“老师，我感觉老王做的鱼比你的好吃。”李承乾很无耻的叛变了。
李超笑着点头，他并不会否认这点。船工的鱼是河里刚打上来的，鱼本来就好，新鲜。没放什么原料，只放了点盐和河边的香草，保持了原汁原味，没有掩盖点鱼本身的鲜味。
船工的鱼特点就是一个鲜，他也只会这一样做法，但李超却能把鱼做出各种各样的花样，味道多变，李承乾平时吃的多了，自然觉得李超的鱼也一般，不如船工的鱼鲜，但如果他多吃几次，可能又觉得李超的鱼好吃了。
为了教训下这个不孝弟子，李超接下来的几天，把捕鱼和做鱼的任务都交给了李承乾。
鱼好吃，钓鱼也挺好玩，但杀鱼做鱼绝不是什么好玩的事情。
鱼吃起来鲜，可杀起来却是极腥的，杀过鱼后，那股子腥味甚至怎么洗都洗不掉。
丹江的鱼很多，但船工的生活却挺简单的，也称不上富足。
鱼，并不能让船工富裕，甚至都改变不了他的生活，他更多的还是靠撑船运货，来赚些钱财过日子。
最根本的原因，还是在于，鱼再好，再多，可也难变现。就算是捕上来的活鱼，要拿去卖，也只能在沿河的几个城镇上卖，但城镇得好几十里才有一个。况且，靠着江，总不缺鱼的，再肥的活鱼，也卖不起价，往往再便宜也卖不出去。
“老王，你平时家里有晒鱼干吗？”李超问。
“晒，住河边上的人，家家户户都会晒一点。不过晒鱼也得看季节，比如说夏天就晒不了鱼，现在初秋，也不行，鱼臭的快，还苍蝇多，一不小心就生蛆。”船工说起鱼，那是再熟悉不过了。
住河边的人常吃鱼，甚至吃腻了鱼。平时吃的多是鲜鱼，有时也会晒鱼，但晒鱼得在冬季，冬季鱼不容易腐烂臭掉，二来冬季苍蝇也少，不容易生蛆。
“一般也不怎么晒，晒鱼不好吃。”干鱼的味道肯定是不如活鱼的，晒起来还麻烦，河边的人，经常能打到活鱼，自然就不会特意的去晒，反正晒了，也卖不到什么钱。
承乾挥赶着闻腥而来的苍蝇，不解的道，“我老师家做的鱼干就很好吃啊？”
“那是腌鱼、熏鱼和烤鱼还有油炸过的炸鱼，你以为就是普通的晒干的啊。就说我家的腌鱼，首先你得是新鲜的鱼，其次你得要用盐，还不能少，少了不行。再一个，除了盐以外，腌鱼还得放一些其它的佐料，比如我家的就放了花椒、酱料、料酒等等，这样才更入味，味道独特，你以为桂花鱼、稻花鱼天生就那味道吗？”
腌鱼的佐料多，固然好吃，可随便一种佐料钱，都不少了，普通百姓哪里用的起这么奢侈的腌鱼方式。
直接晒，什么都不放，这种最简单，但也没什么味道。
还有就是熏和炕干，这两种要好点，多了点味道。
“老王，你说如果现在朝廷向你们收购鱼干，你觉得如何？”
李超觉得丹江的水好，鱼也很多，只是这里的鱼平时卖不出去。明年可能就是大饥荒了，一切能吃的，李超都觉得可以试试。
晒的鱼干难吃，但还是肉呢，比一般粮食还有营养些。
“现在这季节晒不了鱼干啊，天气还太热了。腌的话，盐又贵，划不来。”船工老王回道。
“你可以用烟熏，这样既不会有苍蝇，不担心长蛆，而且也不会腐烂臭掉。”
李超给老王出了个主意。
“烟熏就费时间了，还要去砍柴，又要小心的熏。”老王觉得这不是什么好方法，最关键的是，花那么多功夫，熏出来的鱼也卖不出什么价，那费这功夫干嘛。
