“对了，有件事我觉得要和你说清楚，你要学会借助工具，但是不能太过依赖工具。”魏巧依说到。
“什么意思？”高典不太懂。
“因为食材的差别啊，太过依赖工具，你很难达到极高的水平。”魏巧依说到。
见高典还是一脸茫然，魏巧依详细的解释道：“工具是为了帮助你在前期更好的掌握一些技巧，比如说温度计可以让你更快更精确的掌握火候。但是食材与食材是不一样的，都是面粉，北方种出来的和南方种出来的都有差别，你用同一种温度，自然是不可行的。甚至你在不同的地方烹饪，由于气候地理位置的缘故，也需要不同的温度才能达到最佳状态。”
魏巧依解释的很详细，高典听明白了，归纳起来其实就，一种温度不能适用所有条件。
工具是死的，人是活的。
“明白了。”高典点头道。
“嗯，你先回去吧，即便有了温度计，想要掌握起来，也不是那么容易。”魏巧依笑着说到。
“好，那再见。”高典挥了挥手说到。
“再见。”魏巧依笑着说。
离开魏巧依的甜品店，高典手里握着那支温度计，匆匆回到了厨房，他有些迫不及待了。
他心里暗暗发誓，今天一定要把白合酥做出来！
回到厨房，洗手后，开始和面制作白合酥。
前面的步骤都进行的很顺利，接下来到了他一直失败的地方——油炸！
要把白合酥炸透炸熟，又不能将其炸变色，这其中关于火候、时间的掌握，都是需要技巧的。
一个制作好的粗胚放进油锅里炸，高典紧紧盯着温度计，一旦温度变化，他就回调整火焰大小，争取将油温保持在一定温度范围。
同时，他也不忘盯着油锅里的白合酥胚，在油高温的作用下，原本紧紧闭合的白合酥胚开始绽放，一片又一片。
高典心里默默数着时间，同时盯着锅里，在白合酥变颜色之前，及时把它捞出来。
切开一看，里面没熟。
高典又下入第二个白合酥胚，这次他把温度调低了一些。
…………
反复多次之后试验，高典掌握到了炸白合酥的温度和时间。
高典深吸口气，刚才做出来的白合酥胚已经在试验中用完了，他想要继续做，就必须重新制作。
这倒是难不住高典，他很快做出来白合酥胚，油温也调到了合适的温度。
高典下入一个开始炸！
心里默默数着时间，等默数的时间一到，高典立马捞出锅里的白合酥，切开一看，里面已经完全熟了，外皮酥脆，颜色洁白，仿佛一朵刚刚摘下的百合花。
成功了！
高典心里有些兴奋，狠狠的挥了挥手。
不容易啊，费了这么多功夫，总算是成功做出来了。
不过评价不好，这白合酥的评价只是“可堪入口”的程度，也就是刚刚及格。
能够在这么短的时间内学会，并且做出合格程度的白合酥，这还是因为高典本身的基本功扎实。
各种面点之间，本身就有许多的共通之处，特别是在和面这一步，共通之处就更多了，甚至可以说大同小异。
当然，刚刚及格可还不够，想要达到“良好”甚至“优秀”的程度，还有更长的路要走。
不过高典有外挂在，这个过程可以缩短不少。
高典知道这些，心里依旧很开心，他把剩下的百合酥胚都给炸了出来，放在洁白的盘子里，仿佛一朵朵百合花。
不多时，高冉和文静一起回来，两人今天回来的都比较早。
“呀！老哥，这是什么东西啊，好精致好好看。”高冉惊呼到。
“那是白合酥，你尝尝看。”高典说到。
“等等，我先拍个照，这花瓣好逼真啊。”高冉说到。
拍照火候，高冉才拿起一个吃起来，“挺好吃的。”
第一百五十三章 各自情况
白合酥高典在一定程度上已经学会，只不过还有许多的地方有待提高。
两天时间里，高典都在家里努力的提升自己，对于油温的掌握，也逐步提高。
现在的他，即便不用温度计，也能炸出合适的白合酥。
只是这还不够，对于火候的掌握还不够精妙，这导致高典炸出来的白合酥，始终不是太好。
火候方面需要长久的下功夫，这点高典没有速成的办法，若是带上温度计的话，那么他倒是可以炸得更好一些。
在外皮方面，有之前的底子在，倒是进步很快，就是内馅的制作，总是差强人意。
