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但是把鱼头去骨之后填上馅料再进行烹饪的，这些人加起来年纪足有三百多岁了，如今却是头一次见。
外层鱼脸的口感如胶冻般，内层馅料又鲜又嫩，吸饱了醇厚的鱼汤，在肉的香味之外还带着河鲜特有的鲜味，叫人恨不得鲜得连舌头都吞下去。
鱼汤也不仅仅只有鱼的鲜味，还炖入了海参的甘咸和陈火腿的醇香味道，入口格外有层次感。
像一个犹抱琵琶半遮面的佳人，一步步靠近，先是抛掉琵琶，然后摘掉面纱，最后再褪去身上覆着的轻纱，直勾得人三魂六魄都没了大半，叫人流连忘返，欲罢不能。
再夹起海参一口咬下去，独属于海洋的清新感扑面而来，咸鲜交缠还带着一丝丝回甘的味道在唇齿间不断碰撞，犹如鲜活的生命在口中跳跃，让人仿佛置身于海边，正在品尝着从海里刚刚捕捞上来的美味，。
这是跟河鲜是完全不同的口感和味道，但是鲜嫩的鱼汤仿佛是最好的融合剂，完全不会遮盖海参本身的味道，又起到了水乳交融的作用。
通过鱼汤和陈火腿的调和，使得河鲜和海鲜的味道在同一道菜中合而不同，在张扬各自特性的时候，又做到了完美的和谐统一。
五个人吃过这道菜之后，不由得都将目光投向沈传，心道杭城沈家果然是名不虚传，这想必应该是最近研究出来的新菜吧。
沈传被这样的目光看得真是又尴尬又恼火，偏生还不能表现出来。
此时上首处的五个人也很是纠结，之前闫文远在茶馆陪着他们聊了半晌，虽然没有直说，但是其中的意思还是很明显的，就是在暗示众人，这场斗菜东海府是主场，不能让东海府丢了面子。
但是有了这道菜珠玉在前，另外一道清汤鱼圆，就算是做出巅峰水平又如何，说到底还不就是一道清汤鱼圆。
若是两个人水平在伯仲之间，那么还可以稍微有所偏颇，但若实力差距太大的话……
几个人到底都是有名望有地位的人，加上也都不是东海府人士，着实没有必要为了这么个斗菜丢了经营了大半辈子的好名声。
但是无论心里是怎么想的，另一道菜也还是要品尝一下的。
五个人分别盛了一勺汤外加一个鱼圆到碗里，尝一点汤，咬一口鱼圆。
虽然汤已经放得温凉了，鱼圆肯定也不如刚出锅那样劲道了，但是五个人也都是行家里手，尝一口便知道水准如何了。
虽然这个清汤鱼圆的确做得不错，甚至可以说放在杭帮菜中也算得上是顶级水平了，但是在海参扒鱼脸面前，实在是太黯然失色了。
五个人放下手中的碗筷，都端起茶水开始清口，表示已经试吃结束了。
看着被吃了大半的海参扒鱼脸，再看看依旧是满满一大碗的清汤鱼圆，还有每个评判碗中剩下的大半个鱼圆，被屏风挡在后面的沈家两个小姑娘的眼圈儿都红了，其余几个年轻人也都咬牙攥拳，心里别提有多不舒服了。
五个人喝茶的过程中，互相交换了一下眼神，也低声交换了一下意见。
说实话，这两道菜若是说从水平和功底来说，也并不能说有什么天壤之别，但是海参扒鱼脸这道菜胜在创新。
谁都没见过这道菜，但是只要一入口，就会觉得这的确就是杭帮菜。
将一道已有的菜品做到巅峰虽然不易，但是创造出一道新菜并且不逊于其他名菜，这才是最不容易的。
没有极其深厚的功底和过人的能力，是绝对做不到的。
第411章 表错情的点评
