“这样啊。”沈怀瑾沉吟着，“那要不再给我来点肋条肉加半扇排骨好了。”
“行！”
厉提议道：“这些肉我们一下子也吃不完，放坏了也可惜。你前两日不还说想晒些果脯嘛，要不要拿这些去换浆果回来？”
“不用。”沈怀瑾猛提了一把沉甸甸的大耳兽后腿，脸上的笑容洋溢着，“我有新的做法要试试。”
既然他这么说了，厉也不再多言，两人提着大大小小的兽肉，收获满满地回了溪对岸。
因为临近傍晚，两人腹中都有些饥饿，沈怀瑾先将排骨与萝卜炖上，再处理两条大耳兽后腿。
兽后腿很是新鲜，皮薄脚细、血清毛净。处理干净后，沈怀瑾先用锋利的长刀割去鲜腿两边的肥膘肉，使其呈现漂亮利落的竹叶形。
这肥膘他也舍不得扔，放到一边准备熬成兽油用。大耳兽肉质肥美，熬出来的兽油是最为醇香的。
厉取来了两个大盆，在盆底搁上竹架放到一边，而沈怀瑾也开始分批次地给兽腿肉上盐。
为了腌制入味，不让腿肉变质，盐总共要分三次上。第一次上盐量大概占总盐量的五分之一即可，两人拿白色的粗盐粒在兽腿肉上摩擦，尤其注意那些皮肉厚的部位。
待搓揉充分，沈怀瑾和厉又分别将处理好的鲜腿以皮面朝下的角度平摊在两个大盆中，放到阴凉通风处，等着下一次的补盐。
边上的肋条肉则是沈怀瑾打算拿来腌制腊肉的。
他拿剩下的粗盐先与甘草末放在一起炒香，然后用带着余温的粗盐将粗细均匀的肉条表面全面揉搓一遍，使其充分入味，接着将表面沾着盐粒的肋条肉放入热水烫洗又擦干过的缸中，用余下的盐再撒上一层后，拿干净的重物压住，再盖住缸口。
因为刚刚收获了不少粗盐，沈怀瑾很是爽快，又顺便腌了两头野鸟，他用两根筷子将野鸟内部撑开，将鸟身几乎撑成了一个平面，然后挂在了工棚的檐下，让其能充分接触日光与微风。
过来两天，沈怀瑾已经能看到兽腿表面的盐粒完全化去，盆地也积攒了一些血水。他让厉先将厚实的兽腿提起，倒出盆中的血水后再放回去，进行第二次补盐。这回用的盐量要多一些，大概占总盐量二分之一，照例是仔细搓揉，并且格外注重膘厚和带皮的地方。
缸中的肋条肉自然也出了水，沈怀瑾将肉上下翻了个身，用重物继续压着，大概等了四五日后再将肉取出，挂在工棚檐下，让其充分浸润出油。
大概再过两日，沈怀瑾进行第三次补盐并将盐全部用完。
兽腿上的盐逐渐溶化内渗着，沈怀瑾估计在这样的天气下，至多再有七八日就能腌制完毕，到时候就可以和肋条肉一样挂在通风干燥处，让两条兽腿好好风干了。
如果保存得当，一年过后得到的会是玫瑰红色漂亮的火腿肉了。
作者有话要说： 感谢在2021-03-11 03:08:12~2021-03-12 21:00:03期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第131章 、蟹宴
由于今年炎季格外干旱, 高温少雨的天气让临山原各处水域的水位都有所下降，沈怀瑾都没去过几次大河捞虾捕蟹。好在雨期过后, 情况有所好转，各处的水位也在渐渐回升。
沈怀瑾打算赶在衰季来临之前，再拉着厉去几趟大河边，捕些螃蟹回来做秃黄油存着，日后好拌饭吃。
两人吃过一顿简便的晚饭，待夜色降临，沈怀瑾拿上藤筐和照明设备就要出发，结果被厉拦下。
“先穿上外套再说，外面冷。”兽人沉声嘱咐道。
“对对对。”沈怀瑾连声答应，虽然衰季还没有正式来临, 但是如今的天气也凉爽了下来，到晚间时还是需要穿外套来保暖的。
沈怀瑾套上久违的冲锋衣，将长发高高束起在脑后，左兜装手机，右兜装手电筒，整装待发，背上藤筐后整个人看起来精神满满。
厉顺手往两人的藤筐里各放了几个捕虾笼, “瑾，趁着天气还好，我们再抓些虾来吃吧。”
