烧汁的品质，将直接关系到鹅肝的口感。
所谓的烧汁，其实也就是做酱。将牛骨、洋葱、芹菜、胡萝卜切碎熬煮做成虾酱、蟹酱之类的蘸料，然后再用烤好的鹅肝蘸酱吃。
在国内，有不少西餐厅为了节约成本图省事，不会临时烧汁制酱。
而是用专门的牛精粉，兑上开水，加入食盐生粉搅拌熬煮。
这样做出来所谓烧汁，口味很差，根本不能算是烧汁。懂行的人只要尝过一口就能分辨出来。
基本上，那些糊弄事的西餐厅，也就只能骗骗啥也不懂的小资小白。
姚禹和萨缪尔比试，当然不会使用牛精粉那种低劣的调味品。
他首先将牛骨切碎，放入锅中炖煮，然后把剁成泥的洋葱、胡萝卜等食材加进去中火收汁。
熬煮出来的酱料，要洒上黑胡椒和少量食盐，再拌入番茄酱，放入烤箱中高温烘烤半小时。
备好烧汁后，姚禹开始做鸡蛋布丁。
一斤牛奶，用温火加热，放入白砂糖。等白砂糖完全融化，就可关火备用。
然后，准备四个鸡蛋。
打匀之后，经过多重过滤，直到确定蛋液没有气泡后，便可以这种蛋液加入到牛奶之中。
做鸡蛋布丁的时候，也可以适量地加入一些草莓、哈密瓜之类的水果。
不过姚禹没有在鸡蛋布丁中放入水果，而是添加了一些椰果和用来做珍珠奶茶的珍珠。
拌匀的牛奶鸡蛋液，还得加入一勺香草粉。
然后将这些倒入模具之中，放入烤箱，用180度的温度烘烤二十分钟。
鸡蛋布丁的做法，就是这么简单。
而姚禹为了提升鸡蛋布丁的品质，在加入香草粉的时候，还添加了一点炼乳和少许奶酪。
有了这两样东西，烘烤出来的布丁就会更加凝实爽滑。
搞定了布丁。姚禹便去腌制鹅肝。
然后烤鹅肝、把烤过的鹅肝再切成08的薄片，继续煎熟。
等鹅肝也煎好了，就再做点土豆泥，将苹果削皮去核切片，沾上少许面粉，用中火煎成金黄色。
一份鹅肝，一份煎苹果、一份土豆泥，加上一份烤好的烧汁。
这些组合到一起，才是一份完整的法式鹅肝。
其中煎苹果和土豆泥，都是用来起到解腻的作用。而土豆泥，也可以用胡萝卜、西兰花、茄子等食材替换。
做好了法式鹅肝，姚禹紧接着就去榨橙汁。
新鲜榨好的橙汁，放入糖、盐、淀粉，搅拌备用。
而后起锅烧油，把鸡胸肉放进去煎。
煎好之后，将鸡胸肉倒出，用吸油纸拭去多余的油份，再将鸡胸肉改刀切成条。
接着，把调好的橙汁倒入炒锅，用小火加热不断搅拌。
等到橙汁浓稠之后，便可将鸡柳倒进锅中搅拌，收汁出锅。
这三道菜的做法都不复杂。
等到姚禹搞定之后，时间还剩下半个多小时。
萨缪尔的烹饪效率同样也不比姚禹慢多少。
事实上，这位来自意大利的厨师，也有着31000+的厨艺值。
与玉食榜上前一百的厨师相比，也不逊色。
两人的菜品都做好后，被端到评审桌前。
这时候，附近看热闹的厨子们也一个个伸长了脖子，等着评审宣布结果。
于是……
十分钟后，毫无悬念胜出的姚禹便热情邀请萨缪尔搬去自己的短租别墅做客。
比赛赢了，那赌注承诺自然要履行。
萨缪尔是一个很大气的帅小伙。
他在评审宣布结果后，也尝过了姚禹烹饪的菜品，明白人家做的菜，确实更出色一些。
所以对于比试结果，萨缪尔并没不满。
因此，他很爽快地答应了姚禹的邀请，准备现在就搬入姚禹的短租别墅。
并且，萨缪尔在得知姚禹想与更多欧美选手切磋时，也主动拍胸脯表示，会从中帮忙牵线，给姚禹介绍其他对手。
就这样，浓眉大眼的萨缪尔，便被姚空巢忽悠着住进了自己的别墅。
当天晚上，姚禹就从萨缪尔处学会了三道意大利菜。
为了表达谢意，姚禹也教了萨缪尔两道华夏甜点的做法。
