而魏君明和徐文海知道这道菜的做法，这会儿正憋着笑呢。
徐老板差点笑出来，老爷子这次装逼可算是找错了对象，小丫头随便一道菜就把他给难住了。
双皮刀鱼也是淮扬菜的看家名菜，不过难度比拆烩鱼头高得多。
因为这道菜要把刀鱼的鱼骨完整的取出来，然后把鱼肉小心的刮出来，鱼皮保持完整。
刮出来的鱼肉剁成鱼蓉，加入肥猪肉和鸡蛋清等辅材调和成馅，再均匀的铺在鱼皮上，最后恢复成完整的刀鱼。
把做好的刀鱼放在盘子里，配上火腿片笋片葱姜等配料上锅蒸，出锅后去掉葱姜，滗去汤汁。
再另起一锅烧清鸡汤，大火烧开后加入精盐，然后调入水淀粉勾芡，再淋入熟猪油增加香味儿和口感。
最后把做好的汤汁淋在鱼身上，双皮刀鱼才算是大功告成。
这道菜的难点就在于在保持鱼皮完整的同时，把刀鱼中的鱼刺也鱼肉尽数刮出来，而且最后还要把鱼蓉再填回去，把刀鱼恢复成原样。
别说做了，光想想就能让很多厨师生出无力感。
哪怕强如魏君明和徐文海，也不敢保证能做好，要是草鱼两人或许还敢挑战一下，但是刀鱼那纤细的鱼身稍有不慎就会翻车。
至于徐老板，别问，问就自杀给你看。
他可不想为难自己做这道能把厨师逼疯的菜品。
老爷子的笑容凝住，他以为于可可要吃文思豆腐扣三丝或者葵花大斩肉，哪怕三套鸭也行，万万没想到这丫头居然点了个名气不大难度却不小的双皮刀鱼。
你们老于家的人果然跟我徐济民过不去是吧？
第0259章 腊肉焖饭
当然了，老爷子也不是不会做，而是这道菜很少做，强行去做的话大概率会翻车。
别说老爷子了，哪怕淮扬菜成名已久的大师，包括于培庸在内，也很少有厨师去做这道菜。
再说现在也不是吃刀鱼的季节，想吃刀鱼要在清明前后，那会儿的刀鱼味道才鲜美。
老爷子冲于可可说道：“丫头，现在不是吃刀鱼的季节，再说蓉城也买不到刀鱼啊。等明年清明了再给你做，你再换个吧。”
于可可这次学乖了，她脱口而出：“松鼠桂鱼。”
松鼠桂鱼其实就是鲁菜糖醋黄河鲤鱼的变种，除了增加了刀花之外，别的没什么区别。
据说这是宋朝南迁时候，汴梁的厨师带过去的菜品，但是到底是不是这回事，谁都说不清。
不过汴梁和扬州确实有很多相通的地方，比如在饮食方面都精益求情，比如都有各种包子，而扬州的松鼠桂鱼跟汴梁的鲤鱼焙面更是有着同工异曲之妙。
而鲤鱼焙面，正是糖醋鲤鱼最基本的变种，跟糖醋鲤鱼唯一的区别就是多了一些炸好的龙须面而已。
跟糖醋鲤鱼不同，松鼠桂鱼在刀工上要求非常高，比如整条鱼要脱骨去刺，而且鱼身要打成花刀，这样炸出来才会呈现出松鼠尾巴那样的蓬松状。
虽然难度也不小，但是对于老爷子来说没什么。
甚至他还笑着说道：“明天咱们还拍，就像今天这样拍摄。”
最近徐拙不怎么拍视频，没想到老爷子瘾上来了。
这样也挺好，帐号上有视频更新，至少能保持现在的人气，不管对周雯还是对孟立威，都是好事儿。
当然了，等以后四方面馆开张的时候，这庞大的人气也能吸引不少顾客上门品尝。
等以后推出泡菜和酱菜，光b站的用户应该就能撑起姚美香的网店。
