继续用漏勺翻炒，这次不仅要翻辣椒，还得把鸡块儿和花椒一块儿翻匀。
等到锅里有花椒味儿飘出来，且鸡块儿的颜色再次加深成金黄色的时候，徐拙舀了大半勺生抽倒进了锅里。
又是一次降温。
这是给鸡块儿辣椒花椒等食材加个底味儿。
而之所以用生抽而不用食盐，不光是出于降温的考虑，还有其他方面的原因。
经过热油烹制之后，生抽中的那股发酵味儿会被挥出来，剩下的是浓郁的酱香味儿和咸鲜味儿。
这两种味道会附着在鸡块辣椒和花椒上，给菜品增加一种复合香味儿。
另外，生抽倒进锅里挥发的时候，也会把辣椒的冲味儿和花椒的苦味儿带走，形成辣而不燥，麻而不苦的特点。
总之，放生抽是做辣子鸡的必要步骤。
当然了，仅限于这种高端做法，魏君明教徐拙的那种家常做法，并没有加生抽的步骤。
等到锅里满是酱油的香气以后，徐拙把火关掉，然后往锅里撒一勺白糖，一把熟芝麻和一把熟花生米。
搅动两下之后，把大号细网筛放在一个干净的盆上，端着锅，连油带菜全都倒进去。
然后端着细网筛颠两下，把里面的菜倒入准备好的白瓷盘中。
稍微修整一下造型，再撒上一些香葱末点缀，一份专业版的辣子鸡就做好出锅了。
“我靠！这做法也太牛了吧？徐拙，能不能教教我？让我在老孟的直播间好好装个逼……”
郭兴旺的一举一动都是为吸引富婆，这种矢志不渝的追求，真是让人佩服。
不过，有这种决心和毅力，为啥不努力当个有钱人呢？
“我这胃不太好，医生建议多吃软饭，徐拙，你可得帮我一把啊。”
徐拙再次提起了面食的事儿：“好多北方的富婆，都是从苦日子过来的，对面食有种不一样的情愫。
所以你想吸引富婆的注意，还是尽量多钻研一下面食，说不定能收到意想不到的效果。”
“我最近天天练着呢，冯爷爷也时不时指点我一下，既然现在你这么说，那我就继续努力呗。”
辣子鸡端过去之后，盆里沥出来的油也没浪费，被郭兴旺送到了前台那边，让服务员加工辣椒油的时候用掉。
毕竟这是炸过鸡肉和辣椒的油，香味辣味都非常浓郁，跟辣椒油是绝配。
新的辣子鸡做法一出，顾客们惊讶的发现，这道原本褒贬不一的美食突然变得美味了很多。
然后，他们就成了这道菜的自来水。
“去四方酒楼吃饭一定要尝尝他们的辣子鸡，简直太好吃了，而且本周七折优惠，还免费把剩下的干辣椒加工成辣椒油，太实惠了！”
这些顾客的安利，让徐拙变得更加忙碌起来。
不过店里的生意倒是好了不少，因为辣子鸡光吃肉的话没多少分量，一般情况下，顾客吃完辣子鸡之后，平时该吃多少还吃多少。
这种无形中就增加了店里菜品的销量。
而且四方酒楼免费加工辣椒油的做法，摆明了拒绝二次使用干辣椒的决心，口碑也提高了一截。
一道辣子鸡的出现，让酒楼的业绩更高，口碑更好，这使得不少人都很高兴。
但也有人不太喜欢。
“哼！鲁菜明明就有辣子鸡，干嘛要用川菜的做法？这孩子真是……不行，我得去把鲁菜的辣子鸡做法教给他，省得被那群老家伙笑话。”
老爷子看到群里有人提徐拙做的辣子鸡很好吃，就在家坐不住了。
不过他这一番嘟囔，让老太太有些不高兴了：“我乖孙早就说了八大菜系全都学，你吃哪门子醋啊？想去店里抖威风就去，别瞎找理由。”
老爷子讪讪一笑，换了身衣服就让司机送他去酒楼。
在家天天闲得无聊，抖威风又实在抖不起来，确实让他很郁闷。
正好趁着这个由头，好好在酒楼后厨刷一下存在感，顺便给鲁菜正正名，省得大家老说鲁菜已经日落西山了。
就这样，老爷子来到酒楼后厨，要给大家展示一下鲁菜风格的辣子鸡……
也就是大名鼎鼎的——枣庄辣子鸡！
第0913章 枣庄辣子鸡
枣庄，这个名字听起来多少有些土气，但是你别笑，因为人家也曾经文艺过，甚至比大多数地名都文艺。
它过去的名字，叫兰陵。
这是个充满浪漫气息的古地名，浪漫到连唐代大诗人李白都写诗赞美：
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客，不知何处是他乡。
除了诗仙的加持之外，跟此地有关的还有《兰陵王入阵曲》、古诗《入兰陵》、以及明代现实主义作家兰陵笑笑生……
发展到现在，这一充满浪漫气息的地名，被改成了具有革命意义的枣庄，此地的百姓，也变得更加务实和质朴。