“行啊。”沈怀瑾爽快道，“之前部落其他成员来帮着收稻子的时候，我就说过要请大家吃一顿的, 抓些河虾正好可以招待大家。”
“走，我们出发。”
夜色沉沉，但两人的夜视能力都不错, 尤其兽人的感知又格外敏锐，沈怀瑾跟准了他，出行的速度并不必白天慢上多少。
很快，两人就赶到了位于山谷东边的大河边上。许久没来过这里，沈怀瑾一时之间还有些陌生感，直到看到边上野生的土豆秧子，他才舒心。
沈怀瑾掏出手电筒，拿灯光照了照河岸边的淤泥处，注意到了掩盖在枝条藤蔓下的螃蟹洞，他心领神会。
“行，就是这里了。”
河岸边的鱼经灯光一照，立即敏感地旋身游开，划出一圈圈的涟漪，也暴露了自己的位置。
沈怀瑾经验丰富又眼疾手快，很快捕到了三条大河鱼，剖腹后用叶子一包扔到藤筐中，剩下的鱼内脏则分堆放进捕虾笼中。
两人一起将捕虾笼分区域放好，用石头卡得死死的，然后打开手电筒将其架在岸边的矮树树枝上。
灯光覆盖了河岸的一圈范围，没多久就看见有螃蟹横着身子、窸窸窣窣地爬了上来。
“来了！”沈怀瑾低声欣喜道。
厉低声道：“瑾，你负责左边，我负责右边。”
“好。”
两人兵分两路，轻手轻脚地上前，将一批批爬上河岸的螃蟹抓起来扔进藤筐中。抓了大概有四十只时，螃蟹上岸的密度开始变小，两人对视一眼，知道这块地方的螃蟹所剩不多，为了能够尽快回去，赶紧换了个位置继续抓。
就这样一共换了三个位置，抓了足有近百只螃蟹后，两人这才心满意足地打道回府。
此时已近后半夜，沈怀瑾早有些困倦之意，“厉，我们要不还是先睡吧，螃蟹明天再处理也行，放上一夜死不了。”
银发兽人抚了一把他的后颈，像是担心扰了对方睡意一般，温声道：“那你先进去休息，我把这些螃蟹分批放在几个藤筐里养起来再说。”
“好。”沈怀瑾打着哈欠，稍微洗漱了一把后上床休息。头一触上柔软的枕头，他便觉得浑身舒畅，等不及厉回来便沉沉睡去。
“行！”
厉提议道：“这些肉我们一下子也吃不完，放坏了也可惜。你前两日不还说想晒些果脯嘛，要不要拿这些去换浆果回来？”
“不用。”沈怀瑾猛提了一把沉甸甸的大耳兽后腿，脸上的笑容洋溢着，“我有新的做法要试试。”
既然他这么说了，厉也不再多言，两人提着大大小小的兽肉，收获满满地回了溪对岸。
因为临近傍晚，两人腹中都有些饥饿，沈怀瑾先将排骨与萝卜炖上，再处理两条大耳兽后腿。
兽后腿很是新鲜，皮薄脚细、血清毛净。处理干净后，沈怀瑾先用锋利的长刀割去鲜腿两边的肥膘肉，使其呈现漂亮利落的竹叶形。
这肥膘他也舍不得扔，放到一边准备熬成兽油用。大耳兽肉质肥美，熬出来的兽油是最为醇香的。
厉取来了两个大盆，在盆底搁上竹架放到一边，而沈怀瑾也开始分批次地给兽腿肉上盐。
为了腌制入味，不让腿肉变质，盐总共要分三次上。第一次上盐量大概占总盐量的五分之一即可，两人拿白色的粗盐粒在兽腿肉上摩擦，尤其注意那些皮肉厚的部位。
待搓揉充分，沈怀瑾和厉又分别将处理好的鲜腿以皮面朝下的角度平摊在两个大盆中，放到阴凉通风处，等着下一次的补盐。
边上的肋条肉则是沈怀瑾打算拿来腌制腊肉的。
他拿剩下的粗盐先与甘草末放在一起炒香，然后用带着余温的粗盐将粗细均匀的肉条表面全面揉搓一遍，使其充分入味，接着将表面沾着盐粒的肋条肉放入热水烫洗又擦干过的缸中，用余下的盐再撒上一层后，拿干净的重物压住，再盖住缸口。
因为刚刚收获了不少粗盐，沈怀瑾很是爽快，又顺便腌了两头野鸟，他用两根筷子将野鸟内部撑开，将鸟身几乎撑成了一个平面，然后挂在了工棚的檐下，让其能充分接触日光与微风。
