“董师兄什么都没说。”
纪墨的回答像是一盆冷水，激得郭园目光仇恨：“你骗我，董师兄一向对我好，你故意骗我。”
轻叹一声，纪墨微微摇头：“你可以去问别人，当时很多人都在，我没必要骗你。”
说完这句话，纪墨也就没再多说什么，跟着纪父离开了，纪菊花追出来送，房门之内，还能听到郭家大人的斥责声，这件事真是太令人生气了。
如果说是别人家的孩子使了绊子大概也是情有可原，但偏偏是自家孩子不争气，真是让人找一点儿原谅的理由都不容易。
“这件事，不会拖累你吧？”纪父拉着纪菊花低声询问，两家都不是一个村子，不接触也无所谓，但纪菊花还在这个家里当嫂子，哪里能够没点儿影响。
纪菊花摆摆手，说：“不怕，又不是咱们家做了亏心事，我公公是个聪明的，不会做糊涂事。”
言外之意，还是在问纪墨不会是他偷偷做了什么吧，毕竟有些事经不起查的，郭家能够疏通管事的关系，想要知道一些事情真相，还是比较容易的。
“真跟我没关系，我也没想到……”纪墨说着又想叹息，他是真的不觉得青衣童子这个位置有什么好的，若不是这时候定下来弟子名额的只有他一个这般年龄，恐怕也可能落到别人身上。
纪菊花歉意地看了纪墨一眼，说：“姐姐相信你，好了，快回去吧，过两天就没事儿了，郭园忘性大，没那么记仇。”
这话说得轻飘，这样大的事情，再怎么不记仇，也都是人生重要转折点了吧，纪墨没那么乐观，却也没多说什么，跟着纪父往回走。
转身回去的纪菊花对着郭家人的目光轻轻摇头，说：“这事儿肯定是有人作祟，我看公公也该小心点儿，会不会是什么人看咱们郭家不顺眼呢？故意挑拨离间……”
酒坊之外的这些琐事并没有影响仪式当天的严肃气氛，热闹是之后的事情，起码仪式的时候，是足够郑重的，纪墨认真完成了自己的扮演角色之后，就看着其他的小孩子跟着和曲，之后团曲也全部都用小孩子，但分量显然不如青衣小童的角色更重要，如果郭园不闹出来，可能也会在其中充当一个角色。
专门设置出来的草房是充当曲房用的，又有四条划好的巷道，曲人就位，五人假扮“曲王”，曲饼一个挨着一个被放到巷道之中……
大管事充当主祝，给曲王送酒肉，送也不是普通的送，有一定的仪轨在，这方面纪墨只是看着觉得莫名神秘，其他的就不太清楚具体了。
等到曲饼送入曲房之中，木门紧闭，泥涂上门，密封严实，这个过程之中还少不了主人家的祝文，东南西北中五方土公威神，五色五方，听起来还有点儿意思。
那祝文的曲调悠扬，明明是在念，却又像是在吟唱，句子之中的腔调莫名让人记忆，等到仪式完成，词都忘了，那腔调却还记得，纪墨哼了哼，发现跟纪父曾经哼过几次的小调很像。
完成了仪式之后的热闹不外是多吃点儿酒肉，仪式的酒肉用的是最好的，他们吃的却不是同款，但好歹也是大口吃肉大口喝酒了，大家都痛痛快快地畅饮起来。
酒坊不忌讳喝酒，却忌讳喝醉，实在是酒事易火，若有个喝醉的不小心弄出火来，那可就不是轻易能够了结的了。
哪怕每个院子都在四角有个大水缸，这种事还是要防范于未然，便是多少自诩海量的，这时候也不过是稍稍多喝一些罢了。
杜美作为酿酒师，跟那些酿酒师一桌，杜昆等弟子一桌，其中纪墨有幸被杜昆带在身边儿，他的那件青衣已经换下，依旧是短褂，太阳底下，坐在桌旁，汗流浃背地，闻着周围弥漫的酒气就觉醉人了。
“且尝一尝，若是觉得头晕，就不要再喝了。”
杜昆给了他一杯酒，告诫着让他自己警醒。
郭园不久前才被赶走，纪墨哪里敢不警醒，这排行也不是护身符，他谢过大师兄的好意，浅浅地抿着，努力让自己适应着这酒的味道。
一年之中，酒坊唯有此次的酒供得最好，但跟杜美上次给他的香雪酒，相差还是太多，仅仅入口就是辛辣冲鼻，眼睛都跟着发酸，似要落泪一般，纪墨一下扭曲了表情。
董超看个正着，指着他哈哈直笑：“小师弟这是还不会喝酒啊！”
这可真不是什么夸奖，纪墨皱眉，杜昆笑着打哈哈：“还小嘛，练练就好了！”
董超脸上露出个不屑的表情，却好歹看大师兄的面子，没有再说什么了。
