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所以这到底是怎么了？
邓建丰小心翼翼地问：“闫大人，怎么？不合口味么？还是说，不像是淮扬菜的味道？”
“不不。”闫文远连连摆手，瞬间打开了话匣子。
“这道菜鱼肉外脆里嫩，口味酸甜适中，十分好吃。
我记得曾经有人说，调一碗糖醋汁，无论做鸡肉还是猪肉，吃起来味道都是一样的。
但是这道菜的酱汁却并没有喧宾夺主，让人能够清晰地分辨出，哪个甜味是酱汁的酸甜，哪个甜味是鱼肉的甘甜。
虽然是从未吃过见过的菜色，但不得不说，这道菜深得淮扬菜‘主料突出，注重本味，浓而不腻，咸淡适中，煎炒溜炸者滑嫩爽脆而不失其味’的精髓啊！”
邓建丰一直以为自己是个老饕，不管吃什么也都喜欢点评一二，但是今日听了闫文远的这番话，才惊觉果然是一山更有一山高，对其佩服得五体投地。
这会儿工夫，又上来一道菜。
“清炒虾仁。”
何斌上这道菜的时候，心里就有些担心，之前那个鱼，似乎府城来的大人就不是太满意，而这道菜除了葱花就是虾仁，是不是也太简单太素净了？
不过闫文远却并不这样觉得，看到这道菜，他的眼睛一亮。
“没想到在东北竟然能吃到清炒虾仁！”闫文远说着拿起筷子，夹了一个虾仁放入口中，面上露出满足的幸福表情。
白色的虾仁装在素白的瓷盘中，按说应该会浑然一体，分不清主次，本是菜肴配色的大忌。
但是这道清炒虾仁，半透明的虾仁挂着浅水红色光晕，点缀着青翠的葱花，在素白细瓷盘的衬托下，格外地清爽宜人。
河虾的个头本就不大，剥出虾仁来，更是只只如指甲般大小，团在盘中像一粒粒珍珠，闪着诱人的光泽。
入口细品，虾仁爽滑劲道。
咬破虾肉后，带着河虾特有鲜味的汁水迸出，充斥在唇齿之间，满口鲜甜。
闫文远吃得兴起，忍不住又给邓建丰讲解道：“邓老弟，你莫要看这清炒虾仁看起来并不起眼，但是做法可不是剥出虾仁丢下锅随便炒炒就能有这般好味道的。”
美食迅速地拉近了两个人的距离，刚才还是满口的邓大人，此时就已经变成邓老弟了。
当然，自己比闫文远还要大上几岁这种事，邓建丰是不会说出来破坏气氛的。
“首先说这个虾仁，必须选河虾或是湖虾，虽然个头小但是鲜味足。剥出虾仁后，还需要反复地打水，就是把虾仁放在清水中用竹帚搅打出杂质，将水滤去，这样反复十几次之后，虾仁才能如此洁白无瑕。若是上讲究的酒楼，每做一道菜都要换一把竹帚，远非一般的炒虾仁可比的。”
邓建丰听得心驰神往，感慨道：“有生之年，还是要感受一下阳春三月下扬州的美好啊！然后去好好尝一尝淮扬菜的味道。”
闫文远却指着桌上的两道菜道：“守着夏娘子这样的手艺，还用下什么扬州，在家门口就能吃到地道的淮扬菜。”
“夏娘子的手艺真有这么地道？”邓建丰惊讶地问。
虽然邓建丰对夏月初的手艺十分推崇，但是那也仅限于她做什么菜都好吃的这种程度。
可若是说各地菜系，那可不仅仅是有天赋做的好吃就可以的。
许多当地人拜师学了十几年，都未必能得当地人赞一句地道。
谁知道夏娘子年纪轻轻竟然有如此实力。
两个人一边吃一边聊，不多时，翠珠鱼花只剩下当摆设用的鱼头和鱼尾。
清炒虾仁的盘子里，只剩下零星几粒虾仁和几点翠绿的葱叶。
好在恰在此时，何斌又端着两道菜上楼来了。
