剁成细小的肉粒，装盘加入少量白胡椒、盐、淀粉、鸡蛋清，抓匀腌制。
取花菜，去除（自己吃，没浪费。），只留下菜花，掰开切碎。
取卷心菜，掰开，只取菜心和中层嫩叶，（大叶子自己炒菜吃）。嫩叶铺开平整，加上腌制好的鸡胸肉，涂上蛋液，撒上花菜花，卷成卷，用小葱系好固定，上蒸箱，蒸制。木碗菜品四要素之一，碗妻（配菜），完成。
老南瓜面团醒好，用擀面杖擀成薄饼，薄饼分成大小相同的两块。一块铺开，涂上樱花虾泥，再盖上另一块薄饼，两块薄饼边缘用擀面杖擀实封口。然后，整块南瓜樱花虾馅饼四周用手收拢成碗状，放入涂好清油的小碗中定型，盖上一片老菜叶当盖子，连同小碗一同放入开水锅中，开小火，隔水慢煮之。
做到这里，石客转身走向了食材台子，犹豫了一会儿，拿起黄豆、豌豆、蚕豆三种豆子走到一边去剥壳了。
“你到底要做什么啊？我一点都没看懂。”秋山犬咲一脸茫然地走到了石客身边。
“碗物啊。只不过，是我自己心里的碗物。四大元素的香料，因为客人的身体不能放很多，所以我要用菜来代替一部分香料。”
“唔……我们店里有松茸。”秋山犬咲挠了挠后脑勺说到。
“唔？！这个好！我省得麻烦了。”石客放下了手里的香菇和柿子椒。
“我们店里的的松茸可是最高级的。他们出的价钱有点低哦。不是我没爱心啊，你们做好事也稍微注意一下菜品的成本啊！我们现在是在开店，不是在做慈善啊。”干日向子听到要用松茸，苦笑着发话了。
“唔……也对哦。”石客摸了摸下巴，点了点头，就拿着之前挑好的豆类和香菇回了自己的料理台。
“不能用松茸，否则就严重超成本了。那就要用其他食材来完成菜品了呗。”石客想了想，眉毛一挑，看向了之前煮过的虾壳虾头和做甜品时用剩下的椰子肉，笑了，（?w?）。
十几分钟后，石客端着三份碗物，干日向子端着自己做的油煎香鱼，秋山犬咲和田园兔悠端着鱼生拼盘和改良过的蟹斗走进了包间。
“让各位久等了。抱歉，抱歉。”干日向子饱含歉意地鞠了个躬说到。