过来两天，沈怀瑾已经能看到兽腿表面的盐粒完全化去，盆地也积攒了一些血水。他让厉先将厚实的兽腿提起，倒出盆中的血水后再放回去，进行第二次补盐。这回用的盐量要多一些，大概占总盐量二分之一，照例是仔细搓揉，并且格外注重膘厚和带皮的地方。
缸中的肋条肉自然也出了水，沈怀瑾将肉上下翻了个身，用重物继续压着，大概等了四五日后再将肉取出，挂在工棚檐下，让其充分浸润出油。
大概再过两日，沈怀瑾进行第三次补盐并将盐全部用完。
兽腿上的盐逐渐溶化内渗着，沈怀瑾估计在这样的天气下，至多再有七八日就能腌制完毕，到时候就可以和肋条肉一样挂在通风干燥处，让两条兽腿好好风干了。
如果保存得当，一年过后得到的会是玫瑰红色漂亮的火腿肉了。
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由于今年炎季格外干旱, 高温少雨的天气让临山原各处水域的水位都有所下降，沈怀瑾都没去过几次大河捞虾捕蟹。好在雨期过后, 情况有所好转，各处的水位也在渐渐回升。
沈怀瑾打算赶在衰季来临之前，再拉着厉去几趟大河边，捕些螃蟹回来做秃黄油存着，日后好拌饭吃。
两人吃过一顿简便的晚饭，待夜色降临，沈怀瑾拿上藤筐和照明设备就要出发，结果被厉拦下。
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沈怀瑾套上久违的冲锋衣，将长发高高束起在脑后，左兜装手机，右兜装手电筒，整装待发，背上藤筐后整个人看起来精神满满。
厉顺手往两人的藤筐里各放了几个捕虾笼, “瑾，趁着天气还好，我们再抓些虾来吃吧。”
“行啊。”沈怀瑾爽快道，“之前部落其他成员来帮着收稻子的时候，我就说过要请大家吃一顿的, 抓些河虾正好可以招待大家。”
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夜色沉沉，但两人的夜视能力都不错, 尤其兽人的感知又格外敏锐，沈怀瑾跟准了他，出行的速度并不必白天慢上多少。
很快，两人就赶到了位于山谷东边的大河边上。许久没来过这里，沈怀瑾一时之间还有些陌生感，直到看到边上野生的土豆秧子，他才舒心。
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河岸边的鱼经灯光一照，立即敏感地旋身游开，划出一圈圈的涟漪，也暴露了自己的位置。
沈怀瑾经验丰富又眼疾手快，很快捕到了三条大河鱼，剖腹后用叶子一包扔到藤筐中，剩下的鱼内脏则分堆放进捕虾笼中。
两人一起将捕虾笼分区域放好，用石头卡得死死的，然后打开手电筒将其架在岸边的矮树树枝上。
灯光覆盖了河岸的一圈范围，没多久就看见有螃蟹横着身子、窸窸窣窣地爬了上来。
“来了！”沈怀瑾低声欣喜道。
厉低声道：“瑾，你负责左边，我负责右边。”
“好。”
两人兵分两路，轻手轻脚地上前，将一批批爬上河岸的螃蟹抓起来扔进藤筐中。抓了大概有四十只时，螃蟹上岸的密度开始变小，两人对视一眼，知道这块地方的螃蟹所剩不多，为了能够尽快回去，赶紧换了个位置继续抓。
就这样一共换了三个位置，抓了足有近百只螃蟹后，两人这才心满意足地打道回府。
此时已近后半夜，沈怀瑾早有些困倦之意，“厉，我们要不还是先睡吧，螃蟹明天再处理也行，放上一夜死不了。”
银发兽人抚了一把他的后颈，像是担心扰了对方睡意一般，温声道：“那你先进去休息，我把这些螃蟹分批放在几个藤筐里养起来再说。”
“好。”沈怀瑾打着哈欠，稍微洗漱了一把后上床休息。头一触上柔软的枕头，他便觉得浑身舒畅，等不及厉回来便沉沉睡去。