顾楚楚看着案板上包好的馄饨，又看了眼馄饨皮，便知这馄饨下锅根本成不了泡泡。
看着刘师傅像个学徒一般等待指点的模样，她忍不住打趣道：“刘师傅，你这儿做得太实诚了！这么大个还塞了那么多肉！”
刘师傅听到这话，脸都没红直接将那案板往她面前推了推，“那顾娘子赶紧教教我才好！”
顾楚楚便将那一厚沓馄饨皮的四个角又擀得薄些，然后放在手心一步步教这刘师傅。
“刘师傅，这泡泡馄饨就是吃个形儿和汤，肉馅不是很重要，稍稍沾点馅到擀薄的馄饨皮中间上就好。”
“然后慢慢地让拇指配合这另外四个指头轻轻一捏，便好了。”
她为了让刘师傅看清楚，包馄饨的动作做得很慢。
刘师傅不愧是掌勺的老师傅，一步步跟着她学着，虽然指头比她粗上不少，但第一个也做得像那么一回事了。
他又做了几个，便很是有模有样了。
“还是顾娘子有办法，若不说，自己悟还真不好悟出来！”刘师傅说的可是肺腑之言。
顾楚楚谦虚地摆摆手，“没有没有，就是我原来老爱捣鼓给捣鼓出来的。也不是谁都像刘师傅这般，一点就通啊！”
她说的也不是奉承的话，毕竟自己上一世做泡泡馄饨时就是苦于没有教程，自己实验了五天才找到些门道。
刘师傅说这话，确实让她感觉有些英雄惜英雄那意思了。
虽然刘师傅快年过半百，但学到关于这吃食新做法时，还是跟他年轻时做学徒般。
眼神里依旧闪烁着求知的光亮，心里也会觉得满满成就感。
“顾娘子都来这儿厨房了，是打算给太夫人做些什么？”刘师傅笑呵呵的，手里包泡泡馄饨的动作也越发熟练。
顾楚楚看了眼厨房内摆在外面的食材，她还没看完，刘师傅就说道：“娘子别担心，还有不少食材在地窖放着呢！要什么，说一声我就给你拿过来。”
“那我想做个刀削面，再做个红枣发糕。”
她刚说完，刘师傅眼神里就冒出三个字“行家啊”。
确实如此，毕竟俗话说初一饺子、初二面，她便想着可以做个刀削面给太夫人尝尝不同于细面口感的面条。
而这红枣发糕也是有些地方为了讨个“发”的好彩头，留下的习俗。
定好菜品后，顾楚楚利落地挽起袖子、清洗双手开始和面。
因为发糕的面糊需要发酵，所以便先从红枣发糕做起。
她将红糖放入盆内然后便放入适量开水，将红糖完全化开、放置常温。
等待红糖水冷却的时间里，她开始揉刀削面要用的面团，她将面粉分批次加入温水，然后用筷子搅成絮状后，便开始上手揉面。
因为面团放水不算多，整体偏硬所以揉起来比较偏硬，但也不必揉得表面十分光滑。
待面团成团后，便可盖上盖子放在一旁醒面，让面团自行产生面筋便好。
这个时候红糖水也冷却到了常温，往里面打入两个鸡蛋搅拌均匀后，再放入面粉和一块用于发酵的老面引子，然后用筷子搅拌成糊状便好。
然后就可以放置一旁发酵了。
前期准备工作完成后，顾楚楚便问道：“刘师傅，厨房今日开始熬煮高汤了吗？”
刘师傅点了点头，但又指着那口大锅说道：“刚熬上，顾娘子若是觉得味香不够，也可以自己再熬煮一锅，毕竟这几日过年，宅内宴请不会少，都能用得到，不会浪费的。”
顾楚楚摇摇头，“不用那么麻烦，有高汤就行，就是之前太夫人买的辣椒香料什么的还有吗？”