等到锅里有花椒味儿飘出来，且鸡块儿的颜色再次加深成金黄色的时候，徐拙舀了大半勺生抽倒进了锅里。
又是一次降温。
这是给鸡块儿辣椒花椒等食材加个底味儿。
而之所以用生抽而不用食盐，不光是出于降温的考虑，还有其他方面的原因。
经过热油烹制之后，生抽中的那股发酵味儿会被挥出来，剩下的是浓郁的酱香味儿和咸鲜味儿。
这两种味道会附着在鸡块辣椒和花椒上，给菜品增加一种复合香味儿。
另外，生抽倒进锅里挥发的时候，也会把辣椒的冲味儿和花椒的苦味儿带走，形成辣而不燥，麻而不苦的特点。
总之，放生抽是做辣子鸡的必要步骤。
当然了，仅限于这种高端做法，魏君明教徐拙的那种家常做法，并没有加生抽的步骤。
等到锅里满是酱油的香气以后，徐拙把火关掉，然后往锅里撒一勺白糖，一把熟芝麻和一把熟花生米。
搅动两下之后，把大号细网筛放在一个干净的盆上，端着锅，连油带菜全都倒进去。
然后端着细网筛颠两下，把里面的菜倒入准备好的白瓷盘中。
稍微修整一下造型，再撒上一些香葱末点缀，一份专业版的辣子鸡就做好出锅了。
“我靠！这做法也太牛了吧？徐拙，能不能教教我？让我在老孟的直播间好好装个逼……”
郭兴旺的一举一动都是为吸引富婆，这种矢志不渝的追求，真是让人佩服。
不过，有这种决心和毅力，为啥不努力当个有钱人呢？
“我这胃不太好，医生建议多吃软饭，徐拙，你可得帮我一把啊。”
徐拙再次提起了面食的事儿：“好多北方的富婆，都是从苦日子过来的，对面食有种不一样的情愫。
所以你想吸引富婆的注意，还是尽量多钻研一下面食，说不定能收到意想不到的效果。”
“我最近天天练着呢，冯爷爷也时不时指点我一下，既然现在你这么说，那我就继续努力呗。”
辣子鸡端过去之后，盆里沥出来的油也没浪费，被郭兴旺送到了前台那边，让服务员加工辣椒油的时候用掉。
毕竟这是炸过鸡肉和辣椒的油，香味辣味都非常浓郁，跟辣椒油是绝配。
新的辣子鸡做法一出，顾客们惊讶的发现，这道原本褒贬不一的美食突然变得美味了很多。
然后，他们就成了这道菜的自来水。
“去四方酒楼吃饭一定要尝尝他们的辣子鸡，简直太好吃了，而且本周七折优惠，还免费把剩下的干辣椒加工成辣椒油，太实惠了！”
这些顾客的安利，让徐拙变得更加忙碌起来。
不过店里的生意倒是好了不少，因为辣子鸡光吃肉的话没多少分量，一般情况下，顾客吃完辣子鸡之后，平时该吃多少还吃多少。
这种无形中就增加了店里菜品的销量。
而且四方酒楼免费加工辣椒油的做法，摆明了拒绝二次使用干辣椒的决心，口碑也提高了一截。
一道辣子鸡的出现，让酒楼的业绩更高，口碑更好，这使得不少人都很高兴。
但也有人不太喜欢。
“哼！鲁菜明明就有辣子鸡，干嘛要用川菜的做法？这孩子真是……不行，我得去把鲁菜的辣子鸡做法教给他，省得被那群老家伙笑话。”
老爷子看到群里有人提徐拙做的辣子鸡很好吃，就在家坐不住了。
不过他这一番嘟囔，让老太太有些不高兴了：“我乖孙早就说了八大菜系全都学，你吃哪门子醋啊？想去店里抖威风就去，别瞎找理由。”
老爷子讪讪一笑，换了身衣服就让司机送他去酒楼。
在家天天闲得无聊，抖威风又实在抖不起来，确实让他很郁闷。
正好趁着这个由头，好好在酒楼后厨刷一下存在感，顺便给鲁菜正正名，省得大家老说鲁菜已经日落西山了。
就这样，老爷子来到酒楼后厨，要给大家展示一下鲁菜风格的辣子鸡……
也就是大名鼎鼎的——枣庄辣子鸡！
第0913章 枣庄辣子鸡
枣庄，这个名字听起来多少有些土气，但是你别笑，因为人家也曾经文艺过，甚至比大多数地名都文艺。
它过去的名字，叫兰陵。
这是个充满浪漫气息的古地名，浪漫到连唐代大诗人李白都写诗赞美：
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客，不知何处是他乡。
除了诗仙的加持之外，跟此地有关的还有《兰陵王入阵曲》、古诗《入兰陵》、以及明代现实主义作家兰陵笑笑生……
发展到现在，这一充满浪漫气息的地名，被改成了具有革命意义的枣庄，此地的百姓，也变得更加务实和质朴。