第1827章 愿意称你为第一
“但是传统意义上来说，不应该是斯里兰卡大蟹更加适合用来做辣椒螃蟹吗？”无论是奥培罗来自于祖母的记忆，还是新加坡从地理位置上来说。
“没错新加坡辣椒蟹这道菜，的确是大蟹和蓝蟹最合适，特别是大蟹，口感尤与新加坡香料相得益彰，若我在新加坡我也会是和奥培罗先生一样的选择，我选择食材最主要的核心理由是合不合适。”袁州道。
“适不适合？”奥培罗念念有词。
脑子里像是想到了什么，又好像没有想到什么，之前袁州所做的辣椒螃蟹的滋味还留在舌尖，脑子里仿佛隔着一层纸，只要捅破就可以看到对面的风景。
“当决定要做这道新加坡国菜时，我做了一些准备，一方水土养一方人，同样一国水土养食材也不同，华夏这边的海温要比新加坡那边低，再加上海洋性季风季候的影响，综合这些因素，华夏的斯里兰卡大蟹的肉质是不如新加坡鲜嫩的，蓝蟹也是如此，所以我选择了味道更接近与新加坡本土斯里兰卡大蟹的梭子蟹。”袁州解释。
“原来是这样，我说袁主厨怎么选择的是梭子蟹，还以为是不懂新加坡菜，但没想到是太懂了。”奥培罗喃喃自语，恍然大悟食材之间的差异的确很大。
真是这样不说新加坡和华夏是两个国家，你把苏省那边的辣椒，拿到川省这边，然后川省人会告诉你，这玩意根本就没辣味，原来适不适合应在了这里。
“我运气也好，梭子蟹尤其是冬季洄游的梭子蟹在这个季节，蟹肉比其余时候更加鲜嫩饱满，所以才更能突出辣椒和佐料的味道。”袁州道。
“袁主厨高见。”奥培罗懂这个道理，实际上不止是他懂，到场厨师都明白这个道理，各国食材不同，但懂是一回事，彻底贯彻又是另外一回事。
就好似之前第一届青年厨师交流大会，包括柯森大石秀杰最多也就是考虑佐料，比如柠檬、芒果等，即使食材是评委会提供，但他们也没有想过，找一种当地更合适的食材，这也就是思考问题的局限性。
既然梭子蟹不是造成了，奥培罗有正统新加坡菜的感觉，那什么才是造成如此感觉的主要原因？
奥培罗已经知晓答案了，严格的说这个答案也是刚才袁州告知的，再看看师弟秦传，不得不说有时候想得少是真有好处，看看他一脸没吃够的样子，没有什么纠结。
“楚，你说的并没有错。”奥培罗阖上眼睛思考良久才睁开眼睛认真道：“娘惹菜系袁主厨比我钻研的要深许多，他的的确确是亚洲第一厨师。”
一道菜就把奥培罗给征服了，一方面是袁州的新加坡菜的确是好，另一方面奥培罗也的确是光明磊落，好就是好，不会去想，袁主厨也只是这一道菜比我好，说不定其他的菜我就可以超越，或者是在娘惹菜系方面超越了，还有新式西餐等等。
奥培罗从辣椒蟹看的是整体，他很明显能够感觉到，袁主厨对新加坡菜恐怖的认知以及扎实的功底，绝对不是临时抱佛脚能够办到的。
“没错，没错，真是好吃，这道辣椒蟹比师兄的还好吃。”糟心师弟秦传，吃的摇头晃脑的。
“确实味道绝了。”李德华几人也是吃得频频点头，当然说话完全不耽误他们运筷如飞。
不过奥培罗双眼看着秦传，目光逐渐变得诡异。
不过此时的螃蟹肉早就已经吃完了，但是不是还有配菜吗，就这些大厨们优雅又快速的动作，一点也看不出他们抢的是红辣椒等配料。
“咕咚”这是吞咽口水的拟声词。
“好想吃。”这是离得远依旧被馋的不行的程会长和小可怜章乐。
“这次发了薪水就去厨神小店奢侈一把。”章乐在心里暗暗下定决心，打算多在楚枭身边待一段时间，攒小钱钱。
很快袁州准备的超大盘子里本来还有的红辣椒等配菜就在大家你一块我一块中吃完了。
