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被烤出来的油脂跟蜜水保护了叉烧不被烤干，而且会带上少许焦糖的甜蜜味道。
将烤好的叉烧肉切丁，包入准备好的酥皮中，入烤炉烤至外皮膨起酥脆即可。
这样说着虽然简单，但是做起来却并不是那么容易。首先得先保证叉烧的质量，如果连叉烧的味道都不好，那么做出来的成品也不会好吃。
其次就是酥皮的制作，要保证烤制的过程中起酥的层数多，才能更加酥香可口。
最后就是烤制时候的火候控制了。
夏月初前世做这道菜，用的都是烤箱，现代厨房家电的控温技术，是古代的烤炉完全无法比拟的。
夏月初足足在烤炉旁边耗了五天时间，终于一点点儿地将何时添柴、何时撤火等等步骤形成了一套规范的模板。
为了保证火里的均匀，夏月初还特意叫人定做了一套劈柴的工具，务必保证柴火都是长短粗细基本一致的，这样形成规范化流程，以后才能在酒楼里推广，否则就靠她一个人来掌握火候，那她一天什么都不用干了，只盯着烤炉就得忙死她了。
何怀生介绍之后还急忙提醒大家当心内馅儿烫口，食用要小心。
小皇帝夹起一块叉烧酥，小心地咬开一边的酥皮。
酥皮直接碎在齿间，咬开处可以看到层层叠叠的起酥。
叉烧内馅的香味瞬间混着热气冒了出来，还带着些许香甜的玫瑰香，还有点儿隐约的果香。
这是因为夏月初在最开始腌肉的时候，往里面加了玫瑰露酒，这样做出来的叉烧，香甜清冽，酒气四溢。
而烤制叉烧所用的木头，则全是岭南的荔枝木，就像果木烤鸭一样，烤出来的会带着淡淡的果香。
夏月初做的叉烧，选用的是猪肩胛部位的梅花肉，四层瘦肉三层肥，做出的叉烧光泽油亮，肥而不腻。
酥皮内层沾染了叉烧的肉汁，酥中带柔，内里的叉烧肉丁入口即化，肉香混着酒香还带着果香和蜜香，层层叠叠的味道在舌尖炸开，让人应接不暇。
最后一道烤鸭卷，可以说是夏月初的野心之作了。
大齐以及之前并未出现过烤鸭，夏月初当初在东海府卖过一阵，但是因为路途遥远，交通不便，所以并未传到京城来。
她这次开酒楼，老早就叫人在后厨垒好了烤鸭炉，打算到时候每天限量供应，算是给新店招揽一下人气。
还有什么比小皇帝爱吃更好的宣传么？
皇宫几乎就是整个京城流行的风向标，宫中贵人们爱吃什么，爱用什么，很快就会带动起整个京城的风气。
这次入宫献宴，自然就是个大好机会。
夏月初权衡再三，出于安全等诸多因素的考虑，没有选择当面片鸭，而是用烤鸭卷的方式呈现上来。
轻薄弹软的荷叶饼，薄得几乎透明却弹性十足，里面裹着两片连皮带肉的烤鸭，再配上葱丝和黄瓜条，刷上一抹夏月初自己酿造调制的甜面酱，入口简直是绝了。
牙齿先咬破劲道的荷叶饼，烤鸭的香味就顺着破口溢出来了，鸭皮酥脆，鸭肉烂软，油香四溢。
然而还不等食客觉得太油，就已经咬到了黄瓜和葱丝。
葱丝微辣解腻，黄瓜清香爽口，配上咸甜口的酱料，简直是不能再完美的组合了。
鸭肉竟然还可以这样吃。
这是在场众人吃过烤鸭之后有志一同的心声。
紧接着大家的目光就一个接一个地落在薛承身上，目光之热切和期待，看得薛承都忍不住往后挪了小半步。
他只好不出声地做了个口型道:“马上就要开业了。”
至于这些老大人们能不能看得懂唇语，甚至能不能看清他的口型……
反正他是尽力了。
第1031章 吃狗粮就吃饱了
就在大家以为宴席就此结束，还略有些意犹未尽的时候，后厨居然又来上菜了。
一人一个带盖的小盅摆在面前。
“茶香吊浆汤圆。”
汤圆？
众人闻言都是一愣，最后吃这么甜腻的东西真的好么？
上了年纪的大人们更是犹豫，今天已经吃了一肚子的好料，再吃汤圆的话，怕是要不好消化吧？
心里虽然都这么想，但是手却还是不听使唤地掀开了盅盖。
一股沁人心脾的茶香立刻飘了出来。
有爱茶之人立刻闻出来了:“明前龙井!”
