不过简单到像是盐水花生、盐煮笋和茴香豆这样的，还是有些出乎这两位大厨的意外，说实话就连他们也没在这种简单小食上下过多大功夫。
不过严一只是感兴趣，怀良人却是要现学现卖，谁让他打赌输了呢，周栋可是说了，以后就让他接过‘教鞭’，就从这三种简单小食开始，以后还会有猪头肉、腌制咸鸭蛋什么的，样样都是贴近老百姓的生活，充满了正能量的美食……
在怀良人眼中，周栋的手法可就有着无穷奥妙了。
眼看他先是将水煮到将沸，也就是将开未开，水面上开始泛起微微骨朵的时候，才将先前搓洗过的带壳花生倒入水中。
“这老周，之前搓洗花生的手法可是大有讲究啊？”
寻常小酒馆做这种带壳盐水花生，能够多换几遍水，将花生外壳所带的泥垢去除干净，那就是非常负责任的了，甚至有些就是拿水冲几遍，泥都没去净就放锅里去煮了，
可周栋不然，洗净花生外壳的泥垢后，就换了新水在盆中搓洗，一是再次清除泥垢，二是在搓的过程中，将花生凹凸不平的外壳精心地‘打磨’了一遍。
花生壳相互摩擦后，比较厚的地方首先被打薄，而且壳中的‘筋丝’也被顺便磨断，此时花生壳的外表还是完整的，却因为去了厚、断了筋丝，也就更加容易入味。
要做到周栋说的既入味又保证花生壳不会炸裂，除了火力控制和对汤面高度的控制外，这手搓洗法也是非常重要的，怀良人看得又是赞叹、又是吃惊，没想到周栋已经进步到了这种境界，已经会利用食材本身的特点借势而为了。
带壳的花生倒入水中后，却不是‘飘浮’在水上，而是‘堆放’在水中，这就是周栋所说的对汤面水量的控制。
一般人煮花生，总会控制不住放入过多的水，因为这样是最省力气的，多放些水压火煮着，就算离了人也不怕干锅。
周栋倒入的水量却是刚刚可以浸泡到每一颗花生，同时又要靠花生的体积‘逼升’水面，因为水量不多，同时倒入的花生量又比一般人大，花生一颗颗相互贴合，却绝不可能浮起。
在这样的水量下，经过搓洗的花生相互贴合、互相传热，在热水中轻轻翻滚，却绝对不会剧烈的上下沉浮，这就保证了每一颗花生受热平均。
同样也因为水量少，周栋就要时刻观察水量，不时添入一些新的热水，每次添水极少，频率却高。
怀良人和严一看得心中感叹，以他们的眼力可不难发现，周栋添加水量已经精确到了极致，随着他的添加，锅中的汤水始终不变，没有高出一厘、更没有减去一厘。
这个人连煮个花生都如此精准，从洗开始就处处见功，这还是人么？
两人哪里知道周栋在造化后厨中光是煮花生就煮了小一个月，哪有人可以随随便便成功啊？
四个学生更是看一遍就傻一遍，老师绝对不是人，这不是人可以做到的！啊啊，为什么煮花生都这么难，我们什么时候才能学做大菜啊……
光是这种近乎变态的精准添水法也就算了，同时还要分心控制火力！
煮花生有一点和铁锅炖大鹅差不多，一定是木柴火最为均匀，为此周栋要求九州鼎食专门为后厨安装了一套滤烟环保系统，保证燃烧木柴不会污染到空气。
可木柴火均匀是均匀，控制起来却比气灶难得多，李秀臣的老婆炖大鹅可不用随时控制火力，周栋煮个花生却要猛火兼中火切换若干次、小火半小时，然后撤去明火用余烬之温再温煮半个小时！