‘光盘行动从我做起’大厨们身体力行的贯彻着这一方针，盘子里连蟹壳都没有了。
被秦传和萨兰卡这两个家伙拿起来‘卡兹，卡兹’几下子就嚼完了，看那样子就知道对味道十分满意？！
“咳，那就再来看看我的菜吧。”奥培罗矜持地放下筷子，把自己的菜往中间推了推。
袁州首先拿起筷子碰了一下奥培罗的螃蟹，嗯……发现螃蟹并没有反应，就夹了蟹壳。
奥培罗准备的辣椒蟹蟹壳是一整个的，拿开就看到红彤彤白嫩嫩一片的蟹肉辣椒在盘底，周围还有一圈支扎着的蟹腿，再外面是一圈金黄色的面包糠，看起来好像是经过特殊处理的。
卖相看起来是相当不错的，闻起来味道也很好。
袁州率先夹了一块辣椒放进嘴里，一股甜带着辣席卷了整个口腔，还微微带着蟹肉细腻的滋味，味道是相当不错，是道好菜，极好的菜，一般在外面的饭店吃不到。
按照俞矗的评分标准有零点八个袁，满分一分制，奥培罗也不愧为是新加坡国宝级厨师，并且大半辈子都琢磨新加坡菜，他新加坡菜系的造诣，也相当于招妹对川菜的造诣了。
别觉得奥培罗在新加坡菜系上只和袁州差距零点二，貌似是举举手就能超越的差距……但实际上按照俞矗的标准来说，零点一分就是差一筹，实际上而言从综合判定的说，奥培罗比起袁州还差了两筹。
因为袁州自身的努力，再加上系统奖励的每个菜系之全面，严格的说袁州不是一个人在战斗，他是从古至今的厨师在后面托举着战斗，人力是不可能超越的。
有个词形容到顶了叫天花板，但程技师、刘理等人国内的厨师在私下里叫袁州“厨艺之天”，没有花板，因为天花板是努力奋斗可以触碰的，可袁州的技艺，他们就觉得努力奋斗也最多是靠近。
很显然的是，袁州这“厨艺之天”的匪号，也开始往国外流传了。
第1828章 以我为准
“原来辣椒还可以这样处理，还真是一种巧思，普通人是绝对想不到。”袁州心里默默说道，然后开口：“奥培罗主厨您的辣椒是用蟹肉腌制了一下的吧，我第一次见到这种处理方式，味道相当不错。”
“哈哈哈哈，袁主厨吃出来了，确实是我的独家发明。”奥培罗脸上带着笑容，有些惊叹袁州第一口就尝出来了，要知道这种手法太细节了，细节到很多国际知名的食评人吃了后也说不出这点，最多只能说出辣椒经过特殊处理。
不过转念一想，袁主厨这么厉害似乎也很正常，否则怎么可能，接下他的担子成为，亚洲第一名厨，奥培罗看袁州的眼神已经由之前的平辈的眼光带着敬佩了，厨艺好到这个地步，就值得尊重。
虽说奥培罗是真的输得起，称得上光明磊落，但也是真的不要脸……什么叫接下他的担子，亚洲第一名厨这个称号在袁州之前，就没有人真正拿到过，简单的说，私下称呼亚洲第一是有，但没有公认。
袁州再次伸筷子夹了一筷子蟹肉放入嘴里，其他厨师也吃着虽说比起袁州的辣椒蟹是有些差距，但正如评价的，也是一道好菜。
不过秦传，李德华、刘远山、夏马、迪卡等人很默契的没有开口评价，而是等袁州开口。
这个统一的动作，就透露出两件事，第一是袁州一道菜不止是征服了奥培罗还包括到场的其他厨师，第二那就是奥培罗的厨艺，真的是比李德华等人要高出一线。
“海蟹的蟹肉处理很简单，但要精细处理就比较难，奥培罗主厨处理的相当到位，但是就像刚才所说，华夏的斯里兰卡大蟹现今并不是最理想的主材。”
“奥培罗主厨您用的番茄酱，应当也是现场制作的吧，番茄酱中加的是晒干的罗勒叶，甜度也会稍稍减弱，但我想这个减弱应当在您的控制之中，在此不得不夸奖奥培罗主厨佐料的调配已经是非常强大了。”
