里面重新放入葱段姜片，再洒一小勺食盐，然后往盆里浇入大半盆提前准备好的清鸡汤。
这清鸡汤不能是凉的，最好有个五六十度，这样倒进去才不会导致鸡皮发紧变硬。
鸡汤倒进去之后，用保鲜膜把盆口蒙住，然后放进蒸柜中，蒸制一个半小时。
这是一道汤菜，除了喝汤之外，就是吃鸡肚子里面的八宝馅儿了。
至于鸡肉和鸡皮，一般情况下是不吃的。
因为精华全都被外面的汤和里面的八宝馅儿给吸收了。
当然了，你要吃也没人拦着。
毕竟这好歹也是肉。
用鸡汤隔水蒸鸡肉，蒸好后弃鸡喝汤吃馅。
徐拙真是佩服以前那些厨师的脑子，琢磨吃的居然能琢磨到这种程度。
关于这道菜的味道，徐拙其实一点都不好奇。
因为用脚趾头想也能知道，味道绝对非常鲜美。
可惜还得一个半小时后才能尝到，这么长时间，有点难熬哟……
在徐拙有些心急的等着品尝布袋鸡的时候，冯卫国背着手，慢慢溜达了过来。
“小拙，这布袋鸡好学吗？其实你想做整鸡的话，陕西菜中有一道葫芦鸡不错，你想学的话我可以教教你。”
估计是看徐文海在这教学，所以冯卫国也有点技痒了。
徐拙还没说话，徐文海先开口了：“葫芦鸡？不就是鸡先煮再蒸最后过油炸的做法嘛，我以前也学过。”
啧，听这话，是打算抢着教了？
不过潜心好学的技能今天已经用了，这会儿就算想学都学不到。
所以他决定……
半个月后再学。
当然了，给的理由也很充实。
“我现在得赶紧把这个布袋鸡好好巩固巩固，等彻底掌握了之后再学葫芦鸡也不迟。”
徐文海和冯卫国同时点头。
不骄不躁，这孩子真是不错。
徐拙松了口气，幸好我机灵，算是把这事儿搪塞过去了。
不过相对于葫芦鸡，徐拙现在最想学的是……
八宝葫芦鸭！
第1048章 老孟的臭味美食挑战
八宝葫芦鸭跟布袋鸡在做法上有很多相同之处。
都是脱骨后往肚子里酿入八宝馅料。
但不同的是，布袋鸡是一道汤菜，而八宝葫芦鸭却是一道先炸再隔着竹篾焖制的一道菜品。
虽然布袋鸡的味道非常绝美，但却是汤类菜品。
就跟店里之前上的拿到火踵神仙鸭一样，大家对那道菜的评价很不错，也觉得很好吃，但就是点餐率不高。
原因就是汤类菜品不是很受欢迎。
至少在中原地区这边，大家更喜欢吃那种实打实的菜品。
汤汤水水什么的太容易掺假和偷工减料了，加上层出不穷的餐饮曝光事件，顾客们对饭店早没了以前的那种信任。
而类似于八宝葫芦鸭这种没有汤汁或者说汤汁很少的菜品，却很受欢迎。
汤汁少，就代表着不能用汤汤水水造假充数。
而整鸭则代表着食材方面不会“无故”缺少零件。
比如明明点了一只好几斤重的炖鸡，上桌时候加上配菜才小半盆，数量根本不够。
比如明明挑了一只店里最大的甲鱼，上桌后却没吃到几块裙边，连上盖也不完整。
饭店里的这种坑爹套路层出不穷，导致顾客点餐时候，首选的就是食材完整的菜品。
比如八宝葫芦鸭就是这其中的代表。
这种没有骨头，从头到尾从里到外都能吃的菜品，是顾客们比较喜欢吃的。
毕竟划算嘛。
而且这类焖制的菜品口感比较嫩，相对来说又很入味儿，不管喝酒还是下饭都不影响。
