徐拙半小时能把鱼翅做出来，以后家里的卫生她就全包了。
坐在沙发上，于可可美滋滋的玩着手机，盘算着等会儿徐拙做不出来之后，自己该怎么惩罚他。
而徐拙则是帮那几个摄像师收拾一下拍视频要用到的器械之后，让他们回公司做视频去了。
他的这种行为让于可可更加笃定，徐拙刚刚是在说大话。
不然干嘛这么火急火燎的赶人离场呢，还不是因为脸皮薄，怕大家取笑嘛。
哼，聪明如我，一眼就看穿了你的把戏。
在于可可笃定着要给自家男人看好戏的时候，徐拙则开始在灶台前忙活。
他从材料柜里拿出一包粉丝泡进冷水中，然后再用热水浸泡一些香菇木耳，最后把刚刚剩下的一点鲜笋拿出来，去皮后放进冷水中浸泡。
鲜笋剥开之后要赶紧吃，不然就会脱水变味。
虽然泡进清水中能够稍稍缓解这一现象，但也只是聊胜于无。
不过徐拙等会儿就制作，延长个十来分钟还是没问题的。
这些准备好之后，他又用清水，调了一些水淀粉。
这些食材和配料，能够做出一道美味的香港小吃——碗仔翅。
碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等制作而成。
碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。
约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅，很多吃不起鱼翅的百姓，都以此来解馋充饥。
假如把炒肝儿称为京城人的穷人乐的话，那么碗仔翅，就是香港人的穷人乐。
不过虽然是穷人乐，但碗仔翅的味道却丝毫不差，甚至跟真的鱼翅不相上下。
所以碗仔翅一经做出，就在香港地区的街头兴盛而起，成了很多香港人到现在都念念不忘的街头美味。
徐拙之前在念叨保护野生动物的时候，系统不知道抽什么风，奖励了这么一个技能。
这会儿既然自家媳妇儿要吃，徐拙觉得正好可以做出来，让自家媳妇儿尝尝这道菜的味道。
他做好水淀粉之后，把锅放在灶上，锅里加水，然后从冰箱里拿出两块鸡胸肉放进去，再往锅里放两片生姜，淋入一点料酒，然后便开火进行煮制。
煮了差不多有十分钟的时候，徐拙关火，把鸡胸肉从锅里捞出来放在案板上，然后拿着擀面杖，轻轻在上面捶打。
这样，刚刚煮好的鸡胸肉就会逐渐顺着肌肉的纹理散开。
等到整块鸡胸肉都变得蓬松的时候，徐拙放下擀面杖，用手将案板上的鸡胸肉撕成肉条。
肉条要尽量细点，因为撕得越细，做出来的碗仔翅味道就越好。
把鸡胸肉全部撕开之后，徐拙将这些鸡胸肉放进冷水中淘洗一下，这样能够让鸡胸肉的口感变得更好。
做完这些之后，香菇也泡得差不多了。
其实香菇用冷水泡最好，不过用冷水需要好几个小时，这会儿根本来不及，所以他选择了热水。
把香菇和木耳捞出来之后，用刀细细切成细丝，放在一边备用。
其实这道小吃要用泡香菇的水来制作才算正宗，因为这样做出来的汤会有香菇那种鲜香味道。
但今天有鸡汤，而且量还不少，所以徐老板就有点看不上香菇水了。
所有食材全都准备好之后，徐拙便开始动手制作，这道在香港流行了好几十年的街头小吃。
第1498章 碗仔翅
碗仔翅的做法不难，在徐拙看来，甚至有点做胡辣汤的感觉。
都是熬汤，煮配菜，最后放入水淀粉，把汤汁熬成粘稠的糊状。
不过碗仔翅的颜值比胡辣汤高点，胡辣汤的颜色太重了，没有碗仔翅的那种接近鱼翅汤的高级感。
徐拙架上炒锅，烧热后先用冷油滑锅，把锅润一遍，这样熬制的时候，食材不容易粘锅。
滑锅过后，徐拙在锅里重新加入一点花生油，大火烧热，放两个八角进去炸香，这样能够增加汤汁的香味儿。
炸香之后，将准备好的鸡汤倒进去，再淋入一点料酒和生抽进行熬煮。
大火烧开后，用勺子撇去浮沫，捞出里面的八角，然后把切好的香菇木耳和鸡肉丝倒进锅里，开始熬煮。
十分钟后，再淋入一点点老抽，这样能够增加颜色，使得锅里的汤汁更加接近鱼翅汤的色泽。
接着，把准备好的水淀粉搅拌一下，让已经沉淀的水淀粉重新变得均匀起来。
然后，一手端着水淀粉慢慢往锅里倒，一手拿着勺子在锅里搅动，这样能够把淀粉充分搅进汤里面，做出来的汤会更加均匀细腻。
要是一股脑全倒进锅里的话，做出来的汤很容易有稀稠不均匀或者面疙瘩，影响口感。
淀粉水搅进锅里之后，很快，锅里的鸡汤就变得粘稠起来，同时也变得很有质感，汤的表面甚至有微微反光。
这是因为汤汁变得粘稠之后，汤汁表面变得平整润泽，锅里原本的油脂附着在表面上，在灯光的映衬下，看起来会发光一样。