“但是传统意义上来说，不应该是斯里兰卡大蟹更加适合用来做辣椒螃蟹吗？”无论是奥培罗来自于祖母的记忆，还是新加坡从地理位置上来说。
“没错新加坡辣椒蟹这道菜，的确是大蟹和蓝蟹最合适，特别是大蟹，口感尤与新加坡香料相得益彰，若我在新加坡我也会是和奥培罗先生一样的选择，我选择食材最主要的核心理由是合不合适。”袁州道。
“适不适合？”奥培罗念念有词。
脑子里像是想到了什么，又好像没有想到什么，之前袁州所做的辣椒螃蟹的滋味还留在舌尖，脑子里仿佛隔着一层纸，只要捅破就可以看到对面的风景。
“当决定要做这道新加坡国菜时，我做了一些准备，一方水土养一方人，同样一国水土养食材也不同，华夏这边的海温要比新加坡那边低，再加上海洋性季风季候的影响，综合这些因素，华夏的斯里兰卡大蟹的肉质是不如新加坡鲜嫩的，蓝蟹也是如此，所以我选择了味道更接近与新加坡本土斯里兰卡大蟹的梭子蟹。”袁州解释。
“原来是这样，我说袁主厨怎么选择的是梭子蟹，还以为是不懂新加坡菜，但没想到是太懂了。”奥培罗喃喃自语，恍然大悟食材之间的差异的确很大。
真是这样不说新加坡和华夏是两个国家，你把苏省那边的辣椒，拿到川省这边，然后川省人会告诉你，这玩意根本就没辣味，原来适不适合应在了这里。
“我运气也好，梭子蟹尤其是冬季洄游的梭子蟹在这个季节，蟹肉比其余时候更加鲜嫩饱满，所以才更能突出辣椒和佐料的味道。”袁州道。
“袁主厨高见。”奥培罗懂这个道理，实际上不止是他懂，到场厨师都明白这个道理，各国食材不同，但懂是一回事，彻底贯彻又是另外一回事。
就好似之前第一届青年厨师交流大会，包括柯森大石秀杰最多也就是考虑佐料，比如柠檬、芒果等，即使食材是评委会提供，但他们也没有想过，找一种当地更合适的食材，这也就是思考问题的局限性。
既然梭子蟹不是造成了，奥培罗有正统新加坡菜的感觉，那什么才是造成如此感觉的主要原因？
奥培罗已经知晓答案了，严格的说这个答案也是刚才袁州告知的，再看看师弟秦传，不得不说有时候想得少是真有好处，看看他一脸没吃够的样子，没有什么纠结。
“楚，你说的并没有错。”奥培罗阖上眼睛思考良久才睁开眼睛认真道：“娘惹菜系袁主厨比我钻研的要深许多，他的的确确是亚洲第一厨师。”
一道菜就把奥培罗给征服了，一方面是袁州的新加坡菜的确是好，另一方面奥培罗也的确是光明磊落，好就是好，不会去想，袁主厨也只是这一道菜比我好，说不定其他的菜我就可以超越，或者是在娘惹菜系方面超越了，还有新式西餐等等。
奥培罗从辣椒蟹看的是整体，他很明显能够感觉到，袁主厨对新加坡菜恐怖的认知以及扎实的功底，绝对不是临时抱佛脚能够办到的。
“没错，没错，真是好吃，这道辣椒蟹比师兄的还好吃。”糟心师弟秦传，吃的摇头晃脑的。
“确实味道绝了。”李德华几人也是吃得频频点头，当然说话完全不耽误他们运筷如飞。
不过奥培罗双眼看着秦传，目光逐渐变得诡异。
不过此时的螃蟹肉早就已经吃完了，但是不是还有配菜吗，就这些大厨们优雅又快速的动作，一点也看不出他们抢的是红辣椒等配料。
“咕咚”这是吞咽口水的拟声词。
“好想吃。”这是离得远依旧被馋的不行的程会长和小可怜章乐。
“这次发了薪水就去厨神小店奢侈一把。”章乐在心里暗暗下定决心，打算多在楚枭身边待一段时间，攒小钱钱。
很快袁州准备的超大盘子里本来还有的红辣椒等配菜就在大家你一块我一块中吃完了。