“让二位大人久等了，红烧狮子头和文思豆腐羹，请慢用。”
第232章 恰到好处（3更）
邓建丰听说过夏月初会做文思豆腐羹，光听人说就觉得神奇不已，此时终于能自己看到了，心情格外激动。
文思豆腐羹的碗中，除了豆腐丝，还放了木耳、黄花菜和冬菇丝，颜色有娇黄、有黑、有灰。
像一幅初春时节，积雪初融，露出裸露的黑土地，天地间充斥着尚且还是灰黑色的树木，但是在这一片白黑灰之间，细看却能发现顶风傲雪绽放的黄色冰凌花。
文思豆腐之所以出名，除了其刀工惊人，就是在其味道鲜美。
“这夏娘子看起来不过二十出头的年纪，刀工居然也如此了得？”闫文远此时的心情，已经不仅仅能用惊讶来形容了。
他就是扬州本地人，自小在扬州长大，对这道菜再熟悉不过了，而且还曾听说过，想要练到可以切文思豆腐这样的刀工，少说也要苦练十五年的时间。
闫文远忍不住感慨道：“以前读古书，见那些所谓的八九岁便出口成赋，十几岁能官拜宰相的人，还有些不信，如今看到夏娘子便知，无论是哪行哪业，都有别人拍马也追不上的奇才。”
细如发丝的豆腐，加上黄花菜冬菇的鲜美，再配上木耳的口感，再加上初味轩最最出名的高汤。
顺滑的豆腐羹中还可以尝到几种配菜的口感和独特味道。
豆腐丝因为用水焯过，完全没有半点儿豆腥味，还增加了韧劲儿，吸饱了高汤后，形成一种水润柔嫩的口感。
一勺入口，十分轻松地通过口舌滑落胃中，只留下满口高汤的鲜美。
温热柔软的羹汤让整个胃都跟着舒坦起来，叫人忍不住想要发出一声满足的喟叹。
邓建丰几口就喝完了一碗，根本顾不得说话。
而刚才还舌绽莲花的闫文远，此时也不知该用什么词来形容了，半晌后憋出来几个字道：“这、这羹可真是鲜美啊！”
邓建丰小心翼翼地问：“闫大人，怎么？不合口味么？还是说，不像是淮扬菜的味道？”
“不不。”闫文远连连摆手，瞬间打开了话匣子。
“这道菜鱼肉外脆里嫩，口味酸甜适中，十分好吃。
我记得曾经有人说，调一碗糖醋汁，无论做鸡肉还是猪肉，吃起来味道都是一样的。
但是这道菜的酱汁却并没有喧宾夺主，让人能够清晰地分辨出，哪个甜味是酱汁的酸甜，哪个甜味是鱼肉的甘甜。
虽然是从未吃过见过的菜色，但不得不说，这道菜深得淮扬菜‘主料突出，注重本味，浓而不腻，咸淡适中，煎炒溜炸者滑嫩爽脆而不失其味’的精髓啊！”
邓建丰一直以为自己是个老饕，不管吃什么也都喜欢点评一二，但是今日听了闫文远的这番话，才惊觉果然是一山更有一山高，对其佩服得五体投地。
这会儿工夫，又上来一道菜。
“清炒虾仁。”
何斌上这道菜的时候，心里就有些担心，之前那个鱼，似乎府城来的大人就不是太满意，而这道菜除了葱花就是虾仁，是不是也太简单太素净了？
不过闫文远却并不这样觉得，看到这道菜，他的眼睛一亮。
“没想到在东北竟然能吃到清炒虾仁！”闫文远说着拿起筷子，夹了一个虾仁放入口中，面上露出满足的幸福表情。
白色的虾仁装在素白的瓷盘中，按说应该会浑然一体，分不清主次，本是菜肴配色的大忌。
但是这道清炒虾仁，半透明的虾仁挂着浅水红色光晕，点缀着青翠的葱花，在素白细瓷盘的衬托下，格外地清爽宜人。
河虾的个头本就不大，剥出虾仁来，更是只只如指甲般大小，团在盘中像一粒粒珍珠，闪着诱人的光泽。
入口细品，虾仁爽滑劲道。
