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淮扬菜虽然在口味上是注重突出本味原味，但无论是刀工还是烹饪手法，可都不是简简单单学几手就能掌握其精髓的。
邓建丰自然看出了闫文远的想法，但是他只笑着饮茶，并不急着为夏月初辩驳。
想闫文远这样的人多了去了，甚至大部分人都还没有闫文远这样的涵养，早就直接开口质疑了。
不过，所有这些心存疑虑或是干脆瞧不起人的，最后都被夏月初的菜打了脸，所以自己现在根本用不着多说什么，等会儿一上菜，自见分晓。
这会儿不是饭口，店里的客人不多，少数的几桌也都是早就上齐了菜，正在对坐饮酒或是小声交谈着什么。
所以后厨这会儿大家都闲下来了，曹雁辉和陶波还有杨兴说了会儿闲话，正准备各回各屋地休息一会儿，见夏月初进屋开始挑选食材。
陶波顿时也不困也不累了，一个箭步冲上去，帮夏月初抱着她刚选出来的菜，殷勤地说：“夏娘子，这是要做什么？我留下来给你打下手啊！”
“捞一条三斤多的鱼上来，再挑块豆腐。”夏月初说罢，又指挥其他人说，“去选两块上好的五花肉，肥三瘦七，细细切成臊子，不可乱剁成肉糜。再把缸里养着的虾，挑大小均匀的给我剥一盘出来。”
后厨的人顿时就被她指使得忙碌起来。
陶波托着一块白嫩嫩的豆腐过来，嬉皮笑脸地问：“夏娘子，你是要做一品豆腐么？那道菜我最近练得不错了，不如让我试试？”
“你天天做还没做腻？”夏月初接过豆腐，切掉四周的老皮，用干净的流水冲洗一番，端正地放在案板上，“今天做文思豆腐羹！”
一听这个名字，大家全都不约而同地停住了手中的活计，都伸长了脖子朝案板这边看过来。
当初夏月初选改刀的时候，就让来应聘的人都去把豆腐切丝，当时只有李维栋瞎猫撞上死耗子地切出来几根，最后成功被留下来了。
事后大家熟悉了之后，才知道这并不是夏月初刁难大家，而是当真有这么一道菜，需要把吹弹可破的豆腐切成细丝。
但是听说归听说，谁都没见过这道菜，所以也完全想象不出来是什么模样。
今天听说夏月初要亲自做这道菜，大家顿时就都来了精神。
尤其是陶波，将捞回来的鱼直接丢给帮厨去处理，自己眼巴巴地守在案板前面，大气都不敢出地看着夏月初手里的刀。
夏月初用细砂石轻蹭菜刀两面，又反复用凉水冲洗，最后才深吸一口气，左手请扶着豆腐，右手提起了菜刀。
“笃笃笃——”
众人只听到一阵快得几乎要连起来的切菜声音，然后就看到方方正正地一块豆腐，已经乖顺地被切成了薄厚均匀的片状，外形却还保持着方正。
这究竟是怎么做到的？
所以人心里脑子里都冒出这样一个大大的疑问。
还不等他们想明白，夏月初就已经完成了切丝，用刀抄起案板上的豆腐丝，轻轻滑入早就准备好的清水碗中。
原本看似已经堆在一起呈泥状的豆腐丝，在水中慢慢神展开手脚。
随着夏月初的轻轻拨弄，混作一团的豆腐丝，在水中绽开了一朵洁白的菊花，每一根都纤细如针。
“啊，这真是——”陶波看得大张着嘴，却已经失去了言语的能力。
李维栋没想到，原来将豆腐切丝这种神乎其技，还真不仅仅是个传说啊！
“行了，别发呆了，手里的活儿都干完了么？”夏月初将装着水和豆腐丝的碗塞进陶波怀里道，“去把这碗豆腐丝给我焯一遍水然后控干留用。”
陶波吓得手里的碗差点儿脱手，下意识地用双手紧紧搂住，一脸为难地说：“夏娘子，要不你交给我个别的任务吧，这、这个豆腐丝，太娇嫩了，焯水也就算了，你还要控干，万一一个不好被我搞砸了，我可切不出来一模一样地赔给你啊……”
