凤城厨艺双星，那擅长的自然就是凤城菜系，这凤城菜系其实也属于广府菜，也是广府粤菜的重要发源地。
严格来说，凤城菜以丰富多样的制作食材而著称，并且善于博取众长的烹饪技艺而见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，注重食材的本味，口味较为清淡。
这样的口味也适合大多数的人，是以凤城菜系的历史也很长，它萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清中，鼎盛于民初时期。
而现在邱集要做的就是其中一道名菜清炒桂花鲈，这道菜是菜如其名，非常简单就是清炒而已。
但却对食材以及厨师的刀工火候要求非常高。
而袁州看过去的时候邱集正在宰杀鲈鱼，无论是从宰杀手法亦或者是其他看起来都是非常高超的。
鱼血很少量，甚至没有沾染到白嫩的鱼肉，鱼腹也剖洗的很干净，鱼鳞更是完完整整的丝毫没有刮破鱼皮。
“唰唰”银色的刀光闪过，那鱼已经被按在案板上开始片了起来。
看个大概后，袁州又把目光转向了厨艺双星的另一位崔航，他做的也是凤城名菜。
名叫清香鸡，此鸡是在白切鸡的基础上改良而成的，凤城名厨向来喜欢吸收新的东西然后融为己用。
这道清香鸡也是因为天气稍凉后人们不愿吃白切鸡而后改良而来。
“时间算的倒是刚刚好。”袁州回忆了一下清香鸡的制作时间，然后轻声道。
确实，一个小时是刚刚能做好清香鸡的。
接着袁州看向川籍名厨，他们做的是袁州最熟悉的川菜，其中身为川省人却一点辣不会吃的善于做公馆菜的吴岳他做的就是咸鲜味的芙蓉鸡片。
这道菜关于它的身份还有争议，但最近的记载此菜确实属于川菜当中的咸鲜味型。
而一旁的李煜则就是正好相反，辣椒明末清初才从南美洲智利引进，川省的辣椒传说是从西部的丝绸之路引进，但李煜出自盐帮菜系，可以说是无辣不欢，并且他也非常善于烹饪辣椒。
这不就形成了鲜明的对比，边上的吴岳灶台清清淡淡的，而他旁边的李煜却是热火朝天的，要不是这里吸油烟机好，恐怕整个屋子里都是呛辣味了。
看完厨师的大致手艺后，袁州又把目光看向了一旁的是个点心师傅，毕竟交流会里点心也是不可少的一个环节。
袁州就这么认真的四处看着，一个小时的时间很快过去了，八人相继收手。
……
第1455章 留一手
“时间到了。”袁州起身，朗声道。
“好了，请袁主厨品鉴。”邱集第一个出声道。
接着就是崔航也出声请品尝，而另一边川籍的就要平和多了，他们也都连连点头说好了，可以品尝。
“那么我从第一个出声的人那里开始品尝，周会长以为如何。”袁州转头看向周世杰问道。
“这都听小袁你的。”周世杰道。
袁州点了点头，然后冲着钟丽丽开口道：“麻烦钟小姐端下菜品。”
“不麻烦。”钟丽丽摇头，然后走下看台。
“第一个出声的人是我。”邱集自信的慢慢的冲着钟丽丽出声道。
“第二个是我。”崔航道。
“接着是我。”说这话的是不能吃辣的公馆菜吴岳，他语气温和地说道。
“还有就是我这道水煮牛肉，我这是特意煮了来向袁主厨讨教的。”李煜说的很是谦虚而认真。
开玩笑，面对目前川菜界的扛把子，能不谦虚吗？
“吃完主食自然就是咱们点心了。”粤式点心的两位师傅互相看了看，然后一起开口道。
“咱们的点心放在最后就行了。”川式点心的两位师傅由汤泉代为开口。
钟丽丽认真听着，等到大家说完了，她才开口。
“那么就先从邱主厨开始。”钟丽丽的素手伸出，示意道。
“嗯。”邱集满意的点头，然后自己端上自己做的清炒桂花鲈就往看台而去。
“邱主厨我来吧。”钟丽丽连忙跟上道。
“不用，我自己来。”邱集端着菜，脚步稳健的往看台而去。
要说邱集也是有自己小心思的，他这清炒鱼吃的就是一个鲜嫩，要是凉了反而不美，是以他脚步飞快的就第一个去了。
袁州和周世杰所在的看台距离灶台并不远，一分多钟两分钟不到，邱集就带着他的菜品来了。
“啪”邱集把盘子放置在两人的中间，然后开口大：“请周会长和袁主厨品鉴。”
说这话的时候，邱集是一脸的自信。
“嗯。”袁州点头，周世杰也只是点了点头，然后两人就拿起筷子准备开吃。
这道清炒桂花鲈注重的就是鱼的鲜美本味，是以它是不需要其他的配菜的。
而端上来的这道清炒桂花鲈同样没有配菜，白色的瓷盘搭配一片片炒的小碗状的雪白鱼片，看起来清新自然，毫无花哨。
