这些热度都是徐拙的视频带起来的，这让徐拙有种很满足的感觉。
惊喜不光这些，徐小厨旗舰店居然也不声不响的开启了徽墨酥预售模式，还特意标注是徐拙亲手制作。
现在已经有上千人进行订购了。
虽然这种预售很有可能只是对方凑个热闹，但是短时间内能有上千人围观也很不错。
至少已经远超了徐拙的预料。
这种情况下，徐拙自然没法立即睡觉，而是在四方酒楼的管理群开了个小会，会议内容就是尽快把徽墨酥提上日程，不能让订购的顾客等太久。
哪怕做完这一批就停产呢，也不能让顾客指责店大欺客。
不然这种帽子一旦被扣上，就永远都摘不掉了，那些黑子们时不时就会拎出来，虽然影响不了什么，但却挺恶心人的。
安排好这些事儿之后，时间也不早了，徐拙洗洗睡觉。
就这样一连过了好几天，上午在工作室那边拍摄做菜视频，下午在店里忙活，晚上在家用剩下的海盐做点小吃。
生活过得很安逸，也很充实。
于培庸两口子已经回扬州去了，两人离开家里四五十天，一大堆事儿等着处理。
郭树英也回去了，现在徽墨酥火爆，望月楼也想在线上蹭一波热度，所以他得回去一趟把这事儿处理好。
所有人中，只有戴震霆和郑光耀两人留了下来。
郑光耀留下来是为了帮谢海龙造势，毕竟要拿到客座教授的头衔，名气和厨艺得跟上，特别是名气，没有一定的社会知名度，人家凭啥聘请你当客座教授啊？
而戴震霆留下，则纯粹就是想跟徐拙多拍一些视频，顺便也看看家里的企业离开他之后的运营情况。
过去，戴震霆什么事都是一把抓，还总觉得家里的后辈不行。
不过经过上次徐拙参加他的生日劝解过后，也逐渐开始下放权力，到了现在，几乎已经完全退居幕后了。
现在正好趁着自己不在杭州的时机，看看那边的到底能整成什么样子。
当然了，他留下来最主要的动机，还是想跟徐拙拍视频。
天见可怜，他几乎是第一个提出要教徐拙做蜜汁火方的人，但是一直等了一星期也没轮到这个机会。
这让戴震霆心里不止一次的咆哮，蜜汁火方这道菜，啥时候受过这种委屈？
不管什么时候，这道菜一出场绝对是整个餐桌上最惹人注目的佳肴，而现在却被其他菜系的人挤到一边。
一直到大家都拍了一遍，才终于轮到了戴震霆。
把于培庸两口子和郭树英送走的三天后，戴震霆终于再次来到了拍摄现场，来拍摄他很早之前就提出来的蜜汁火方。
这道在浙菜、苏菜、徽菜都留下名字的名馔佳肴，终于要拍摄了。
第1200章 火腿中的上方
在浙菜体系中，蜜汁火方这道功夫菜的名气，应该能排进前五名，完全不逊于东坡肉、西湖醋鱼和叫花鸡。
这道菜采用优质的金华火腿，取肉质最为鲜嫩的上方部位和莲子一块儿进行烹制。
经过三次长时间的蒸制，最后才能做出美味可口咸甜交织的蜜汁火方。
这道菜耗费的时间很长，最起码得六个小时以上。
所以今天拍摄的时候，这里已经放了很多从店里带来的吃的，另外中午也会特意往这边送一些盒饭过来。
目的就是为了能够把这道菜拍摄得更完美。
拍这种菜，必须要一遍拍成，假如再返工的话，那代价就太大了。
不仅浪费时间和人力，最关键的是，还浪费时间，而且还是大量的时间。
所以徐拙让公司这边多加了两个机位，多加了两个摄像师，抱着“哪怕做不好呢也得把素材拍完”的决心。
只要素材足够，到时候一些细节部分直接用文字就行，反正一条视频也就不到十分钟而已，对于动辄六小时以上的制作过程，简直不要太简单。
一大早，徐拙和戴震霆吃过早饭，就来到了工作室这边准备拍摄。
所有的食材都已经准备妥当，一块上方，一碗泡发好并去掉莲心的莲子，另外还有一把松子和几个点缀用的蜜枣。
除此之外，还有冰糖、蜂蜜、白砂糖、猪油、淀粉、黄酒等配料。
用料非常简单，什么香料葱姜之类的全都不用，只有第一遍蒸制的时候，才会放入一些黄酒，这是为了去除上方中的异味，使得肉的口感更好。
所谓的上方，是按照火腿的构成来说的。
一条完整的火腿，其实是猪的整个后腿，这里包括猪蹄、肘子、后腿肉等部位，而上方，就是贴着猪腿骨的一块肥瘦相间的肉。
火腿是吊着猪蹄悬挂的，最上面的猪蹄部分被称为火爪，这个部位长年累月悬挂，已经没有多少肉和油脂了，只剩下一层猪皮。
但因为长时间悬挂，使得猪皮软糯，香气浓郁，非常适合炖汤。
而火爪下面的猪肘部分，就是大名鼎鼎的火踵了。
火踵的做法很多，可以炖菜，可以熬汤，甚至还可以蒸着吃，大名鼎鼎的火踵神仙鸭，用的就是鸭子和火踵的部位。