热热闹闹一桌酒宴吃过，主要是喝酒吃肉，纪墨也跟着压了好几块肉垫肚子，这些肉都是跟供奉的肉一起做的，味道还真是不错，好些年没怎么正经吃肉，这会儿自要多吃两口，可惜是就着酒，若是就着香喷喷的米饭，就更好了。
中午不少人都喝多了些，下午的时候很多人还有些没精神，若不是必要的时间卡着，恐怕大家都想要去睡一觉才好。
杜美就痛快地睡了一下午，晚间纪墨离去前跟他打招呼，他才打着哈欠从床上醒来，随手给了他一小壶酒，让他拿回去喝，竟是听到了董超的那句话，觉得他有必要从小练起。
酒量真的能够练出来吗？纪墨表示怀疑，却也没有辜负师父的这份好意，谢过了之后带着酒壶回家。
路上和纪父说起这件事，纪父还说是师父看重他的缘故，那一壶酒，明明他也馋了，被纪墨分出一杯的时候，硬是不肯喝，让他通通喝了。
纪墨勉强喝了两杯，脸上就发红，眼中看东西似都有重影了，纪父一边拍着他的肩膀说：“你这可不行啊，得多练练，唉，怎么早没发现，早就让你练练了。”
“嗝，呃，嗯，好，知道。”
纪墨意识还记得回答，嘴巴却有些跟不上趟了，最后是被纪父抱到床上安置好才睡的。
第二天起来，却没有一般人酒后的头疼之感，纪墨还觉得自己这算是天赋异禀了，跟纪父一说，得了一通笑，“这几口，若是能让你第二天还头疼了，那可真不能喝了。”
日子平平淡淡，就像那一日日积蓄的雨水，渐渐跟缸沿齐平，多雨的季节过去，纪墨的学习也步入了正规。
他每日里的作息又变了变，早上还是一如既往地去找大师兄杜昆报到，然后被杜昆领到师父身边儿跟前跟后，等到师父视察其他院子酿酒情况的时候，他或者跟随，或者就被师父丢给杜昆，让他跟着杜昆忙碌，正经的教学都在间隙完成，有的时候看到什么也会给他讲什么，零零散散，不成体系。
纪墨每日回来，除了照例喝两三杯酒，逐渐培养自己的酒量之外，也会把一天所学于脑中总结出来，他现在所学的字不多，日常还算够用，却少笔墨，也不太适合写这些出来，干脆都在脑中记忆，每日晨起又会把昨日总结再过一遍，晚间总结当天也会总结之前所学的，如此一天天坚持，专业知识点的增长也日渐追平。
第149章
【主线任务：酿酒师。】
【当前任务：专业知识学习 （31/100）】
这一年末的时候，纪墨见识到了冰酿，杜昆带着他去看了这种与众不同的酿酒方式。
一般来说，酿酒都是少不了一个粮食蒸煮的过程的，把制曲的步骤提出来另算，粮食蒸煮若要细分的话，也会有一个去壳粉碎之类的步骤，再有细度要求各有不同，需要通过二十孔筛或者多少孔筛，方才能够进行下一步，这其中也有配料问题，不是所有的酒采用的原料都是单一的米粮，可能是多种混合，混合的比例各有不同。
配料也可以单独算一个步骤，根据甑桶或窖子的大小，将原料、酒糟、辅料及水混合在一起，调拌均匀，这里面又有衡量温度时间的必要，所酿之酒不同，酿酒的时间也是不同的。
纪墨分析这可能是充分考虑到了自然的气温，毕竟升温可以考虑用炉子，费点儿柴火就是了，降温的话，若是本来气温就高，总不能用冰一下子降下来，不说有没有冰，就说这件事的麻烦程度，显然也只能是自找麻烦，而不是简单归结为酿酒所需的精细。
古代的各种技艺，基本上都有一个特点，那就是“随时而动”，什么样的时节做什么样的事，尤其是对气温之类有要求的，能顺着的时候，不可能非要逆着来，酿酒师酿酒的时候还讲究一个节气对应酒气。
这也是杜美为什么不喜欢冰酿的原因之一，他不是不喜欢冰酿这种技艺，而是不喜欢逆着时令来，明明是冬天天冷的时候酿这种酒比较好，偏偏要放到夏天来酿夏天来喝，岂不是自找麻烦？
这边儿冬天少有降雪，冰更是少，除了专门拉运过来的冰，自然的冰，就一定要在天最冷的时候到高山上去找了。
为了不合时宜的冰酿能够完成，冰窖就建在了山上，从酿造到发酵完成酒液，都是在山上进行的。
杜昆那几日成天往山上跑，人挑肩扛地，把粮食弄到山上去，山上也有一套小点儿的酿酒器具，他会带着人在山上做完对粮食的加工，说是冰酿，其实也需要对粮食进行蒸煮糊化，这也是配料之后的步骤了。
大部分酿酒都需要这么一个步骤，纪墨推测这是为了便于之后的发酵过程，紧随其后的冷却环节则是为了创造微生物适宜生长的温度环境，之后拌入酒曲酒母进行发酵，发酵完成的酒可统称为杂酒，意为不纯，过滤之后可视情况而定是否需要蒸酒。
