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“但，这种烤法非常难控制！”
说着他们的目光看向了正在将一个个放好腌料的食材，再次装进另一头全牛身体里的肖华。
听完评委的介绍，观众也大致明白套烤的流程了，可是对肖华现在的行动又有些看不懂了。
将切块的牛舌和里脊放在整个全牛的肋部五花所在，将切块的牛五花放在全牛的脊椎部分，将牛肋骨又放到全牛的里脊部位，这种方式可是太特别了。
倒是中村蓟，莫雷，还有曼德莱这样的麟厨或者接近麟厨的特厨看出了肖华的用意。
最关键的一点就是两者的食材来源是统一的，这样不同部位一齐烧烤，外面的全牛在烧烤的同时，可以用不同部位的肉汁来浇灌那些不同的部位，补足那些部位缺少的味道。
以味补味，味出同源！
这种简单的道理，就算是德州的西美料理人也是很清楚的。
就在这个时候，所有人都把注意力放在肖华这边的时候，一直有在注意着耀州自家人的李文波，忍不住露出了惊骇的神色。
“这这是要做那道菜？？”
“不对，怎么赵悠乾也要用套烤？？？！”
同样的词汇出现，评委的目光也瞬间转开，然后就看到了赵悠乾身后好像小山一样堆起的食材！
“天哪！！”
“我还以为那是一些烧烤器材”
“居然全部都是食材么？”
法瑞尔露出了一丝惊讶，而比尔森也是脸上划过了一抹讶异。
虽然早就知道赵悠乾要的食材很多，却怎么都没有料到会多到这样的一个地步。
一眼看过去，就可以发现全牛，全羊，全猪，甚至还有整只的鸡鸭鹅，鹌鹑，鸽子，就这么些肉类食材就已经堆的非常高了。
更别说还有许多的其他配料，蔬菜之类的食材。
“十全烤！”
李文波看向赵悠乾露出了一丝不可思议的神色。
“居然有人能够以特厨的水准制作出十全烤？？”
看着有些失态的耀州麟厨，其他的评委忍不住露出了疑惑的神色。
“到底什么是十全烤？”
最终那位igo西美的分部部长比尔森发出了疑问。
而这也是评委和观众们都想知道的问题。
唯有对耀州料理界熟悉些的中村蓟脑海里忽然电光一闪，想起了什么一样。
“难道！！”
他的眼中也第一次露出了惊讶的神色，看向已经开始料理食材的赵悠乾，仿佛想看出其中的奥秘一样。
“各位应该知道粤省的广州阳泉酒家吧？”
“还记得其中那位曾经指点过刘厨神的十全大师么？”
李文波眼睛露出了一种惊讶。
因为在他记忆中，耀州可以完整的还原这道菜的不是龙厨，就是麟厨，特厨想要还原成功这道菜的，至今都没有成功的例子。
这道菜需要的手法，对火候的要求，实在是太高了，特厨根本无法应付的来。
“那位十全大师曾经在御膳料理上，奉献过一道菜，就是这道‘十全烤’所以后来才被称呼为十全大师，以至于本名罗添，都鲜少有人提起了！”
看着赵悠乾开始将牛犊浑身上下涂满酱料，放到烤架上，李文波首次感觉到了心中一股难以置信的情绪，开始蔓延开来
第六十九章 何谓‘十全’？
十全烤可不只是看上去食材繁复这么简单，如果调控火候，如何让食材层层入味，如何保证最里面的食材也成熟，这都是需要在意的细节。
而这些细节，就算是基本功已经很强的耀州特厨，也根本难以应付过来。
光是一个火候的渗透问题，就不是一般特厨可以解决的。
要知道这可不是什么三四种食材套在一起，能叫‘十全烤’这个名字，自然就是至少十种食材一齐烘烤的料理。
让火力渗透三重食材和十重甚至以上的食材，可不是一个概念！
甚至有人以能不能单独完成一次‘十全烤’作为麟厨的考核标准，来划分那些麟厨里真正的巨头。
毕竟如果你的火候掌握不能达到十全烤的要求，那突破龙厨也就是痴心妄想了。
所以李文波才会如此的震惊，因为他都做不到单独一人完成十全烤，而他已经是麟厨了
“都是套烤，看来这次食戟的关键点就是火候了！”