“小拙，明天早上咱们炸糖糕和菜角吃怎么样？”
魏君明向徐拙发出了邀请，顺便岔开话题，省得谁再提双皮刀鱼让老爷子尴尬。
徐拙点点头：“行啊，正好我也想吃了。”
陈桂芳也挺赞成，上次徐拙和魏君明在店里炸糖糕菜角时候馋得不行，让徐文海给她做，结果徐文海还炸糊了。
气得陈桂芳一整天没理他。
现在能吃到儿子炸的美食，陈桂芳自然举双手赞成。
这事儿定下来之后，徐拙拿着孟立威的背包出门，去街口的宾馆开了两间房，正好孟立威理发回来了。
两人在旁边小店里买了些卤味和啤酒，回房间跟寝室后把卤味摆上，啤酒放在一边，然后打开群视频，跟他们寝室的兄弟举行线上聚会。
因为孟立威离婚的原因，这次聚会的气氛明显沉重了不少。
倒是孟立威，经过一天的折腾，心情已经平复了过来，拿着手机不停的拍着自己的头发，在四个程序员面前炫耀自己的发量。
虽然孟立威的发量没有徐拙的多，但是吊打他们寝室的四位程序员还是绰绰有余的。
他们回忆了一下上学时候的趣事，鼓励孟立威重新开始，顺便还恭喜徐拙找到了对象，这事儿甚至比孟立威还更让他们吃惊。
当时孟立威结婚时候，有俩伴娘都明显对徐拙有意思，结果徐老板不仅没什么表示，还一个劲儿的对人家的暗示装聋作哑。
看得几位程序员心里着急，可惜没有徐拙的颜值，不然怎么也能过一下当渣男的瘾。
可惜长得不行，想当渣男都没有机会，这让他们几个深受打击。
“哥几个，明天开始，我要当吃播了，直播吃东西，我的胃口你们也是知道的，明天我在朋友圈发链接，你们几个要点进去捧场哈。”
徐老板差点笑出来，老爷子这次装逼可算是找错了对象，小丫头随便一道菜就把他给难住了。
双皮刀鱼也是淮扬菜的看家名菜，不过难度比拆烩鱼头高得多。
因为这道菜要把刀鱼的鱼骨完整的取出来，然后把鱼肉小心的刮出来，鱼皮保持完整。
刮出来的鱼肉剁成鱼蓉，加入肥猪肉和鸡蛋清等辅材调和成馅，再均匀的铺在鱼皮上，最后恢复成完整的刀鱼。
把做好的刀鱼放在盘子里，配上火腿片笋片葱姜等配料上锅蒸，出锅后去掉葱姜，滗去汤汁。
再另起一锅烧清鸡汤，大火烧开后加入精盐，然后调入水淀粉勾芡，再淋入熟猪油增加香味儿和口感。
最后把做好的汤汁淋在鱼身上，双皮刀鱼才算是大功告成。
这道菜的难点就在于在保持鱼皮完整的同时，把刀鱼中的鱼刺也鱼肉尽数刮出来，而且最后还要把鱼蓉再填回去，把刀鱼恢复成原样。
别说做了，光想想就能让很多厨师生出无力感。
哪怕强如魏君明和徐文海，也不敢保证能做好，要是草鱼两人或许还敢挑战一下，但是刀鱼那纤细的鱼身稍有不慎就会翻车。
至于徐老板，别问，问就自杀给你看。
他可不想为难自己做这道能把厨师逼疯的菜品。
老爷子的笑容凝住，他以为于可可要吃文思豆腐扣三丝或者葵花大斩肉，哪怕三套鸭也行，万万没想到这丫头居然点了个名气不大难度却不小的双皮刀鱼。
你们老于家的人果然跟我徐济民过不去是吧？
第0259章 腊肉焖饭
当然了，老爷子也不是不会做，而是这道菜很少做，强行去做的话大概率会翻车。