“老王，如果我说官府会向你们大量收购这些熏鱼干，有多少就收多少，而且价格也还算不错，你们愿意捕鱼熏鱼然后卖给官府吗？”
“朝廷收熏鱼？大量收？价格不错？”老王有些诧异的看着李超，若不是知道这位就是朝廷的宰相，他真以为遇到个脑子有病的人。
“朝廷为什么收熏鱼？”
“朝廷当然有自己的考虑的，你就说，如果朝廷收，而且价格不错。或者说，你们拿熏鱼上缴官府，来折抵你们的租庸和调，你们愿意吗？”
老王觉得李超不像是在拿他开玩笑，于是猛点头，“当然愿意了！”
第617章 三把火
山南有平原盆地，也有许多山川河流，这里算是鱼米之乡。李超觉得大灾当前，能吃的东西都要想办法弄下来储存起来备灾备荒。
丹江里有很多鱼，唐河里也有很多鱼，汉江里鱼更多。
鱼也是粮食，还是优质粮食，比起蔬菜可好的多。
李超记得小时候在外婆家的时候，经常会听外婆家那几年大饥荒的时候。说那个时候，大饥荒，根本没有粮食，收获的粮食都要上缴公粮，一家分不到多少。
只能靠吃菜粥勉强支撑，所谓的菜粥，就是放一点点的米，然后放很多蔬菜加在一起煮。什么芋头粥饭、红薯粥饭、南瓜粥饭、萝卜粥饭……总之是各种各样的菜粥，其实根本都只是菜没有粥，一锅菜粥里没有几粒米，一大家子每天吃的，还不如后来人养的猪吃的好。
舅舅每当外婆说起那时的事情时，总要把头低下来给他看头上的一个疤。那是他偷饭吃被打的，打的头破血流。
那个时候都是搞集体，吃食堂。村里是集体大队，搞炼钢本就耽误生产，结果又放卫星，自己吹牛皮，然后把收的粮基本上都上缴了公家，结果村里没有多少口粮剩下。吃了两个月食堂，村里留下的口粮就快光了。
于是每天大家只能从食堂里打一盆子粥，粥稀的跟水一样。一大家子人，根本不可能靠那么点稀粥度日，于是各家只能自己想办法，最好的办法便是往粥里再加菜。自留地里的南瓜啊芋头啊萝卜啊，反正当季有什么就煮什么。
粮食没有了，但乡下各种蔬菜还是有些的。
舅舅那时每天还要带着李超他妈妈等兄弟姐妹去挖野菜，去捉鱼虾。什么马齿苋啊、荠菜啊，什么都吃，小鱼小虾的都去摸，田螺、河蚌也不放过，靠着这样勉强才算撑着。
那时李超的外公是理发的，乡下人称为剃头匠，不但会理发而且还会跌倒推拿正骨治蛇毒等，是个在乡下还挺受人尊敬的手艺人。艰难的日子里，外公因为是供销社里的，因此还不错，算是半个吃商品粮的，每月能分到一些米。
那时乡下人喜欢早早为自己准备好寿材，外公也请了木匠打寿材，为了招待他们，特意煮了一锅米饭。
其实也就是一锅稀饭，但因为饭不是那么稀，因此在那个时候算是极体面的招待饭了。结果舅舅太久没吃过饭了，就偷吃了一小碗，结果被外公一个旱烟斗敲头，头破血流。
偷吃一碗家里的白粥，结果被当爹的打的头破血流，这就是那个饥荒年代真实的事情。
而在这个时代，百姓抗饥荒的能力更差，最怕的还是形成饥民潮，那会比蝗灾还可怕，真正的走哪吃哪。
要避免这种可怕的事情发生，只有广积粮。可粮食有限，夏收虽丰收，秋收却肯定要歉收了。李超现在只能把一切能吃的，都惦记上。
鱼，河里这么多鱼，怎么能放过。晒成鱼干，熏成鱼干，存起来，把河里的鱼都捞起来，捞一百斤，说不定就能在灾年救上一家人，存上一千斤，就能救上十户。
