陈老妪坐在班车上，回头望了望自己宝贝儿子宽阔健壮的肩背，不知不觉眼睛又笑得眯起来。
她在心里细细盘算着，她一个寡妇把儿子养得这样好，又送他去学了门顶好的手艺，现下成家的事情终于有了点眉目，她能不松一口气嘛。
听说那小姑娘模样好脾性好，收留了一对孤儿寡母，还和滇南城里的大户人家有点关系，很是不错呢，只是不知道还有何家眷。既然那姑娘住在从前周大爷的宅子里，那周大爷是十里八乡都羡慕的人呵，一朝脱了穷苦皮成了滇南城大官的亲戚……
陈老妪在板车上颠得摇头晃脑，思绪飘得有些远，她想起自己表哥媳妇家的侄子好像是在滇南城里做活计，那就托人去问问好了，既然康儿有心思，她为娘的多替他考虑考虑也没错……
晴云轻漾，熏风无浪，板车吱呀的轱辘声或轻或重，被掩在了燥起的蝉鸣中。
陈康走后，许棠在堂屋摆开场子，仔细安置了那些制茶装茶的器具。
这段时日天干少雨，后头茶园许棠得空就去浇些水，那拦腰斩断的茶树新叶发得艰难，好说歹说有了一片略显葱茏的绿色。
这日天还光还半暗着，许棠为了躲白日的暑气，一大早便挎着陈康编的竹篓下到地里去采茶了。
清明前的茶芽紧实，形似雀舌，只取一芽烹制入茶，滋味便足以让人唇齿留香。入了夏芽细叶展，此时则需得取一芽一叶入茶才合时令。
许棠在后头茶园埋头采茶，仔细着一芽一叶的成色，薄薄的敞口系口布袋丢在茶树阴凉处，一拢又一拢收着从许棠慢慢当当的竹篓中倾倒出的茶叶。
金珠照它不将就的驴脾气从后院出来如厕，发现了茶园里劳作的许棠，欢快地打着鼻响向她奔来，后头不近不远还跟了一个黑乎乎的团子，原来是跑两步就要被泥块绊个狗啃泥的元宝。一狗一驴在她附近打着转，金珠甩着尾巴眯着眼，元宝则被她手上采茶扯动枝叶窸窸窣窣的声音吸引了注意力，口里呜呜低吠，似有大敌来袭般炸了毛。
暑气逐渐从干裂的土地中蒸腾而起，许棠将大半篓茶叶倒入口袋中，这会子没了枝叶的窸窣声，元宝正围着她打转啃她的脚后跟。
她提了袋子收了口，扔到金珠背上，又抄手捞起地上的元宝，抱在怀里狠狠□□了一把，狗崽子蓬松而柔软的触感，将许棠晨起劳作的疲惫一扫而空。元宝也爱和她亲近，蹬着小腿在她怀里费力蹬着，毛茸茸的狗头在许棠颈窝蹭来蹭去好不安生。
许棠抱着小狗从后院推门而进，遇上晨起喂鸡鸭的何云锦。
“小棠你这一大早去哪了，昨个你说要把灶上的大锅给你留着，我都给你收拾好了啊。”
许棠拿起金珠背上驮的袋子，敞开口给何云锦看。
“这锅啊，留给我炒茶杀青用的。”
第32章
晨起摘取的芽叶尚还生嫩,许棠取了圆扁的宽幅笸箩高高架起，放到了到一地活物够不到的地方，将鲜叶铺展开来,用这焦灼的暑气先蒸发掉一部分水分使其凋萎，避免炒制杀青时脆嫩易折败了成色。
鲜叶杀青讲究一个先高后低，灶膛里干裂的柴火痛快地燃着，蒸发掉大国中最后一丝水汽，许棠隔着空气试了试温度，扬言叫外间的何云锦帮忙。
“云锦姐，快,把我晒的茶叶拿来一下！”
何云锦方才就好奇在一旁瞧着，见她唤得着急，三步并作两步给她端来了晒着的笸箩。
许棠接过，一股脑全倒进了干热的锅里。
“云锦姐你帮我守着一下火,我说撤的时候就撤点柴火啊！”
