用勺子在盆里搅动几下，把粉皮认真淘洗两遍，然后赵金马再次捞出来，放在一边控水。
做完这些之后，他这才说道：“冬天不能吃过凉水的粉皮，但是粉皮不焯水的话，很容易发黏，所以焯水出锅之后要过一遍温热水，把表面发黏的部分洗下来，这样粉皮吃起来才会爽滑可口，非常过瘾。”
这些小细节还真挺重要的，徐拙觉得，假如没有赵金马提示的话，他就算一直比葫芦画瓢，做出来的肉丝带底也绝对惨不忍睹。
等到粉皮控水差不多的时候，赵金马将粉皮倒进一个小一点的盆里，然后把刚刚调好的料汁端过来，往里面加了一点芥末油，重新搅拌一下，然后倒进了粉皮中。
接着，他用筷子开始搅拌粉皮和料汁。
在搅拌的时候，赵金马说道：“芥末油挥发得比较快，所以要等到用的时候再放，这里面虽然已经放了芥末酱，但是芥末酱只能吃到味道，闻的话并不明显，所以再放点芥末油进去，这样不管吃起来还是闻起来，都非常过瘾。”
虽然话是这么说，但是徐拙却觉得，这老头明显是在难为等会儿想吃这道菜的人。
这又是芥末油又是芥末酱的，吃起来绝对能让鼻子通透。
搅拌均匀后，赵金马将盆里的粉皮盛在一个深一点的盘子里，倒进去之后，在最上面淋上一点芝麻酱，然后把刚刚炒好的芹菜肉丝放在最上面。
一道美味可口的肉丝带底就已经做好了。
徐拙端着这道菜先让摄像师们拍特写，然后送到旁边准备好的一张大桌子上。
年夜饭嘛，不能光说说就行了，得真的全都摆出来才行。
所以徐拙特意让店里送来一个备用的圆形餐桌来摆放这些菜品。
菜品做好之后，赵金马刚想对着镜头再说点什么，这里的房门就被人推开，冯卫国大步走了进来：“老赵，你弄好了没？弄好了就别愣着了，赶紧给我腾地方。”
说完他又冲徐拙说道：“小拙你可别走啊，等会儿我要做的这道醋泡花生还得你帮忙才行，没你在，总觉得拍出来的视频不吸引人。”
第1337章 醋泡花生
徐拙今天来的时候，就是随便看了一下第一道菜，然后便开车急匆匆的往这边赶，没想到第二道菜居然是醋泡花生，更没想到居然是冯卫国做的。
不过这道菜还用拍吗？
醋泡花生谁不会做啊，炸好的花生米倒进一些陈醋就行了，哪怕完全没有烹饪技巧的人呢，也能把这道菜做个七七八八吧？
不是很懂冯卫国做这道菜的意义，难不成只是宣传山西人喜欢吃老陈醋？
徐拙忍住心中的吐槽，帮着赵金马把拍摄现场收拾一下，然后换好衣服的冯卫国就正式入场了。
要说肉丝带底是偏冷门和小众，那么醋泡花生就是一道南北通吃的菜品了。
这道菜不管在哪都能见到，好像不管什么地方，这道菜都是一道很家常的菜品。
按理说这么普通，不应该入选的。
徐拙有些纳闷，越想越觉得是老爷子他们为了照顾冯卫国的情绪才弄了这么一道菜出来。
不过既然要拍视频，他自然要认真对待，可不能在拍摄的过程中透露出不满的情绪，不然就会被那群喜欢挑刺的网友各种批评。
说不定还会登上热搜呢。
开拍后，冯卫国习惯性的来了几句开场白，然后话锋一转，说起了今天要做的这道醋泡花生。
“醋泡花生，或者叫老醋花生，这道菜在我们的生活中很常见，很多人都说，这道菜就是把炸好的花生米泡进陈醋中，做法非常简单。
可是，这道菜真是这么做的吗？今天，我要给这道菜正名，让大家真正见识一下，这道菜的真正做法。
可不是泡陈醋那么简单的哟！”
他这话说得徐拙一愣，什么情况，难道自己想错了？