徐拙继续搅动，继续熬煮。
坐在沙发上，于可可美滋滋的玩着手机，盘算着等会儿徐拙做不出来之后，自己该怎么惩罚他。
而徐拙则是帮那几个摄像师收拾一下拍视频要用到的器械之后，让他们回公司做视频去了。
他的这种行为让于可可更加笃定，徐拙刚刚是在说大话。
不然干嘛这么火急火燎的赶人离场呢，还不是因为脸皮薄，怕大家取笑嘛。
哼，聪明如我，一眼就看穿了你的把戏。
在于可可笃定着要给自家男人看好戏的时候，徐拙则开始在灶台前忙活。
他从材料柜里拿出一包粉丝泡进冷水中，然后再用热水浸泡一些香菇木耳，最后把刚刚剩下的一点鲜笋拿出来，去皮后放进冷水中浸泡。
鲜笋剥开之后要赶紧吃，不然就会脱水变味。
虽然泡进清水中能够稍稍缓解这一现象，但也只是聊胜于无。
不过徐拙等会儿就制作，延长个十来分钟还是没问题的。
这些准备好之后，他又用清水，调了一些水淀粉。
这些食材和配料，能够做出一道美味的香港小吃——碗仔翅。
碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等制作而成。
碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。
约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅，很多吃不起鱼翅的百姓，都以此来解馋充饥。
假如把炒肝儿称为京城人的穷人乐的话，那么碗仔翅，就是香港人的穷人乐。
不过虽然是穷人乐，但碗仔翅的味道却丝毫不差，甚至跟真的鱼翅不相上下。
所以碗仔翅一经做出，就在香港地区的街头兴盛而起，成了很多香港人到现在都念念不忘的街头美味。
徐拙之前在念叨保护野生动物的时候，系统不知道抽什么风，奖励了这么一个技能。
这会儿既然自家媳妇儿要吃，徐拙觉得正好可以做出来，让自家媳妇儿尝尝这道菜的味道。
他做好水淀粉之后，把锅放在灶上，锅里加水，然后从冰箱里拿出两块鸡胸肉放进去，再往锅里放两片生姜，淋入一点料酒，然后便开火进行煮制。
煮了差不多有十分钟的时候，徐拙关火，把鸡胸肉从锅里捞出来放在案板上，然后拿着擀面杖，轻轻在上面捶打。
这样，刚刚煮好的鸡胸肉就会逐渐顺着肌肉的纹理散开。
等到整块鸡胸肉都变得蓬松的时候，徐拙放下擀面杖，用手将案板上的鸡胸肉撕成肉条。
肉条要尽量细点，因为撕得越细，做出来的碗仔翅味道就越好。
把鸡胸肉全部撕开之后，徐拙将这些鸡胸肉放进冷水中淘洗一下，这样能够让鸡胸肉的口感变得更好。
做完这些之后，香菇也泡得差不多了。
其实香菇用冷水泡最好，不过用冷水需要好几个小时，这会儿根本来不及，所以他选择了热水。
把香菇和木耳捞出来之后，用刀细细切成细丝，放在一边备用。
其实这道小吃要用泡香菇的水来制作才算正宗，因为这样做出来的汤会有香菇那种鲜香味道。
但今天有鸡汤，而且量还不少，所以徐老板就有点看不上香菇水了。
所有食材全都准备好之后，徐拙便开始动手制作，这道在香港流行了好几十年的街头小吃。
第1498章 碗仔翅
碗仔翅的做法不难，在徐拙看来，甚至有点做胡辣汤的感觉。
都是熬汤，煮配菜，最后放入水淀粉，把汤汁熬成粘稠的糊状。
不过碗仔翅的颜值比胡辣汤高点，胡辣汤的颜色太重了，没有碗仔翅的那种接近鱼翅汤的高级感。
徐拙架上炒锅，烧热后先用冷油滑锅，把锅润一遍，这样熬制的时候，食材不容易粘锅。
滑锅过后，徐拙在锅里重新加入一点花生油，大火烧热，放两个八角进去炸香，这样能够增加汤汁的香味儿。
炸香之后，将准备好的鸡汤倒进去，再淋入一点料酒和生抽进行熬煮。
大火烧开后，用勺子撇去浮沫，捞出里面的八角，然后把切好的香菇木耳和鸡肉丝倒进锅里，开始熬煮。
十分钟后，再淋入一点点老抽，这样能够增加颜色，使得锅里的汤汁更加接近鱼翅汤的色泽。
接着，把准备好的水淀粉搅拌一下，让已经沉淀的水淀粉重新变得均匀起来。
然后，一手端着水淀粉慢慢往锅里倒，一手拿着勺子在锅里搅动，这样能够把淀粉充分搅进汤里面，做出来的汤会更加均匀细腻。
要是一股脑全倒进锅里的话，做出来的汤很容易有稀稠不均匀或者面疙瘩，影响口感。
淀粉水搅进锅里之后，很快，锅里的鸡汤就变得粘稠起来，同时也变得很有质感，汤的表面甚至有微微反光。
这是因为汤汁变得粘稠之后，汤汁表面变得平整润泽，锅里原本的油脂附着在表面上，在灯光的映衬下，看起来会发光一样。
徐拙继续搅动，继续熬煮。