可惜的是，徐拙现在不能学。
这清鸡汤不能是凉的，最好有个五六十度，这样倒进去才不会导致鸡皮发紧变硬。
鸡汤倒进去之后，用保鲜膜把盆口蒙住，然后放进蒸柜中，蒸制一个半小时。
这是一道汤菜，除了喝汤之外，就是吃鸡肚子里面的八宝馅儿了。
至于鸡肉和鸡皮，一般情况下是不吃的。
因为精华全都被外面的汤和里面的八宝馅儿给吸收了。
当然了，你要吃也没人拦着。
毕竟这好歹也是肉。
用鸡汤隔水蒸鸡肉，蒸好后弃鸡喝汤吃馅。
徐拙真是佩服以前那些厨师的脑子，琢磨吃的居然能琢磨到这种程度。
关于这道菜的味道，徐拙其实一点都不好奇。
因为用脚趾头想也能知道，味道绝对非常鲜美。
可惜还得一个半小时后才能尝到，这么长时间，有点难熬哟……
在徐拙有些心急的等着品尝布袋鸡的时候，冯卫国背着手，慢慢溜达了过来。
“小拙，这布袋鸡好学吗？其实你想做整鸡的话，陕西菜中有一道葫芦鸡不错，你想学的话我可以教教你。”
估计是看徐文海在这教学，所以冯卫国也有点技痒了。
徐拙还没说话，徐文海先开口了：“葫芦鸡？不就是鸡先煮再蒸最后过油炸的做法嘛，我以前也学过。”
啧，听这话，是打算抢着教了？
不过潜心好学的技能今天已经用了，这会儿就算想学都学不到。
所以他决定……
半个月后再学。
当然了，给的理由也很充实。
“我现在得赶紧把这个布袋鸡好好巩固巩固，等彻底掌握了之后再学葫芦鸡也不迟。”
徐文海和冯卫国同时点头。
不骄不躁，这孩子真是不错。
徐拙松了口气，幸好我机灵，算是把这事儿搪塞过去了。
不过相对于葫芦鸡，徐拙现在最想学的是……
八宝葫芦鸭！
第1048章 老孟的臭味美食挑战
八宝葫芦鸭跟布袋鸡在做法上有很多相同之处。
都是脱骨后往肚子里酿入八宝馅料。
但不同的是，布袋鸡是一道汤菜，而八宝葫芦鸭却是一道先炸再隔着竹篾焖制的一道菜品。
虽然布袋鸡的味道非常绝美，但却是汤类菜品。
就跟店里之前上的拿到火踵神仙鸭一样，大家对那道菜的评价很不错，也觉得很好吃，但就是点餐率不高。
原因就是汤类菜品不是很受欢迎。
至少在中原地区这边，大家更喜欢吃那种实打实的菜品。
汤汤水水什么的太容易掺假和偷工减料了，加上层出不穷的餐饮曝光事件，顾客们对饭店早没了以前的那种信任。
而类似于八宝葫芦鸭这种没有汤汁或者说汤汁很少的菜品，却很受欢迎。
汤汁少，就代表着不能用汤汤水水造假充数。
而整鸭则代表着食材方面不会“无故”缺少零件。
比如明明点了一只好几斤重的炖鸡，上桌时候加上配菜才小半盆，数量根本不够。
比如明明挑了一只店里最大的甲鱼，上桌后却没吃到几块裙边，连上盖也不完整。
饭店里的这种坑爹套路层出不穷，导致顾客点餐时候，首选的就是食材完整的菜品。
比如八宝葫芦鸭就是这其中的代表。
这种没有骨头，从头到尾从里到外都能吃的菜品，是顾客们比较喜欢吃的。
毕竟划算嘛。
而且这类焖制的菜品口感比较嫩，相对来说又很入味儿，不管喝酒还是下饭都不影响。
可惜的是，徐拙现在不能学。