咬破虾肉后，带着河虾特有鲜味的汁水迸出，充斥在唇齿之间，满口鲜甜。
闫文远吃得兴起，忍不住又给邓建丰讲解道：“邓老弟，你莫要看这清炒虾仁看起来并不起眼，但是做法可不是剥出虾仁丢下锅随便炒炒就能有这般好味道的。”
美食迅速地拉近了两个人的距离，刚才还是满口的邓大人，此时就已经变成邓老弟了。
当然，自己比闫文远还要大上几岁这种事，邓建丰是不会说出来破坏气氛的。
“首先说这个虾仁，必须选河虾或是湖虾，虽然个头小但是鲜味足。剥出虾仁后，还需要反复地打水，就是把虾仁放在清水中用竹帚搅打出杂质，将水滤去，这样反复十几次之后，虾仁才能如此洁白无瑕。若是上讲究的酒楼，每做一道菜都要换一把竹帚，远非一般的炒虾仁可比的。”
邓建丰听得心驰神往，感慨道：“有生之年，还是要感受一下阳春三月下扬州的美好啊！然后去好好尝一尝淮扬菜的味道。”
闫文远却指着桌上的两道菜道：“守着夏娘子这样的手艺，还用下什么扬州，在家门口就能吃到地道的淮扬菜。”
“夏娘子的手艺真有这么地道？”邓建丰惊讶地问。
虽然邓建丰对夏月初的手艺十分推崇，但是那也仅限于她做什么菜都好吃的这种程度。
可若是说各地菜系，那可不仅仅是有天赋做的好吃就可以的。
许多当地人拜师学了十几年，都未必能得当地人赞一句地道。
谁知道夏娘子年纪轻轻竟然有如此实力。
两个人一边吃一边聊，不多时，翠珠鱼花只剩下当摆设用的鱼头和鱼尾。
清炒虾仁的盘子里，只剩下零星几粒虾仁和几点翠绿的葱叶。
好在恰在此时，何斌又端着两道菜上楼来了。
“让二位大人久等了，红烧狮子头和文思豆腐羹，请慢用。”
第232章 恰到好处（3更）
邓建丰听说过夏月初会做文思豆腐羹，光听人说就觉得神奇不已，此时终于能自己看到了，心情格外激动。
文思豆腐羹的碗中，除了豆腐丝，还放了木耳、黄花菜和冬菇丝，颜色有娇黄、有黑、有灰。
像一幅初春时节，积雪初融，露出裸露的黑土地，天地间充斥着尚且还是灰黑色的树木，但是在这一片白黑灰之间，细看却能发现顶风傲雪绽放的黄色冰凌花。
文思豆腐之所以出名，除了其刀工惊人，就是在其味道鲜美。
“这夏娘子看起来不过二十出头的年纪，刀工居然也如此了得？”闫文远此时的心情，已经不仅仅能用惊讶来形容了。
他就是扬州本地人，自小在扬州长大，对这道菜再熟悉不过了，而且还曾听说过，想要练到可以切文思豆腐这样的刀工，少说也要苦练十五年的时间。
闫文远忍不住感慨道：“以前读古书，见那些所谓的八九岁便出口成赋，十几岁能官拜宰相的人，还有些不信，如今看到夏娘子便知，无论是哪行哪业，都有别人拍马也追不上的奇才。”
细如发丝的豆腐，加上黄花菜冬菇的鲜美，再配上木耳的口感，再加上初味轩最最出名的高汤。
顺滑的豆腐羹中还可以尝到几种配菜的口感和独特味道。
豆腐丝因为用水焯过，完全没有半点儿豆腥味，还增加了韧劲儿，吸饱了高汤后，形成一种水润柔嫩的口感。
一勺入口，十分轻松地通过口舌滑落胃中，只留下满口高汤的鲜美。
温热柔软的羹汤让整个胃都跟着舒坦起来，叫人忍不住想要发出一声满足的喟叹。
邓建丰几口就喝完了一碗，根本顾不得说话。
而刚才还舌绽莲花的闫文远，此时也不知该用什么词来形容了，半晌后憋出来几个字道：“这、这羹可真是鲜美啊！”