这要是发到网上，绝对又能收获无数点赞。
徐拙把所有莲藕全都去皮之后，将这些莲藕再次清洗一下，然后把从店里带来的那些糯米端了过来。
做桂花糯米藕这道菜品，最好用圆糯米，这样往藕眼里装的时候才好装进去，假如是长糯米的话，很容易卡住。
而且在装之前，还要把糯米浸泡三个小时才行，这样做出来的糯米才好吃，才不会因为水分不足而夹生。
徐拙用的糯米是酒楼甜点部泡好的，随时都能用，完全不用再浸泡。
不过他把糯米倒进盆里之后，还是往糯米中倒了一些清水，水不多，大概一碗左右。
倒水的目的是让这些浸泡好的糯米更加湿滑，这样往藕眼中装的时候才更好装一些，不会黏在藕眼壁上。
倒水之后，徐拙伸手在盆里搅动几下，让水和糯米搅拌均匀。
接下来，他便把那些洗好的莲藕端过来，准备往里装糯米。
往莲藕里装糯米，需要先把莲藕切开才行。
不过切口的选择，也是有讲究的，毕竟把莲藕切开装完糯米之后，还要重新组合在一起的，要是切口部位不对的话，很难再组在一起。
比如从中间切开的话，就让人比较为难，而且比较浪费食材。
但是太靠近头部也不行，太靠近头部，藕眼比较小，很难把糯米装进去，就算能装进入，里面也很容易堵塞。
所以最适合切开的位置，应该是距离莲藕一头大约三四厘米的地方。
这是藕眼变粗变大的部位，比较容易往里面装糯米，另外装好糯米之后，切掉的莲藕头也比较容易固定到原来的位置。
徐拙用菜刀在莲藕头部靠后三四厘米的地方下刀，将莲藕的头部一刀切掉。
切掉之后，他没有急着往里面装糯米，而是先把莲藕倒过来轻轻磕了几下，同时又闻了闻切口处的味道。
之所以这样做，是为了防止藕眼中有淤泥，所以先磕两下，看看能不能磕出淤泥，另外再闻闻味道，看有没有污泥的那种腥味。
确定藕眼里是干净的之后，徐拙这才开始往里面装那些泡发好的糯米。
他把莲藕竖直摆放在盛着糯米的盆里，然后抓着一把糯米往藕眼里塞，一边塞还一边轻轻的磕莲藕，这样能让糯米更快的降落到最里面。
等到藕眼里装不下的时候，徐拙又拿来筷子，往每个藕眼中都插一下，看到底是真的塞结实了，还是中间卡住了。
确定所有藕眼中的糯米都塞结实了之后，徐拙把刚刚切掉的那个莲藕头拿过来，又拿来一盒牙签，开始固定莲藕头。
切掉的莲藕头一定要装回去固定好才行，不然莲藕煮的时候，里面的糯米就会涌出来，造成藕眼中空。
那么这道菜，就算是白瞎了。
固定莲藕头也是需要技巧的，得把牙签顺着莲藕头斜插进去才行，这样才能让莲藕头和莲藕牢牢结合在一起。
要是不固定结实的话，莲藕经过长时间的煮制会变软变糯，原本固定的部位就有可能脱落。
而且藕眼中的那些糯米也会因为变熟膨胀，从而把莲藕头顶开。
徐拙在莲藕头上斜着插了一圈牙签，确定不会开裂之后，才把莲藕重新放进清水中浸泡。
这一步，也是让清水把藕眼中的孔隙灌满，免得糯米因为水分不足也不熟。
所有的莲藕全都灌好糯米之后，徐拙把砂锅清洗一下放在灶台上，开始准备煮制。
把莲藕一节一节的放进锅里，然后锅里加入冷水。
因为要煮制很长时间，所以加水的量要足够，免得中间水少使得莲藕生熟不均。
加了冷水之后，开始进行调味儿。
徐拙把一整包红糖放进去，再放入一碗冰糖。
因为水多，所以放糖的量也要多点才行，只有这样甜味儿才会充分融进莲藕中。
另外，多放糖也能让莲藕变得更软糯，吃起来口感会更好。
除了糖之外，徐拙又往锅里放了一把洗过的干红枣和枸杞等食材，这些不是必须要用的食材，只不过放进去的话，能丰富莲藕的甜味。
而且放这些进去，等莲藕做好捞出来之后，这些汤也能当糖水喝，算是物尽其用。
放完这些之后，徐拙盖上砂锅的盖子，开火煮制。
第1222章 大夏天烤火的猫
很快，砂锅烧开了。
徐拙把火调成中小火，让锅里的莲藕慢慢炖煮，他则是坐在一边开始玩手机。
做这道桂花糯米藕的时候，其实锅里放点红曲米也不错，这样做出来的糯米藕颜色红红润，非常漂亮。
不过今天徐拙选择了用红糖上色，所以就没再放红曲米。
自己人吃嘛，肯定怎么实惠怎么来，而不用过分追求卖相。
另外，用红曲米上色的话，就不能用砂锅了，得用高压锅才行，因为红曲米上色太快，用砂锅煮的时候假如放红曲米，做出来的糯米藕颜色会跟红烧肉一样，看上去会有种油腻感。
相对来说，这种小火慢煮的时候，还是红糖的上色比较自然一些，因为慢嘛，而且红糖的颜色本就比红曲米浅一些。