第231章 地道淮扬菜（2更）
邓建丰和闫文远在雅间里闲聊了一会儿，多是闫文远在绕着圈子打听出初味轩的事儿。
打听的多了不免让邓建丰有些狐疑。
闫文远自己也觉得有些不太合适，想要找个借口圆一下，便道：“其实我这个人也是个好口腹之欲的，之前听人说永榆县下面的七道河镇曾经办过厨艺比试，所以就想着，说不定待过年前后，可以在东海府也来一场大型的比试，所以就忍不住多打听了几句，邓大人莫怪。”
“原来如此。”邓建丰顿时兴奋起来，厨艺比试好啊，尤其是官府挑头的这种，大家肯定都会全力以赴，到时候就能一饱眼福了。
最重要是，如果跟闫大人打好关系，说不定还能插上一脚，混个口福尝尝。
于是两个热围绕八字连一撇都没有的厨艺比试聊得热火朝天，直到伙计叩门，才知道是要上菜了。
闫文远听邓建丰说了许久夏娘子的手艺，对即将上来的菜还是颇有些期待了。
谁知何斌推门而入，端上来的却是一道他见都没见过的菜。
“翠珠鱼花，请二位大人品尝。”
盘中的鱼昂首翘尾，口含翠珠，鱼身被盘成三朵鱼花叠在盘中，鱼身上浇满了汤汁，色泽鲜艳光亮，好似一朵火红的绣球花盛开在盘中。
菜一端进来，就有一股淡淡的酸甜味在弥漫在空气中，邓建丰的馋虫顿时就被勾起来了。
闫文远有些发懵，这道菜好看是好看，味道也很香，但……
“这是淮扬菜？”闫文远纳闷地问上菜的何斌，“难道真是我离家太久，竟从不知道还有这么一道菜。”
何斌笑着说：“大人，这小的可就不知道了，不如小的叫夏娘子来给您说说？”
闫文远忙摆手道：“不用不用，我也不过随口一说罢了。”
他说罢夹起一筷子鱼肉放入口中，登时就眯起了眼睛。
邓建丰见闫文远吃了一口鱼肉之后就陷入了沉默，心里有点打鼓，难道是不合胃口？
于是他也夹了一口尝尝，鱼肉外层酥脆，内里柔软嫩滑，酸甜口是很常见的酱汁，不敢说是人见人爱，至少也不会让人厌烦，而且夏娘子的酱汁味道好极了。
邓建丰自然看出了闫文远的想法，但是他只笑着饮茶，并不急着为夏月初辩驳。
想闫文远这样的人多了去了，甚至大部分人都还没有闫文远这样的涵养，早就直接开口质疑了。
不过，所有这些心存疑虑或是干脆瞧不起人的，最后都被夏月初的菜打了脸，所以自己现在根本用不着多说什么，等会儿一上菜，自见分晓。
这会儿不是饭口，店里的客人不多，少数的几桌也都是早就上齐了菜，正在对坐饮酒或是小声交谈着什么。
所以后厨这会儿大家都闲下来了，曹雁辉和陶波还有杨兴说了会儿闲话，正准备各回各屋地休息一会儿，见夏月初进屋开始挑选食材。
陶波顿时也不困也不累了，一个箭步冲上去，帮夏月初抱着她刚选出来的菜，殷勤地说：“夏娘子，这是要做什么？我留下来给你打下手啊！”
“捞一条三斤多的鱼上来，再挑块豆腐。”夏月初说罢，又指挥其他人说，“去选两块上好的五花肉，肥三瘦七，细细切成臊子，不可乱剁成肉糜。再把缸里养着的虾，挑大小均匀的给我剥一盘出来。”
后厨的人顿时就被她指使得忙碌起来。
陶波托着一块白嫩嫩的豆腐过来，嬉皮笑脸地问：“夏娘子，你是要做一品豆腐么？那道菜我最近练得不错了，不如让我试试？”
“你天天做还没做腻？”夏月初接过豆腐，切掉四周的老皮，用干净的流水冲洗一番，端正地放在案板上，“今天做文思豆腐羹！”
一听这个名字，大家全都不约而同地停住了手中的活计，都伸长了脖子朝案板这边看过来。
当初夏月初选改刀的时候，就让来应聘的人都去把豆腐切丝，当时只有李维栋瞎猫撞上死耗子地切出来几根，最后成功被留下来了。