幸好刚刚一句话都没说，也没表现出那种不耐烦的情绪，不然还真会丢脸呢。
冯卫国说完，便开始介绍今天要用到的食材。
花生米，这个不用说了，是这道菜的重中之重。
除此之外，还有老陈醋、白砂糖、生抽酱油、蚝油、厨用的浓缩橙汁、以及半个柠檬和一个黄瓜。
当冯卫国把这些配料一一摆出来的时候，徐拙彻底懵逼了。
刚刚他已经觉察到，这道菜不是放老陈醋那么简单，但是看到这些调料，徐拙才发现自己还是低估了这道菜。
同时也明白过来，这道菜能够入选年夜饭的原因了。
大概就是世人对这道菜的误解太深，深到厨师自己都能感受到这种误解，所以趁着这个机会，把这道菜做出来，让大家真正感受一下醋泡花生的真正做法，省得一提到这道菜，又扯什么花生米泡陈醋之类的话。
所有配料全都介绍一遍之后，冯卫国端着准备好的花生米，开始炸花生米。
这道菜要用那种炸得香酥的花生米，同时还得保证花生米最外面的那层红色胞衣是完整的，只有这样，做出来的花生米才更好吃，卖相也更好一些。
炸花生米有很多窍门，不过想要花生米炸出来不变色，有个很简单的方法，那就是在炸之前，先把花生米放在开水中焯一下。
这样处理过的花生米再放进油锅里炸制，哪怕炸得过一点呢，花生米依然会保持完整的外型和漂亮的色泽。
冯卫国起锅烧水，等锅里的水烧开之后，他把花生米倒进锅里，同时用勺子快速搅动，这样能够让花生米在锅里受热均匀。
花生米刚入锅，锅里的开水就变了颜色。
约莫一分钟后，等锅里的水再次烧开之后，冯卫国便把花生米从锅里捞了出来。
捞出来之后，他放在一边控水，然后对徐拙说道：“花生米焯水时间不能太长，一分钟左右就行，时间太长的话，外面的那层胞衣就会变皱，再油炸的话很容易炸烂。”
做完这些之后，他这才说道：“冬天不能吃过凉水的粉皮，但是粉皮不焯水的话，很容易发黏，所以焯水出锅之后要过一遍温热水，把表面发黏的部分洗下来，这样粉皮吃起来才会爽滑可口，非常过瘾。”
这些小细节还真挺重要的，徐拙觉得，假如没有赵金马提示的话，他就算一直比葫芦画瓢，做出来的肉丝带底也绝对惨不忍睹。
等到粉皮控水差不多的时候，赵金马将粉皮倒进一个小一点的盆里，然后把刚刚调好的料汁端过来，往里面加了一点芥末油，重新搅拌一下，然后倒进了粉皮中。
接着，他用筷子开始搅拌粉皮和料汁。
在搅拌的时候，赵金马说道：“芥末油挥发得比较快，所以要等到用的时候再放，这里面虽然已经放了芥末酱，但是芥末酱只能吃到味道，闻的话并不明显，所以再放点芥末油进去，这样不管吃起来还是闻起来，都非常过瘾。”
虽然话是这么说，但是徐拙却觉得，这老头明显是在难为等会儿想吃这道菜的人。
这又是芥末油又是芥末酱的，吃起来绝对能让鼻子通透。
搅拌均匀后，赵金马将盆里的粉皮盛在一个深一点的盘子里，倒进去之后，在最上面淋上一点芝麻酱，然后把刚刚炒好的芹菜肉丝放在最上面。
一道美味可口的肉丝带底就已经做好了。
徐拙端着这道菜先让摄像师们拍特写，然后送到旁边准备好的一张大桌子上。
年夜饭嘛，不能光说说就行了，得真的全都摆出来才行。
所以徐拙特意让店里送来一个备用的圆形餐桌来摆放这些菜品。
菜品做好之后，赵金马刚想对着镜头再说点什么，这里的房门就被人推开，冯卫国大步走了进来：“老赵，你弄好了没？弄好了就别愣着了，赶紧给我腾地方。”