火踵的下面，肉块逐渐趋于完整，肉质细密，这里就是上方。
惊喜不光这些，徐小厨旗舰店居然也不声不响的开启了徽墨酥预售模式，还特意标注是徐拙亲手制作。
现在已经有上千人进行订购了。
虽然这种预售很有可能只是对方凑个热闹，但是短时间内能有上千人围观也很不错。
至少已经远超了徐拙的预料。
这种情况下，徐拙自然没法立即睡觉，而是在四方酒楼的管理群开了个小会，会议内容就是尽快把徽墨酥提上日程，不能让订购的顾客等太久。
哪怕做完这一批就停产呢，也不能让顾客指责店大欺客。
不然这种帽子一旦被扣上，就永远都摘不掉了，那些黑子们时不时就会拎出来，虽然影响不了什么，但却挺恶心人的。
安排好这些事儿之后，时间也不早了，徐拙洗洗睡觉。
就这样一连过了好几天，上午在工作室那边拍摄做菜视频，下午在店里忙活，晚上在家用剩下的海盐做点小吃。
生活过得很安逸，也很充实。
于培庸两口子已经回扬州去了，两人离开家里四五十天，一大堆事儿等着处理。
郭树英也回去了，现在徽墨酥火爆，望月楼也想在线上蹭一波热度，所以他得回去一趟把这事儿处理好。
所有人中，只有戴震霆和郑光耀两人留了下来。
郑光耀留下来是为了帮谢海龙造势，毕竟要拿到客座教授的头衔，名气和厨艺得跟上，特别是名气，没有一定的社会知名度，人家凭啥聘请你当客座教授啊？
而戴震霆留下，则纯粹就是想跟徐拙多拍一些视频，顺便也看看家里的企业离开他之后的运营情况。
过去，戴震霆什么事都是一把抓，还总觉得家里的后辈不行。
不过经过上次徐拙参加他的生日劝解过后，也逐渐开始下放权力，到了现在，几乎已经完全退居幕后了。
现在正好趁着自己不在杭州的时机，看看那边的到底能整成什么样子。
当然了，他留下来最主要的动机，还是想跟徐拙拍视频。
天见可怜，他几乎是第一个提出要教徐拙做蜜汁火方的人，但是一直等了一星期也没轮到这个机会。
这让戴震霆心里不止一次的咆哮，蜜汁火方这道菜，啥时候受过这种委屈？
不管什么时候，这道菜一出场绝对是整个餐桌上最惹人注目的佳肴，而现在却被其他菜系的人挤到一边。
一直到大家都拍了一遍，才终于轮到了戴震霆。
把于培庸两口子和郭树英送走的三天后，戴震霆终于再次来到了拍摄现场，来拍摄他很早之前就提出来的蜜汁火方。
这道在浙菜、苏菜、徽菜都留下名字的名馔佳肴，终于要拍摄了。
第1200章 火腿中的上方
在浙菜体系中，蜜汁火方这道功夫菜的名气，应该能排进前五名，完全不逊于东坡肉、西湖醋鱼和叫花鸡。
这道菜采用优质的金华火腿，取肉质最为鲜嫩的上方部位和莲子一块儿进行烹制。
经过三次长时间的蒸制，最后才能做出美味可口咸甜交织的蜜汁火方。
这道菜耗费的时间很长，最起码得六个小时以上。
所以今天拍摄的时候，这里已经放了很多从店里带来的吃的，另外中午也会特意往这边送一些盒饭过来。
目的就是为了能够把这道菜拍摄得更完美。
拍这种菜，必须要一遍拍成，假如再返工的话，那代价就太大了。
不仅浪费时间和人力，最关键的是，还浪费时间，而且还是大量的时间。
所以徐拙让公司这边多加了两个机位，多加了两个摄像师，抱着“哪怕做不好呢也得把素材拍完”的决心。
只要素材足够，到时候一些细节部分直接用文字就行，反正一条视频也就不到十分钟而已，对于动辄六小时以上的制作过程，简直不要太简单。
一大早，徐拙和戴震霆吃过早饭，就来到了工作室这边准备拍摄。
所有的食材都已经准备妥当，一块上方，一碗泡发好并去掉莲心的莲子，另外还有一把松子和几个点缀用的蜜枣。
除此之外，还有冰糖、蜂蜜、白砂糖、猪油、淀粉、黄酒等配料。
用料非常简单，什么香料葱姜之类的全都不用，只有第一遍蒸制的时候，才会放入一些黄酒，这是为了去除上方中的异味，使得肉的口感更好。
所谓的上方，是按照火腿的构成来说的。
一条完整的火腿，其实是猪的整个后腿，这里包括猪蹄、肘子、后腿肉等部位，而上方，就是贴着猪腿骨的一块肥瘦相间的肉。
火腿是吊着猪蹄悬挂的，最上面的猪蹄部分被称为火爪，这个部位长年累月悬挂，已经没有多少肉和油脂了，只剩下一层猪皮。
但因为长时间悬挂，使得猪皮软糯，香气浓郁，非常适合炖汤。
而火爪下面的猪肘部分，就是大名鼎鼎的火踵了。
火踵的做法很多，可以炖菜，可以熬汤，甚至还可以蒸着吃，大名鼎鼎的火踵神仙鸭，用的就是鸭子和火踵的部位。
火踵的下面，肉块逐渐趋于完整，肉质细密，这里就是上方。