他按照视频和菜谱上的比例来制作的，可是做出来的效果却总是差一些，高典也不知道差在什么地方。
“什么意思？”高典不太懂。
“因为食材的差别啊，太过依赖工具，你很难达到极高的水平。”魏巧依说到。
见高典还是一脸茫然，魏巧依详细的解释道：“工具是为了帮助你在前期更好的掌握一些技巧，比如说温度计可以让你更快更精确的掌握火候。但是食材与食材是不一样的，都是面粉，北方种出来的和南方种出来的都有差别，你用同一种温度，自然是不可行的。甚至你在不同的地方烹饪，由于气候地理位置的缘故，也需要不同的温度才能达到最佳状态。”
魏巧依解释的很详细，高典听明白了，归纳起来其实就，一种温度不能适用所有条件。
工具是死的，人是活的。
“明白了。”高典点头道。
“嗯，你先回去吧，即便有了温度计，想要掌握起来，也不是那么容易。”魏巧依笑着说到。
“好，那再见。”高典挥了挥手说到。
“再见。”魏巧依笑着说。
离开魏巧依的甜品店，高典手里握着那支温度计，匆匆回到了厨房，他有些迫不及待了。
他心里暗暗发誓，今天一定要把白合酥做出来！
回到厨房，洗手后，开始和面制作白合酥。
前面的步骤都进行的很顺利，接下来到了他一直失败的地方——油炸！
要把白合酥炸透炸熟，又不能将其炸变色，这其中关于火候、时间的掌握，都是需要技巧的。
一个制作好的粗胚放进油锅里炸，高典紧紧盯着温度计，一旦温度变化，他就回调整火焰大小，争取将油温保持在一定温度范围。
同时，他也不忘盯着油锅里的白合酥胚，在油高温的作用下，原本紧紧闭合的白合酥胚开始绽放，一片又一片。
高典心里默默数着时间，同时盯着锅里，在白合酥变颜色之前，及时把它捞出来。
切开一看，里面没熟。
高典又下入第二个白合酥胚，这次他把温度调低了一些。
…………
反复多次之后试验，高典掌握到了炸白合酥的温度和时间。
高典深吸口气，刚才做出来的白合酥胚已经在试验中用完了，他想要继续做，就必须重新制作。
这倒是难不住高典，他很快做出来白合酥胚，油温也调到了合适的温度。
高典下入一个开始炸！
心里默默数着时间，等默数的时间一到，高典立马捞出锅里的白合酥，切开一看，里面已经完全熟了，外皮酥脆，颜色洁白，仿佛一朵刚刚摘下的百合花。
成功了！
高典心里有些兴奋，狠狠的挥了挥手。
不容易啊，费了这么多功夫，总算是成功做出来了。
不过评价不好，这白合酥的评价只是“可堪入口”的程度，也就是刚刚及格。
能够在这么短的时间内学会，并且做出合格程度的白合酥，这还是因为高典本身的基本功扎实。
各种面点之间，本身就有许多的共通之处，特别是在和面这一步，共通之处就更多了，甚至可以说大同小异。
当然，刚刚及格可还不够，想要达到“良好”甚至“优秀”的程度，还有更长的路要走。
不过高典有外挂在，这个过程可以缩短不少。
高典知道这些，心里依旧很开心，他把剩下的百合酥胚都给炸了出来，放在洁白的盘子里，仿佛一朵朵百合花。
不多时，高冉和文静一起回来，两人今天回来的都比较早。
“呀！老哥，这是什么东西啊，好精致好好看。”高冉惊呼到。
“那是白合酥，你尝尝看。”高典说到。
“等等，我先拍个照，这花瓣好逼真啊。”高冉说到。
拍照火候，高冉才拿起一个吃起来，“挺好吃的。”
第一百五十三章 各自情况
白合酥高典在一定程度上已经学会，只不过还有许多的地方有待提高。
两天时间里，高典都在家里努力的提升自己，对于油温的掌握，也逐步提高。
现在的他，即便不用温度计，也能炸出合适的白合酥。
只是这还不够，对于火候的掌握还不够精妙，这导致高典炸出来的白合酥，始终不是太好。
火候方面需要长久的下功夫，这点高典没有速成的办法，若是带上温度计的话，那么他倒是可以炸得更好一些。
在外皮方面，有之前的底子在，倒是进步很快，就是内馅的制作，总是差强人意。
他按照视频和菜谱上的比例来制作的，可是做出来的效果却总是差一些，高典也不知道差在什么地方。