许棠这也是大姑娘坐花轿头一回，手忙脚乱徒手去翻动锅中的绿叶。在高温杀青的条件下，叶子接触锅底的时间不宜太长，否则高温条件下激发的水蒸汽和青叶气不能及时散发，导致叶色变黄香气低闷,所以必须用抛炒的方式使其轮番均匀受热。
书本上的知识只讲了步骤可没说技巧，许棠翻动不熟练,一会儿将茶叶抛到锅外了,一个没留神又用指尖挨到了滚烫的锅底，疼得吱哇乱叫。
“嘶——啊啊啊！云锦姐快撤火！”许棠眼尖着瞧见绿叶边缘快要有焦黄的趋势,连忙让何云锦扯了锅中柴火降温。
杀青这一阶段炒制时间不依过长,茶叶只剩三四成水分变成沉闷的深青色时便可出锅进行揉捻。
许棠尖着刺痛的手指将炒制好的茶叶放到陈康特制的桌面上。
此小桌两肘宽有余，当中微微下凹,炒制过后的茶叶置于当中便于受力揉搓，使其滚动并形成卷曲状，揉压后会有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，使茶香更浓。不同品种的茶叶制法不同，连揉搓时间也有讲究。揉捻时，要用单手或双手将茶叶握在手心，在揉捻器具上向前方推揉，使茶团在手心翻转，成形均匀不结块。
许棠学艺不精，净了手仔细着受伤的指尖用手掌用力反复揉捻，估摸着成色差不多便停了。
反正是第一回 ，成不成的她也不过于强求。
现下这简易版的制茶工序就只剩最后一道烘干了。
干净无水的大锅底架上了耐热木材做的架子，许棠将方才揉捻好的茶叶细细铺开于笸箩之上，灶膛里这下换了前些日子她懒腰裁断的茶树细枝，堂堂的热火烘得人面红汗流，她卖力拉着风箱，源源不断干燥的热风吹过茶叶之上，在她胳膊累得将断未断之时，笸箩里的卷曲的茶叶总算干干脆脆定了形状，这灶房里也萦上了满室的清香。
何云锦在外间做着针线活，闻见这莫名的清香而来，一进门就看到许棠哆哆嗦嗦提着水壶要倒水。
她赶紧抢过：“小棠你这手怎么哆嗦了？”
许棠咧开嘴一笑，半是埋怨半是撒娇：“喏，拉风箱拉的，还好你来了，不然这一壶水我抖了大半都倒不进这杯子里。”
这是前些日子王府里来人的时候买的那套顶贵的茶具，茶碗底下放了小小一撮微微卷曲的茶叶，大概就是许棠埋头一上午在厨房里鼓捣出来的东西，何云锦凑近一闻，没错，这清香便是从此处来的。
壶里装的是滚烫的热水，何云锦提在手里犹豫着：“小棠，这水就这么倒进去？”
“嗯，就和平时咱们泡花饮一般，倒进去就是了。”
何云锦闻言照做，滚烫的热水沏下，方才卷曲团簇的芽叶瞬间舒展开来，在热水中打着旋浸出鲜亮的汤色，随着氤氲热气而上的，便是比方才更加沁人心脾的清冽香气……
何云锦一时愣住：“小棠，这还是寻常的茶叶么？我记得从前可不曾见过这般的奇香……”
许棠尖着手指端起河砂茶杯，在鼻子底下细细嗅过香气，递给何云锦：“光闻着香还不够，你尝尝。”
何云锦放下茶壶，紧着杯口微微呷一口茶，不同于往日各色的干花鲜花入饮，这清香嫩蕊绿芽，入口微苦，却挡不住而后翻涌上的幽长清透的甜，这一番滋味醇厚甘鲜，很是不同。
“怎么样？”许棠在一旁等待她的反应，“和外头的花饮比如何？”
“嗯……”何云锦细细咂摸，“香，是不同于花的清香，带有微苦的清香，初入口有点苦，但却不知怎的越品越有味道……”
许棠悬着的一颗心总算落回肚里，这才放下心来给自己也沏了一杯，她往常虽不爱喝茶，但这味道大差不差，就证明她的工艺起码是没有大毛病的，往后再要成色香气，多费心心思精益求精便是了。
