培训分为专业技能培训和服务意识培训，主要是让工作人员在掌握一定的专业技能基础上，也要有较好的服务素质和能力。
不说能够掌控全局，至少在服务顾客的时候，不能让顾客感到厌烦。
培训的事情不需要徐拙管，他只是在刚开始培训那天过去讲了几句话，比如向大家承诺培训期间工资照发，承诺有社保什么的。
由他宣布这些员工们最关心的问题，能够增加员工们的凝聚力，同时也能增加徐拙在企业内部的威望。
宣布完这些之后，徐拙就没再去公司，而是混迹在了季家烤鸭店的后厨。
他这会儿有点尴尬，因为不能回省城，虽然这里没啥事儿，但是偶尔还得出现一下稳定军心。
而且于可可的奶奶以及于长江都在，他要是离开的话，这是把担子整个扔给于家了吗？
不仅情理上说不过去，长辈们也会有想法，所以他得留下。
但是留下来又有点无所事事，因为徐拙不插手具体的事务，当吉祥物又不能经常在大家面前晃荡，所以最后，徐拙来到季家烤鸭店的后厨，准备跟着季文轩学一下厨艺。
正好潜心好学再次冷却完成，是时候偷师一波了。
对于徐拙的到来，季文轩倒是很高兴，因为大家都喜欢一点就透聪明懂礼貌的年轻人，而徐拙又是这方面的佼佼者。
特别是天赋，这可是被一群国宴主厨认证过的。
“小拙你来的正好，今天后厨正准备做灌肠呢，你想不想学一下？”
灌肠？
徐拙愣了一下才反应过来，季文轩说的应该是京城小吃炸灌肠，不过单听观察俩字，总让人想起是某种不好的行为，而不是食物。
咳，以后得少看那些不健康的视频，免得思想被带偏。
在京城的小吃中，炸灌肠一直榜上有名，不光是因为好吃，主要是那种香酥的口感，配上蒜汁真是一大享受。
所谓的灌肠，就是把淀粉和红曲香料塞进猪小肠中蒸熟，然后再切片用猪油炸制的一种美食，不过发展到现在，这道小吃已经发生了很多的变化。
其中最明显的变化就是……
把猪小肠给省去了。
嗯，现在的炸灌肠，虽然名字中带个肠字，却根本没有猪肠的参与。
而所谓的灌肠，也只是灌了个寂寞。
第1415章 炸灌肠的做法
“灌肠，最早的时候是把碎肉拌进淀粉中，再加点红曲和香料，然后灌进猪肠中，先蒸熟再切片油炸，然后蘸着蒜汁吃。
这种灌肠据说是慈禧喜欢吃的，不过真假没人说得清。”
季文轩慢悠悠的给徐拙讲着炸灌肠的过往。
他接着说道：“后来生活越来越差，灌肠里的碎肉就取消了，而炸的时候，也改用熬好的猪肠油来炸。
刚开始这么做主要是节省成本，因为猪肠油过去内脏的味儿太大，一般没人要，所以才用这种油炸灌肠。
谁知道这种油炸出来的灌肠，闻起来有股卤猪肠的香味儿，反而挺受欢迎的，因为平时大家也吃不到什么荤腥，这炸灌肠不管怎么说油水儿挺足的，所以就流传开了。”
这就是炸灌肠最早流行的原因。
不过发展到现在，做法再次被改了。
现在猪肠越来越贵，商家为了节省成本，现在基本上不用猪肠了，直接用淀粉和成面团来蒸，这样成本上能降低不少。
另外炸灌肠用的油，也因为健康等方面的因素，换成了素油。
当然了，健康什么的都是借口，主要是一些食用油价格低廉，便宜，而且不用洗猪肠油了，更不用费劲搭力的去熬猪油，效率能提高不少。
至于这种便宜食用油的来源，这就不好说了，反正很便宜就对了。
季文轩露出了那副“懂的都懂”的微笑，让徐拙瞬间明白了食用油的来源。
不过他有些不解的是，把猪肠和猪肠油取消之后，那灌肠吃起来还是那个味儿吗？
这个问题刚问出来，季文轩就笑着摆了摆手：“炸灌肠这道小吃的关键点不在灌肠，而是蒜汁，蒜汁儿才是炸灌肠的灵魂。
另外，做灌肠的时候，里面可以放点香料，这样蒸透再油炸的话，香料味儿会很浓郁，闻起来有股卤肉的香味儿，对很多人来说这就够了。
你要这会儿真弄点那种猪大肠的脏器味儿，大家反而不怎么爱吃。毕竟时代变了，大家肚子里不缺油水，对下水什么的也没有那么狂热的喜爱了。”
季文轩说完，便准备开始制作。
季家烤鸭店原本是没有炸灌肠的，但是自从徐拙帮忙宣传之后，外地的游客明显增多，就加上了这道做法简单利润高的小吃。
毕竟没人跟钱过不去，只要顾客喜欢吃，那就可以上新。
其实不光有炸灌肠，其他的一些京城小吃，比如豌豆黄艾窝窝驴打滚等小吃，季家烤鸭店也全都有。
这样顾客在店里不仅能吃到最正宗的烤鸭，同时也能吃到这些地道的京城小吃。
正因为这样的转变，使得季家烤鸭店的生意越来越红火，不过京城的一些同行却有些吃味，认为季家抢小吃店的生意有些不地道。
不过这种话没人在意。