而冰酿的过程就少了一个蒸酒的过程，也并不需要过滤，它的发酵环境就不同，是低温状态进行的，可能因为酒曲不同，真正产生作用的微生物不同，那种低温状态下活跃的微生物并不需要更多的氧气就能发挥作用，看样子是少了步骤，更容易些，其实控制其中的温度却更难。
时下没有温度计，想要数字化计量温度不太容易，若是经常做的，如制曲时候那样，以自身体温为参照物，高一些低一些，大致都能估算感觉，但冰酿所需的温度较低，低温区间，都比体温低，但到底低到怎样的程度就不好形容了。
为了更好地确定温度适宜程度，杜昆会用到一种在沁凉湖水之中生活的小鱼来做参照物，用有点儿深度的瓷盆装几条小鱼，放到冰窖之中，根据小鱼的状态，活着，懒着，死了，来划出三条线，距离存冰的远近不同，之后就会把酒坛有针对性地放在这三个区间之中。
相较于其他的酿酒技艺，这种冰酿的技艺显然因为多了一盆小鱼而变得生动有趣许多。
纪墨难免更感兴趣，现代，应该没有这种酿酒技艺吧，是失传了，还是说就缺少相对应的菌种呢？
杜昆看他有兴趣，就说了说这冰酿另一让杜美忌讳之处。
最开始正常的酿酒技艺之中自然是没有冰酿的，不过是后来人们发现了被自然损毁的墓穴之中的酒，以此为酒母酿酒，酒液却难以下咽，后来才发现这种酒母适合在低温环境之下酿酒，如此便有了冰酿。
因那酒母是在死人墓穴之中发掘出来的，有些酿酒师便忌讳上面的阴气，认为夏日饮冰非常理，并不愿意酿造这种酒。
杜美便是这些人中的一员，而他圆滑的一点就是，纵然不喜欢，但上头说要的时候，他也能够酿造，不过在教会杜昆之后，他就再没沾手了，全当不知道这一回事儿，有点儿掩耳盗铃地表示自己还是拒绝的。
“这冰酿滋味儿如何？更好喝吗？”
纪墨难免好奇，从未听过的冰酿啊，一下子就给了五个知识点的冰酿，这还是他没有亲手做，若是亲手酿成，恐怕又要再给两个知识点吧。
一种酒能够给纪墨五个知识点，可真是厉害了。
杜昆闻言笑了：“夏日喝来，自然清爽。”
酿酒的人不可能没喝过自己经手的酒，无论多么珍贵，从他们手中出来，总会能够尝到一两口的，杜昆说时的回味模样，显然是喜欢的，可惜，量少，供给上面尚且不足，更不是他们能够畅饮的。
回到杜美身边儿，纪墨就有了活干，他现在已经开始负责蒸酒了，杜美把这最后的环节交给他来做，也有让他便于品尝的便利，通过品尝，来分辨是蒸了一次的还是两次的，一蒸曰 ，二蒸曰馏，在蒸馏次数之上，不同种类的酒有着不同的要求。
从结尾逆看，似乎就能看到全局过程是否尽如所料，若有不尽之处，便是问题所在，可查漏补缺。
纪墨不知道杜昆当年是不是也是这样学习的，这种方法的好处有，坏处也有，就是纪墨酒量不佳，尝的酒多了，不说当下醉倒，整个人就有些晕乎乎的，感觉脑子都不那么清明了。
杜美常因此笑他，却也多了个爱好，见面就要让他喝酒，言称必要让他改了这等毛病才好。
喝酒不醉那还是人吗？酒量这个问题，有的时候是天生的吧，纪墨满肚子的不服气，却也没什么可争辩的，这时候人们的讲究就是有些不同，如制曲不得见鸡狗这条，总算是让他理解了为何自家的鸡还要在围墙之后再盖鸡棚，不怕人偷么？再有村中无狗这个事实因由。
据说，七月制曲时候的祝文，也有保佑全年无虫害的效果，所谓“虫类绝踪，穴虫潜影”，便是因了那五色五方的威神土公保佑了。
纪墨更愿意相信那是墙角下的避虫草种植得好，已经成了家家建造房子的一部分步骤，此外可能还有就是一些习俗使用的驱虫药草的效果，比如说在夏日蚊虫最多的时候，家家房檐之下都爱挂艾草，也有燃艾的习俗。
此外再要说，恐怕就是酒精的杀菌效果了，没有那么奢侈家家都会把酒水随地泼洒，但每年五月里有一项习俗就是晒酒，这本是酿酒师分辨酒液好坏的方法，在五月中旬的时候，从每一只酒瓮里分别盛出一碗酒，放在阳光下晒，好酒不变色，坏酒会变色，变色的坏酒就能够先喝，而好酒还可继续存放，甚至续接秋日酿的酒，酒味儿更厚。