闫文远也不是傻子，虽然之前跟五个评判闲聊的时候点了几句，但是进入会馆之后，虽然一看菜的用料就知道是谁做的了，但是他并没有急着将结果暗示给几位评判，而是耐心地看几个人对两道菜的反应。
见几位评判都对夏月初做的菜赞不绝口，他哪里还需要搞什么小动作，心里不由得赞叹夏月初真是太厉害了，一群人在后头为她瞎操心，结果人家根本就用不着在背后搞小动作，直接从实力上进行碾压。
此时几位评判都陆续放下了手里的茶盏，闫文远忙凑近彭滨耳边交代了几句。
彭滨上前笑着冲五位评判拱手见礼，然后道：“此番斗菜，东海府厨行有幸请来五位评判，可谓是荣幸之至，接下来，就让五位评判对此番参加斗菜的两道作品进行点评。”
这个突如其来的要求跟之前说好的是不一样的，原本应该是在投票之后才进行点评的。
一时间五位评判都有点搞不懂东海府这葫芦里卖的是什么药了。
闫文远紧跟着彭滨道：“我觉得彭厨头这个提议十分好，五位评判都是厨艺界的前辈泰斗，权威性和公正性自不必说。但是我认为，咱们厨行之内进行斗菜，绝不应该仅仅为了追求一个你输我赢的结果，更应该胜不骄败不馁，互相取长补短，这样才会对厨行整体的发展起到促进作用，大家说是不是？”
身为同知大人，这番话又说得冠冕堂皇，谁敢说不是？
于是楼上众人都轰然称是，他们在上面围观，看得见闻得着，但就是吃不到，若是能听到大师的点评，说不定还能有所收获，不虚此行。
二楼轰然雷动的掌声让五个评判也都颇有些飘飘然，互相谦让了一番，最后还是将娄金良先推出去了。
毕竟他最年轻，又是专攻杭帮菜的主厨，即便说得有什么不合适的，其他人也好在后面给兜着圆一下。
娄金良推脱了几下，见几位前辈的意见一致让自己先说，便只好道：“今日的两道菜，说实话给我的触动还是很大的。首先说这道清汤鱼圆，汤鲜而清，是这道菜的最基本要求。汤是没问题的，只是虽然鲜，却不够醇，想来也是因为做菜的时间所限，没有办法。
这个鱼圆，取用的该是鲢鱼肉，无论是刮泥还是剁茸乃至于搅打汆熟，应该说是都挑不出什么毛病的，能在两个时辰里头，将这道颇为有名的传统杭帮菜做到这样的程度，应该说是颇具功底的。”
他这番话说完，无论是楼上围观的人还是楼下的沈家一行人，都不免有些瞠目结舌。
他这番话虽然还没说到另一道菜，但是其中的态度偏倚却已经十分明显，对于沈家传人来说，得到“挑不出什么毛病”，“颇具功底”这样的评价，简直就跟骂人没什么区别。
娄金良点评完清汤鱼圆，神色肉眼可见地兴奋起来，好像一想到海参扒鱼脸这道菜都能从心里觉得高兴。
“海参扒鱼脸，这应该是一道新菜，或者是本人孤陋寡闻，以前当真从未见过也没听说过这样的一道菜。
相信在座的各位都是做过鱼的，胖头鱼肯定也不陌生，鱼头好吃也是大家所公认的，但是鱼头这种东西，因为吃起来难免会有损仪态，所以一般来说都难等大雅之堂。
但是谁想过，鱼头竟然还可以剔骨之后这样吃？
这道菜不但充满巧思，而且将陆鲜、河鲜和海鲜三种滋味交融得十分完美。
最难得的是，这虽然是一道新菜，但其轻油轻浆、突出食材原味的特点，又能够让人一尝便知这是一道杭帮菜。当真是妙极！”