事后大家熟悉了之后，才知道这并不是夏月初刁难大家，而是当真有这么一道菜，需要把吹弹可破的豆腐切成细丝。
但是听说归听说，谁都没见过这道菜，所以也完全想象不出来是什么模样。
今天听说夏月初要亲自做这道菜，大家顿时就都来了精神。
尤其是陶波，将捞回来的鱼直接丢给帮厨去处理，自己眼巴巴地守在案板前面，大气都不敢出地看着夏月初手里的刀。
夏月初用细砂石轻蹭菜刀两面，又反复用凉水冲洗，最后才深吸一口气，左手请扶着豆腐，右手提起了菜刀。
“笃笃笃——”
众人只听到一阵快得几乎要连起来的切菜声音，然后就看到方方正正地一块豆腐，已经乖顺地被切成了薄厚均匀的片状，外形却还保持着方正。
这究竟是怎么做到的？
所以人心里脑子里都冒出这样一个大大的疑问。
还不等他们想明白，夏月初就已经完成了切丝，用刀抄起案板上的豆腐丝，轻轻滑入早就准备好的清水碗中。
原本看似已经堆在一起呈泥状的豆腐丝，在水中慢慢神展开手脚。
随着夏月初的轻轻拨弄，混作一团的豆腐丝，在水中绽开了一朵洁白的菊花，每一根都纤细如针。
“啊，这真是——”陶波看得大张着嘴，却已经失去了言语的能力。
李维栋没想到，原来将豆腐切丝这种神乎其技，还真不仅仅是个传说啊！
“行了，别发呆了，手里的活儿都干完了么？”夏月初将装着水和豆腐丝的碗塞进陶波怀里道，“去把这碗豆腐丝给我焯一遍水然后控干留用。”
陶波吓得手里的碗差点儿脱手，下意识地用双手紧紧搂住，一脸为难地说：“夏娘子，要不你交给我个别的任务吧，这、这个豆腐丝，太娇嫩了，焯水也就算了，你还要控干，万一一个不好被我搞砸了，我可切不出来一模一样地赔给你啊……”
第231章 地道淮扬菜（2更）
邓建丰和闫文远在雅间里闲聊了一会儿，多是闫文远在绕着圈子打听出初味轩的事儿。
打听的多了不免让邓建丰有些狐疑。
闫文远自己也觉得有些不太合适，想要找个借口圆一下，便道：“其实我这个人也是个好口腹之欲的，之前听人说永榆县下面的七道河镇曾经办过厨艺比试，所以就想着，说不定待过年前后，可以在东海府也来一场大型的比试，所以就忍不住多打听了几句，邓大人莫怪。”
“原来如此。”邓建丰顿时兴奋起来，厨艺比试好啊，尤其是官府挑头的这种，大家肯定都会全力以赴，到时候就能一饱眼福了。
最重要是，如果跟闫大人打好关系，说不定还能插上一脚，混个口福尝尝。
于是两个热围绕八字连一撇都没有的厨艺比试聊得热火朝天，直到伙计叩门，才知道是要上菜了。
闫文远听邓建丰说了许久夏娘子的手艺，对即将上来的菜还是颇有些期待了。
谁知何斌推门而入，端上来的却是一道他见都没见过的菜。
“翠珠鱼花，请二位大人品尝。”
盘中的鱼昂首翘尾，口含翠珠，鱼身被盘成三朵鱼花叠在盘中，鱼身上浇满了汤汁，色泽鲜艳光亮，好似一朵火红的绣球花盛开在盘中。
菜一端进来，就有一股淡淡的酸甜味在弥漫在空气中，邓建丰的馋虫顿时就被勾起来了。
闫文远有些发懵，这道菜好看是好看，味道也很香，但……
“这是淮扬菜？”闫文远纳闷地问上菜的何斌，“难道真是我离家太久，竟从不知道还有这么一道菜。”
何斌笑着说：“大人，这小的可就不知道了，不如小的叫夏娘子来给您说说？”
闫文远忙摆手道：“不用不用，我也不过随口一说罢了。”
他说罢夹起一筷子鱼肉放入口中，登时就眯起了眼睛。
邓建丰见闫文远吃了一口鱼肉之后就陷入了沉默，心里有点打鼓，难道是不合胃口？
于是他也夹了一口尝尝，鱼肉外层酥脆，内里柔软嫩滑，酸甜口是很常见的酱汁，不敢说是人见人爱，至少也不会让人厌烦，而且夏娘子的酱汁味道好极了。