酒坊之中如此，附近村庄依附酒坊而生，就把这项步骤变成了一种习俗，每逢这个日子，家家户户，也会取出酒来晒酒，不同的是好酒他们喝了，坏酒就直接擦了家具等物，还可泼洒地面，留下一室酒香，更添节日气氛。
很多事情，之前纪墨都是知其然不知其所以然，进了酒坊之后，对应习俗，竟然能够看懂几分传统的演变了。
如那祝文腔调，像纪父这等没什么文化的人，不知道那到底是什么，却不妨碍他记得那调子悠长好听，闲时哼唱，听到的人莫不觉得耳熟，若有人再入酒坊，如纪墨这等亲自旁观了那祝祭情景，就会对那调子记得更深，如此传统入心，不管其有理没理，也都成了一种文化的一部分，一种传承不可分割的神秘色彩，也随之流传下来。
细究这种传统演变，似也有几分妙趣横生，纪墨从此思彼，想到酿酒技艺上，在流传的过程中，又多了什么，少了什么，把什么变了形呢？
如那荒腔走板的祝文调子，从纪父口中哼唱的时候已经失了最初的郑重味道，反而多了些乡野之趣，酿酒中的传统，又有那些跟着走调了呢？
迫切想要知道一些历史的心思，让纪墨再次想起了某个房间之中的一二书本，纪墨某天绕过去看了看，大失所望，竟都不是与酿酒有关的书，而是装门面一样的识字书，最基础的那种。
“竟是没有酿酒的书吗？”失望之余，纪墨的话脱口而出。
正好董超在附近，听到冷嗤：“酿酒要什么书，难道书上还能直接变出酒来吗？又在这里躲懒，快去做事儿，别让我再逮到你偷懒。”
威胁地扬了扬手，像是要打人的样子，自郭园离开后，董超就看纪墨不顺眼，纪墨不与他吵，看他一眼，默默离开，心中愤然，谁说酿酒就不需要书了？口耳相传，多少传统技艺就这样传着传着没有了，想到“没有”，不觉怅然，又想，自己学这些的意义，是否就在于传承呢？
第150章
事实上，这也是纪墨的一个盲点所在，他之前每次考试完准备离开的时候，都会有一个倒计时，那个提示之中就有说到“可选择继承人传承当前学习成果”，如果成绩低的话，说是传承还会自动降级，纪墨每次看到都只是把这部分一眼晃过，只记得前面“处理私人物品，禁止夹带”的话了，概因时间太短，一天的时间，找继承人，玩笑吧！
就算是真的找到合适的人选，他会的东西也不可能在一天时间就教完啊，若是真的能够做到哦，那么他用半辈子几十年去学习的技艺又算是什么，自己太差了，还是弟子太强了？
所以这一条，纪墨基本是过眼就忘，完全没往心里去，现在想到学习的意义上，纪墨就发现，自己之前所做可能是过于简单了，理解也太片面了，说是任务，就一门心思只盯着完成任务去了，全没想过是否还有隐藏的任务。
不是他非要给系统来一个高大上的目标升华其存在意义，而是如果系统的意义就是为了让自己学习，那么，自己是老天私生子吗？这样好的教学条件？
一对一，还是一整个世界都为自己学习而存在吗？
做梦都不敢这么夸张，摒弃了这一条之后，再看那个“传承”，就觉得这两个字格外富有深意。
“也许是我做错了，应该传下去的。”
辛辛苦苦学来的东西，如果不开展第二阶段的深入学习，如果不在以后再用到，那么之前的辛苦似乎就有些白费的意思。
任何技艺都是如此，熟能生巧，如果说初期的学习阶段就是为了知识点，那么后期知识点的增长有很大一部分，纪墨分析应该是熟练度，好像游戏技能一样，一遍遍锻炼，锻炼到一定的程度，就会实现知识点的一点增长。
而他好容易把这个增长刷到满值，又经过漫长的时间，一个世界或者两个世界不去做这件事，三天不碰都会手生的技艺，下一次再拿起来，脑子知道是会的，手上还能如满值时候那样自如随意吗？
肯定不会的，那么，学习的意义在哪里？就是为了让他辛苦一遭，知道这项技艺的存在和过程吗？还是说让他跟着感慨一遍这种流失的技艺叹息它的璀璨？
如果注定要被遗忘，被生疏，那么，学习这份技艺的意义在哪里呢？
很多事情，那时候没有深想，这会儿想起来，才发现自己是不是走到了一个误区，也许系统让自己学习，是想让自己起一个承前启后的作用呢？如果把这份技艺经过自己的手传递出去，续接上前人，是否就能为挽救传统出一份力，让这些古老的技艺不至于日渐没落，走向失传？