接下来点评的两个人，干脆直接绕过了清汤鱼圆，只将海参扒鱼脸大肆夸赞了一番。
最后便只剩下祖向荣和段洪波，两个人互相谦让了一番。
外层鱼脸的口感如胶冻般，内层馅料又鲜又嫩，吸饱了醇厚的鱼汤，在肉的香味之外还带着河鲜特有的鲜味，叫人恨不得鲜得连舌头都吞下去。
鱼汤也不仅仅只有鱼的鲜味，还炖入了海参的甘咸和陈火腿的醇香味道，入口格外有层次感。
像一个犹抱琵琶半遮面的佳人，一步步靠近，先是抛掉琵琶，然后摘掉面纱，最后再褪去身上覆着的轻纱，直勾得人三魂六魄都没了大半，叫人流连忘返，欲罢不能。
再夹起海参一口咬下去，独属于海洋的清新感扑面而来，咸鲜交缠还带着一丝丝回甘的味道在唇齿间不断碰撞，犹如鲜活的生命在口中跳跃，让人仿佛置身于海边，正在品尝着从海里刚刚捕捞上来的美味，。
这是跟河鲜是完全不同的口感和味道，但是鲜嫩的鱼汤仿佛是最好的融合剂，完全不会遮盖海参本身的味道，又起到了水乳交融的作用。
通过鱼汤和陈火腿的调和，使得河鲜和海鲜的味道在同一道菜中合而不同，在张扬各自特性的时候，又做到了完美的和谐统一。
五个人吃过这道菜之后，不由得都将目光投向沈传，心道杭城沈家果然是名不虚传，这想必应该是最近研究出来的新菜吧。
沈传被这样的目光看得真是又尴尬又恼火，偏生还不能表现出来。
此时上首处的五个人也很是纠结，之前闫文远在茶馆陪着他们聊了半晌，虽然没有直说，但是其中的意思还是很明显的，就是在暗示众人，这场斗菜东海府是主场，不能让东海府丢了面子。
但是有了这道菜珠玉在前，另外一道清汤鱼圆，就算是做出巅峰水平又如何，说到底还不就是一道清汤鱼圆。
若是两个人水平在伯仲之间，那么还可以稍微有所偏颇，但若实力差距太大的话……
几个人到底都是有名望有地位的人，加上也都不是东海府人士，着实没有必要为了这么个斗菜丢了经营了大半辈子的好名声。
但是无论心里是怎么想的，另一道菜也还是要品尝一下的。
五个人分别盛了一勺汤外加一个鱼圆到碗里，尝一点汤，咬一口鱼圆。
虽然汤已经放得温凉了，鱼圆肯定也不如刚出锅那样劲道了，但是五个人也都是行家里手，尝一口便知道水准如何了。
虽然这个清汤鱼圆的确做得不错，甚至可以说放在杭帮菜中也算得上是顶级水平了，但是在海参扒鱼脸面前，实在是太黯然失色了。
五个人放下手中的碗筷，都端起茶水开始清口，表示已经试吃结束了。
看着被吃了大半的海参扒鱼脸，再看看依旧是满满一大碗的清汤鱼圆，还有每个评判碗中剩下的大半个鱼圆，被屏风挡在后面的沈家两个小姑娘的眼圈儿都红了，其余几个年轻人也都咬牙攥拳，心里别提有多不舒服了。
五个人喝茶的过程中，互相交换了一下眼神，也低声交换了一下意见。
说实话，这两道菜若是说从水平和功底来说，也并不能说有什么天壤之别，但是海参扒鱼脸这道菜胜在创新。
谁都没见过这道菜，但是只要一入口，就会觉得这的确就是杭帮菜。
将一道已有的菜品做到巅峰虽然不易，但是创造出一道新菜并且不逊于其他名菜，这才是最不容易的。
没有极其深厚的功底和过人的能力，是绝对做不到的。
第411章 表错情的点评
