这么神奇的吗？
徐拙有点半信半疑。
不过既然他搬出了老爷子，大家自然是不会提出任何异议。
徐拙父子和魏君明不会说什么，毕竟是自家人，而赵金马和郭树英，要是这会儿提出异议的话，说不定下午老爷子一回来就会找过来掐架。
所以大家都认同了冯卫国的话。
冯卫国见大家都没有提出异议，笑着说道：“之前有幸见徐大哥做过一次，今天反正有时间，要不我重新做一遍试试？”
他就差把“答应我”三个字写脸上了，大家自然不会拒绝。
而且还很配合的表示很期待这样做出来的美味。
冯卫国受到鼓励，变得更加热情起来，他二话不说就拿着徐拙刚刚从鱼头脱骨的那条鱼，用水灌进去把鱼肚子清洗一遍，控水之后就开始进行腌制。
平时腌鱼的时候，需要在鱼身上打花刀。
但这条鱼因为里面的鱼骨和鱼刺都不在了，所以不需要进行这一步。
否则做出来的鱼就容易碎掉。
直接在鱼肚子里灌一点料酒和白胡椒粉，最后放点葱段和姜片就行。
外面同样也涂抹这些，然后放在盆里进行腌制。
把鱼腌上之后，他就拿来一点五花肉以及其他几样食材，开始准备做往鱼肚子装的馅料。
而徐拙也没闲着，开始和面，因为这道菜，烤制的时候需要在鲤鱼外面裹上一层面皮来烤制。
这样不仅能够把鱼身上的鲜香味儿锁住，同时也能让猪网油中的香味儿渗入到鱼肉中，使得鱼肉吃起来更加美味。
另外，包裹在鱼外面的那层面皮，烤得金黄酥脆的时候，配着鱼吃味道会非常棒。
反正在冯卫国的介绍下，这道菜几乎可以媲美一些菜系的当家菜了。
在冯卫国和徐拙开始忙活的时候，赵金马也没闲着，他把剩下那条开膛了的鲤鱼拿过来，准备做一道经典的苏式菜品。
三鲜脱骨鱼。
第1559章 三鲜脱骨鱼
三鲜脱骨鱼不是苏菜特有的菜品，川菜也有。
之前魏君明说的那些菜品，其实就是三鲜脱骨鱼的不同做法。
而讲究口味清淡的苏菜，更倾向于清蒸。
清蒸能够最大限度的让鱼肉保持鲜嫩的口感，做起来也不麻烦。
赵金马把鱼肉里外清洗一下，用葱姜花椒料酒把鱼腌制起来，然后开始准备往鱼肚子里塞的三鲜馅料。
三鲜馅儿只是个统称，并不局限于三种食材，常见的有猪肉、火腿、竹笋、虾仁、马蹄等食材，馅料越多，做出来的鱼味道就越丰富。
其实做这道菜，也比较适合整鱼脱骨，因为这样能够避免蒸制的过程中，馅料从鱼肚子里涌出来的情况。
为了避免出现这样的尴尬，赵金马今天也玩了一手花样。
他没有用肉馅，而是用切片的方式来准备往鱼肚子里塞的馅料。
赵记私房菜后厨的食材还是挺全的，赵金马准备了五花肉、火腿、鲜笋以及泡发的香菇等等食材。
他把这些食材全部用刀切成薄片，放在开水中焯一下水，然后便把鱼拿过来，一片一片重叠着塞进鱼的肚子里。
塞的时候，这几种食材是分开的，这样不仅能够让味道更加均匀，同时火腿中的咸味，会更加均匀的渗透到鱼肉中。
嗯，这道菜除了里里外外抹一点生抽之外，是不用别的调料的。
所以想要好吃，就得用火腿的味道来增加鱼肉的鲜美。
除了鱼肚子里需要塞火腿之外，在装盘的时候，还要在盘底和鱼身上，也要铺薄薄一层火腿片，这样味道渗透得才更加均匀彻底，蒸出来的鱼肉也更加好吃美味。
做完这些之后，放进蒸柜里蒸制就行。
因为有火腿的存在，所以不用放葱姜辣椒花椒等一切香料，只用火腿的香味儿，就能让鱼肉变得滋味十足。
赵金马做完之后擦擦手，笑着说道：“这是第一次尝试，也不知道好不好吃。
等会儿要是不入味的话，我就直接淋上点蒸鱼豉油，再放一点葱花和姜丝，用热油激一下。
这是备用方案，你们可别嘲笑我啊。”
大家自然不会嘲笑他，相反，这会儿全都被冯卫国的操作给吸引住了。
冯卫国这会儿已经准备好了肉馅。
这肉馅很简单，无非就是猪肉虾仁火腿之类的，他还特意凑成八样，组成了八宝馅儿。
虽然不知道好不好吃，但只要好听就行。
用猪油把八宝馅儿在锅里炒熟，稍稍晾一下之后，用勺子小心的塞进鱼肚子里。
塞的时候不能彻底塞满，要留一定的空隙，因为塞太满的话，在烤制的时候容易鱼肚容易爆开。