纪墨的回答像是一盆冷水，激得郭园目光仇恨：“你骗我，董师兄一向对我好，你故意骗我。”
轻叹一声，纪墨微微摇头：“你可以去问别人，当时很多人都在，我没必要骗你。”
说完这句话，纪墨也就没再多说什么，跟着纪父离开了，纪菊花追出来送，房门之内，还能听到郭家大人的斥责声，这件事真是太令人生气了。
如果说是别人家的孩子使了绊子大概也是情有可原，但偏偏是自家孩子不争气，真是让人找一点儿原谅的理由都不容易。
“这件事，不会拖累你吧？”纪父拉着纪菊花低声询问，两家都不是一个村子，不接触也无所谓，但纪菊花还在这个家里当嫂子，哪里能够没点儿影响。
纪菊花摆摆手，说：“不怕，又不是咱们家做了亏心事，我公公是个聪明的，不会做糊涂事。”
言外之意，还是在问纪墨不会是他偷偷做了什么吧，毕竟有些事经不起查的，郭家能够疏通管事的关系，想要知道一些事情真相，还是比较容易的。
“真跟我没关系，我也没想到……”纪墨说着又想叹息，他是真的不觉得青衣童子这个位置有什么好的，若不是这时候定下来弟子名额的只有他一个这般年龄，恐怕也可能落到别人身上。
纪菊花歉意地看了纪墨一眼，说：“姐姐相信你，好了，快回去吧，过两天就没事儿了，郭园忘性大，没那么记仇。”
这话说得轻飘，这样大的事情，再怎么不记仇，也都是人生重要转折点了吧，纪墨没那么乐观，却也没多说什么，跟着纪父往回走。
转身回去的纪菊花对着郭家人的目光轻轻摇头，说：“这事儿肯定是有人作祟，我看公公也该小心点儿，会不会是什么人看咱们郭家不顺眼呢？故意挑拨离间……”
酒坊之外的这些琐事并没有影响仪式当天的严肃气氛，热闹是之后的事情，起码仪式的时候，是足够郑重的，纪墨认真完成了自己的扮演角色之后，就看着其他的小孩子跟着和曲，之后团曲也全部都用小孩子，但分量显然不如青衣小童的角色更重要，如果郭园不闹出来，可能也会在其中充当一个角色。
专门设置出来的草房是充当曲房用的，又有四条划好的巷道，曲人就位，五人假扮“曲王”，曲饼一个挨着一个被放到巷道之中……
大管事充当主祝，给曲王送酒肉，送也不是普通的送，有一定的仪轨在，这方面纪墨只是看着觉得莫名神秘，其他的就不太清楚具体了。
等到曲饼送入曲房之中，木门紧闭，泥涂上门，密封严实，这个过程之中还少不了主人家的祝文，东南西北中五方土公威神，五色五方，听起来还有点儿意思。
那祝文的曲调悠扬，明明是在念，却又像是在吟唱，句子之中的腔调莫名让人记忆，等到仪式完成，词都忘了，那腔调却还记得，纪墨哼了哼，发现跟纪父曾经哼过几次的小调很像。
完成了仪式之后的热闹不外是多吃点儿酒肉，仪式的酒肉用的是最好的，他们吃的却不是同款，但好歹也是大口吃肉大口喝酒了，大家都痛痛快快地畅饮起来。
酒坊不忌讳喝酒，却忌讳喝醉，实在是酒事易火，若有个喝醉的不小心弄出火来，那可就不是轻易能够了结的了。
哪怕每个院子都在四角有个大水缸，这种事还是要防范于未然，便是多少自诩海量的，这时候也不过是稍稍多喝一些罢了。
杜美作为酿酒师，跟那些酿酒师一桌，杜昆等弟子一桌，其中纪墨有幸被杜昆带在身边儿，他的那件青衣已经换下，依旧是短褂，太阳底下，坐在桌旁，汗流浃背地，闻着周围弥漫的酒气就觉醉人了。
“且尝一尝，若是觉得头晕，就不要再喝了。”
杜昆给了他一杯酒，告诫着让他自己警醒。
郭园不久前才被赶走，纪墨哪里敢不警醒，这排行也不是护身符，他谢过大师兄的好意，浅浅地抿着，努力让自己适应着这酒的味道。
一年之中，酒坊唯有此次的酒供得最好，但跟杜美上次给他的香雪酒，相差还是太多，仅仅入口就是辛辣冲鼻，眼睛都跟着发酸，似要落泪一般，纪墨一下扭曲了表情。
董超看个正着，指着他哈哈直笑：“小师弟这是还不会喝酒啊！”
这可真不是什么夸奖，纪墨皱眉，杜昆笑着打哈哈：“还小嘛，练练就好了！”
董超脸上露出个不屑的表情，却好歹看大师兄的面子，没有再说什么了。
热热闹闹一桌酒宴吃过，主要是喝酒吃肉，纪墨也跟着压了好几块肉垫肚子，这些肉都是跟供奉的肉一起做的，味道还真是不错，好些年没怎么正经吃肉，这会儿自要多吃两口，可惜是就着酒，若是就着香喷喷的米饭，就更好了。