她在心里细细盘算着，她一个寡妇把儿子养得这样好，又送他去学了门顶好的手艺，现下成家的事情终于有了点眉目，她能不松一口气嘛。
听说那小姑娘模样好脾性好，收留了一对孤儿寡母，还和滇南城里的大户人家有点关系，很是不错呢，只是不知道还有何家眷。既然那姑娘住在从前周大爷的宅子里，那周大爷是十里八乡都羡慕的人呵，一朝脱了穷苦皮成了滇南城大官的亲戚……
陈老妪在板车上颠得摇头晃脑，思绪飘得有些远，她想起自己表哥媳妇家的侄子好像是在滇南城里做活计，那就托人去问问好了，既然康儿有心思，她为娘的多替他考虑考虑也没错……
晴云轻漾，熏风无浪，板车吱呀的轱辘声或轻或重，被掩在了燥起的蝉鸣中。
陈康走后，许棠在堂屋摆开场子，仔细安置了那些制茶装茶的器具。
这段时日天干少雨，后头茶园许棠得空就去浇些水，那拦腰斩断的茶树新叶发得艰难，好说歹说有了一片略显葱茏的绿色。
这日天还光还半暗着，许棠为了躲白日的暑气，一大早便挎着陈康编的竹篓下到地里去采茶了。
清明前的茶芽紧实，形似雀舌，只取一芽烹制入茶，滋味便足以让人唇齿留香。入了夏芽细叶展，此时则需得取一芽一叶入茶才合时令。
许棠在后头茶园埋头采茶，仔细着一芽一叶的成色，薄薄的敞口系口布袋丢在茶树阴凉处，一拢又一拢收着从许棠慢慢当当的竹篓中倾倒出的茶叶。
金珠照它不将就的驴脾气从后院出来如厕，发现了茶园里劳作的许棠，欢快地打着鼻响向她奔来，后头不近不远还跟了一个黑乎乎的团子，原来是跑两步就要被泥块绊个狗啃泥的元宝。一狗一驴在她附近打着转，金珠甩着尾巴眯着眼，元宝则被她手上采茶扯动枝叶窸窸窣窣的声音吸引了注意力，口里呜呜低吠，似有大敌来袭般炸了毛。
暑气逐渐从干裂的土地中蒸腾而起，许棠将大半篓茶叶倒入口袋中，这会子没了枝叶的窸窣声，元宝正围着她打转啃她的脚后跟。
她提了袋子收了口，扔到金珠背上，又抄手捞起地上的元宝，抱在怀里狠狠□□了一把，狗崽子蓬松而柔软的触感，将许棠晨起劳作的疲惫一扫而空。元宝也爱和她亲近，蹬着小腿在她怀里费力蹬着，毛茸茸的狗头在许棠颈窝蹭来蹭去好不安生。
许棠抱着小狗从后院推门而进，遇上晨起喂鸡鸭的何云锦。
“小棠你这一大早去哪了，昨个你说要把灶上的大锅给你留着，我都给你收拾好了啊。”
许棠拿起金珠背上驮的袋子，敞开口给何云锦看。
“这锅啊，留给我炒茶杀青用的。”
第32章
晨起摘取的芽叶尚还生嫩,许棠取了圆扁的宽幅笸箩高高架起，放到了到一地活物够不到的地方，将鲜叶铺展开来,用这焦灼的暑气先蒸发掉一部分水分使其凋萎，避免炒制杀青时脆嫩易折败了成色。
鲜叶杀青讲究一个先高后低，灶膛里干裂的柴火痛快地燃着，蒸发掉大国中最后一丝水汽，许棠隔着空气试了试温度，扬言叫外间的何云锦帮忙。
“云锦姐，快,把我晒的茶叶拿来一下！”
何云锦方才就好奇在一旁瞧着，见她唤得着急，三步并作两步给她端来了晒着的笸箩。
许棠接过，一股脑全倒进了干热的锅里。
“云锦姐你帮我守着一下火,我说撤的时候就撤点柴火啊！”
许棠这也是大姑娘坐花轿头一回，手忙脚乱徒手去翻动锅中的绿叶。在高温杀青的条件下，叶子接触锅底的时间不宜太长，否则高温条件下激发的水蒸汽和青叶气不能及时散发，导致叶色变黄香气低闷,所以必须用抛炒的方式使其轮番均匀受热。