徐拙有点半信半疑。
不过既然他搬出了老爷子，大家自然是不会提出任何异议。
徐拙父子和魏君明不会说什么，毕竟是自家人，而赵金马和郭树英，要是这会儿提出异议的话，说不定下午老爷子一回来就会找过来掐架。
所以大家都认同了冯卫国的话。
冯卫国见大家都没有提出异议，笑着说道：“之前有幸见徐大哥做过一次，今天反正有时间，要不我重新做一遍试试？”
他就差把“答应我”三个字写脸上了，大家自然不会拒绝。
而且还很配合的表示很期待这样做出来的美味。
冯卫国受到鼓励，变得更加热情起来，他二话不说就拿着徐拙刚刚从鱼头脱骨的那条鱼，用水灌进去把鱼肚子清洗一遍，控水之后就开始进行腌制。
平时腌鱼的时候，需要在鱼身上打花刀。
但这条鱼因为里面的鱼骨和鱼刺都不在了，所以不需要进行这一步。
否则做出来的鱼就容易碎掉。
直接在鱼肚子里灌一点料酒和白胡椒粉，最后放点葱段和姜片就行。
外面同样也涂抹这些，然后放在盆里进行腌制。
把鱼腌上之后，他就拿来一点五花肉以及其他几样食材，开始准备做往鱼肚子装的馅料。
而徐拙也没闲着，开始和面，因为这道菜，烤制的时候需要在鲤鱼外面裹上一层面皮来烤制。
这样不仅能够把鱼身上的鲜香味儿锁住，同时也能让猪网油中的香味儿渗入到鱼肉中，使得鱼肉吃起来更加美味。
另外，包裹在鱼外面的那层面皮，烤得金黄酥脆的时候，配着鱼吃味道会非常棒。
反正在冯卫国的介绍下，这道菜几乎可以媲美一些菜系的当家菜了。
在冯卫国和徐拙开始忙活的时候，赵金马也没闲着，他把剩下那条开膛了的鲤鱼拿过来，准备做一道经典的苏式菜品。
三鲜脱骨鱼。
第1559章 三鲜脱骨鱼
三鲜脱骨鱼不是苏菜特有的菜品，川菜也有。
之前魏君明说的那些菜品，其实就是三鲜脱骨鱼的不同做法。
而讲究口味清淡的苏菜，更倾向于清蒸。
清蒸能够最大限度的让鱼肉保持鲜嫩的口感，做起来也不麻烦。
赵金马把鱼肉里外清洗一下，用葱姜花椒料酒把鱼腌制起来，然后开始准备往鱼肚子里塞的三鲜馅料。
三鲜馅儿只是个统称，并不局限于三种食材，常见的有猪肉、火腿、竹笋、虾仁、马蹄等食材，馅料越多，做出来的鱼味道就越丰富。
其实做这道菜，也比较适合整鱼脱骨，因为这样能够避免蒸制的过程中，馅料从鱼肚子里涌出来的情况。
为了避免出现这样的尴尬，赵金马今天也玩了一手花样。
他没有用肉馅，而是用切片的方式来准备往鱼肚子里塞的馅料。
赵记私房菜后厨的食材还是挺全的，赵金马准备了五花肉、火腿、鲜笋以及泡发的香菇等等食材。
他把这些食材全部用刀切成薄片，放在开水中焯一下水，然后便把鱼拿过来，一片一片重叠着塞进鱼的肚子里。
塞的时候，这几种食材是分开的，这样不仅能够让味道更加均匀，同时火腿中的咸味，会更加均匀的渗透到鱼肉中。
嗯，这道菜除了里里外外抹一点生抽之外，是不用别的调料的。
所以想要好吃，就得用火腿的味道来增加鱼肉的鲜美。
除了鱼肚子里需要塞火腿之外，在装盘的时候，还要在盘底和鱼身上，也要铺薄薄一层火腿片，这样味道渗透得才更加均匀彻底，蒸出来的鱼肉也更加好吃美味。
做完这些之后，放进蒸柜里蒸制就行。
因为有火腿的存在，所以不用放葱姜辣椒花椒等一切香料，只用火腿的香味儿，就能让鱼肉变得滋味十足。
赵金马做完之后擦擦手，笑着说道：“这是第一次尝试，也不知道好不好吃。
等会儿要是不入味的话，我就直接淋上点蒸鱼豉油，再放一点葱花和姜丝，用热油激一下。
这是备用方案，你们可别嘲笑我啊。”
大家自然不会嘲笑他，相反，这会儿全都被冯卫国的操作给吸引住了。
冯卫国这会儿已经准备好了肉馅。
这肉馅很简单，无非就是猪肉虾仁火腿之类的，他还特意凑成八样，组成了八宝馅儿。
虽然不知道好不好吃，但只要好听就行。
用猪油把八宝馅儿在锅里炒熟，稍稍晾一下之后，用勺子小心的塞进鱼肚子里。
塞的时候不能彻底塞满，要留一定的空隙，因为塞太满的话，在烤制的时候容易鱼肚容易爆开。