刘师傅想了想，之前太夫人在家中又做了两次烧烤，也不知还有没有，但他还是很愿意跑一趟看看的。
“应该还有，娘子在这儿等着，我去帮你看看。”
顾楚楚还没来得及说不必如此麻烦，那刘师傅就小跑出去了，她喊都喊不住。
她留在厨房内看着其他人手里的活儿忙得停不下来，便赶紧也帮着也一起备菜。
她那刀工之前厨房里的人都是见识过的，她问需要切成什么形状，其他人都很愿意回答，也放心交给她做。
但她处理着处理着，厨房那些个下人就发现这小娘子不仅刀工了得、手速飞快，而且备起菜来有条不紊，大大增加了备菜的效率。
一下子，就把那几个年纪稍小的粗使丫鬟给比了下去。
可那几个粗使丫鬟根本不恼，也不嫉妒，而是围在她身边不停地请教。
毕竟谁不想又快又好、效率又高地完成工作，好早点休息啊！
待刘师傅翻遍地窖仓库只找到一小把辣椒还有其他香料，等他回到厨房才发现顾楚楚被一群丫头片子围得快看不到身影了。
她们还一个个问题往外蹦。
他撅着个嘴赶紧上前，用手扇呼出一个缝隙挤到了顾楚楚的身边，“去去去，顾娘子还要给太夫人做菜呢！别耽误了！”
那些个粗使丫鬟才发出嘘声回到自己的位置上去。
刘师傅将手里的一小捧辣椒和其他香料，就是那辣椒都干瘪得没样了，多少有些不好意思，“娘子，这辣椒都干了，还能用吗？”
只见顾楚楚根本不在乎，将辣椒洗净放在案板上切碎，“这不碍事，这干辣椒做油泼辣子才香呢！”
刘师傅这才反应过来，原来上次自己陪她去商人那里买辣椒说这辣椒干了，是为了杀价啊！
高！真的高！
顾楚楚将辣椒切碎和花椒一起放到热锅上烘干，然后放入石臼中碾碎，再放入少许盐、糖增添低味。
看着刘师傅像个学徒一般等待指点的模样，她忍不住打趣道：“刘师傅，你这儿做得太实诚了！这么大个还塞了那么多肉！”
刘师傅听到这话，脸都没红直接将那案板往她面前推了推，“那顾娘子赶紧教教我才好！”
顾楚楚便将那一厚沓馄饨皮的四个角又擀得薄些，然后放在手心一步步教这刘师傅。
“刘师傅，这泡泡馄饨就是吃个形儿和汤，肉馅不是很重要，稍稍沾点馅到擀薄的馄饨皮中间上就好。”
“然后慢慢地让拇指配合这另外四个指头轻轻一捏，便好了。”
她为了让刘师傅看清楚，包馄饨的动作做得很慢。
刘师傅不愧是掌勺的老师傅，一步步跟着她学着，虽然指头比她粗上不少，但第一个也做得像那么一回事了。
他又做了几个，便很是有模有样了。
“还是顾娘子有办法，若不说，自己悟还真不好悟出来！”刘师傅说的可是肺腑之言。
顾楚楚谦虚地摆摆手，“没有没有，就是我原来老爱捣鼓给捣鼓出来的。也不是谁都像刘师傅这般，一点就通啊！”
她说的也不是奉承的话，毕竟自己上一世做泡泡馄饨时就是苦于没有教程，自己实验了五天才找到些门道。
刘师傅说这话，确实让她感觉有些英雄惜英雄那意思了。
虽然刘师傅快年过半百，但学到关于这吃食新做法时，还是跟他年轻时做学徒般。
眼神里依旧闪烁着求知的光亮，心里也会觉得满满成就感。
“顾娘子都来这儿厨房了，是打算给太夫人做些什么？”刘师傅笑呵呵的，手里包泡泡馄饨的动作也越发熟练。
顾楚楚看了眼厨房内摆在外面的食材，她还没看完，刘师傅就说道：“娘子别担心，还有不少食材在地窖放着呢！要什么，说一声我就给你拿过来。”