说完他又冲徐拙说道：“小拙你可别走啊，等会儿我要做的这道醋泡花生还得你帮忙才行，没你在，总觉得拍出来的视频不吸引人。”
第1337章 醋泡花生
徐拙今天来的时候，就是随便看了一下第一道菜，然后便开车急匆匆的往这边赶，没想到第二道菜居然是醋泡花生，更没想到居然是冯卫国做的。
不过这道菜还用拍吗？
醋泡花生谁不会做啊，炸好的花生米倒进一些陈醋就行了，哪怕完全没有烹饪技巧的人呢，也能把这道菜做个七七八八吧？
不是很懂冯卫国做这道菜的意义，难不成只是宣传山西人喜欢吃老陈醋？
徐拙忍住心中的吐槽，帮着赵金马把拍摄现场收拾一下，然后换好衣服的冯卫国就正式入场了。
要说肉丝带底是偏冷门和小众，那么醋泡花生就是一道南北通吃的菜品了。
这道菜不管在哪都能见到，好像不管什么地方，这道菜都是一道很家常的菜品。
按理说这么普通，不应该入选的。
徐拙有些纳闷，越想越觉得是老爷子他们为了照顾冯卫国的情绪才弄了这么一道菜出来。
不过既然要拍视频，他自然要认真对待，可不能在拍摄的过程中透露出不满的情绪，不然就会被那群喜欢挑刺的网友各种批评。
说不定还会登上热搜呢。
开拍后，冯卫国习惯性的来了几句开场白，然后话锋一转，说起了今天要做的这道醋泡花生。
“醋泡花生，或者叫老醋花生，这道菜在我们的生活中很常见，很多人都说，这道菜就是把炸好的花生米泡进陈醋中，做法非常简单。
可是，这道菜真是这么做的吗？今天，我要给这道菜正名，让大家真正见识一下，这道菜的真正做法。
可不是泡陈醋那么简单的哟！”
他这话说得徐拙一愣，什么情况，难道自己想错了？
幸好刚刚一句话都没说，也没表现出那种不耐烦的情绪，不然还真会丢脸呢。
冯卫国说完，便开始介绍今天要用到的食材。
花生米，这个不用说了，是这道菜的重中之重。
除此之外，还有老陈醋、白砂糖、生抽酱油、蚝油、厨用的浓缩橙汁、以及半个柠檬和一个黄瓜。
当冯卫国把这些配料一一摆出来的时候，徐拙彻底懵逼了。
刚刚他已经觉察到，这道菜不是放老陈醋那么简单，但是看到这些调料，徐拙才发现自己还是低估了这道菜。
同时也明白过来，这道菜能够入选年夜饭的原因了。
大概就是世人对这道菜的误解太深，深到厨师自己都能感受到这种误解，所以趁着这个机会，把这道菜做出来，让大家真正感受一下醋泡花生的真正做法，省得一提到这道菜，又扯什么花生米泡陈醋之类的话。
所有配料全都介绍一遍之后，冯卫国端着准备好的花生米，开始炸花生米。
这道菜要用那种炸得香酥的花生米，同时还得保证花生米最外面的那层红色胞衣是完整的，只有这样，做出来的花生米才更好吃，卖相也更好一些。
炸花生米有很多窍门，不过想要花生米炸出来不变色，有个很简单的方法，那就是在炸之前，先把花生米放在开水中焯一下。
这样处理过的花生米再放进油锅里炸制，哪怕炸得过一点呢，花生米依然会保持完整的外型和漂亮的色泽。
冯卫国起锅烧水，等锅里的水烧开之后，他把花生米倒进锅里，同时用勺子快速搅动，这样能够让花生米在锅里受热均匀。
花生米刚入锅，锅里的开水就变了颜色。
约莫一分钟后，等锅里的水再次烧开之后，冯卫国便把花生米从锅里捞了出来。
捞出来之后，他放在一边控水，然后对徐拙说道：“花生米焯水时间不能太长，一分钟左右就行，时间太长的话，外面的那层胞衣就会变皱，再油炸的话很容易炸烂。”