李超笑着点头，他并不会否认这点。船工的鱼是河里刚打上来的，鱼本来就好，新鲜。没放什么原料，只放了点盐和河边的香草，保持了原汁原味，没有掩盖点鱼本身的鲜味。
船工的鱼特点就是一个鲜，他也只会这一样做法，但李超却能把鱼做出各种各样的花样，味道多变，李承乾平时吃的多了，自然觉得李超的鱼也一般，不如船工的鱼鲜，但如果他多吃几次，可能又觉得李超的鱼好吃了。
为了教训下这个不孝弟子，李超接下来的几天，把捕鱼和做鱼的任务都交给了李承乾。
鱼好吃，钓鱼也挺好玩，但杀鱼做鱼绝不是什么好玩的事情。
鱼吃起来鲜，可杀起来却是极腥的，杀过鱼后，那股子腥味甚至怎么洗都洗不掉。
丹江的鱼很多，但船工的生活却挺简单的，也称不上富足。
鱼，并不能让船工富裕，甚至都改变不了他的生活，他更多的还是靠撑船运货，来赚些钱财过日子。
最根本的原因，还是在于，鱼再好，再多，可也难变现。就算是捕上来的活鱼，要拿去卖，也只能在沿河的几个城镇上卖，但城镇得好几十里才有一个。况且，靠着江，总不缺鱼的，再肥的活鱼，也卖不起价，往往再便宜也卖不出去。
“老王，你平时家里有晒鱼干吗？”李超问。
“晒，住河边上的人，家家户户都会晒一点。不过晒鱼也得看季节，比如说夏天就晒不了鱼，现在初秋，也不行，鱼臭的快，还苍蝇多，一不小心就生蛆。”船工说起鱼，那是再熟悉不过了。
住河边的人常吃鱼，甚至吃腻了鱼。平时吃的多是鲜鱼，有时也会晒鱼，但晒鱼得在冬季，冬季鱼不容易腐烂臭掉，二来冬季苍蝇也少，不容易生蛆。
“一般也不怎么晒，晒鱼不好吃。”干鱼的味道肯定是不如活鱼的，晒起来还麻烦，河边的人，经常能打到活鱼，自然就不会特意的去晒，反正晒了，也卖不到什么钱。
承乾挥赶着闻腥而来的苍蝇，不解的道，“我老师家做的鱼干就很好吃啊？”
“那是腌鱼、熏鱼和烤鱼还有油炸过的炸鱼，你以为就是普通的晒干的啊。就说我家的腌鱼，首先你得是新鲜的鱼，其次你得要用盐，还不能少，少了不行。再一个，除了盐以外，腌鱼还得放一些其它的佐料，比如我家的就放了花椒、酱料、料酒等等，这样才更入味，味道独特，你以为桂花鱼、稻花鱼天生就那味道吗？”
腌鱼的佐料多，固然好吃，可随便一种佐料钱，都不少了，普通百姓哪里用的起这么奢侈的腌鱼方式。
直接晒，什么都不放，这种最简单，但也没什么味道。
还有就是熏和炕干，这两种要好点，多了点味道。
“老王，你说如果现在朝廷向你们收购鱼干，你觉得如何？”
李超觉得丹江的水好，鱼也很多，只是这里的鱼平时卖不出去。明年可能就是大饥荒了，一切能吃的，李超都觉得可以试试。
晒的鱼干难吃，但还是肉呢，比一般粮食还有营养些。
“现在这季节晒不了鱼干啊，天气还太热了。腌的话，盐又贵，划不来。”船工老王回道。
“你可以用烟熏，这样既不会有苍蝇，不担心长蛆，而且也不会腐烂臭掉。”
李超给老王出了个主意。
“烟熏就费时间了，还要去砍柴，又要小心的熏。”老王觉得这不是什么好方法，最关键的是，花那么多功夫，熏出来的鱼也卖不出什么价，那费这功夫干嘛。