别说老爷子了，哪怕淮扬菜成名已久的大师，包括于培庸在内，也很少有厨师去做这道菜。
再说现在也不是吃刀鱼的季节，想吃刀鱼要在清明前后，那会儿的刀鱼味道才鲜美。
老爷子冲于可可说道：“丫头，现在不是吃刀鱼的季节，再说蓉城也买不到刀鱼啊。等明年清明了再给你做，你再换个吧。”
于可可这次学乖了，她脱口而出：“松鼠桂鱼。”
松鼠桂鱼其实就是鲁菜糖醋黄河鲤鱼的变种，除了增加了刀花之外，别的没什么区别。
据说这是宋朝南迁时候，汴梁的厨师带过去的菜品，但是到底是不是这回事，谁都说不清。
不过汴梁和扬州确实有很多相通的地方，比如在饮食方面都精益求情，比如都有各种包子，而扬州的松鼠桂鱼跟汴梁的鲤鱼焙面更是有着同工异曲之妙。
而鲤鱼焙面，正是糖醋鲤鱼最基本的变种，跟糖醋鲤鱼唯一的区别就是多了一些炸好的龙须面而已。
跟糖醋鲤鱼不同，松鼠桂鱼在刀工上要求非常高，比如整条鱼要脱骨去刺，而且鱼身要打成花刀，这样炸出来才会呈现出松鼠尾巴那样的蓬松状。
虽然难度也不小，但是对于老爷子来说没什么。
甚至他还笑着说道：“明天咱们还拍，就像今天这样拍摄。”
最近徐拙不怎么拍视频，没想到老爷子瘾上来了。
这样也挺好，帐号上有视频更新，至少能保持现在的人气，不管对周雯还是对孟立威，都是好事儿。
当然了，等以后四方面馆开张的时候，这庞大的人气也能吸引不少顾客上门品尝。
等以后推出泡菜和酱菜，光b站的用户应该就能撑起姚美香的网店。
“小拙，明天早上咱们炸糖糕和菜角吃怎么样？”
魏君明向徐拙发出了邀请，顺便岔开话题，省得谁再提双皮刀鱼让老爷子尴尬。
徐拙点点头：“行啊，正好我也想吃了。”
陈桂芳也挺赞成，上次徐拙和魏君明在店里炸糖糕菜角时候馋得不行，让徐文海给她做，结果徐文海还炸糊了。
气得陈桂芳一整天没理他。
现在能吃到儿子炸的美食，陈桂芳自然举双手赞成。
这事儿定下来之后，徐拙拿着孟立威的背包出门，去街口的宾馆开了两间房，正好孟立威理发回来了。
两人在旁边小店里买了些卤味和啤酒，回房间跟寝室后把卤味摆上，啤酒放在一边，然后打开群视频，跟他们寝室的兄弟举行线上聚会。
因为孟立威离婚的原因，这次聚会的气氛明显沉重了不少。
倒是孟立威，经过一天的折腾，心情已经平复了过来，拿着手机不停的拍着自己的头发，在四个程序员面前炫耀自己的发量。
虽然孟立威的发量没有徐拙的多，但是吊打他们寝室的四位程序员还是绰绰有余的。
他们回忆了一下上学时候的趣事，鼓励孟立威重新开始，顺便还恭喜徐拙找到了对象，这事儿甚至比孟立威还更让他们吃惊。
当时孟立威结婚时候，有俩伴娘都明显对徐拙有意思，结果徐老板不仅没什么表示，还一个劲儿的对人家的暗示装聋作哑。
看得几位程序员心里着急，可惜没有徐拙的颜值，不然怎么也能过一下当渣男的瘾。
可惜长得不行，想当渣男都没有机会，这让他们几个深受打击。
“哥几个，明天开始，我要当吃播了，直播吃东西，我的胃口你们也是知道的，明天我在朋友圈发链接，你们几个要点进去捧场哈。”