所谓的烧汁，其实也就是做酱。将牛骨、洋葱、芹菜、胡萝卜切碎熬煮做成虾酱、蟹酱之类的蘸料，然后再用烤好的鹅肝蘸酱吃。
在国内，有不少西餐厅为了节约成本图省事，不会临时烧汁制酱。
而是用专门的牛精粉，兑上开水，加入食盐生粉搅拌熬煮。
这样做出来所谓烧汁，口味很差，根本不能算是烧汁。懂行的人只要尝过一口就能分辨出来。
基本上，那些糊弄事的西餐厅，也就只能骗骗啥也不懂的小资小白。
姚禹和萨缪尔比试，当然不会使用牛精粉那种低劣的调味品。
他首先将牛骨切碎，放入锅中炖煮，然后把剁成泥的洋葱、胡萝卜等食材加进去中火收汁。
熬煮出来的酱料，要洒上黑胡椒和少量食盐，再拌入番茄酱，放入烤箱中高温烘烤半小时。
备好烧汁后，姚禹开始做鸡蛋布丁。
一斤牛奶，用温火加热，放入白砂糖。等白砂糖完全融化，就可关火备用。
然后，准备四个鸡蛋。
打匀之后，经过多重过滤，直到确定蛋液没有气泡后，便可以这种蛋液加入到牛奶之中。
做鸡蛋布丁的时候，也可以适量地加入一些草莓、哈密瓜之类的水果。
不过姚禹没有在鸡蛋布丁中放入水果，而是添加了一些椰果和用来做珍珠奶茶的珍珠。
拌匀的牛奶鸡蛋液，还得加入一勺香草粉。
然后将这些倒入模具之中，放入烤箱，用180度的温度烘烤二十分钟。
鸡蛋布丁的做法，就是这么简单。
而姚禹为了提升鸡蛋布丁的品质，在加入香草粉的时候，还添加了一点炼乳和少许奶酪。
有了这两样东西，烘烤出来的布丁就会更加凝实爽滑。
搞定了布丁。姚禹便去腌制鹅肝。
然后烤鹅肝、把烤过的鹅肝再切成08的薄片，继续煎熟。
等鹅肝也煎好了，就再做点土豆泥，将苹果削皮去核切片，沾上少许面粉，用中火煎成金黄色。
一份鹅肝，一份煎苹果、一份土豆泥，加上一份烤好的烧汁。
这些组合到一起，才是一份完整的法式鹅肝。
其中煎苹果和土豆泥，都是用来起到解腻的作用。而土豆泥，也可以用胡萝卜、西兰花、茄子等食材替换。
做好了法式鹅肝，姚禹紧接着就去榨橙汁。
新鲜榨好的橙汁，放入糖、盐、淀粉，搅拌备用。
而后起锅烧油，把鸡胸肉放进去煎。
煎好之后，将鸡胸肉倒出，用吸油纸拭去多余的油份，再将鸡胸肉改刀切成条。
接着，把调好的橙汁倒入炒锅，用小火加热不断搅拌。
等到橙汁浓稠之后，便可将鸡柳倒进锅中搅拌，收汁出锅。
这三道菜的做法都不复杂。
等到姚禹搞定之后，时间还剩下半个多小时。
萨缪尔的烹饪效率同样也不比姚禹慢多少。
事实上，这位来自意大利的厨师，也有着31000+的厨艺值。
与玉食榜上前一百的厨师相比，也不逊色。
两人的菜品都做好后，被端到评审桌前。
这时候，附近看热闹的厨子们也一个个伸长了脖子，等着评审宣布结果。
于是……
十分钟后，毫无悬念胜出的姚禹便热情邀请萨缪尔搬去自己的短租别墅做客。
比赛赢了，那赌注承诺自然要履行。
萨缪尔是一个很大气的帅小伙。
他在评审宣布结果后，也尝过了姚禹烹饪的菜品，明白人家做的菜，确实更出色一些。
所以对于比试结果，萨缪尔并没不满。
因此，他很爽快地答应了姚禹的邀请，准备现在就搬入姚禹的短租别墅。
并且，萨缪尔在得知姚禹想与更多欧美选手切磋时，也主动拍胸脯表示，会从中帮忙牵线，给姚禹介绍其他对手。
就这样，浓眉大眼的萨缪尔，便被姚空巢忽悠着住进了自己的别墅。
当天晚上，姚禹就从萨缪尔处学会了三道意大利菜。
为了表达谢意，姚禹也教了萨缪尔两道华夏甜点的做法。