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此时的山野菜都已经是生出来的第二茬了，不够肥厚粗壮，吃起来口感也不如第一茬的鲜嫩。
食材选好之后，五个人都在炉灶前面站定，等着比试开始的锣声。
薛壮看着夏月初条案上摆好的几样食材，草鱼、野兔、山野菜、一捆韭菜，还莫名其妙地有一篮子山核桃。
再看看别人条案上，什么梅花鹿、猪肘子、河虾、野鸡之类的，薛壮也不知道夏月初葫芦里卖的什么药，不由得眉头紧锁，一直都没能舒展开。
刚才还对夏月初嘘声一片的百姓，此时看到夏月初拿到的东西，也不由得对她升起几分同情。
在一般人的想法中，做菜的时候，食材好肯定就已经占了一大半的优势。
猪肘子跟山野菜，谁都知道猪肘子好吃，野菜再做出花儿来也是白搭。
但是夏月初却是气定神闲，无论是从知名度还是人气上来说，自己本来就身处劣势，所以反倒没有压力。
更何况，在众目睽睽之下比试做菜，她前世不知做了多少次，比其他人更有经验。
除了菜要做的好吃，怎么做，怎么表现也是一门大学问。
对她来说，开头被打压非但不是坏事儿，还有可能为自己拉到不少同情票。
夏月初看着薛壮一脸凝重的神情，笑着说：“怎么，对我就这么没有信心么？”
“我不是对你没信心，只是怕那些人耍诈。”薛壮一脸警惕地看着其他四个大厨。
虽然如今贾士杰在上面坐镇，他也不敢掉以轻心。
这些腌臜事儿他见得多了，技不如人没话可说，但若是遇到暗箱操作，那真是输得人憋气上火。
那种滋味，只有尝过的人才知道有多难受，他可不想让夏月初遭受那样的待遇。
但是现在说这些也晚了，只听“铛——”的一声，比试开始的锣声敲响。
台下发出震耳的欢呼声，五个人几乎同时出手，开始收拾食材。
薛壮扭头看着夏月初的侧脸，忍不住气恼，看着这样瘦弱单薄的一个人，偏生一副倔脾气。
只要是她决定了的事儿，谁劝都没用。
但是想到她在家练习刀工和颠勺，虎口都不知磨破了多少次，心就忍不住软下来了。
任性就任性吧，只要她高兴，其余的事儿，自己来处理也就是了。
他伸手捶捶自己已经恢复了大半知觉的腿，神色渐渐变得坚定，只要熬过这一阵子，自己一定能成为她更坚实的依靠。
第127章 精彩亮相
这次的比试规定，谁都不许带帮厨或是学徒，所有事事都要自己亲自动手。
夏月初最先要处理的就是野兔。
春天的野兔不如秋末冬初的那么膘肥体胖，去年一年储存的脂肪已经在冬天消耗殆尽。
虽然开春后活动量增大，肉会变得更加紧实，但吃起来却容易因为缺少油水而不够香。
所以夏月初没有按照一般的方法将兔子吊起来剥皮，而是烧了一锅沸水，将已经宰杀的兔子浸入锅中，烫掉兔毛。
这种做法叫做烫皮兔，这样做的兔子，皮下的油脂会完整地保存下来，炖出来的兔肉更加香浓。
此时其他人都还在处理食材，夏月初这边的不同寻常的举动很快就吸引了大家的关注。
夏月初将兔子开膛破肚之后，举起硕大的菜刀，“砰砰”两下，干脆利落地斩去头尾。
原本没关注这边的许多人，也因为声音而下意识地扭头。
只见夏月初伸手在兔子身上一阵鼓捣，谁也没看到她是怎么做的，一副完整的兔子骨架就从野兔身上抽离出来。
“这是什么手法？从来都没见过啊！”
“那兔子骨头都还是完成的，她咋弄的？”
围观的百姓中响起一阵惊呼，大家都在热烈地讨论，谁也不知道这是怎么做到的。
其他四位厨师也被声音吸引，全都朝这边看过来。
金怡东看到放在条案上的野兔骨架，面上露出复杂的神色，瞬间想起那日试菜时孔林光做的兔子。
难怪夏月初当时丝毫不惧，且不说味道如何，光是这去骨的手法，二人就已经是天差地别了。
连坐在台上的几个人都忍不住前倾上身，想要看看这到底是怎么做到的。
邓建丰不愧是好吃之人，看过夏月初处理兔子的手法眼睛都在放光，搓着手道：“我曾在一本杂记中看过记载，说蜀南有地名富义，盛产井盐，富庶甲于蜀中。该地百姓十分喜食兔肉，尤其以一道陈皮兔丁最为著名，几乎人人爱吃，家家会做。当地人在做兔肉的过程中，渐渐摸索出一种特殊的方式，能把兔子身上的骨头一起扯出来。当时看到只当是言过其实，如今看来，是邓某太孤陋寡闻了。”
台上其他几个人遇到县太爷都紧张得手脚僵硬，闻言只是讪笑不敢搭腔。
周衍道：“当初家中设宴款待蜀中来客，夏娘子一手川蜀菜做得宾客赞不绝口，如今再见到她这般奇妙手法，果然是专精此道。”
众人还在热烈议论的时候，夏月初将已经去骨的兔肉切成块状，下锅焯水去掉腥气。
另一口锅中倒入豆油，待油热之后，投入姜片、葱段、辣椒和大把的蒜瓣，然后将兔肉块倒入锅中。
一阵急火猛烧，加之不断地翻炒，让每一块兔肉都均匀地受热，继续逼出兔肉中的水分。