闫文远也不是傻子，虽然之前跟五个评判闲聊的时候点了几句，但是进入会馆之后，虽然一看菜的用料就知道是谁做的了，但是他并没有急着将结果暗示给几位评判，而是耐心地看几个人对两道菜的反应。
见几位评判都对夏月初做的菜赞不绝口，他哪里还需要搞什么小动作，心里不由得赞叹夏月初真是太厉害了，一群人在后头为她瞎操心，结果人家根本就用不着在背后搞小动作，直接从实力上进行碾压。
此时几位评判都陆续放下了手里的茶盏，闫文远忙凑近彭滨耳边交代了几句。
彭滨上前笑着冲五位评判拱手见礼，然后道：“此番斗菜，东海府厨行有幸请来五位评判，可谓是荣幸之至，接下来，就让五位评判对此番参加斗菜的两道作品进行点评。”
这个突如其来的要求跟之前说好的是不一样的，原本应该是在投票之后才进行点评的。
一时间五位评判都有点搞不懂东海府这葫芦里卖的是什么药了。
闫文远紧跟着彭滨道：“我觉得彭厨头这个提议十分好，五位评判都是厨艺界的前辈泰斗，权威性和公正性自不必说。但是我认为，咱们厨行之内进行斗菜，绝不应该仅仅为了追求一个你输我赢的结果，更应该胜不骄败不馁，互相取长补短，这样才会对厨行整体的发展起到促进作用，大家说是不是？”
身为同知大人，这番话又说得冠冕堂皇，谁敢说不是？
于是楼上众人都轰然称是，他们在上面围观，看得见闻得着，但就是吃不到，若是能听到大师的点评，说不定还能有所收获，不虚此行。
二楼轰然雷动的掌声让五个评判也都颇有些飘飘然，互相谦让了一番，最后还是将娄金良先推出去了。
毕竟他最年轻，又是专攻杭帮菜的主厨，即便说得有什么不合适的，其他人也好在后面给兜着圆一下。
娄金良推脱了几下，见几位前辈的意见一致让自己先说，便只好道：“今日的两道菜，说实话给我的触动还是很大的。首先说这道清汤鱼圆，汤鲜而清，是这道菜的最基本要求。汤是没问题的，只是虽然鲜，却不够醇，想来也是因为做菜的时间所限，没有办法。
这个鱼圆，取用的该是鲢鱼肉，无论是刮泥还是剁茸乃至于搅打汆熟，应该说是都挑不出什么毛病的，能在两个时辰里头，将这道颇为有名的传统杭帮菜做到这样的程度，应该说是颇具功底的。”
他这番话说完，无论是楼上围观的人还是楼下的沈家一行人，都不免有些瞠目结舌。
他这番话虽然还没说到另一道菜，但是其中的态度偏倚却已经十分明显，对于沈家传人来说，得到“挑不出什么毛病”，“颇具功底”这样的评价，简直就跟骂人没什么区别。
娄金良点评完清汤鱼圆，神色肉眼可见地兴奋起来，好像一想到海参扒鱼脸这道菜都能从心里觉得高兴。
“海参扒鱼脸，这应该是一道新菜，或者是本人孤陋寡闻，以前当真从未见过也没听说过这样的一道菜。
相信在座的各位都是做过鱼的，胖头鱼肯定也不陌生，鱼头好吃也是大家所公认的，但是鱼头这种东西，因为吃起来难免会有损仪态，所以一般来说都难等大雅之堂。
但是谁想过，鱼头竟然还可以剔骨之后这样吃？
这道菜不但充满巧思，而且将陆鲜、河鲜和海鲜三种滋味交融得十分完美。
最难得的是，这虽然是一道新菜，但其轻油轻浆、突出食材原味的特点，又能够让人一尝便知这是一道杭帮菜。当真是妙极！”
接下来点评的两个人，干脆直接绕过了清汤鱼圆，只将海参扒鱼脸大肆夸赞了一番。
最后便只剩下祖向荣和段洪波，两个人互相谦让了一番。