“那我想做个刀削面，再做个红枣发糕。”
她刚说完，刘师傅眼神里就冒出三个字“行家啊”。
确实如此，毕竟俗话说初一饺子、初二面，她便想着可以做个刀削面给太夫人尝尝不同于细面口感的面条。
而这红枣发糕也是有些地方为了讨个“发”的好彩头，留下的习俗。
定好菜品后，顾楚楚利落地挽起袖子、清洗双手开始和面。
因为发糕的面糊需要发酵，所以便先从红枣发糕做起。
她将红糖放入盆内然后便放入适量开水，将红糖完全化开、放置常温。
等待红糖水冷却的时间里，她开始揉刀削面要用的面团，她将面粉分批次加入温水，然后用筷子搅成絮状后，便开始上手揉面。
因为面团放水不算多，整体偏硬所以揉起来比较偏硬，但也不必揉得表面十分光滑。
待面团成团后，便可盖上盖子放在一旁醒面，让面团自行产生面筋便好。
这个时候红糖水也冷却到了常温，往里面打入两个鸡蛋搅拌均匀后，再放入面粉和一块用于发酵的老面引子，然后用筷子搅拌成糊状便好。
然后就可以放置一旁发酵了。
前期准备工作完成后，顾楚楚便问道：“刘师傅，厨房今日开始熬煮高汤了吗？”
刘师傅点了点头，但又指着那口大锅说道：“刚熬上，顾娘子若是觉得味香不够，也可以自己再熬煮一锅，毕竟这几日过年，宅内宴请不会少，都能用得到，不会浪费的。”
顾楚楚摇摇头，“不用那么麻烦，有高汤就行，就是之前太夫人买的辣椒香料什么的还有吗？”
刘师傅想了想，之前太夫人在家中又做了两次烧烤，也不知还有没有，但他还是很愿意跑一趟看看的。
“应该还有，娘子在这儿等着，我去帮你看看。”
顾楚楚还没来得及说不必如此麻烦，那刘师傅就小跑出去了，她喊都喊不住。
她留在厨房内看着其他人手里的活儿忙得停不下来，便赶紧也帮着也一起备菜。
她那刀工之前厨房里的人都是见识过的，她问需要切成什么形状，其他人都很愿意回答，也放心交给她做。
但她处理着处理着，厨房那些个下人就发现这小娘子不仅刀工了得、手速飞快，而且备起菜来有条不紊，大大增加了备菜的效率。
一下子，就把那几个年纪稍小的粗使丫鬟给比了下去。
可那几个粗使丫鬟根本不恼，也不嫉妒，而是围在她身边不停地请教。
毕竟谁不想又快又好、效率又高地完成工作，好早点休息啊！
待刘师傅翻遍地窖仓库只找到一小把辣椒还有其他香料，等他回到厨房才发现顾楚楚被一群丫头片子围得快看不到身影了。
她们还一个个问题往外蹦。
他撅着个嘴赶紧上前，用手扇呼出一个缝隙挤到了顾楚楚的身边，“去去去，顾娘子还要给太夫人做菜呢！别耽误了！”
那些个粗使丫鬟才发出嘘声回到自己的位置上去。
刘师傅将手里的一小捧辣椒和其他香料，就是那辣椒都干瘪得没样了，多少有些不好意思，“娘子，这辣椒都干了，还能用吗？”
只见顾楚楚根本不在乎，将辣椒洗净放在案板上切碎，“这不碍事，这干辣椒做油泼辣子才香呢！”
刘师傅这才反应过来，原来上次自己陪她去商人那里买辣椒说这辣椒干了，是为了杀价啊！
高！真的高！
顾楚楚将辣椒切碎和花椒一起放到热锅上烘干，然后放入石臼中碾碎，再放入少许盐、糖增添低味。