猛火中火的切换，完全靠对炉膛内火势的观察、现柴的判断，还要根据每锅花生的大小、坚固程度不同，时时加以调整，这已经不是可以言传了，必须身教，可身教的特点就是非常考验学生的悟性，就算在‘勤行大宗师’光环的笼罩下，胖子等天赋悟性都有质的提高，也看得头昏眼花，心中震颤、四肢发凉……
老师啊，真不是学生们不用心，实在是这煮花生太难了！
四人是欲哭无泪。
周栋将火力改为余温火后才将目光从锅上离开，望着四个学生，目光严肃：“还记得让你们学习煮花生的时候，一个个浑不在意的样子么？
以为很简单是不是？
那么今天就把这种简单的美食做到让我满意吧，我这锅花生半小时后出锅，就当个样子给你们，你们什么时候能够煮出这样的花生来，什么时候才能吃饭，一天煮不出，就给我吃一天你们的糟糕花生！
老怀，就麻烦你来督促教导他们了，你没有问题吧？”
“呃，愿赌服输，我能有什么问题……呵呵……”
怀良人呵呵干笑两声，笑得比哭都难看。
第320章 美酒出窖
古亚楠忽然发现自己可能真的错了，周栋这家伙搞的大酒缸，比她想象中要好了许多。
四白落地虽然比不上各种高级墙纸和壁砖装饰成的墙壁，可当推开所有的窗子，让阳光肆无忌惮地洒落进来，她才发现这些墙壁居然可以发光！
黑漆红边的大砂缸或许并不值什么钱，比瓷都大师傅们精心烧制的细瓷大缸差了不知多少，可那家伙却说砂缸更适合大酒缸的环境，那种细瓷缸用来养金鱼还差不多……
现在瞧瞧，似乎还挺顺眼的，就跟那小子一样。
望着周栋的侧脸，古亚楠忽然有些开心，以前无论是在正襟危坐的西餐厅内，还是在豪华的中式雅间，都很难有这样的轻松感，
她忽然发现没有靠背的条凳原来是个好东西，就这么往大酒缸边儿上一摆，几个人紧紧围坐着，虽然不怎么舒服，却透着一股热乎劲儿。
这种热乎劲贩夫走卒平头百姓从来就不会缺少，像她这种含着金钥匙出生的人却是非常稀罕，一旦感受到了，就会像发现新大陆般的开心。
尤其啊，那家伙就坐在她的旁边，因为酒缸不比桌子，你很难舒服地伸出腿去，所以大家的腿都是拉巴开的，膝盖几乎就要顶着膝盖，哎呀呀，早知道今天就穿裙子了……
古亚楠忽然脸一红，狠狠骂了自己一句，你这丫头，胡思乱想什么呢，羞死人了。
一个青衣小帽的服务生端着个黑漆木盘走来，盘子上放了四角酒，都用细折颈酒角子装着，另外还有四样小菜，分别是盐水带壳花生、盐煮笋、茴香豆和猪头肉，三素一荤共是四样，俗称‘酒鬼菜’。
不过看来周栋是没把桌上的几位当成酒鬼，这种酒角子大概也就装个80克的酒，合一两半多些，两角酒也不过才三两出头，正是古代酒肆中用来计量酒量的东西。
桌上除了周栋外，还有四个人，分别是怀良人、严一、古亚楠和刚刚回到金城不久就巴巴赶来的黄明举黄老爷子，这位老爷子平生最爱的就是黄酒，听说今天周栋的新酒出窖，那是一定要来尝尝的。
“吴蓉蓉？”
古亚楠的眼角余光从这个青衣小帽的服务生脸上掠过，发现认识，这不是经常在‘九州男神群’里面刷成就的吴小美女么？她在苏菜前厅干得好好的，怎么跑大酒缸来了？
苏菜系不光菜色精美，前厅的女服务员也是出了名的个个美貌，吴侬软语，让客人听着就开心，感觉菜价高些都值了，
其中两大‘头牌’，就是吴蓉蓉跟成小小，直接拉动了苏菜前厅的gd，经理疯了不成，居然肯放人？
还别说，这一身青衣小帽的打扮放在臭男人身上就叫神经病，穿在吴蓉蓉身上却倍显俏丽，也是一种制服诱惑，就连古亚楠都忍不住多看了她两眼。