中午不少人都喝多了些，下午的时候很多人还有些没精神，若不是必要的时间卡着，恐怕大家都想要去睡一觉才好。
杜美就痛快地睡了一下午，晚间纪墨离去前跟他打招呼，他才打着哈欠从床上醒来，随手给了他一小壶酒，让他拿回去喝，竟是听到了董超的那句话，觉得他有必要从小练起。
酒量真的能够练出来吗？纪墨表示怀疑，却也没有辜负师父的这份好意，谢过了之后带着酒壶回家。
路上和纪父说起这件事，纪父还说是师父看重他的缘故，那一壶酒，明明他也馋了，被纪墨分出一杯的时候，硬是不肯喝，让他通通喝了。
纪墨勉强喝了两杯，脸上就发红，眼中看东西似都有重影了，纪父一边拍着他的肩膀说：“你这可不行啊，得多练练，唉，怎么早没发现，早就让你练练了。”
“嗝，呃，嗯，好，知道。”
纪墨意识还记得回答，嘴巴却有些跟不上趟了，最后是被纪父抱到床上安置好才睡的。
第二天起来，却没有一般人酒后的头疼之感，纪墨还觉得自己这算是天赋异禀了，跟纪父一说，得了一通笑，“这几口，若是能让你第二天还头疼了，那可真不能喝了。”
日子平平淡淡，就像那一日日积蓄的雨水，渐渐跟缸沿齐平，多雨的季节过去，纪墨的学习也步入了正规。
他每日里的作息又变了变，早上还是一如既往地去找大师兄杜昆报到，然后被杜昆领到师父身边儿跟前跟后，等到师父视察其他院子酿酒情况的时候，他或者跟随，或者就被师父丢给杜昆，让他跟着杜昆忙碌，正经的教学都在间隙完成，有的时候看到什么也会给他讲什么，零零散散，不成体系。
纪墨每日回来，除了照例喝两三杯酒，逐渐培养自己的酒量之外，也会把一天所学于脑中总结出来，他现在所学的字不多，日常还算够用，却少笔墨，也不太适合写这些出来，干脆都在脑中记忆，每日晨起又会把昨日总结再过一遍，晚间总结当天也会总结之前所学的，如此一天天坚持，专业知识点的增长也日渐追平。
第149章
【主线任务：酿酒师。】
【当前任务：专业知识学习 （31/100）】
这一年末的时候，纪墨见识到了冰酿，杜昆带着他去看了这种与众不同的酿酒方式。
一般来说，酿酒都是少不了一个粮食蒸煮的过程的，把制曲的步骤提出来另算，粮食蒸煮若要细分的话，也会有一个去壳粉碎之类的步骤，再有细度要求各有不同，需要通过二十孔筛或者多少孔筛，方才能够进行下一步，这其中也有配料问题，不是所有的酒采用的原料都是单一的米粮，可能是多种混合，混合的比例各有不同。
配料也可以单独算一个步骤，根据甑桶或窖子的大小，将原料、酒糟、辅料及水混合在一起，调拌均匀，这里面又有衡量温度时间的必要，所酿之酒不同，酿酒的时间也是不同的。
纪墨分析这可能是充分考虑到了自然的气温，毕竟升温可以考虑用炉子，费点儿柴火就是了，降温的话，若是本来气温就高，总不能用冰一下子降下来，不说有没有冰，就说这件事的麻烦程度，显然也只能是自找麻烦，而不是简单归结为酿酒所需的精细。
古代的各种技艺，基本上都有一个特点，那就是“随时而动”，什么样的时节做什么样的事，尤其是对气温之类有要求的，能顺着的时候，不可能非要逆着来，酿酒师酿酒的时候还讲究一个节气对应酒气。
这也是杜美为什么不喜欢冰酿的原因之一，他不是不喜欢冰酿这种技艺，而是不喜欢逆着时令来，明明是冬天天冷的时候酿这种酒比较好，偏偏要放到夏天来酿夏天来喝，岂不是自找麻烦？
这边儿冬天少有降雪，冰更是少，除了专门拉运过来的冰，自然的冰，就一定要在天最冷的时候到高山上去找了。
为了不合时宜的冰酿能够完成，冰窖就建在了山上，从酿造到发酵完成酒液，都是在山上进行的。
杜昆那几日成天往山上跑，人挑肩扛地，把粮食弄到山上去，山上也有一套小点儿的酿酒器具，他会带着人在山上做完对粮食的加工，说是冰酿，其实也需要对粮食进行蒸煮糊化，这也是配料之后的步骤了。
大部分酿酒都需要这么一个步骤，纪墨推测这是为了便于之后的发酵过程，紧随其后的冷却环节则是为了创造微生物适宜生长的温度环境，之后拌入酒曲酒母进行发酵，发酵完成的酒可统称为杂酒，意为不纯，过滤之后可视情况而定是否需要蒸酒。