就算煮的时间再长，上色也不会太严重。
徐拙把所有莲藕全都去皮之后，将这些莲藕再次清洗一下，然后把从店里带来的那些糯米端了过来。
做桂花糯米藕这道菜品，最好用圆糯米，这样往藕眼里装的时候才好装进去，假如是长糯米的话，很容易卡住。
而且在装之前，还要把糯米浸泡三个小时才行，这样做出来的糯米才好吃，才不会因为水分不足而夹生。
徐拙用的糯米是酒楼甜点部泡好的，随时都能用，完全不用再浸泡。
不过他把糯米倒进盆里之后，还是往糯米中倒了一些清水，水不多，大概一碗左右。
倒水的目的是让这些浸泡好的糯米更加湿滑，这样往藕眼中装的时候才更好装一些，不会黏在藕眼壁上。
倒水之后，徐拙伸手在盆里搅动几下，让水和糯米搅拌均匀。
接下来，他便把那些洗好的莲藕端过来，准备往里装糯米。
往莲藕里装糯米，需要先把莲藕切开才行。
不过切口的选择，也是有讲究的，毕竟把莲藕切开装完糯米之后，还要重新组合在一起的，要是切口部位不对的话，很难再组在一起。
比如从中间切开的话，就让人比较为难，而且比较浪费食材。
但是太靠近头部也不行，太靠近头部，藕眼比较小，很难把糯米装进去，就算能装进入，里面也很容易堵塞。
所以最适合切开的位置，应该是距离莲藕一头大约三四厘米的地方。
这是藕眼变粗变大的部位，比较容易往里面装糯米，另外装好糯米之后，切掉的莲藕头也比较容易固定到原来的位置。
徐拙用菜刀在莲藕头部靠后三四厘米的地方下刀，将莲藕的头部一刀切掉。
切掉之后，他没有急着往里面装糯米，而是先把莲藕倒过来轻轻磕了几下，同时又闻了闻切口处的味道。
之所以这样做，是为了防止藕眼中有淤泥，所以先磕两下，看看能不能磕出淤泥，另外再闻闻味道，看有没有污泥的那种腥味。
确定藕眼里是干净的之后，徐拙这才开始往里面装那些泡发好的糯米。
他把莲藕竖直摆放在盛着糯米的盆里，然后抓着一把糯米往藕眼里塞，一边塞还一边轻轻的磕莲藕，这样能让糯米更快的降落到最里面。
等到藕眼里装不下的时候，徐拙又拿来筷子，往每个藕眼中都插一下，看到底是真的塞结实了，还是中间卡住了。
确定所有藕眼中的糯米都塞结实了之后，徐拙把刚刚切掉的那个莲藕头拿过来，又拿来一盒牙签，开始固定莲藕头。
切掉的莲藕头一定要装回去固定好才行，不然莲藕煮的时候，里面的糯米就会涌出来，造成藕眼中空。
那么这道菜，就算是白瞎了。
固定莲藕头也是需要技巧的，得把牙签顺着莲藕头斜插进去才行，这样才能让莲藕头和莲藕牢牢结合在一起。
要是不固定结实的话，莲藕经过长时间的煮制会变软变糯，原本固定的部位就有可能脱落。
而且藕眼中的那些糯米也会因为变熟膨胀，从而把莲藕头顶开。
徐拙在莲藕头上斜着插了一圈牙签，确定不会开裂之后，才把莲藕重新放进清水中浸泡。
这一步，也是让清水把藕眼中的孔隙灌满，免得糯米因为水分不足也不熟。
所有的莲藕全都灌好糯米之后，徐拙把砂锅清洗一下放在灶台上，开始准备煮制。
把莲藕一节一节的放进锅里，然后锅里加入冷水。
因为要煮制很长时间，所以加水的量要足够，免得中间水少使得莲藕生熟不均。
加了冷水之后，开始进行调味儿。
徐拙把一整包红糖放进去，再放入一碗冰糖。
因为水多，所以放糖的量也要多点才行，只有这样甜味儿才会充分融进莲藕中。
另外，多放糖也能让莲藕变得更软糯，吃起来口感会更好。
除了糖之外，徐拙又往锅里放了一把洗过的干红枣和枸杞等食材，这些不是必须要用的食材，只不过放进去的话，能丰富莲藕的甜味。
而且放这些进去，等莲藕做好捞出来之后，这些汤也能当糖水喝，算是物尽其用。
放完这些之后，徐拙盖上砂锅的盖子，开火煮制。
第1222章 大夏天烤火的猫
很快，砂锅烧开了。
徐拙把火调成中小火，让锅里的莲藕慢慢炖煮，他则是坐在一边开始玩手机。
做这道桂花糯米藕的时候，其实锅里放点红曲米也不错，这样做出来的糯米藕颜色红红润，非常漂亮。
不过今天徐拙选择了用红糖上色，所以就没再放红曲米。
自己人吃嘛，肯定怎么实惠怎么来，而不用过分追求卖相。
另外，用红曲米上色的话，就不能用砂锅了，得用高压锅才行，因为红曲米上色太快，用砂锅煮的时候假如放红曲米，做出来的糯米藕颜色会跟红烧肉一样，看上去会有种油腻感。
相对来说，这种小火慢煮的时候，还是红糖的上色比较自然一些，因为慢嘛，而且红糖的颜色本就比红曲米浅一些。
就算煮的时间再长，上色也不会太严重。