不过严一只是感兴趣，怀良人却是要现学现卖，谁让他打赌输了呢，周栋可是说了，以后就让他接过‘教鞭’，就从这三种简单小食开始，以后还会有猪头肉、腌制咸鸭蛋什么的，样样都是贴近老百姓的生活，充满了正能量的美食……
在怀良人眼中，周栋的手法可就有着无穷奥妙了。
眼看他先是将水煮到将沸，也就是将开未开，水面上开始泛起微微骨朵的时候，才将先前搓洗过的带壳花生倒入水中。
“这老周，之前搓洗花生的手法可是大有讲究啊？”
寻常小酒馆做这种带壳盐水花生，能够多换几遍水，将花生外壳所带的泥垢去除干净，那就是非常负责任的了，甚至有些就是拿水冲几遍，泥都没去净就放锅里去煮了，
可周栋不然，洗净花生外壳的泥垢后，就换了新水在盆中搓洗，一是再次清除泥垢，二是在搓的过程中，将花生凹凸不平的外壳精心地‘打磨’了一遍。
花生壳相互摩擦后，比较厚的地方首先被打薄，而且壳中的‘筋丝’也被顺便磨断，此时花生壳的外表还是完整的，却因为去了厚、断了筋丝，也就更加容易入味。
要做到周栋说的既入味又保证花生壳不会炸裂，除了火力控制和对汤面高度的控制外，这手搓洗法也是非常重要的，怀良人看得又是赞叹、又是吃惊，没想到周栋已经进步到了这种境界，已经会利用食材本身的特点借势而为了。
带壳的花生倒入水中后，却不是‘飘浮’在水上，而是‘堆放’在水中，这就是周栋所说的对汤面水量的控制。
一般人煮花生，总会控制不住放入过多的水，因为这样是最省力气的，多放些水压火煮着，就算离了人也不怕干锅。
周栋倒入的水量却是刚刚可以浸泡到每一颗花生，同时又要靠花生的体积‘逼升’水面，因为水量不多，同时倒入的花生量又比一般人大，花生一颗颗相互贴合，却绝不可能浮起。
在这样的水量下，经过搓洗的花生相互贴合、互相传热，在热水中轻轻翻滚，却绝对不会剧烈的上下沉浮，这就保证了每一颗花生受热平均。
同样也因为水量少，周栋就要时刻观察水量，不时添入一些新的热水，每次添水极少，频率却高。
怀良人和严一看得心中感叹，以他们的眼力可不难发现，周栋添加水量已经精确到了极致，随着他的添加，锅中的汤水始终不变，没有高出一厘、更没有减去一厘。
这个人连煮个花生都如此精准，从洗开始就处处见功，这还是人么？
两人哪里知道周栋在造化后厨中光是煮花生就煮了小一个月，哪有人可以随随便便成功啊？
四个学生更是看一遍就傻一遍，老师绝对不是人，这不是人可以做到的！啊啊，为什么煮花生都这么难，我们什么时候才能学做大菜啊……
光是这种近乎变态的精准添水法也就算了，同时还要分心控制火力！
煮花生有一点和铁锅炖大鹅差不多，一定是木柴火最为均匀，为此周栋要求九州鼎食专门为后厨安装了一套滤烟环保系统，保证燃烧木柴不会污染到空气。
可木柴火均匀是均匀，控制起来却比气灶难得多，李秀臣的老婆炖大鹅可不用随时控制火力，周栋煮个花生却要猛火兼中火切换若干次、小火半小时，然后撤去明火用余烬之温再温煮半个小时！
猛火中火的切换，完全靠对炉膛内火势的观察、现柴的判断，还要根据每锅花生的大小、坚固程度不同，时时加以调整，这已经不是可以言传了，必须身教，可身教的特点就是非常考验学生的悟性，就算在‘勤行大宗师’光环的笼罩下，胖子等天赋悟性都有质的提高，也看得头昏眼花，心中震颤、四肢发凉……