而冰酿的过程就少了一个蒸酒的过程，也并不需要过滤，它的发酵环境就不同，是低温状态进行的，可能因为酒曲不同，真正产生作用的微生物不同，那种低温状态下活跃的微生物并不需要更多的氧气就能发挥作用，看样子是少了步骤，更容易些，其实控制其中的温度却更难。
时下没有温度计，想要数字化计量温度不太容易，若是经常做的，如制曲时候那样，以自身体温为参照物，高一些低一些，大致都能估算感觉，但冰酿所需的温度较低，低温区间，都比体温低，但到底低到怎样的程度就不好形容了。
为了更好地确定温度适宜程度，杜昆会用到一种在沁凉湖水之中生活的小鱼来做参照物，用有点儿深度的瓷盆装几条小鱼，放到冰窖之中，根据小鱼的状态，活着，懒着，死了，来划出三条线，距离存冰的远近不同，之后就会把酒坛有针对性地放在这三个区间之中。
相较于其他的酿酒技艺，这种冰酿的技艺显然因为多了一盆小鱼而变得生动有趣许多。
纪墨难免更感兴趣，现代，应该没有这种酿酒技艺吧，是失传了，还是说就缺少相对应的菌种呢？
杜昆看他有兴趣，就说了说这冰酿另一让杜美忌讳之处。
最开始正常的酿酒技艺之中自然是没有冰酿的，不过是后来人们发现了被自然损毁的墓穴之中的酒，以此为酒母酿酒，酒液却难以下咽，后来才发现这种酒母适合在低温环境之下酿酒，如此便有了冰酿。
因那酒母是在死人墓穴之中发掘出来的，有些酿酒师便忌讳上面的阴气，认为夏日饮冰非常理，并不愿意酿造这种酒。
杜美便是这些人中的一员，而他圆滑的一点就是，纵然不喜欢，但上头说要的时候，他也能够酿造，不过在教会杜昆之后，他就再没沾手了，全当不知道这一回事儿，有点儿掩耳盗铃地表示自己还是拒绝的。
“这冰酿滋味儿如何？更好喝吗？”
纪墨难免好奇，从未听过的冰酿啊，一下子就给了五个知识点的冰酿，这还是他没有亲手做，若是亲手酿成，恐怕又要再给两个知识点吧。
一种酒能够给纪墨五个知识点，可真是厉害了。
杜昆闻言笑了：“夏日喝来，自然清爽。”
酿酒的人不可能没喝过自己经手的酒，无论多么珍贵，从他们手中出来，总会能够尝到一两口的，杜昆说时的回味模样，显然是喜欢的，可惜，量少，供给上面尚且不足，更不是他们能够畅饮的。
回到杜美身边儿，纪墨就有了活干，他现在已经开始负责蒸酒了，杜美把这最后的环节交给他来做，也有让他便于品尝的便利，通过品尝，来分辨是蒸了一次的还是两次的，一蒸曰 ，二蒸曰馏，在蒸馏次数之上，不同种类的酒有着不同的要求。
从结尾逆看，似乎就能看到全局过程是否尽如所料，若有不尽之处，便是问题所在，可查漏补缺。
纪墨不知道杜昆当年是不是也是这样学习的，这种方法的好处有，坏处也有，就是纪墨酒量不佳，尝的酒多了，不说当下醉倒，整个人就有些晕乎乎的，感觉脑子都不那么清明了。
杜美常因此笑他，却也多了个爱好，见面就要让他喝酒，言称必要让他改了这等毛病才好。
喝酒不醉那还是人吗？酒量这个问题，有的时候是天生的吧，纪墨满肚子的不服气，却也没什么可争辩的，这时候人们的讲究就是有些不同，如制曲不得见鸡狗这条，总算是让他理解了为何自家的鸡还要在围墙之后再盖鸡棚，不怕人偷么？再有村中无狗这个事实因由。
据说，七月制曲时候的祝文，也有保佑全年无虫害的效果，所谓“虫类绝踪，穴虫潜影”，便是因了那五色五方的威神土公保佑了。
纪墨更愿意相信那是墙角下的避虫草种植得好，已经成了家家建造房子的一部分步骤，此外可能还有就是一些习俗使用的驱虫药草的效果，比如说在夏日蚊虫最多的时候，家家房檐之下都爱挂艾草，也有燃艾的习俗。
此外再要说，恐怕就是酒精的杀菌效果了，没有那么奢侈家家都会把酒水随地泼洒，但每年五月里有一项习俗就是晒酒，这本是酿酒师分辨酒液好坏的方法，在五月中旬的时候，从每一只酒瓮里分别盛出一碗酒，放在阳光下晒，好酒不变色，坏酒会变色，变色的坏酒就能够先喝，而好酒还可继续存放，甚至续接秋日酿的酒，酒味儿更厚。