‘光盘行动从我做起’大厨们身体力行的贯彻着这一方针，盘子里连蟹壳都没有了。
被秦传和萨兰卡这两个家伙拿起来‘卡兹，卡兹’几下子就嚼完了，看那样子就知道对味道十分满意？！
“咳，那就再来看看我的菜吧。”奥培罗矜持地放下筷子，把自己的菜往中间推了推。
袁州首先拿起筷子碰了一下奥培罗的螃蟹，嗯……发现螃蟹并没有反应，就夹了蟹壳。
奥培罗准备的辣椒蟹蟹壳是一整个的，拿开就看到红彤彤白嫩嫩一片的蟹肉辣椒在盘底，周围还有一圈支扎着的蟹腿，再外面是一圈金黄色的面包糠，看起来好像是经过特殊处理的。
卖相看起来是相当不错的，闻起来味道也很好。
袁州率先夹了一块辣椒放进嘴里，一股甜带着辣席卷了整个口腔，还微微带着蟹肉细腻的滋味，味道是相当不错，是道好菜，极好的菜，一般在外面的饭店吃不到。
按照俞矗的评分标准有零点八个袁，满分一分制，奥培罗也不愧为是新加坡国宝级厨师，并且大半辈子都琢磨新加坡菜，他新加坡菜系的造诣，也相当于招妹对川菜的造诣了。
别觉得奥培罗在新加坡菜系上只和袁州差距零点二，貌似是举举手就能超越的差距……但实际上按照俞矗的标准来说，零点一分就是差一筹，实际上而言从综合判定的说，奥培罗比起袁州还差了两筹。
因为袁州自身的努力，再加上系统奖励的每个菜系之全面，严格的说袁州不是一个人在战斗，他是从古至今的厨师在后面托举着战斗，人力是不可能超越的。
有个词形容到顶了叫天花板，但程技师、刘理等人国内的厨师在私下里叫袁州“厨艺之天”，没有花板，因为天花板是努力奋斗可以触碰的，可袁州的技艺，他们就觉得努力奋斗也最多是靠近。
很显然的是，袁州这“厨艺之天”的匪号，也开始往国外流传了。
第1828章 以我为准
“原来辣椒还可以这样处理，还真是一种巧思，普通人是绝对想不到。”袁州心里默默说道，然后开口：“奥培罗主厨您的辣椒是用蟹肉腌制了一下的吧，我第一次见到这种处理方式，味道相当不错。”
“哈哈哈哈，袁主厨吃出来了，确实是我的独家发明。”奥培罗脸上带着笑容，有些惊叹袁州第一口就尝出来了，要知道这种手法太细节了，细节到很多国际知名的食评人吃了后也说不出这点，最多只能说出辣椒经过特殊处理。
不过转念一想，袁主厨这么厉害似乎也很正常，否则怎么可能，接下他的担子成为，亚洲第一名厨，奥培罗看袁州的眼神已经由之前的平辈的眼光带着敬佩了，厨艺好到这个地步，就值得尊重。
虽说奥培罗是真的输得起，称得上光明磊落，但也是真的不要脸……什么叫接下他的担子，亚洲第一名厨这个称号在袁州之前，就没有人真正拿到过，简单的说，私下称呼亚洲第一是有，但没有公认。
袁州再次伸筷子夹了一筷子蟹肉放入嘴里，其他厨师也吃着虽说比起袁州的辣椒蟹是有些差距，但正如评价的，也是一道好菜。
不过秦传，李德华、刘远山、夏马、迪卡等人很默契的没有开口评价，而是等袁州开口。
这个统一的动作，就透露出两件事，第一是袁州一道菜不止是征服了奥培罗还包括到场的其他厨师，第二那就是奥培罗的厨艺，真的是比李德华等人要高出一线。
“海蟹的蟹肉处理很简单，但要精细处理就比较难，奥培罗主厨处理的相当到位，但是就像刚才所说，华夏的斯里兰卡大蟹现今并不是最理想的主材。”
“奥培罗主厨您用的番茄酱，应当也是现场制作的吧，番茄酱中加的是晒干的罗勒叶，甜度也会稍稍减弱，但我想这个减弱应当在您的控制之中，在此不得不夸奖奥培罗主厨佐料的调配已经是非常强大了。”