看上去肖华的料理难度肯定是低很多的，可是难度低不代表是坏事，这也可以让肖华发挥更多的厨艺，将菜品的品质推升到极点。
说着他们的目光看向了正在将一个个放好腌料的食材，再次装进另一头全牛身体里的肖华。
听完评委的介绍，观众也大致明白套烤的流程了，可是对肖华现在的行动又有些看不懂了。
将切块的牛舌和里脊放在整个全牛的肋部五花所在，将切块的牛五花放在全牛的脊椎部分，将牛肋骨又放到全牛的里脊部位，这种方式可是太特别了。
倒是中村蓟，莫雷，还有曼德莱这样的麟厨或者接近麟厨的特厨看出了肖华的用意。
最关键的一点就是两者的食材来源是统一的，这样不同部位一齐烧烤，外面的全牛在烧烤的同时，可以用不同部位的肉汁来浇灌那些不同的部位，补足那些部位缺少的味道。
以味补味，味出同源！
这种简单的道理，就算是德州的西美料理人也是很清楚的。
就在这个时候，所有人都把注意力放在肖华这边的时候，一直有在注意着耀州自家人的李文波，忍不住露出了惊骇的神色。
“这这是要做那道菜？？”
“不对，怎么赵悠乾也要用套烤？？？！”
同样的词汇出现，评委的目光也瞬间转开，然后就看到了赵悠乾身后好像小山一样堆起的食材！
“天哪！！”
“我还以为那是一些烧烤器材”
“居然全部都是食材么？”
法瑞尔露出了一丝惊讶，而比尔森也是脸上划过了一抹讶异。
虽然早就知道赵悠乾要的食材很多，却怎么都没有料到会多到这样的一个地步。
一眼看过去，就可以发现全牛，全羊，全猪，甚至还有整只的鸡鸭鹅，鹌鹑，鸽子，就这么些肉类食材就已经堆的非常高了。
更别说还有许多的其他配料，蔬菜之类的食材。
“十全烤！”
李文波看向赵悠乾露出了一丝不可思议的神色。
“居然有人能够以特厨的水准制作出十全烤？？”
看着有些失态的耀州麟厨，其他的评委忍不住露出了疑惑的神色。
“到底什么是十全烤？”
最终那位igo西美的分部部长比尔森发出了疑问。
而这也是评委和观众们都想知道的问题。
唯有对耀州料理界熟悉些的中村蓟脑海里忽然电光一闪，想起了什么一样。
“难道！！”
他的眼中也第一次露出了惊讶的神色，看向已经开始料理食材的赵悠乾，仿佛想看出其中的奥秘一样。
“各位应该知道粤省的广州阳泉酒家吧？”
“还记得其中那位曾经指点过刘厨神的十全大师么？”
李文波眼睛露出了一种惊讶。
因为在他记忆中，耀州可以完整的还原这道菜的不是龙厨，就是麟厨，特厨想要还原成功这道菜的，至今都没有成功的例子。
这道菜需要的手法，对火候的要求，实在是太高了，特厨根本无法应付的来。
“那位十全大师曾经在御膳料理上，奉献过一道菜，就是这道‘十全烤’所以后来才被称呼为十全大师，以至于本名罗添，都鲜少有人提起了！”
看着赵悠乾开始将牛犊浑身上下涂满酱料，放到烤架上，李文波首次感觉到了心中一股难以置信的情绪，开始蔓延开来
第六十九章 何谓‘十全’？
十全烤可不只是看上去食材繁复这么简单，如果调控火候，如何让食材层层入味，如何保证最里面的食材也成熟，这都是需要在意的细节。
而这些细节，就算是基本功已经很强的耀州特厨，也根本难以应付过来。
光是一个火候的渗透问题，就不是一般特厨可以解决的。
要知道这可不是什么三四种食材套在一起，能叫‘十全烤’这个名字，自然就是至少十种食材一齐烘烤的料理。
让火力渗透三重食材和十重甚至以上的食材，可不是一个概念！
甚至有人以能不能单独完成一次‘十全烤’作为麟厨的考核标准，来划分那些麟厨里真正的巨头。
毕竟如果你的火候掌握不能达到十全烤的要求，那突破龙厨也就是痴心妄想了。
所以李文波才会如此的震惊，因为他都做不到单独一人完成十全烤，而他已经是麟厨了
“都是套烤，看来这次食戟的关键点就是火候了！”
看上去肖华的料理难度肯定是低很多的，可是难度低不代表是坏事，这也可以让肖华发挥更多的厨艺，将菜品的品质推升到极点。