袁州直接伸筷子夹起一块鱼肉，然后塞进嘴里开始咀嚼。
严格来说，凤城菜以丰富多样的制作食材而著称，并且善于博取众长的烹饪技艺而见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，注重食材的本味，口味较为清淡。
这样的口味也适合大多数的人，是以凤城菜系的历史也很长，它萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清中，鼎盛于民初时期。
而现在邱集要做的就是其中一道名菜清炒桂花鲈，这道菜是菜如其名，非常简单就是清炒而已。
但却对食材以及厨师的刀工火候要求非常高。
而袁州看过去的时候邱集正在宰杀鲈鱼，无论是从宰杀手法亦或者是其他看起来都是非常高超的。
鱼血很少量，甚至没有沾染到白嫩的鱼肉，鱼腹也剖洗的很干净，鱼鳞更是完完整整的丝毫没有刮破鱼皮。
“唰唰”银色的刀光闪过，那鱼已经被按在案板上开始片了起来。
看个大概后，袁州又把目光转向了厨艺双星的另一位崔航，他做的也是凤城名菜。
名叫清香鸡，此鸡是在白切鸡的基础上改良而成的，凤城名厨向来喜欢吸收新的东西然后融为己用。
这道清香鸡也是因为天气稍凉后人们不愿吃白切鸡而后改良而来。
“时间算的倒是刚刚好。”袁州回忆了一下清香鸡的制作时间，然后轻声道。
确实，一个小时是刚刚能做好清香鸡的。
接着袁州看向川籍名厨，他们做的是袁州最熟悉的川菜，其中身为川省人却一点辣不会吃的善于做公馆菜的吴岳他做的就是咸鲜味的芙蓉鸡片。
这道菜关于它的身份还有争议，但最近的记载此菜确实属于川菜当中的咸鲜味型。
而一旁的李煜则就是正好相反，辣椒明末清初才从南美洲智利引进，川省的辣椒传说是从西部的丝绸之路引进，但李煜出自盐帮菜系，可以说是无辣不欢，并且他也非常善于烹饪辣椒。
这不就形成了鲜明的对比，边上的吴岳灶台清清淡淡的，而他旁边的李煜却是热火朝天的，要不是这里吸油烟机好，恐怕整个屋子里都是呛辣味了。
看完厨师的大致手艺后，袁州又把目光看向了一旁的是个点心师傅，毕竟交流会里点心也是不可少的一个环节。
袁州就这么认真的四处看着，一个小时的时间很快过去了，八人相继收手。
……
第1455章 留一手
“时间到了。”袁州起身，朗声道。
“好了，请袁主厨品鉴。”邱集第一个出声道。
接着就是崔航也出声请品尝，而另一边川籍的就要平和多了，他们也都连连点头说好了，可以品尝。
“那么我从第一个出声的人那里开始品尝，周会长以为如何。”袁州转头看向周世杰问道。
“这都听小袁你的。”周世杰道。
袁州点了点头，然后冲着钟丽丽开口道：“麻烦钟小姐端下菜品。”
“不麻烦。”钟丽丽摇头，然后走下看台。
“第一个出声的人是我。”邱集自信的慢慢的冲着钟丽丽出声道。
“第二个是我。”崔航道。
“接着是我。”说这话的是不能吃辣的公馆菜吴岳，他语气温和地说道。
“还有就是我这道水煮牛肉，我这是特意煮了来向袁主厨讨教的。”李煜说的很是谦虚而认真。
开玩笑，面对目前川菜界的扛把子，能不谦虚吗？
“吃完主食自然就是咱们点心了。”粤式点心的两位师傅互相看了看，然后一起开口道。
“咱们的点心放在最后就行了。”川式点心的两位师傅由汤泉代为开口。
钟丽丽认真听着，等到大家说完了，她才开口。
“那么就先从邱主厨开始。”钟丽丽的素手伸出，示意道。
“嗯。”邱集满意的点头，然后自己端上自己做的清炒桂花鲈就往看台而去。
“邱主厨我来吧。”钟丽丽连忙跟上道。
“不用，我自己来。”邱集端着菜，脚步稳健的往看台而去。
要说邱集也是有自己小心思的，他这清炒鱼吃的就是一个鲜嫩，要是凉了反而不美，是以他脚步飞快的就第一个去了。
袁州和周世杰所在的看台距离灶台并不远，一分多钟两分钟不到，邱集就带着他的菜品来了。
“啪”邱集把盘子放置在两人的中间，然后开口大：“请周会长和袁主厨品鉴。”
说这话的时候，邱集是一脸的自信。
“嗯。”袁州点头，周世杰也只是点了点头，然后两人就拿起筷子准备开吃。
这道清炒桂花鲈注重的就是鱼的鲜美本味，是以它是不需要其他的配菜的。
而端上来的这道清炒桂花鲈同样没有配菜，白色的瓷盘搭配一片片炒的小碗状的雪白鱼片，看起来清新自然，毫无花哨。
袁州直接伸筷子夹起一块鱼肉，然后塞进嘴里开始咀嚼。