酒坊之中如此，附近村庄依附酒坊而生，就把这项步骤变成了一种习俗，每逢这个日子，家家户户，也会取出酒来晒酒，不同的是好酒他们喝了，坏酒就直接擦了家具等物，还可泼洒地面，留下一室酒香，更添节日气氛。
很多事情，之前纪墨都是知其然不知其所以然，进了酒坊之后，对应习俗，竟然能够看懂几分传统的演变了。
如那祝文腔调，像纪父这等没什么文化的人，不知道那到底是什么，却不妨碍他记得那调子悠长好听，闲时哼唱，听到的人莫不觉得耳熟，若有人再入酒坊，如纪墨这等亲自旁观了那祝祭情景，就会对那调子记得更深，如此传统入心，不管其有理没理，也都成了一种文化的一部分，一种传承不可分割的神秘色彩，也随之流传下来。
细究这种传统演变，似也有几分妙趣横生，纪墨从此思彼，想到酿酒技艺上，在流传的过程中，又多了什么，少了什么，把什么变了形呢？
如那荒腔走板的祝文调子，从纪父口中哼唱的时候已经失了最初的郑重味道，反而多了些乡野之趣，酿酒中的传统，又有那些跟着走调了呢？
迫切想要知道一些历史的心思，让纪墨再次想起了某个房间之中的一二书本，纪墨某天绕过去看了看，大失所望，竟都不是与酿酒有关的书，而是装门面一样的识字书，最基础的那种。
“竟是没有酿酒的书吗？”失望之余，纪墨的话脱口而出。
正好董超在附近，听到冷嗤：“酿酒要什么书，难道书上还能直接变出酒来吗？又在这里躲懒，快去做事儿，别让我再逮到你偷懒。”
威胁地扬了扬手，像是要打人的样子，自郭园离开后，董超就看纪墨不顺眼，纪墨不与他吵，看他一眼，默默离开，心中愤然，谁说酿酒就不需要书了？口耳相传，多少传统技艺就这样传着传着没有了，想到“没有”，不觉怅然，又想，自己学这些的意义，是否就在于传承呢？
第150章
事实上，这也是纪墨的一个盲点所在，他之前每次考试完准备离开的时候，都会有一个倒计时，那个提示之中就有说到“可选择继承人传承当前学习成果”，如果成绩低的话，说是传承还会自动降级，纪墨每次看到都只是把这部分一眼晃过，只记得前面“处理私人物品，禁止夹带”的话了，概因时间太短，一天的时间，找继承人，玩笑吧！
就算是真的找到合适的人选，他会的东西也不可能在一天时间就教完啊，若是真的能够做到哦，那么他用半辈子几十年去学习的技艺又算是什么，自己太差了，还是弟子太强了？
所以这一条，纪墨基本是过眼就忘，完全没往心里去，现在想到学习的意义上，纪墨就发现，自己之前所做可能是过于简单了，理解也太片面了，说是任务，就一门心思只盯着完成任务去了，全没想过是否还有隐藏的任务。
不是他非要给系统来一个高大上的目标升华其存在意义，而是如果系统的意义就是为了让自己学习，那么，自己是老天私生子吗？这样好的教学条件？
一对一，还是一整个世界都为自己学习而存在吗？
做梦都不敢这么夸张，摒弃了这一条之后，再看那个“传承”，就觉得这两个字格外富有深意。
“也许是我做错了，应该传下去的。”
辛辛苦苦学来的东西，如果不开展第二阶段的深入学习，如果不在以后再用到，那么之前的辛苦似乎就有些白费的意思。
任何技艺都是如此，熟能生巧，如果说初期的学习阶段就是为了知识点，那么后期知识点的增长有很大一部分，纪墨分析应该是熟练度，好像游戏技能一样，一遍遍锻炼，锻炼到一定的程度，就会实现知识点的一点增长。
而他好容易把这个增长刷到满值，又经过漫长的时间，一个世界或者两个世界不去做这件事，三天不碰都会手生的技艺，下一次再拿起来，脑子知道是会的，手上还能如满值时候那样自如随意吗？
肯定不会的，那么，学习的意义在哪里？就是为了让他辛苦一遭，知道这项技艺的存在和过程吗？还是说让他跟着感慨一遍这种流失的技艺叹息它的璀璨？
如果注定要被遗忘，被生疏，那么，学习这份技艺的意义在哪里呢？
很多事情，那时候没有深想，这会儿想起来，才发现自己是不是走到了一个误区，也许系统让自己学习，是想让自己起一个承前启后的作用呢？如果把这份技艺经过自己的手传递出去，续接上前人，是否就能为挽救传统出一份力，让这些古老的技艺不至于日渐没落，走向失传？