不过想要把面片擀制得尽量薄，就不能用面粉了，得用澄面。
澄面是小麦淀粉，是面粉去掉面筋后的产物。
之所以撒澄面而是不是面粉，主要就是面粉中含有面筋，洒在面片上之后，这层面粉会产生面筋，从而影响面片的延展性。
而洒澄面的话，就不会有这种情况发生了。
只要手艺好，擀出来的面片能薄到让人怀疑人生。
比如之前就有位面点大师，擀出来的面片放在报纸上，报纸上的文字透过面片，可以一清二楚的显现出来。
当然了，这种面片一般都是做馄饨用的。
甜面叶不需要擀这么薄。
徐拙把面片擀面好的时候，锅里的水也已经烧开。
他把面片切成三角形，在上面均匀的撒上一层面粉，然后把面叶下入锅中。
等锅里的水再次沸腾，满满一大锅的甜面叶就做好了。
因为有面粉的缘故，锅里的汤水略显粘稠，跟白生生的面叶相得益彰。
徐拙把火关掉，给自己盛了一小碗。
虽然对自己的手艺很自信，但是也得先尝尝味道。
万一翻车的话，趁着大家没注意，还能改成酸汤面叶。
甜面叶白汤白面，味道清淡。
刚喝进嘴里的时候，寡淡得让他有些无所适从。
但是认真品尝，略显粘稠的汤水非常顺滑，而薄薄的面片更是爽滑筋道，口感十足。
吃进嘴里的时候，甚至能品尝到一股面香味儿。
嗯！
就是这个感觉。
徐拙记得初中时候，他拉肚子拉到脱水，不能吃任何油腻的东西。
原本以为要挨饿，结果老太太做了一碗甜面叶，让徐拙第一次品尝到了这种白面汤的魅力。
虽然什么调料都不放，却能品尝到食物最本真的那种味道。
这么多年过去，徐拙再次尝到甜面叶。
还是那个味道，还是那种感觉。
既然味道不错，徐拙便开始着手做一些配菜。
小丫头因为胃部不适，只能喝甜面叶，但是店里其他人可不能光喝这玩意儿。
晚高峰得连续忙好几个小时，光吃一些汤水可不撑不到结束。
所以在甜面叶的基础上，徐拙又做了几样小菜，然后又去买了一些烧饼过来。
之所以吃烧饼，是因为烧饼是发面做的，容易消化，而且对胃没多大损伤。
倒是死面饼，吃多的话对身体不太好。
吃饭的时候，老爷子对徐拙做的甜面叶很好奇：“怎么想起吃这个了？”
“甜面叶不是养胃嘛，可可这两天老胃里难受，这给了我提醒，我觉得大家天天吃上火的东西，胃部多少都会有点损伤，所以喝一碗甜面叶，把胃修复一下。”
老爷子点点头，对徐拙的说法很赞成。
不过这并不影响他往甜面叶中加辣椒油。
嗯，他不光加了辣椒油，还淋上一点陈醋，撒了一些五香粉，又加了生抽等调味品。
等徐拙反应过来的时候，他已经把自己碗里的甜面叶改成了酸汤面叶。
大家对甜面叶的态度也很一般。
除了几个女服务员听了徐拙的话认真喝了一碗之外，后厨的厨师们都对自己的甜面叶进行了diy改装。
建国甚至还煎了两个鸡蛋，烫了一把油麦菜丢进去。
硬生生的把甜面叶改成了鸡蛋青菜面。
徐老板一脸无奈。
大概这就是没有经历伤痛，所以不知道珍惜吧。
不过大家做面叶倒是赞不绝口。
煮的很到位，口感也很棒。
而且有着极强的可塑空间。
大家想加什么就加什么。
徐老板轻轻叹了口气，好吧，你们开心就好。
希望下次胃疼的时候，能够忍住。
澄面是小麦淀粉，是面粉去掉面筋后的产物。
之所以撒澄面而是不是面粉，主要就是面粉中含有面筋，洒在面片上之后，这层面粉会产生面筋，从而影响面片的延展性。
而洒澄面的话，就不会有这种情况发生了。
只要手艺好，擀出来的面片能薄到让人怀疑人生。
比如之前就有位面点大师，擀出来的面片放在报纸上，报纸上的文字透过面片，可以一清二楚的显现出来。
当然了，这种面片一般都是做馄饨用的。
甜面叶不需要擀这么薄。
徐拙把面片擀面好的时候，锅里的水也已经烧开。
他把面片切成三角形，在上面均匀的撒上一层面粉，然后把面叶下入锅中。
等锅里的水再次沸腾，满满一大锅的甜面叶就做好了。
因为有面粉的缘故，锅里的汤水略显粘稠，跟白生生的面叶相得益彰。
徐拙把火关掉，给自己盛了一小碗。
虽然对自己的手艺很自信，但是也得先尝尝味道。
万一翻车的话，趁着大家没注意，还能改成酸汤面叶。
甜面叶白汤白面，味道清淡。
刚喝进嘴里的时候，寡淡得让他有些无所适从。
但是认真品尝，略显粘稠的汤水非常顺滑，而薄薄的面片更是爽滑筋道，口感十足。
吃进嘴里的时候，甚至能品尝到一股面香味儿。
嗯！
就是这个感觉。
徐拙记得初中时候，他拉肚子拉到脱水，不能吃任何油腻的东西。
原本以为要挨饿，结果老太太做了一碗甜面叶，让徐拙第一次品尝到了这种白面汤的魅力。
虽然什么调料都不放，却能品尝到食物最本真的那种味道。
这么多年过去，徐拙再次尝到甜面叶。
还是那个味道，还是那种感觉。
既然味道不错，徐拙便开始着手做一些配菜。
小丫头因为胃部不适，只能喝甜面叶，但是店里其他人可不能光喝这玩意儿。
晚高峰得连续忙好几个小时，光吃一些汤水可不撑不到结束。
所以在甜面叶的基础上，徐拙又做了几样小菜，然后又去买了一些烧饼过来。
之所以吃烧饼，是因为烧饼是发面做的，容易消化，而且对胃没多大损伤。
倒是死面饼，吃多的话对身体不太好。
吃饭的时候，老爷子对徐拙做的甜面叶很好奇：“怎么想起吃这个了？”
“甜面叶不是养胃嘛，可可这两天老胃里难受，这给了我提醒，我觉得大家天天吃上火的东西，胃部多少都会有点损伤，所以喝一碗甜面叶，把胃修复一下。”
老爷子点点头，对徐拙的说法很赞成。
不过这并不影响他往甜面叶中加辣椒油。
嗯，他不光加了辣椒油，还淋上一点陈醋，撒了一些五香粉，又加了生抽等调味品。
等徐拙反应过来的时候，他已经把自己碗里的甜面叶改成了酸汤面叶。
大家对甜面叶的态度也很一般。
除了几个女服务员听了徐拙的话认真喝了一碗之外，后厨的厨师们都对自己的甜面叶进行了diy改装。
建国甚至还煎了两个鸡蛋，烫了一把油麦菜丢进去。
硬生生的把甜面叶改成了鸡蛋青菜面。
徐老板一脸无奈。
大概这就是没有经历伤痛，所以不知道珍惜吧。
不过大家做面叶倒是赞不绝口。
煮的很到位，口感也很棒。
而且有着极强的可塑空间。
大家想加什么就加什么。
徐老板轻轻叹了口气，好吧，你们开心就好。
希望下次胃疼的时候，能够忍住。