扎拉钦虽然不喝茶，但也知道明前龙井是好茶，听说颇为珍贵。
小皇帝闻言笑着说:“的确是明前龙井，而且还是灵隐上天竺白云峰产的白云茶。”
灵隐的龙井分为下天竺祥林东的香林茶以及上天竺白云峰的白云茶。
白云峰乃天竺山最高峰，前朝有僧人建堂其下，谓之白云堂，如今已经发展成规模庞大的知名山寺。
寺周山中出茶，便谓之白云茶。
将烤好的叉烧肉切丁，包入准备好的酥皮中，入烤炉烤至外皮膨起酥脆即可。
这样说着虽然简单，但是做起来却并不是那么容易。首先得先保证叉烧的质量，如果连叉烧的味道都不好，那么做出来的成品也不会好吃。
其次就是酥皮的制作，要保证烤制的过程中起酥的层数多，才能更加酥香可口。
最后就是烤制时候的火候控制了。
夏月初前世做这道菜，用的都是烤箱，现代厨房家电的控温技术，是古代的烤炉完全无法比拟的。
夏月初足足在烤炉旁边耗了五天时间，终于一点点儿地将何时添柴、何时撤火等等步骤形成了一套规范的模板。
为了保证火里的均匀，夏月初还特意叫人定做了一套劈柴的工具，务必保证柴火都是长短粗细基本一致的，这样形成规范化流程，以后才能在酒楼里推广，否则就靠她一个人来掌握火候，那她一天什么都不用干了，只盯着烤炉就得忙死她了。
何怀生介绍之后还急忙提醒大家当心内馅儿烫口，食用要小心。
小皇帝夹起一块叉烧酥，小心地咬开一边的酥皮。
酥皮直接碎在齿间，咬开处可以看到层层叠叠的起酥。
叉烧内馅的香味瞬间混着热气冒了出来，还带着些许香甜的玫瑰香，还有点儿隐约的果香。
这是因为夏月初在最开始腌肉的时候，往里面加了玫瑰露酒，这样做出来的叉烧，香甜清冽，酒气四溢。
而烤制叉烧所用的木头，则全是岭南的荔枝木，就像果木烤鸭一样，烤出来的会带着淡淡的果香。
夏月初做的叉烧，选用的是猪肩胛部位的梅花肉，四层瘦肉三层肥，做出的叉烧光泽油亮，肥而不腻。
酥皮内层沾染了叉烧的肉汁，酥中带柔，内里的叉烧肉丁入口即化，肉香混着酒香还带着果香和蜜香，层层叠叠的味道在舌尖炸开，让人应接不暇。
最后一道烤鸭卷，可以说是夏月初的野心之作了。
大齐以及之前并未出现过烤鸭，夏月初当初在东海府卖过一阵，但是因为路途遥远，交通不便，所以并未传到京城来。
她这次开酒楼，老早就叫人在后厨垒好了烤鸭炉，打算到时候每天限量供应，算是给新店招揽一下人气。
还有什么比小皇帝爱吃更好的宣传么？
皇宫几乎就是整个京城流行的风向标，宫中贵人们爱吃什么，爱用什么，很快就会带动起整个京城的风气。
这次入宫献宴，自然就是个大好机会。
夏月初权衡再三，出于安全等诸多因素的考虑，没有选择当面片鸭，而是用烤鸭卷的方式呈现上来。
轻薄弹软的荷叶饼，薄得几乎透明却弹性十足，里面裹着两片连皮带肉的烤鸭，再配上葱丝和黄瓜条，刷上一抹夏月初自己酿造调制的甜面酱，入口简直是绝了。
牙齿先咬破劲道的荷叶饼，烤鸭的香味就顺着破口溢出来了，鸭皮酥脆，鸭肉烂软，油香四溢。
然而还不等食客觉得太油，就已经咬到了黄瓜和葱丝。
葱丝微辣解腻，黄瓜清香爽口，配上咸甜口的酱料，简直是不能再完美的组合了。
鸭肉竟然还可以这样吃。
这是在场众人吃过烤鸭之后有志一同的心声。
紧接着大家的目光就一个接一个地落在薛承身上，目光之热切和期待，看得薛承都忍不住往后挪了小半步。
他只好不出声地做了个口型道:“马上就要开业了。”
至于这些老大人们能不能看得懂唇语，甚至能不能看清他的口型……
反正他是尽力了。
第1031章 吃狗粮就吃饱了
就在大家以为宴席就此结束，还略有些意犹未尽的时候，后厨居然又来上菜了。
一人一个带盖的小盅摆在面前。
“茶香吊浆汤圆。”
汤圆？
众人闻言都是一愣，最后吃这么甜腻的东西真的好么？
上了年纪的大人们更是犹豫，今天已经吃了一肚子的好料，再吃汤圆的话，怕是要不好消化吧？
心里虽然都这么想，但是手却还是不听使唤地掀开了盅盖。
一股沁人心脾的茶香立刻飘了出来。
有爱茶之人立刻闻出来了:“明前龙井!”
扎拉钦虽然不喝茶，但也知道明前龙井是好茶，听说颇为珍贵。
小皇帝闻言笑着说:“的确是明前龙井，而且还是灵隐上天竺白云峰产的白云茶。”
灵隐的龙井分为下天竺祥林东的香林茶以及上天竺白云峰的白云茶。
白云峰乃天竺山最高峰，前朝有僧人建堂其下，谓之白云堂，如今已经发展成规模庞大的知名山寺。
寺周山中出茶，便谓之白云茶。