书本上的知识只讲了步骤可没说技巧，许棠翻动不熟练,一会儿将茶叶抛到锅外了,一个没留神又用指尖挨到了滚烫的锅底，疼得吱哇乱叫。
“嘶——啊啊啊！云锦姐快撤火！”许棠眼尖着瞧见绿叶边缘快要有焦黄的趋势,连忙让何云锦扯了锅中柴火降温。
杀青这一阶段炒制时间不依过长,茶叶只剩三四成水分变成沉闷的深青色时便可出锅进行揉捻。
许棠尖着刺痛的手指将炒制好的茶叶放到陈康特制的桌面上。
此小桌两肘宽有余，当中微微下凹,炒制过后的茶叶置于当中便于受力揉搓，使其滚动并形成卷曲状，揉压后会有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，使茶香更浓。不同品种的茶叶制法不同，连揉搓时间也有讲究。揉捻时，要用单手或双手将茶叶握在手心，在揉捻器具上向前方推揉，使茶团在手心翻转，成形均匀不结块。
许棠学艺不精，净了手仔细着受伤的指尖用手掌用力反复揉捻，估摸着成色差不多便停了。
反正是第一回 ，成不成的她也不过于强求。
现下这简易版的制茶工序就只剩最后一道烘干了。
干净无水的大锅底架上了耐热木材做的架子，许棠将方才揉捻好的茶叶细细铺开于笸箩之上，灶膛里这下换了前些日子她懒腰裁断的茶树细枝，堂堂的热火烘得人面红汗流，她卖力拉着风箱，源源不断干燥的热风吹过茶叶之上，在她胳膊累得将断未断之时，笸箩里的卷曲的茶叶总算干干脆脆定了形状，这灶房里也萦上了满室的清香。
何云锦在外间做着针线活，闻见这莫名的清香而来，一进门就看到许棠哆哆嗦嗦提着水壶要倒水。
她赶紧抢过：“小棠你这手怎么哆嗦了？”
许棠咧开嘴一笑，半是埋怨半是撒娇：“喏，拉风箱拉的，还好你来了，不然这一壶水我抖了大半都倒不进这杯子里。”
这是前些日子王府里来人的时候买的那套顶贵的茶具，茶碗底下放了小小一撮微微卷曲的茶叶，大概就是许棠埋头一上午在厨房里鼓捣出来的东西，何云锦凑近一闻，没错，这清香便是从此处来的。
壶里装的是滚烫的热水，何云锦提在手里犹豫着：“小棠，这水就这么倒进去？”
“嗯，就和平时咱们泡花饮一般，倒进去就是了。”
何云锦闻言照做，滚烫的热水沏下，方才卷曲团簇的芽叶瞬间舒展开来，在热水中打着旋浸出鲜亮的汤色，随着氤氲热气而上的，便是比方才更加沁人心脾的清冽香气……
何云锦一时愣住：“小棠，这还是寻常的茶叶么？我记得从前可不曾见过这般的奇香……”
许棠尖着手指端起河砂茶杯，在鼻子底下细细嗅过香气，递给何云锦：“光闻着香还不够，你尝尝。”
何云锦放下茶壶，紧着杯口微微呷一口茶，不同于往日各色的干花鲜花入饮，这清香嫩蕊绿芽，入口微苦，却挡不住而后翻涌上的幽长清透的甜，这一番滋味醇厚甘鲜，很是不同。
“怎么样？”许棠在一旁等待她的反应，“和外头的花饮比如何？”
“嗯……”何云锦细细咂摸，“香，是不同于花的清香，带有微苦的清香，初入口有点苦，但却不知怎的越品越有味道……”
许棠悬着的一颗心总算落回肚里，这才放下心来给自己也沏了一杯，她往常虽不爱喝茶，但这味道大差不差，就证明她的工艺起码是没有大毛病的，往后再要成色香气，多费心心思精益求精便是了。