待到兔肉缩小变色，才在锅中加入绍酒和酱油，放八角桂皮，再添些带着稠油的鸡汤入锅。
食材选好之后，五个人都在炉灶前面站定，等着比试开始的锣声。
薛壮看着夏月初条案上摆好的几样食材，草鱼、野兔、山野菜、一捆韭菜，还莫名其妙地有一篮子山核桃。
再看看别人条案上，什么梅花鹿、猪肘子、河虾、野鸡之类的，薛壮也不知道夏月初葫芦里卖的什么药，不由得眉头紧锁，一直都没能舒展开。
刚才还对夏月初嘘声一片的百姓，此时看到夏月初拿到的东西，也不由得对她升起几分同情。
在一般人的想法中，做菜的时候，食材好肯定就已经占了一大半的优势。
猪肘子跟山野菜，谁都知道猪肘子好吃，野菜再做出花儿来也是白搭。
但是夏月初却是气定神闲，无论是从知名度还是人气上来说，自己本来就身处劣势，所以反倒没有压力。
更何况，在众目睽睽之下比试做菜，她前世不知做了多少次，比其他人更有经验。
除了菜要做的好吃，怎么做，怎么表现也是一门大学问。
对她来说，开头被打压非但不是坏事儿，还有可能为自己拉到不少同情票。
夏月初看着薛壮一脸凝重的神情，笑着说：“怎么，对我就这么没有信心么？”
“我不是对你没信心，只是怕那些人耍诈。”薛壮一脸警惕地看着其他四个大厨。
虽然如今贾士杰在上面坐镇，他也不敢掉以轻心。
这些腌臜事儿他见得多了，技不如人没话可说，但若是遇到暗箱操作，那真是输得人憋气上火。
那种滋味，只有尝过的人才知道有多难受，他可不想让夏月初遭受那样的待遇。
但是现在说这些也晚了，只听“铛——”的一声，比试开始的锣声敲响。
台下发出震耳的欢呼声，五个人几乎同时出手，开始收拾食材。
薛壮扭头看着夏月初的侧脸，忍不住气恼，看着这样瘦弱单薄的一个人，偏生一副倔脾气。
只要是她决定了的事儿，谁劝都没用。
但是想到她在家练习刀工和颠勺，虎口都不知磨破了多少次，心就忍不住软下来了。
任性就任性吧，只要她高兴，其余的事儿，自己来处理也就是了。
他伸手捶捶自己已经恢复了大半知觉的腿，神色渐渐变得坚定，只要熬过这一阵子，自己一定能成为她更坚实的依靠。
第127章 精彩亮相
这次的比试规定，谁都不许带帮厨或是学徒，所有事事都要自己亲自动手。
夏月初最先要处理的就是野兔。
春天的野兔不如秋末冬初的那么膘肥体胖，去年一年储存的脂肪已经在冬天消耗殆尽。
虽然开春后活动量增大，肉会变得更加紧实，但吃起来却容易因为缺少油水而不够香。
所以夏月初没有按照一般的方法将兔子吊起来剥皮，而是烧了一锅沸水，将已经宰杀的兔子浸入锅中，烫掉兔毛。
这种做法叫做烫皮兔，这样做的兔子，皮下的油脂会完整地保存下来，炖出来的兔肉更加香浓。
此时其他人都还在处理食材，夏月初这边的不同寻常的举动很快就吸引了大家的关注。
夏月初将兔子开膛破肚之后，举起硕大的菜刀，“砰砰”两下，干脆利落地斩去头尾。
原本没关注这边的许多人，也因为声音而下意识地扭头。
只见夏月初伸手在兔子身上一阵鼓捣，谁也没看到她是怎么做的，一副完整的兔子骨架就从野兔身上抽离出来。
“这是什么手法？从来都没见过啊！”
“那兔子骨头都还是完成的，她咋弄的？”
围观的百姓中响起一阵惊呼，大家都在热烈地讨论，谁也不知道这是怎么做到的。
其他四位厨师也被声音吸引，全都朝这边看过来。
金怡东看到放在条案上的野兔骨架，面上露出复杂的神色，瞬间想起那日试菜时孔林光做的兔子。
难怪夏月初当时丝毫不惧，且不说味道如何，光是这去骨的手法，二人就已经是天差地别了。
连坐在台上的几个人都忍不住前倾上身，想要看看这到底是怎么做到的。
邓建丰不愧是好吃之人，看过夏月初处理兔子的手法眼睛都在放光，搓着手道：“我曾在一本杂记中看过记载，说蜀南有地名富义，盛产井盐，富庶甲于蜀中。该地百姓十分喜食兔肉，尤其以一道陈皮兔丁最为著名，几乎人人爱吃，家家会做。当地人在做兔肉的过程中，渐渐摸索出一种特殊的方式，能把兔子身上的骨头一起扯出来。当时看到只当是言过其实，如今看来，是邓某太孤陋寡闻了。”
台上其他几个人遇到县太爷都紧张得手脚僵硬，闻言只是讪笑不敢搭腔。
周衍道：“当初家中设宴款待蜀中来客，夏娘子一手川蜀菜做得宾客赞不绝口，如今再见到她这般奇妙手法，果然是专精此道。”
众人还在热烈议论的时候，夏月初将已经去骨的兔肉切成块状，下锅焯水去掉腥气。
另一口锅中倒入豆油，待油热之后，投入姜片、葱段、辣椒和大把的蒜瓣，然后将兔肉块倒入锅中。
一阵急火猛烧，加之不断地翻炒，让每一块兔肉都均匀地受热，继续逼出兔肉中的水分。
待到兔肉缩小变色，才在锅中加入绍酒和酱油，放八角桂皮，再添些带着稠油的鸡汤入锅。