季文轩拿来一些红薯淀粉和一些绿豆淀粉，又准备了一点五香粉，然后便开始制作了。
不说能够掌控全局，至少在服务顾客的时候，不能让顾客感到厌烦。
培训的事情不需要徐拙管，他只是在刚开始培训那天过去讲了几句话，比如向大家承诺培训期间工资照发，承诺有社保什么的。
由他宣布这些员工们最关心的问题，能够增加员工们的凝聚力，同时也能增加徐拙在企业内部的威望。
宣布完这些之后，徐拙就没再去公司，而是混迹在了季家烤鸭店的后厨。
他这会儿有点尴尬，因为不能回省城，虽然这里没啥事儿，但是偶尔还得出现一下稳定军心。
而且于可可的奶奶以及于长江都在，他要是离开的话，这是把担子整个扔给于家了吗？
不仅情理上说不过去，长辈们也会有想法，所以他得留下。
但是留下来又有点无所事事，因为徐拙不插手具体的事务，当吉祥物又不能经常在大家面前晃荡，所以最后，徐拙来到季家烤鸭店的后厨，准备跟着季文轩学一下厨艺。
正好潜心好学再次冷却完成，是时候偷师一波了。
对于徐拙的到来，季文轩倒是很高兴，因为大家都喜欢一点就透聪明懂礼貌的年轻人，而徐拙又是这方面的佼佼者。
特别是天赋，这可是被一群国宴主厨认证过的。
“小拙你来的正好，今天后厨正准备做灌肠呢，你想不想学一下？”
灌肠？
徐拙愣了一下才反应过来，季文轩说的应该是京城小吃炸灌肠，不过单听观察俩字，总让人想起是某种不好的行为，而不是食物。
咳，以后得少看那些不健康的视频，免得思想被带偏。
在京城的小吃中，炸灌肠一直榜上有名，不光是因为好吃，主要是那种香酥的口感，配上蒜汁真是一大享受。
所谓的灌肠，就是把淀粉和红曲香料塞进猪小肠中蒸熟，然后再切片用猪油炸制的一种美食，不过发展到现在，这道小吃已经发生了很多的变化。
其中最明显的变化就是……
把猪小肠给省去了。
嗯，现在的炸灌肠，虽然名字中带个肠字，却根本没有猪肠的参与。
而所谓的灌肠，也只是灌了个寂寞。
第1415章 炸灌肠的做法
“灌肠，最早的时候是把碎肉拌进淀粉中，再加点红曲和香料，然后灌进猪肠中，先蒸熟再切片油炸，然后蘸着蒜汁吃。
这种灌肠据说是慈禧喜欢吃的，不过真假没人说得清。”
季文轩慢悠悠的给徐拙讲着炸灌肠的过往。
他接着说道：“后来生活越来越差，灌肠里的碎肉就取消了，而炸的时候，也改用熬好的猪肠油来炸。
刚开始这么做主要是节省成本，因为猪肠油过去内脏的味儿太大，一般没人要，所以才用这种油炸灌肠。
谁知道这种油炸出来的灌肠，闻起来有股卤猪肠的香味儿，反而挺受欢迎的，因为平时大家也吃不到什么荤腥，这炸灌肠不管怎么说油水儿挺足的，所以就流传开了。”
这就是炸灌肠最早流行的原因。
不过发展到现在，做法再次被改了。
现在猪肠越来越贵，商家为了节省成本，现在基本上不用猪肠了，直接用淀粉和成面团来蒸，这样成本上能降低不少。
另外炸灌肠用的油，也因为健康等方面的因素，换成了素油。
当然了，健康什么的都是借口，主要是一些食用油价格低廉，便宜，而且不用洗猪肠油了，更不用费劲搭力的去熬猪油，效率能提高不少。
至于这种便宜食用油的来源，这就不好说了，反正很便宜就对了。
季文轩露出了那副“懂的都懂”的微笑，让徐拙瞬间明白了食用油的来源。
不过他有些不解的是，把猪肠和猪肠油取消之后，那灌肠吃起来还是那个味儿吗？
这个问题刚问出来，季文轩就笑着摆了摆手：“炸灌肠这道小吃的关键点不在灌肠，而是蒜汁，蒜汁儿才是炸灌肠的灵魂。
另外，做灌肠的时候，里面可以放点香料，这样蒸透再油炸的话，香料味儿会很浓郁，闻起来有股卤肉的香味儿，对很多人来说这就够了。
你要这会儿真弄点那种猪大肠的脏器味儿，大家反而不怎么爱吃。毕竟时代变了，大家肚子里不缺油水，对下水什么的也没有那么狂热的喜爱了。”
季文轩说完，便准备开始制作。
季家烤鸭店原本是没有炸灌肠的，但是自从徐拙帮忙宣传之后，外地的游客明显增多，就加上了这道做法简单利润高的小吃。
毕竟没人跟钱过不去，只要顾客喜欢吃，那就可以上新。
其实不光有炸灌肠，其他的一些京城小吃，比如豌豆黄艾窝窝驴打滚等小吃，季家烤鸭店也全都有。
这样顾客在店里不仅能吃到最正宗的烤鸭，同时也能吃到这些地道的京城小吃。
正因为这样的转变，使得季家烤鸭店的生意越来越红火，不过京城的一些同行却有些吃味，认为季家抢小吃店的生意有些不地道。
不过这种话没人在意。
季文轩拿来一些红薯淀粉和一些绿豆淀粉，又准备了一点五香粉，然后便开始制作了。