老师啊，真不是学生们不用心，实在是这煮花生太难了！
四人是欲哭无泪。
周栋将火力改为余温火后才将目光从锅上离开，望着四个学生，目光严肃：“还记得让你们学习煮花生的时候，一个个浑不在意的样子么？
以为很简单是不是？
那么今天就把这种简单的美食做到让我满意吧，我这锅花生半小时后出锅，就当个样子给你们，你们什么时候能够煮出这样的花生来，什么时候才能吃饭，一天煮不出，就给我吃一天你们的糟糕花生！
老怀，就麻烦你来督促教导他们了，你没有问题吧？”
“呃，愿赌服输，我能有什么问题……呵呵……”
怀良人呵呵干笑两声，笑得比哭都难看。
第320章 美酒出窖
古亚楠忽然发现自己可能真的错了，周栋这家伙搞的大酒缸，比她想象中要好了许多。
四白落地虽然比不上各种高级墙纸和壁砖装饰成的墙壁，可当推开所有的窗子，让阳光肆无忌惮地洒落进来，她才发现这些墙壁居然可以发光！
黑漆红边的大砂缸或许并不值什么钱，比瓷都大师傅们精心烧制的细瓷大缸差了不知多少，可那家伙却说砂缸更适合大酒缸的环境，那种细瓷缸用来养金鱼还差不多……
现在瞧瞧，似乎还挺顺眼的，就跟那小子一样。
望着周栋的侧脸，古亚楠忽然有些开心，以前无论是在正襟危坐的西餐厅内，还是在豪华的中式雅间，都很难有这样的轻松感，
她忽然发现没有靠背的条凳原来是个好东西，就这么往大酒缸边儿上一摆，几个人紧紧围坐着，虽然不怎么舒服，却透着一股热乎劲儿。
这种热乎劲贩夫走卒平头百姓从来就不会缺少，像她这种含着金钥匙出生的人却是非常稀罕，一旦感受到了，就会像发现新大陆般的开心。
尤其啊，那家伙就坐在她的旁边，因为酒缸不比桌子，你很难舒服地伸出腿去，所以大家的腿都是拉巴开的，膝盖几乎就要顶着膝盖，哎呀呀，早知道今天就穿裙子了……
古亚楠忽然脸一红，狠狠骂了自己一句，你这丫头，胡思乱想什么呢，羞死人了。
一个青衣小帽的服务生端着个黑漆木盘走来，盘子上放了四角酒，都用细折颈酒角子装着，另外还有四样小菜，分别是盐水带壳花生、盐煮笋、茴香豆和猪头肉，三素一荤共是四样，俗称‘酒鬼菜’。
不过看来周栋是没把桌上的几位当成酒鬼，这种酒角子大概也就装个80克的酒，合一两半多些，两角酒也不过才三两出头，正是古代酒肆中用来计量酒量的东西。
桌上除了周栋外，还有四个人，分别是怀良人、严一、古亚楠和刚刚回到金城不久就巴巴赶来的黄明举黄老爷子，这位老爷子平生最爱的就是黄酒，听说今天周栋的新酒出窖，那是一定要来尝尝的。
“吴蓉蓉？”
古亚楠的眼角余光从这个青衣小帽的服务生脸上掠过，发现认识，这不是经常在‘九州男神群’里面刷成就的吴小美女么？她在苏菜前厅干得好好的，怎么跑大酒缸来了？
苏菜系不光菜色精美，前厅的女服务员也是出了名的个个美貌，吴侬软语，让客人听着就开心，感觉菜价高些都值了，
其中两大‘头牌’，就是吴蓉蓉跟成小小，直接拉动了苏菜前厅的gd，经理疯了不成，居然肯放人？
还别说，这一身青衣小帽的打扮放在臭男人身上就叫神经病，穿在吴蓉蓉身上却倍显俏丽，也是一种制服诱惑，就连古亚楠都忍不住多看了她两眼。