“老王，如果我说官府会向你们大量收购这些熏鱼干，有多少就收多少，而且价格也还算不错，你们愿意捕鱼熏鱼然后卖给官府吗？”
“朝廷收熏鱼？大量收？价格不错？”老王有些诧异的看着李超，若不是知道这位就是朝廷的宰相，他真以为遇到个脑子有病的人。
“朝廷为什么收熏鱼？”
“朝廷当然有自己的考虑的，你就说，如果朝廷收，而且价格不错。或者说，你们拿熏鱼上缴官府，来折抵你们的租庸和调，你们愿意吗？”
老王觉得李超不像是在拿他开玩笑，于是猛点头，“当然愿意了！”
第617章 三把火
山南有平原盆地，也有许多山川河流，这里算是鱼米之乡。李超觉得大灾当前，能吃的东西都要想办法弄下来储存起来备灾备荒。
丹江里有很多鱼，唐河里也有很多鱼，汉江里鱼更多。
鱼也是粮食，还是优质粮食，比起蔬菜可好的多。
李超记得小时候在外婆家的时候，经常会听外婆家那几年大饥荒的时候。说那个时候，大饥荒，根本没有粮食，收获的粮食都要上缴公粮，一家分不到多少。
只能靠吃菜粥勉强支撑，所谓的菜粥，就是放一点点的米，然后放很多蔬菜加在一起煮。什么芋头粥饭、红薯粥饭、南瓜粥饭、萝卜粥饭……总之是各种各样的菜粥，其实根本都只是菜没有粥，一锅菜粥里没有几粒米，一大家子每天吃的，还不如后来人养的猪吃的好。
舅舅每当外婆说起那时的事情时，总要把头低下来给他看头上的一个疤。那是他偷饭吃被打的，打的头破血流。
那个时候都是搞集体，吃食堂。村里是集体大队，搞炼钢本就耽误生产，结果又放卫星，自己吹牛皮，然后把收的粮基本上都上缴了公家，结果村里没有多少口粮剩下。吃了两个月食堂，村里留下的口粮就快光了。
于是每天大家只能从食堂里打一盆子粥，粥稀的跟水一样。一大家子人，根本不可能靠那么点稀粥度日，于是各家只能自己想办法，最好的办法便是往粥里再加菜。自留地里的南瓜啊芋头啊萝卜啊，反正当季有什么就煮什么。
粮食没有了，但乡下各种蔬菜还是有些的。
舅舅那时每天还要带着李超他妈妈等兄弟姐妹去挖野菜，去捉鱼虾。什么马齿苋啊、荠菜啊，什么都吃，小鱼小虾的都去摸，田螺、河蚌也不放过，靠着这样勉强才算撑着。
那时李超的外公是理发的，乡下人称为剃头匠，不但会理发而且还会跌倒推拿正骨治蛇毒等，是个在乡下还挺受人尊敬的手艺人。艰难的日子里，外公因为是供销社里的，因此还不错，算是半个吃商品粮的，每月能分到一些米。
那时乡下人喜欢早早为自己准备好寿材，外公也请了木匠打寿材，为了招待他们，特意煮了一锅米饭。
其实也就是一锅稀饭，但因为饭不是那么稀，因此在那个时候算是极体面的招待饭了。结果舅舅太久没吃过饭了，就偷吃了一小碗，结果被外公一个旱烟斗敲头，头破血流。
偷吃一碗家里的白粥，结果被当爹的打的头破血流，这就是那个饥荒年代真实的事情。
而在这个时代，百姓抗饥荒的能力更差，最怕的还是形成饥民潮，那会比蝗灾还可怕，真正的走哪吃哪。
要避免这种可怕的事情发生，只有广积粮。可粮食有限，夏收虽丰收，秋收却肯定要歉收了。李超现在只能把一切能吃的，都惦记上。
鱼，河里这么多鱼，怎么能放过。晒成鱼干，熏成鱼干，存起来，把河里的鱼都捞起来，捞一百斤，说不定就能在灾年救上一家人，存上一千斤，就能救上十户。